110 gr avena integrale in fiocchi.

Versare i fiocchi d’avena in un contenitore con 500 ml di acqua tiepida e lasciarli riposare per una mezz’oretta. Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere altri 500 ml di acqua e frullare ancora. Filtrare i fiocchi versando il tutto in una bottiglia usando un colino per separare l’okara. Il latte è pronto e si conserva in frigo per preparazioni dolci e salate. L’okara può essere utilizzata per fare biscotti, porridge o anche un formaggio salato.

Versare in una ciotola la farina setacciata.

Aggiungere l’olio e l’acqua ed un pizzico di sale (o più, a seconda dei gusti).

Lavorare bene l’impasto finchè non sarà una palla, aggiungendo poca farina se troppo morbido o un po’ d’acqua se non si riesce ad impastare tutto.

Dividere l’impasto in 6 pezzi e formare delle palline.

Stendere ogni pallina fino ad ottenere delle focaccine non troppo spesse (3 o 4 millimetri di spessore).

Bucherellarle con una forchetta.

Cuocerle circa tre minuti per lato in una su una padella antiaderente con pochissimo olio.

Il pane azzimo può essere conservato in un sacchetto di carta o avvolto in un telo e consumato entro un paio di giorni.
Oppure può essere congelato e utilizzato al momento del bisogno.

Versare in una ciotola 95 gr di acqua la farina.

Lasciare riposare per almeno 40 minuti.

Agiungere 80 gr di acqua e un po’ di sale.

Lavorare bene l’impasto finchè non sarà una palla, aggiungendo poca farina se troppo morbido o un po’ d’acqua se non si rirsce ad impastare tutto.

Lasciare quindi l’impasto riposare per 20 ore.
Se si utilizza farina integrale, il volume dell’impasto non cambierà molto.

Una volta trascorse le 20 ore e lievitato l’impasto, lavorarlo ancora un po’ ripiegandolo su se stesso.

Lasciarlo così a lievitare per un’altra ora.

Dividere l’impasto in 6 pezzi e formare delle palle.

Oliare uno stampo da plumcake e mettere una palla per stampo.

Lasciare lievitare per altri 45 minuti.

Infornate a 220° per almeno 40 minuti forno non ventilato.

Togliere dl forno il pane.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  45 minuti
• Porzioni:
  4 persone
• Costo:
  Basso

1. Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.

   Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.

   Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.

   Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.
   Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.

   Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.

   Con la rotella taglia pasta ricavare dei quadrati di circa 3 centimetri di lato, e con l’indice ed il pollice strizzare al centro ogni quadrato in modo da formare il classico strichetto o farfalla.