1/2 Pollo Arrosto Freddo
3 Cucchiai Olio D’oliva
2 Cucchiai Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Paprica
2 Cipolle
2 Pomodori Da Insalata
250 G Punte Di Asparagi In Scatola
50 G Cetriolini
30 G Capperi
50 G Olive Verdi Snocciolate
Alcune Foglie Insalata Lattuga

Preparazione:

Togliete la pelle al pollo, disossatelo e tagliatelo a pezzetti.
Unite l’olio, l’aceto, sale, pepe e un pizzico di paprica.
Mescolate con cura e lasciate riposare 20 minuti.
Intanto pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, tagliate a spicchi i pomodori lavati e privati dei semi, scolate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e tagliate a rondelle i cetriolini.
Unite gli ingredienti al pollo aggiungendo i capperi e le olive e mescolate con cura.
Con le foglie di lattuga lavate e asciugate foderate il fondo di 4 coppe di vetro.
Dividete nelle coppe il composto di pollo, tenete in frigorifero 30 minuti e servite.

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• In una ciotola setacciate la farina e il lievito, poi unite un pizzico di sale.

• Montate col fruste elettriche il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso; aggiungete l’uovo continuando a montare, poi versate la farina mescolando con un mestolo in legno.

• Trasferite in composto su un piano di lavoro e compattatelo in un rotolo cilindrico, del diametro di circa 4 cm, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e ponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

• Trascorso il tempo indicato, togliete il rotolo da frigo e, usando un coltello a lama sottile, ben affilato, tagliatelo a fettine alte circa 7 mm, che appoggerete sulla placca coperta di carta da forno, un po’ distanziati; distribuitevi sopra i semi, pigiandoli leggermente per farli aderire bene.

• Trasferite la placca in forno già caldo a 180°C (funzione statica) e fate cuocere i biscotti per 12 minuti circa, cioè fino a quando quando avranno assunto un colore leggermente dorato sui bordi. Sfornateli ma toglieteli dalla placca solo quando si saranno intiepiditi, usando una spatola piatta, appoggiateli su un piano e fateli raffreddare. Quindi serviteli.

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