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Insalata caprese

Monica Farinelli — Wed, 18 Sep 2019 20:13:35 +0000

Insalata caprese

Una velocissima e gustosa insalata estiva che prevede pochissimi ingredienti: mozzarella di bufala, pomodori ramati e basilico.

Ottima come antipasto, secondo piatto veloce è anche ottima per farcire un panino.

Per un’ottima insalata caprese bisogna usare prodotti di qualità.

Difficoltà:Molto Bassa
Preparazione:30 minuti
Porzioni:4 persone
Costo:Medio

Ingredienti

Mozzarella di bufala 4
Pomodori ramati 4
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Togliere le mozzarelle dalla loro acqua e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti.

Tagliare ogni mozzarella a fette senza però raggiungere la base, in modo tale da formare una sorta di ventaglio.

Affettare i pomodori ed inserirne una fetta tra due di mozzarella, aggiungere anche una foglia di basilico.

Aggiustare di sale e pepe e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Portare in tavola e buon appetito!

Capesante Fritte

Monica Farinelli — Wed, 12 Sep 2018 12:07:21 +0000

Capesante Fritte

Molluschi dolci e prelibati facili da fare, molto gustose, sono decisamente un antipasto diverso dal solito, ma ne vale veramente la pena.

Adoro le capesante e le mangerei in tutti i modi, questa ricetta è un po’ fuori dal comune, ma va la consiglio per un antipasto diverso dal solito.

Pecten jacobaeus, volgarmente noto come capasanta, cappasanta, pettine di mare o conchiglia di San Giacomo, è un mollusco bivalve a struttura inequivalve, provvisto di 14-16 costole striate che si irradiano dalla cerniera.

Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se è sconsigliato il consumo crudo come del resto tutti i bivalve (essendo animali filtratori), per motivi d’igiene e di rischi di contatti con malattie infettive.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Capesante 4
Uovo 1
Erba cipollina 1 mazzetto
Farina 1/2 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva (per friggere) q.b.

Preparazione

Togliere il mollusco dalla conchiglia e tagliarlo nel senso della lunghezza in due.
Lavare la conchiglie e tenerle da parte.

Sbattere l’uovo con l’erba cipollina tagliuzzata, la farina, sale e pepe.
Immergervi le capesante e farle riposare circa 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente, passare un filo di olio evo e farle friggere da ambo i lati fino a doratura.
Distribuirle poi nella conchiglia e servire!!!

Crostoni ai gamberi

Monica Farinelli — Sun, 01 Apr 2018 20:53:09 +0000

Crostoni ai gamberi

Crostoni ai gamberi realizzati con gamberi, salsa a base di panna e fette biscottate, un ottimo antipasto, facile e veloce da realizzare.

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
10 minuti
Porzioni:
6 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

Gamberi argentini 500 g
Panna 200 ml
Passata di pomodoro 100 ml
Erba cipollina 1 mazzetto
Sale q.b.
Burro q.b.
Fette biscottate 12

Preparazione

Togliere il carapace dai gamberi e con l’aiuto di uno stuzzicadenti togliere l’intestino, lavarli e cuocerli al vapore per circa 5/10 minuti.

Preparare la salsa mettendo in un tegamino la passata di pomodoro con una noce di burro, far andare per un paio di minuti aggiungere la panna, l’erba cipollina sminuzzata, aggiustare di sale e spegnere.
Aggiungere i gamberi già cotti alla salsa e mescolare.
Sistemare su ogni fetta biscottata una cucchiaiata di salsa ed un paio di gamberi.
Servire e buon appetito.