Fagioli con salsa guacamole

Mariachiara Martinelli — Sun, 11 Jun 2017 05:42:00 +0000

Il guacamole è una gustosa salsa messicana a base di avocado, che si può servire con i nachos, le patatine fritte o con crostini di pane ma è perfetta anche per guarnire diversi piatti freddi per l’estate. Fresca, leggera, leggermente piccante, si prepara in pochi minuti, si può fare anche in anticipo e si abbina bene a tanti alimenti; vi consiglio di provarla, come ho fatto io, sui fagioli lessati o sulla bresaola: scoprirete anche voi che mangiarla solo con i nachos è molto riduttivo!

Ingredienti:

300 gr di fagioli cannellini lessati (anche in scatola), un avocado, un lime, mezzo pomodoro, mezzo scalogno, un piccolo peperoncino rosso fresco, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Se si usano fagioli secchi (circa 150 gr) lessarli dopo averli tenuti a bagno per una notte, quindi lasciarli raffreddare. Se invece si usano i fagioli in scatola, scolarli e sciacquarli velocemente sotto l’acqua corrente, poi metterli una ciotola.

Preparare la salsa: tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo ed estrarne tutta la polpa con un cucchiaio. Trasferire la polpa di avocado nel frullatore con il succo del lime e frullare per pochi istanti, in modo da ottenere una crema non troppo liscia: dovranno rimanere dei pezzetti di polpa. Oppure si può schiacciare la polpa con una forchetta.

Tritare finemente mezzo scalogno piccolo e un pezzetto di peperoncino a piacere: la quantità varia in base al gusto personale. Mescolare gli ingredienti tritati alla polpa di avocado insieme a un pizzico di sale, 2 cucchiaini d’olio e il mezzo pomodoro privato dei semi e tagliato a dadini piccoli.

Condire i fagioli con la salsa guacamole mescolando bene.

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Fagioli e scarole

Milena Villano — Fri, 26 Feb 2016 17:45:54 +0000

Fagioli e scarole è una zuppa adatta al periodo invernale ed è una ricetta “povera” della cucina napoletana. In genere si usano i fagioli cannellini e la scarola è il tipo Schiano,non riccia.

Questo piatto è spettacolare,chi non lo ha mai assaggiato deve rimediare. Per me è un comfort food,ovvero il piatto che mi riconcilia con il mondo. E’ anche il piatto che mi ricorda una persona meravigliosa che lo preparava sempre per me,perchè sapeva quanto mi piaceva. A mia suocera,che non c’è più dedico questa ricetta che mi ricorda lei:semplice e tanto,tanto buona.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di fagioli cannellini
4 scarole
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva q.b.
1 costa di sedano
sale,pepe

Preparazione:

Se si usano fagioli secchi metterli a bagno per tutta la notte; sciacquarli e metterli in una pentola con abbondante acqua fredda. Farli lessare per circa 1 ora.

Pulire e lavare le scarole;scottarle in acqua bollente poco salata per 10 minuti. Scolarle e strizzarle delicatamente.

In una pentola capiente mettere l’olio e far rosolare leggermente l’aglio. Unire le scarole e farle insaporire. Unire i fagioli con un pò del loro liquido di cottura. Aggiustare di sale e far insaporire per una quindicina di minuti.

Servire la zuppa di fagioli e scarole con crostini di pane fritto o grigliato,spolverare cn un pò di pepe e condire con un filo di olio.

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Fagioli con salsa guacamole

Fagioli e scarole