Ingredienti

1 lt di acqua calda
500 gr di farina di mais a grana fine
una presa di sale grosso
olio di semi per friggere

Preparazione

Riscaldate dell’acqua salata in una casseruola, senza portarla a bollore e versatevi a pioggia, girando in continuazione con una paletta di legno, la farina di mais

Continuate a rimestare cuocendo la polenta per circa 40 minuti fino a che non si addensi e fino a che non si formi una pellicola che lo faccia staccare dalle pareti della pentola

Terminata la cottura, stendi la polenta ancora calda in una pirofila leggermente oleata, in uno spessore di poco meno di due dita e lasciala raffreddare

Ricava da essa dei grossi dadi alquanto uniformi

Tuffa i tocchetti di polenta in olio di semi bollente

Lascia dorare i dadi su tutti i lati

Asciuga l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e spolvera di sale. Gusta e tocchetti di polenta ancora caldi e croccanti:

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