Tritare finemente le carni sia di bovino che di pollo e le verdure con l’aiuto di un tritatutto.

Sistemare in una ciotola capiente la carne e le verdure tritate, aggiungere il grana padano, il pangrattato, il prezzemolo tritato, le uova ed il sale.

Impastare tutto accuratamente, coprire con pellicola alimentare e mettere a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Deve risultare un composto umido, ma compatto in modo da essere poi manipolato per formare una sorta di polpettone.

Sistemare il composto su un foglio di cartaforno e dargli una forma cilindrica.

Avvolgerlo con la carta e chiuderlo a mo’ di caramella.

Mettere una pentola di acqua sul fuoco e portarla ad ebollizione, sistemarvi il rotolo e farlo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.

Farlo raffreddare e poi togliere la carta forno ed affettarlo sottilmente.

Distribuire le fette su un piatto da portate in un unico strato.

Sminuzzare finemente il tonno e distribuirlo sulla carne, rifinire con i capperi e far eventualmente insaporire per un paio di ore.

Poi è pronto per essere portato in tavola.