Preparazione:

Raccogliere in una scodella la farina, il sale e l’olio ed aggiungere tanta acqua quanta ne serve per ottenere un panetto morbido. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta, un bicchiere alla volta in modo da riuscire a capirne quanta ne serve senza “allagare” l’impasto.
Tagliare in pezzetti i funghi e farli scottare 5 – 6 minuti in padella con un filo d’olio ed il cipollotto tagliato sottilmente. Aggiungere un pizzico di sale. Sbucciare le patate ed affettarle con l’apposito attrezzo in fiammiferi, cuocerli 5 -6 minuti in padella con un filo d’olio, mescolando di tanto in tanto in modo da renderle tutte croccantine. Unire patate e funghi ed aggiungere un mix di erbette bio.
Stendere la sfoglia con il matterello e ritagliare con il coppapasta in quadrati, distribuirvi la farcia su tutti e richiuderli ripiegando due angoli opposti. Distribuire i cannoli su una teglia con cartaforno e cuocerli a 190° per 30 minuti.

Buon appetito

Ingredienti:

200 gr. farina di farro integrale, 20 ml olio extravergine d’oliva, sale, 125 ml acqua, formaggetta di mandorle ( per la ricetta clicca qui), pesto (1 mazzetto di basilico, 1 manciata di noci, sale, olio.)

Preparazione:

Raccogliere la farina in una ciotola, versarvi al centro l’acqua, l’olio e il sale. Impastare con cura per rendere l’impasto uniforme e liscio, lasciarlo riposare una mezz’oretta. Dividerlo a metà e ricavare con il matterello due sfoglie sottilissime. Sdraiare su una teglia con carta forno la prima sfoglia e distribuirvi la formaggetta di mandorla (per la ricetta clicca qui) su tutta la superficie. Ricoprire con la seconda sfoglia e far aderire bene i bordi. Tagliare la sfoglia superiore con un coltello per farne uscire l’umidità in cottura ed evitare che “cresca”. Versarvi un filo d’olio. Infornare a 220° per 20 minuti. Frullare gli ingredienti per il pesto e versarlo sulla focaccia.

Buon appetito