Preparate la besciamella.

Stendere la pasta sfoglia e fare dei quadrati di circa 10 cm, di lato.

Nel frattempo in una padella fate stufare i porri, tagliati a rondelle in olio evo, salare e pepare.

Quando la besciamella è pronta e i porri sono ben stufati, incorporarli insieme.

Aggiungere un uovo e una bella manciata di parmigiano.

Prendere ogni quadrato di sfoglia adagiarlo su un quadrato di carta forno ed inserirli in un pirottino in alluminio.

Disponete la crema al centro dei quadrati di sfoglia, richiudeteli parzialmente e passateli al forno (180°-200°) per una mezz’ora, sono pronti quando la sfoglia è bella dorata, volendo potete spennellarla con un rosso d’uovo.

Serviteli caldi, attenzione al ripieno che avranno una temperatura allucinante.

Preparate innanzi tutto l’impasto per la piadina, trovate tutte le indicazioni qui.

Mettete a scaldare una padella antiaderente e cuocetevi per alcuni minuti i wurstel, fateli poi raffreddare e nel frattempo stendete l’impasto sottilissimo, deve essere davvero sottile per evitare che non venga cotto bene, per cui vi consiglio di utilizzare la macchinetta tira pasta.

Adagiare la sfoglia su un ripiano e tagliare con la rotella per paste delle striscioline sottili.

Prendete un wurstel e cominciate ad avvolgervi attorno la strisciolina di impasto sovrapponendo leggermente, (è una mummia per cui il modo casuale è ancora più carino).

Con l’aiuto di un coltellino incidete quelle che dovrevvero essere le cavità oculari e nasale.

Sistemateli poi sul testo e sulla padella antiaderente ben calda e fateli cuocere girandoli di 1/4 di giro ogni volta.

Continuare fino a completa cottura.

HAPPY HALLOWEEN

Preparate la pasta per pizza.

Mentre lievita, amalgamate la ricotta fresca con quella salata.

Stendete due terzi della pasta lievitata, foderando una tortiera unta larga 22 cm. circa.
Versate le ricotte, distribuite prima la salsiccia spellata e sbriciolata, poi le uova tagliate a fettine e coprite il ripieno con la rimanente pasta stesa, unendo i due bordi.

Pennellate la superficie con olio, punzecchiatela con una forchetta e infornate a 200 gradi per una mezz’oretta.

Sfornatela dorata e servitela calda; è ottima però anche fredda.

Buon appetito!