Ingredienti

baccalà ammollato 400 g
patate 500 g 
uova 2 
aglio 1 spicchio 
prezzemolo 1 mazzetto 
pangrattato
olio per friggere
sale  

Preparazione 

Lessate le patate per 40 minuti. Lessate il baccalà a fuoco dolce  per 15 minuti; spellatelo, spinatelo, mettelo in una ciotola e  schiacciatelo. 

Pelate le patate, schiacciatele e mescolatele al baccalà;  amalgamate il mix con le uova, l’aglio ridotto in poltiglia e 3  cucchiaini di prezzemolo tritato. Regolate di sale. 

Formate le polpette, passatele nel pangrattato, friggetele in  abbondante olio e scolatele. Servite…

Frittelle di cavolfiore

Ingredienti
1 cavolfiore
2 uova
3 cucchiai parmigiano grattugiato
olio per friggere
sale

Preparazione:

Lessate il cavolfiore e fatelo raffreddare. In una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, unite le uova, il parmigiano, il sale e lavorate bene. Prelevate con l’aiuto di un cucchiaio delle quantità di impasto, adagiatele in una padella antiaderente nella quale avrete messo a scaldare l’olio. Sgocciolatele in un vassoio coperto da carta assorbente.

360 G Pasta Tipo Spaghetti
2 Limoni
1 Ciuffetto Prezzemolo
Olio D’oliva Extra-vergine
Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:

Lessate al dente gli spaghetti, nel frattempo triturate il prezzemolo e grattugiate la scorza dei limoni. Appena gli spaghetti sono pronti, mettete la pasta in un contenitore e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni, il prezzemolo, l’olio, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto e servite subito.

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400 G Pasta Tipo Bigoli
200 G Formaggio Gorgonzola Dolce
Panna
Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale

Preparazione:

Lessate i bigoli in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo fate sciogliere la panna e il gorgonzola in un piccolo tegame, a fuoco basso e con retina frangifiamma. Quando i bigoli saranno cotti scolateli e metteteli in una zuppiera versandoci sopra la salsa di gorgonzola e qualche cucchiaio d’olio. Rigirate bene in modo da amalgamare la salsa alla pasta e servite.

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200 G Riso
150 G Olive Verdi E Nere Snocciolate
1 Peperone
50 G Piselli Sgranati
80 G Acciughe
Capperi
Olio D’oliva
Succo Di Limone
Sale
Pepe

Preparazione:

Lessate il riso, passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Cuocete i piselli in acqua salata, scolateli. Mettete gli ingredienti in una insalatiera, unite le olive snocciolate, i capperi, il peperone a filetti, le acciughe, condite con l’olio d’oliva sbattuto con succo di limone, sale e pepe, mescolate e servite.

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INGREDIENTI:

300 gr di tofu
400 gr di spinaci lessati
Pane grattato qb
Farina
Sale
Pepe
Zenzero
1 pizzico di bicarbonato
Olio evo
Preparazione:

Lessate gli spinaci e poi tritateli. Fateli scolare. In una ciotola spezzettate e schiacciate il tofu con la forchetta.
Aggiungete gli spinaci, mescolate bene e insaporite con sale, pepe e zenzero secondo il vostro gusto.
Aggiungete un po’ di pane grattato fino a formare un impasto compatto e maneggevole.
Con le mani leggermente bagnate, formate le polpette e appiattitele leggermente, passando tutti e due i lati nella farina.
Si possono cuocere nel forno preriscaldato a 180° quanto basta per farle dorare, usando un foglio di carta forno e un filo d\\\’olio, o friggerle in abbondante olio evo ben caldo.

fonte: http://blog.giallozafferano.it/lacucinaverdementa/polpette-spinaci-tofu/

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