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Crema di carote viola

maryincucina — Thu, 12 Dec 2019 07:21:00 +0000

Ingredienti:

4 – 5 carote viola, 100 gr anacardi, un po’ di prezzemolo, sale integrale, olio extravergine d’oliva, pepe facoltativo, acqua.

Preparazione:

Lasciare in ammollo gli anacardi per un paio d’ore. Tritare le carote, aggiungere gli anacardi ed un po’ della loro acqua. Aggiungere un po’ di prezzemolo, un pizzico di sale ed un filo d’olio, tritare ancora fino ad arrivare alla consistenza preferita. Si conserva in frigo diversi giorni ed è utilizzabile per condire l’insalata o per crostini o anche per condire la pasta.

Buon appetito

Anacardino speziato

maryincucina — Sat, 07 Sep 2019 12:46:00 +0000

Ho trovato questa ricetta buonissima su questo sito, purtroppo è in inglese ma ha delle idee gustosissime: https://www.nestandglow.com/healthy-recipes/smoked-cashew-vegan-cheese .

Ingredienti:

150 gr anacardi, 40 gr lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, succo di 1 limone, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di curcuma, 175 ml acqua, 1 cucchiaino di agar agar.

Preparazione:

Lasciare in ammollo per una notte gli anacardi. Frullarli con tutti gli ingredienti. A parte scaldare l’acqua (magari quella dell’ammollo) con l’agar agar per pochi minuti, unire tutto e frullare ancora.

Versare in una ciotola di vetro e lasciar raffreddare. Tenere in frigo un paio d’ore e sformarla.

E’ buonissima spalmata sulla piadina ma penso sia adatta anche per condire la pasta o come più vi piace.

Buon appetito

Zuppa di ceci e cavoli

maryincucina — Tue, 22 Nov 2016 08:19:00 +0000

Ingredienti:

200 gr ceci secchi, 1 mazzetto di cavolo nero, 1/4 di cavolo verza bianco, 1/4 di cavolo verza rossa, 2 – 3 cipollotti, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Lasciare in ammollo i ceci per una notte, scolarli e cuocerli per 2 ore in una pentola di terracotta. Nella stessa pentola, mettendo da parte i ceci, unire tutte le verdure tagliate finemente e lasciarle ammorbidire per 15 minuti circa coperti di acqua. Aggiungere i ceci e proseguire la cottura ancora per qualche minuto. Aggiungere sale, pepe ed olio e portare in tavola.

Buon appetito

Mandorlotta

maryincucina — Fri, 03 Jun 2016 08:24:00 +0000

Ingredienti:

80 gr mandorle con la buccia, 2 cucchiai di lievito alimentare, sale integrale, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 60 gr amido di riso, 300 gr acqua.

Preparazione:

Lasciare in ammollo per una notte le mandorle, sbucciarle e tritarle finemente aggiungendo l’acqua di ammollo, filtrata con un colino, e continuare a tritare. Unire tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare per eliminare i grumi ed ottenere un composto liscio. Far cuocere a fiamma media continuando a mescolare. Sarà pronta quando si addenserà e comincerà a staccarsi dalle pareti. Versarla in un contenitore di vetro o ceramica. Lasciarla raffreddare e poi tenere in frigo qualche ora.

Buon appetito