riso
barbabietola rossa
cipolle
olio extravergine di oliva
parmigiano
brodo vegetale
Preparazione

Frulla le barbabietole precotte. Trita le cipolle e falle imbiondire in padella con l’olio, unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto.

Aggiungi del brodo vegetale fino a coprire il riso, man mano che il riso cuoce e si asciuga aggiungi altro brodo caldo.

Frulla le barbabietola fino a ottenere una crema omogenea con cui condire il riso.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungi al riso le barbabietole frullate, ultima la cottura e spegni il fuoco.

Manteca con parmigiano grattugiato e servi ben caldo.
fonte: http://www.melarossa.it/ricette-light/per-categoria/risotto-alla-barbabietola-rossa/

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