Ingredienti:

300 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina integrale di segale appena macinata, 50 gr olio extravergine d’oliva, 1 bustina di cremortartaro per torte salate, 200 ml acqua, sale integrale, 2 melanzane, fagioli borlotti.

Preparazione:

Friggere le melanzane a cubetti. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungere la metà delle melanzane e stendere su un foglio di cartaforno su una teglia. Infornare a 180° per 20 – 25 minuti. Nel frattempo saltare in padella un’abbondante manciata di fagioli borlotti già cotti con un filo d’olio ed aggiungere le melanzane, aggiungere il sale e portare in tavola con la focaccia.

Buon appetito