#LARICETTA (RI)TROVATA

unapadellatradinoi — Wed, 27 Jul 2016 07:00:22 +0000

Buon giorno amici noi stiamo ancora con in corpo una grande dose di adrenalina, portata dal nostro splendido week end in cucina…..come vi avevamo accennato i giorni scorsi ci aspettava un concorso nella meravigliosa Gressoney Saint Jean,
#Laricetta(ri)trovata, in collaborazione con Gambero Rosso Città di Torino, io Niky ( che per eta’ non ha potuto partecipare , ma era con noi) le mie amiche #FOODBLOGGER Fernanda, Paola, Rita e Patrizia; ci siamo cimentate nella preparazione di una Torta….. per la prima edizione del Premio Nazionale di Cucina “letteraria”. L’iniziativa frutto di una collaborazione tra il comune alpino e la Città del gusto di Torino, insieme per promuovere la tradizione gastronomica locale, i prodotti del territorio e le pratiche agricole a partire da una citazione letteraria che trasmetta lo spirito del luogo. Nello specifico, l’ispirazione attinge a un paio di passaggi recuperati tra le pagine di un grande classico della letteratura italiana del Novecento, Lessico Familiare di Natalia Ginzburg.
Noi dopo un’attenta lettura del libro con Niky e una ricerca sui prodotti locali abbiamo elaborato la nostra “Cake di Gressonay“. Con molto piacere condividiamo con voi la nostra ricetta:
Ingredienti: Per la frolla (stampo da 32)
4 tuorli
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di farina 00
150 gr di nocciole
150 gr di mandorle
Ingredienti: ( per la crema)
1 litro di latte
200 gr di maizena
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 bacca di vaniglia
100 ml di vino bianco
1 kg di pere
Ingredienti: ( per la decorazione)
Dadini di pera qb
2 cucchiai di miele di castagno
2 cucchiai di vino bianco
zav
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la frolla, con l’aiuto di una planetaria; versiamo quindi la farina, lo zucchero le mandorle e le nocciole che avremo tritato e ridotto in farina precedentemente, i tuorli e il burro morbido, facciamo impastare il tutto per 10 minuti. Togliamo il composto dalla planetaria lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per 30 minuti in frigorifero. Intanto ci prepariamo la nostra crema, per prima cosa puliamo le pere prendetele abbastanza mature, e riduciamole in purea, e mettetele da parte; prendete una pentola capiente e versate il latte lo zucchero, la vaniglia , mescolate bene, trasferite la pentola sul fuoco basso, non smettete mai di mescolare, aggiungete piano piano la maizena state attenti a non far formare grumi, quando comincera’ ad addensarsi aggiungete la purea di pere, e alla fine quando sara’ pronta il vino bianco, mettetela a raffreddare. Riprendete la frolla e utilizzate per la base della vostra torta 3/4 di impasto che andrete a stendere su tutta la vostra tortiera ricoperta di carta da forno e sui lati. versate sulla base la vostra crema, sopra sbriciolate la frolla, fino a coprire quasi interamente il centro e i lati, cuocete in forno caldo 180° ventilato per 25-30 minuti massimo, controllate la cottura, una volta pronta lasciatela raffreddare poi trasferitela nel vostro piatto da portata, e preparate la decorazione, pulite e tagliate 1 pera a dadini, metterla in padella con due cucchiai di miele di castagno, farla imbiondire, questo passaggio impieghera’ circa 5 minuti, sfumare con il vino bianco, trasferire i dadini di pera al centro della torta, spolverare di zav e servire……
ECCOLA
Queste le altre bellissime torte .. la vincitrice e’ quella di Paola a sinistra:
“Caccia al Tesoro”
Che dire la nostra “Cake di Gressonay” non ha vinto, ma e’ stato davvero cosi’ tutto favoloso che per noi e’ come aver portato a casa la VITTORIA, perche’ vincere non vuol dire sempre tirare su la coppa, ma anche partecipare, condividere con persone speciali questi momenti, avere delle bellissime amicizie senza invidie, anzi ricevere aiuto reciproco…
e questo week end ha proprio rappresentato questo, si sono creati legami profondi che dureranno nel tempo, ci hanno tutti coccolato e fatto sentire a casa, dal Comune di Gressoney Saint Jean, con il Sindaco che ringraziamo profondamente, l’assessore Paola Thedy, Alessandra Monda responsabile del Gambero Rosso, CHEF Davide Damiano che ci aiutato in tutta la fase della gara, Residenza del Sole che ci ha ospitato, MARIA ANTONIETTA che mi ha dato la possibilita’ di partecipare e dulcis in fundo Hotel Gran Baita con la sua perfetta padrona di casa Silvia Marzari con la sua cucina ci ha deliziato… grande il suo Chef JACOPO!! Quindi un grande consiglio a tutti provate a rifare “la nostra CAKE di Gressoney”, condividetela nella nostra pagina Facebook, se non l’avete ancora fatto mettete un MI PIACE e VENITE a Gressoney Saint Jean!!!!!

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