Casunziei all’ampezzana con burro, semi di papavero e parmigiano.

I casunziei all’ampezzana fatti in casa sono una specialità della tradizione dell’Ampezzano, una pasta fresca ripiena che conquista per la sua forma a mezzaluna e il suo gusto delicato. In questa versione, preparata con impasto alla barbabietola, i casunziei diventano ancora più belli da portare in tavola, con il loro caratteristico colore rosso-violaceo.

Dopo averli preparati e chiusi a mano, li condiamo in modo semplice e tradizionale con burro fuso, semi di papavero e parmigiano, un abbinamento perfetto per esaltare il sapore del ripieno senza coprirlo.

Una ricetta di pasta fresca fatta in casa ideale per il pranzo della domenica, per le occasioni speciali o semplicemente quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di genuino e diverso dal solito.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g casunziei

80 g burro

1 cucchiaio semi di papavero

50 g parmigiano grattugiato

Passaggi

Portate a bollore abbondante acqua salata.
Immergete delicatamente i casunziei e cuoceteli per circa 3-4 minuti, o comunque fino a quando la pasta sarà cotta.

Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella a fuoco dolce. Quando comincia a diventare leggermente nocciola, unite i semi di papavero e lasciateli insaporire per pochi secondi.

Scolate i casunziei con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il burro.

Mantecate delicatamente i casunziei nel burro, facendo attenzione a non romperli.

Impiattate e completate con abbondante parmigiano grattugiato e, se vi piace, qualche altro seme di papavero.

Serviteli ben caldi, con il burro profumato che avvolge la pasta e il parmigiano che si scioglie leggermente al contatto con i casunziei.

Consiglio: per questa versione alla barbabietola eviterei condimenti troppo elaborati. Il burro, i semi di papavero e il parmigiano sono sufficienti per ottenere un piatto elegante, saporito e molto scenografico.

Dosi variate per

porzioni

Le tagliatelle zucchine, speck e gorgonzola sono un primo piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un equilibrio tra delicatezza e intensità.

Le zucchine donano freschezza e leggerezza, mentre lo speck aggiunge una nota affumicata irresistibile, esaltata dalla cremosità avvolgente del gorgonzola.

Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce ma gustoso o per stupire gli ospiti con un piatto semplice e raffinato.

Facile da preparare e pronta in pochi minuti, rappresenta una soluzione perfetta per chi ama la cucina italiana fatta di ingredienti genuini e accostamenti vincenti.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g tagliatelle all’uovo

2 zucchina

150 g speck

150 g gorgonzola

1 cipolla

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione delle Tagliatelle zucchine, speck e gorgonzola

Taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne.
In padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare lo speck finché diventa leggermente croccante. Mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e poi le zucchine. Cuoci per 5–7 minuti.

Cuoci le tagliatelle in acqua salata.

Aggiungi il gorgonzola alle zucchine con un goccio di acqua di cottura e fai sciogliere.

Scola la pasta e saltala nel condimento.

Aggiungi lo speck, una macinata di pepe… e via!

Dosi variate per

porzioni

Se siete alla ricerca di un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, i tagliolini al pesto di broccoli e cavolfiore sono la ricetta perfetta.

Questa preparazione unisce la delicatezza del cavolfiore al gusto più intenso dei broccoli, dando vita a un condimento vellutato e profumato, arricchito dal basilico fresco, dal parmigiano e dai pinoli.

Ideali per un pranzo in famiglia o per una cena veloce, i tagliolini al pesto di broccoli e cavolfiore rappresentano un’alternativa originale al classico pesto e sono un ottimo modo per portare in tavola le verdure in una veste nuova e appetitosa.

La consistenza cremosa del condimento avvolge la pasta, regalando un piatto equilibrato, genuino e adatto a ogni occasione.

In questa ricetta troverete tutti i passaggi per preparare un pesto fatto in casa dal sapore delicato e ottenere un primo piatto capace di conquistare grandi e piccini.

Scoprite ingredienti, consigli e varianti per realizzare dei deliziosi tagliolini al pesto di broccoli e cavolfiore direttamente nella vostra cucina.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g tagliolini all’uovo

300 g pesto di broccoli e cavolfiore

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete i tagliolini seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Versate il pesto in una padella, aggiungete i tagliolini scolati e amalgamate con cura.

Completate con una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco.

Dosi variate per

porzioni

E se non ti danno la dritta, per caso proprio non lo trovi, perché è messo su una via laterale di Chieti Scalo, che se non sei autoctono e non hai il navigatore devi per forza domandare!

Ma la ricerca è stata premiata, quando ti accorgi che nella piccola saletta oltre alle persone del luogo trovi gli inglesi che da tempo si sono trasferiti nei paesi sui colli e ci raccontano che una volta al mese vengono a mangiare gli arrosticini con amici e rampolli.

Passiamo subito al mangiare che mi pare cosa buona e giusta, perché qui gli arrosticini li fanno sulla brace e questo già mi gusta.

Ma da dove principiare, non vorrai degustare solo gli arrosticini, quando ti hanno raccontato che ci sono le Pallotte cac’e ove fatte come Dio comanda, salumi selezionati, formaggio di fossa, e altri tipi serviti con miele al tartufo e miele ai frutti di bosco.

Non ci siamo certo tirati da parte e dopo aver letto il menu abbiamo fatto la nostra parte! Degustazione d’Abruzzo per tutti, così non sia dato a dire che mangiamo solo i prosciutti.

Trovi anche i primi piatti come la Carbonara e la pasta alla Norcina, anche se noi preferiamo una bella trippa e la ventricina!

Ma passiamo alla cosa più importante, siam venuti qui per gli arrosticini, mica per la compagnia cantante! La signora Cinzia sta in cucina e griglia Arrosticini di carne fatti a mano con tre pezzi di grasso e pezzi di carne di pecora e dei super Arrosticini di fegato, sempre fatti a mano con foglia di alloro, fetta di cipolla, rondella di peperoncino e un pochino di grasso, tutti serviti dentro a un coccino, ovvero una brocca, per tenerli al caldo e mangiarli pian pianino.

Poi ci son salsicce, tagliata e agnello, se ancora non sei sazio e vuoi mangiare come un colonnello!

E da bere? Birre locali come Bibibir, Maiot, Beer Park, Garagardo, OpperBacco, ma se vuoi qualcosa di più frizzante puoi provare un cocktail interessante!

Con 8,00 € puoi scegliere tra:

• Abruzzo Gin Lady (Ratafia, gin abruzzese, sprite),

• Abruzzo Gin Men (Genziana, gin abruzzese, sprite),

• Abruzzo Gin Strong (amaro 100erbe, gin abruzzese, tonica).

Se invece sei più tradizionale un Montepulciano d’Abruzzo non può mancare, come In Petra di Chiusa Grande, un vino biologico che non bada alle ciance.

Per finire dolce della casa e un liquore abruzzese, mettono in pace te stesso e tutto il paese!

Il Piccolo Chiosco

Via Curtatone, Chieti

Aperto a pranzo e a cena

Chiuso il martedì

Tel: 393 177 9838

L’articolo Dove mangiano gli arrosticini i “chietini”? Il Piccolo Chiosco è l’indirizzo da segnare! sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Quando fuori fa caldo, l’ultima cosa che viene voglia di fare è accendere il forno e trasformare la cucina in una sauna. Ma questo non significa rinunciare a mangiare bene: in estate ci sono tantissimi piatti freschi, semplici e gustosi che si possono preparare senza forno. Cosa cucinare quando fa caldo? Pasta fredda, insalate di riso, cous cous, panzanella, caprese, piadine, insalate di pollo e tante altre ricette estive permettono di portare in tavola un pranzo o una cena completa senza complicarsi la vita. La soluzione migliore, soprattutto nelle giornate più afose, è puntare su ingredienti freschi, preparazioni rapide e piatti che possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. In questa guida trovi 15 idee per cucinare quando fa caldo senza accendere il forno, perfette anche per il pranzo in ufficio, una giornata al mare, un picnic o una cena estiva in terrazza. …

L’insalata di pollo e avocado è una ricetta fresca, leggera e gustosa, perfetta per l’estate e per chi cerca un piatto semplice e veloce da preparare.

Il pollo grigliato si unisce alla cremosità dell’avocado, alla freschezza dei pomodorini e al gusto leggermente pungente della rucola, il tutto profumato dal succo di lime.

Un’insalata di pollo sfiziosa e colorata, ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o da portare al lavoro.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2Persone
• Metodo di cotturaGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti

250 g petto di pollo

1 avocado

150 g pomodorini

50 g rucola

1 lime

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Griglia

Passaggi

Grigliate il petto di pollo su una piastra ben calda, quindi lasciatelo intiepidire e tagliatelo a striscioline.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Pulite l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti.
Disponete la rucola in una ciotola, aggiungete pomodorini, avocado e pollo.
Condite con olio extravergine d’oliva, il succo di lime, sale e pepe.
Mescolate delicatamente e servite subito.

Consiglio: per evitare che l’avocado annerisca, conditelo appena tagliato con qualche goccia di succo di lime.

Dosi variate per

porzioni

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Mediterranea

Il crescione con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza è una ricetta semplice, veloce e irresistibile, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto unico ricco di gusto.

L’incontro tra le zucchine grigliate, il prosciutto cotto e la scamorza filante crea un ripieno saporito che conquista al primo morso, racchiuso in un fragrante impasto cotto sulla piastra. Ideale per un pranzo in famiglia, una cena informale, un buffet o un picnic, questo crescione si prepara con pochi ingredienti e regala sempre un risultato goloso.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per realizzare un crescione fatto in casa morbido, dorato e con un ripieno filante, proprio come quello delle migliori piadinerie romagnole.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g impasto per piadine

2 zucchine

200 g prosciutto cotto

200 g scamorza

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Mescolate la farina con il sale e il bicarbonato. Unite lo strutto (o l’olio) e l’acqua poco alla volta, quindi impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Conditele con olio, un pizzico di sale e pepe.

Dividete l’impasto in 4 palline e stendetele in dischi sottili di circa 24 cm di diametro.

Distribuite su metà di ogni disco le zucchine grigliate, il prosciutto cotto e la scamorza, lasciando libero circa 1 cm dal bordo.
Ripiegate l’impasto a mezzaluna e sigillate accuratamente i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Cuocete i crescioni su una piastra o una padella antiaderente ben calda per circa 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e la scamorza sarà completamente fusa.

Serviteli ben caldi, appena fatti, per gustare al meglio il ripieno filante.

Dosi variate per

porzioni

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Mediterranea

Vegano

Vegetariano

La granita all’anguria è uno dei dolci estivi più semplici e rinfrescanti da preparare in casa.

Con il suo sapore dolce e la sua consistenza fresca e leggera, è perfetta per combattere il caldo delle giornate estive e per concludere il pranzo con un dessert gustoso e colorato.

Preparata con pochi ingredienti genuini, questa ricetta conquista grandi e bambini grazie al profumo intenso dell’anguria e alla facilità di esecuzione.

Bastano infatti pochi passaggi per ottenere una granita dal gusto autentico, ideale da servire a merenda, durante una festa in giardino oppure come sfiziosa pausa pomeridiana.

In questo articolo troverete la ricetta della granita all’anguria spiegata passo dopo passo, insieme a tanti consigli utili per ottenere un risultato perfetto e personalizzare il dolce con menta fresca, lime o altri ingredienti golosi.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstateFerragosto

Ingredienti

800 g anguria (Solo la polpa )

80 g zucchero

¹/₂ succo di limone

q.b. menta

Strumenti

1 Frullatore

Passaggi

Eliminate i semi dall’anguria e tagliate la polpa a cubetti.

Frullate l’anguria con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in un contenitore basso e riponetelo nel congelatore.

Ogni 30 minuti mescolate con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio.

Dopo circa 3 ore, servite la granita decorandola con qualche fogliolina di menta.

Dosi variate per

porzioni

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I Maccheroncini di Campofilone al ragù sono un grande classico della cucina marchigiana, un primo piatto che racchiude tutto il sapore della tradizione italiana.

La loro caratteristica sfoglia sottilissima, preparata con una ricca quantità di uova, si abbina perfettamente a un ragù di carne cotto lentamente, dando vita a una ricetta dal gusto intenso e irresistibile.

È il piatto ideale per il pranzo della domenica, le occasioni speciali o quando si desidera portare in tavola una pasta fatta con ingredienti semplici ma ricca di sapore.

In questa ricetta ti spiego come preparare i Maccheroncini di Campofilone al ragù in modo semplice, con tutti i consigli per ottenere un ragù corposo e una pasta perfettamente condita.

Scopri dosi, tempi di cottura e piccoli trucchi per realizzare un primo piatto tradizionale che conquisterà tutta la famiglia.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g maccheroncini di Campofilone

400 g ragù

q.b. parmigiano grattugiato

Passaggi

Lessate i Maccheroncini di Campofilone in abbondante acqua salata per 1-2 minuti.

Scolateli delicatamente e conditeli con parte del ragù.

Servite nei piatti completando con altro ragù e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Per un sapore ancora più intenso preparate il ragù il giorno prima: il riposo lo renderà ancora più gustoso.

I Maccheroncini di Campofilone sono molto delicati: scolateli con attenzione per non romperli.

Una cottura lenta del ragù è il segreto per ottenere un condimento ricco e avvolgente.

Il ragù si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico oppure può essere congelato fino a 3 mesi.

La pasta è preferibile consumarla appena cotta.

Dosi variate per

porzioni

I muffin inglesi farciti sono una soluzione semplice, gustosa e versatile, perfetta per una colazione salata, un brunch della domenica o un pranzo veloce.

Grazie alla loro consistenza soffice e alla leggera crosticina dorata, possono essere farciti con tantissimi ingredienti, dai più classici come uova, prosciutto e formaggio, fino a versioni gourmet con salmone affumicato, avocado o verdure grigliate.
In questa ricetta ti spiego come preparare dei muffin inglesi farciti in pochi minuti, con consigli utili per ottenere un risultato perfetto e tante idee per personalizzare il ripieno.

Una ricetta facile, sfiziosa e ideale per tutta la famiglia, perfetta da servire appena fatta o da portare con sé per un pasto pratico e saporito.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 muffin inglesi

4 uova

4 fette prosciutto cotto

4 fette scamorza

foglie lattuga

q.b. rucola

30 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia i muffin inglesi a metà e tostali leggermente in padella o nel tostapane.

Cuoci le uova in una padella con una noce di burro, mantenendo il tuorlo morbido oppure ben cotto, secondo i gusti.

Scalda il prosciutto cotto per un minuto nella stessa padella.

Adagia una fetta di formaggio sulla base del muffin ancora caldo, in modo che inizi a sciogliersi.

Aggiungi il prosciutto, l’uovo e, se desideri, qualche foglia di lattuga o rucola.

Chiudi con l’altra metà del muffin e servi subito.

Per una versione ancora più golosa aggiungi bacon croccante.

Puoi sostituire il prosciutto con salmone affumicato, tacchino arrosto o una cotoletta di pollo.

Per una variante vegetariana utilizza avocado, pomodoro e mozzarella.

Dosi variate per

porzioni

La piadina con erbette e gorgonzola è una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto sfizioso in pochi minuti.

L’abbinamento tra le erbette saltate in padella e il gorgonzola cremoso crea un ripieno morbido e saporito, racchiuso in una piadina dorata e croccante.

Ideale per un pranzo, una cena informale o un aperitivo rinforzato, questa ricetta conquista con il suo equilibrio di sapori e la sua facilità di preparazione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

400 g bietola

150 g gorgonzola e mascarpone

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava accuratamente le erbette e sbollentale per 3-4 minuti, quindi scolale e strizzale bene.In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi le erbette e falle insaporire per 5 minuti. Regola di sale e, se gradisci, aggiungi una macinata di pepe.

Elimina l’aglio e distribuisci le erbette su metà di ciascuna piadina.

Unisci il gorgonzola a pezzetti sopra le erbette.

Chiudi le piadine a mezzaluna e cuocile in una padella ben calda per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e il formaggio sarà completamente fuso.

Servi subito ben calde, tagliate a metà, per gustare tutta la cremosità del ripieno.

Dosi variate per

porzioni

Il risotto allo zafferano e zucchine grigliate: un primo piatto raffinato, cremoso e perfetto per un pranzo in famiglia.

Il risotto allo zafferano e zucchine grigliate è un piatto che profuma d’estate e di orto appena colto. È una ricetta che unisce la delicatezza aromatica dello zafferano alla consistenza rustica delle zucchine grigliate, creando un connubio raffinato e incredibilmente equilibrato. È il classico primo piatto vegetariano, capace di portare in tavola un tocco di colore e un sapore avvolgente che conquista subito ogni commensale.

Scheda tecnica

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