Tra qualche giorno Adriano compierà 5 mesi anagrafici e 2 mesi corretti. LA DOPPIA ETÀ DEL NATO PREMATURO. Quella differenza DA AZZERARE che sarà l’obiettivo dei nostri prossimi tre anni. Ma per ora l’età da di cui tener conto è l’età corretta ovvero l’età se fosse nato a termine. Due mesi ancora troppo pochi per pensare allo svezzamento ma grazie al Caseificio Tomasoni, che mi contatta per partecipare al contest #Primi1000GiorniTomasoniContest, inizio a proiettarmi in quella fase iniziale dello svezzamento così importante per la salute dei bambini. L’esperienza di Lorenzo mi ha insegnato l’importanza della DIVERSIFICAZIONE ALIMENTARE introducendo cibo genuino e sapori autentici, tutti.  Obiettivo: SANA ABITUDINE ALIMENTARE.

#primi1000giornitomasonicontest
Il contest lanciato dal Caseificio Tomasoni, rivolto a tutte le mamme blogger, nasce con l’obiettivo di sensibilizzare l’utilizzo dei prodotti freschi, e in questo caso dei formaggi da loro prodotti, nell’alimentazione dei bambini sin dalle prime pappe. PERCHÈ IL PRODOTTO FRESCO LAVORATO CON DEDIZIONE E NEL RISPETTO DELL’AMBIENTE È PIÙ BUONO PIÙ SALUTARE. 

#caseificiotomasoni 
Scelta di qualità nella lavorazione della materia prima: SOLO LATTE VENETO. Il Caseificio lavora fino a 400 quintali di latte proveniente dalle stalle accuratamente selezionate nel raggio di 40 km dalla propria sede. Un’attenzione importante per il territorio favorendo LA SOSTENIBILITÀ A 360°: DAGLI ALLEVAMENTI AL PRODUTTORE. 

#iprodotti
Quando i formaggi del Caseificio Tomasoni arrivano a tavola SONO BUONI. E il segreto è proprio nella filiera corta e controllata e nella materia prima di alta qualità e nel rispetto della tradizione casearia veneta: moltissime lavorazione sono effettuate a mano, dalla rottura della cagliata al confezionamento dello stracchino.

#recipe
La prima ricetta proposta sono degli INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA RIPENI DI ROBIOLA TOMASONI. La robiola è fresca, morbida, color bianco come la neve.
Convinta dell’importanza di far assaggiare ai bambini tutti sapori autentici (senza alterazioni) ho aggiunto alla robiola un pizzico di senape di digione. Gli involtini sono ancora più buoni se mangiati tiepidi così da esaltarne i sapori. Si preparano senza grosse lavorazioni e sono perfetti per pranzi veloci senza perdere il gusto!!!

INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO DI PRAGA RIPIENI DI ROBIOLA E SENAPE
ingredienti
prosciutto cotto di praga
robiola (una confezione per 6 fette di prosciutto)
mezzo cucchiaino di senape di digione
prezzemolo q.b.
olio evo
sale
burro

In una ciotola schiacciare la robiola e con l’ausilio di una forchetta mescolare aggiungendo la senape, un ciuffo piccolo di prezzemolo tagliato finemente, condire con olio evo e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una crema. Stendere le fettine di prosciutto e su ognuna mettere un cucchiaino abbondante di crema di robiola e arrotolare formando l’involtino. Fermare con uno stecchino. Passare gli involtini su una pirofila da forno. Aggiungere un ciuffo di burro su ogni involtino e infornare per qualche minuto fino a che il burro non si scioglie. Mangiarli tiepidi.
NB. Importante che il prezzemolo non si veda negli estremi dell’involtino: IL BAMBINO NON LO MANGEREBBE.

Capita di crollare.

Capita di non farcela, di voler tirare i remi in barca e lasciare che sia la corrente a trascinarti, chissà dove.

Capita che la stanchezza prenda il sopravvento, che ti lasci senza forze, senza la voglia neanche di lottare, per i tuoi sogni, per la tua vita, per riacciuffarne i pezzi scappati via.

Capita che la fiammella della speranza sia coperta da strati di giorni trascinati, vissuti senza accorgersene, di ore trascorse e perse.

Capita che si abbia voglia di chiudere con tutto.

Capita di voler cercare quella forza che non hai più.

E capita di non trovarla più, neanche in quello che ami.

Dopo mesi torno al Redone dello Starbooks. Ero da tempo incuriosita dal provare qualche pie degli Hairy Bikers. In particolare ero curiosa di provare la loro base per pie, dopo averne sentito raccontare meraviglie. Sfoglio la biblioteca dello Starbooks e l’occhio casca su questa pie di patate, prosciutto e porri. Nel leggere la ricetta, mi rendo conto che la pasta brisée aveva un qualcosa di conosciuto ed, infatti, come già fa notare Gaia, è la stessa di Michel Roux (che adoro e utilizzo da anni).

PIE DI PATATE, PROSCIUTTO DI PRAGA E PORRI

INGREDIENTI per una teglia di 25 cm di diametro

Per la pasta brisée

250 g farina di frumento 00

150 g burro

1 uovo

sale

Nella ciotola della planetaria, inserire la farina e il burro e far mescolare. Unire l’uovo e, infine, il sale. Continuare a mescolare finché non si sarà formato un impasto liscio e omogeneo. Far riposare la pasta in frigo per circa 30 minuti.

Per il ripieno

1 kg di patate

25 g burro

1 porro di medie dimensioni, tagliato a rondelle

150 g di prosciutto cotto di Praga, in una sola fetta

300 g double cream (nel mio caso, panna fresca)

noce moscata

sale

pepe

Pelare e tagliare le patate a fette alte circa 5 mm e gettarle in una pentola piena di acqua a bollore. Riportare a bollore e far cuocere 3 minuti, quindi scolarle e lasciarle sotto l’acqua corrente finché non sono ben fredde. Scolarle bene.
Intanto, sciogliere il burro in una padella anti-aderente, e quando è sciolto metterci il porro, che dovrà cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non sarà morbido. Aggiungere il prosciutto a dadini, far insaporire, togliere dal fuoco e tenere da parte.

Stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 mm sulla spianatoia infarinata. Imburrare la teglia, preferibilmente a cerniera, e ricoprirla con la pasta, facendola sbordare di circa 4 mm. Pizzicare il bordo della pasta. Far raffreddare in frigo per mezz’ora. 

Riscaldare il forno a 190°C.

Mescolare la panna con noce moscata e pepe, regolare di sale. 
Mettere uno strato di patate sulla base di pasta, spargervi sopra un quarto dei porri e prosciutto, quindi un quarto della panna. Continuare finché non terminano gli ingredienti, chiudendo la pie con lo strato di patate. 

Cuocere per 45-55  minuti, finché la pasta non è dorata e le patate ben arrostite. Fare la prova dello stecchino: le patate devono essere morbide ma la crema si deve essere rappresa.

Sfornare e lasciar riposare 10 minuti prima di servirla.

NOTE

• La brisée, secondo la ricetta dei Bikers, non dovrebbe essere messa in frigo. Io ho preferito seguire il passaggio in frigo, visto che in casa era caldo.
• Come già notato da Gaia, gli ingredienti del ripieno sono sufficienti per creare tre strati, non quattro.
• Contrariamente a quanto accaduto a Gaia, io ho assistito all’esuberanza della panna, fuoriuscita un bel po’ dalla pie e colata tutta sulla base del forno. Onde evitare di ritrovarmi a dover ripulire il forno, meglio inserire la teglia del forno sotto la teglia di cottura.
• La cottura della mia pie ha richiesto un’ora abbondante, ma credo sia dovuto a una questione di forno. Fare sempre la prova stecchino.

Tirando le somme, la pie è riuscita ottimamente, quindi per me, come è stato per Gaia, la ricetta è PROMOSSA

Con questa ricetta ritorno e partecipo allo Starbooks redone di Febbraio

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