ingredients
500 grams of flour type 2
2 yellow potatoes of medium size
7 grams of dry yeast
8 grams of extra virgin olive oil
220 grams of water
10 cherry tomatoes chump
8 grams of salt

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and put them to the potato masher.

In a mixer, place the flour, water, baking powder, sifted potatoes and let knead for a few minutes at low speed. Then add both the oil and the salt and finish kneading. Let rise covered for about 1 hour.

then take the dough and roll it out on a rectangular baking dish. Prick the dough with your fingers, then lightly grease the surface, cover with greaseproof paper and let rise all for another hour.

Bake at 200 degrees for about 20 minutes, then baked, place over the finely chopped tomatoes and enjoy.

Ingredienti
500 grammi di farina tipo 2
2 patate gialle di medie dimensioni
7 grammi di lievito secco
8 grammi di olio extravergine di oliva
220 grammi di acqua 
10 pomodorini scamone
8 grammi di sale

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione. Quando saranno pronte, sbucciatele e passatele al passapatate.

In una impastatrice, mettete la farina, l’acqua il lievito, le patate setacciate e fate impastare per qualche minuto a velocità bassa. Unite quindi sia l’olio che il sale e finite di impastare. Fate lievitare coperto per circa 1 ora. 

Prendete quindi l’impasto e stendetelo su di una teglia da forno rettangolare. Bucherellate con le dita l’impasto, poi ungete leggermente la superficie, coprite con della carta forno e fate lievitare il tutto per un’altra ora.

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, quindi sfornate, disponete sopra i pomodori tagliati sottili e gustate.

Ingredients for 4 people
800 grams of pumpkin
3 potatoes
2 Jerusalem artichokes
1.5 liters of vegetable broth
60 ml of cream
1 leek
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker, then peel and cut into pieces not very large.

Cut the leek into rounds and let blanch in hot water for about 5 minutes. In a pot, put inside so now blanched leek with a little oil and add the pumpkin, cut into cubes and Jerusalem artichokes, cut into slices not very thick. with the stock to cover the whole. Cook in this way for about 30 minutes and covered.

United now the potatoes and cook for another 10 minutes then add the cream, stir well everything with a spoon. Turn off the heat and blend with an immersion blender.

Serve hot with croutons.

Ingredienti per 4 persone
800 grammi di zucca
3 patate
2 topinambur
1,5 litri di brodo vegetale
60 ml di panna
1 porro 
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Cuocete le patate in pentola a pressione, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Tagliate il porro a rondelle e fatelo sbollentare in acqua calda per circa 5 minuti. In una pentola, mettete all’interno quindi il porro ormai sbollentato con un filo d’olio e aggiungete la zucca tagliata a cubetti e il topinambur tagliato a fettine non molto spesse. con il brodo fino a coprire il tutto. Cuocete in questo modo per 30 minuti circa e coperto. 

Unite adesso le patate e cuocete per altri 10 minuti poi aggiungete la panna, girate bene il tutto con un cucchiaio. Spegnete il fuoco e frullate con il frullatore a immersione.

Servite caldo con crostini di pane.

A particular dish very tasty and the impact color not indifferent! :-)

Ingredients for 4 people
1 octopus of about 1 kilogram
10 purple potatoes vitelotte
1 organic lemon
cilantro or parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper.

Method
In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are cooked, drain, peel and cut into pieces not very large.

In another pressure cooker, cook the octopus. When it is ready, put it in a bowl and add the potatoes cut into small pieces. Season with extra virgin olive oil, the lemon juice over the zest (I recommend ONLY if the lemon is NOT ‘treated !! Mix well, add salt and pepper and serve.

Ingredients for 4 people
2 artisanal salami (cotechino sausage type)
rosemary
salt

for the puree:
600 grams of potatoes vitelotte
half a glass of milk
20 grams of butter
1 tablespoon grated Parmesan cheese
salt, nutmeg

Preparation
Cook the sausages (after being riddled with a fork) in a pot of cold water for about 1 hour and a half.

In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel and mash the potatoes passes. Now place them in a saucepan, add the milk and butter and cook mixing everything until it will become quite substantial. Then stir off the heat with the Parmesan cheese and serve hot with sausages.

Ingredients for 4 people
1 octopus of about 1 kg weight
400 grams of tomato sauce prepared before
2 fairly large potatoes
1 large red bell pepper
croutons
extra virgin olive oil
parsley
salt and pepper

Method
Roasted red pepper in the oven after it is cut and clean.
Sbucciatelo and then cut it into pieces is not very large.

Thoroughly wash the octopus, then cook it in a pressure cooker. When it’s ready, drain and cut into pieces not very large.

Cook the potatoes in a pressure cooker then cut them too not very large pieces

Now take a shallow saucepan and wide and heat the tomato sauce. Add the bell pepper and the octopus and cook for about 10 minutes. Then add the octopus and potatoes and cook for another 10 minutes. A obtained cooking, serve hot with croutons and chopped parsley by hand.

Ingredienti per 4 persone
1 polipo di circa 1 kg di peso
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 patate abbastanza grandi
1 peperone rosso grande
crostini di pane 
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale, pepe

Procedimento
Arrostite il peperone rosso in forno dopo averlo tagliato e pulito.
Sbucciatelo quindi e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Lavate accuratamente il polipo, quindi fatelo cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Fate cuocere anche le patate in pentola a pressione poi tagliate anche loro a pezzi non molto grandi

Prendete adesso una pentola bassa e larga e fate scaldare il sugo di pomodoro. Aggiungete il peperone e il polipo e cuocete per circa 10 minuti. Unite quindi il polipo e le patate e cuocete per altri 10 minuti. A cottura ottenuta, servite caldo con i crostini di pane e del prezzemolo sminuzzato a mano.

A plate, with the last pesto (a bit special) homemade season.

Ingredients for 4 people
320 grams of sedanini
2 potatoes
extra virgin olive oil
salt

for the basil pesto and almonds
1 bunch basil
1 tablespoon toasted almonds previously
1 tablespoon grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into pieces not very large.

Prepare the pesto by putting in a mixer all the necessary ingredients and blend.

In a pot of boiling water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and place in a bowl with the pesto and potatoes. Mix well then serve.

Un piatto, con l’ultimo pesto (un pò particolare) fatto in casa della stagione.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di sedanini
2 patate
olio extravergine di oliva
sale

per il pesto di basilico e mandorle
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di mandorle tostate precedentemente
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Cuocete le patate in una pentola a pressione. Quando saranno pronte, sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Preparate il pesto mettendo all’interno di un mixer tutti gli ingredienti necessari e frullate.

In una pentola di acqua bollente, cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e mettetela in una ciotola con il pesto e le patate. Mescolate bene quindi servite

Ingredients for 4 people
80 grams of barley
50 grams of bacon in cubes
1.5 liters of vegetable broth prepared before
3 potatoes
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper
rosemary

Method
In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel them and keep aside.

Take a lightly fried in a pan with oil, bacon and shallots finely chopped. United barley, rosemary broth and cook for about 1 hour.

Then add the potatoes cut into small cubes and cook for another 10 minutes.
AMAZON RETTANGOLARE ORIZZONTALE
Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
80 grammi di orzo
50 grammi di pancetta in cubetti
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
3 patate
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero
rosmarino

Procedimento
In una pentola a pressione, cuocete le patate. Quando saranno pronte sbucciatele e tenetele da parte.

Fate un soffritto in una padella con olio, pancetta e scalogno tritato fine. Unite l’orzo, il rosmarino  il brodo e cuocete per circa 1 ora.

Aggiungete quindi le patate tagliate a piccoli cubetti e cuocete per altri 10 minuti. 

Servite caldo.

A flavorful omelet baked, inverted with the potatoes tasty and delicious cooked ham. A real treat.

Ingredients for 4 people:
240 grams of durum wheat spaghetti
4 fairly large potatoes
6 organic eggs
8 slices of cooked ham
4 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper
20 grams of butter

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When they are ready, peel and cut into slices not very large.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When they are ready, drain and place in a bowl. Add half a tablespoon of olive oil and mix well.

Take four round trays not very large in diameter. Arranged on the bottom 4 sheets of parchment paper wet and squeezed. Arrange in a circle on the outside of the potatoes into slices and place a slice of ham for each pan in the center.

Put on all the pasta and pour over the mixture of beaten eggs. To finish arranged above about 5 grams of butter per baking tray, cover with aluminum foil trays (for not to dry the pasta during cooking) and bake at 160 degrees for about 30 minutes. However you measured the minutes and the cooking mode as each oven works differently from another.

When it will be perfectly cooked, sfornatela, sformatela and serve with 2 basil leaves

Une omelette savoureuse au four, inversé avec les pommes de terre savoureux et délicieux jambon cuit. Un vrai régal.

Ingrédients pour 4 personnes:
240 grammes de spaghetti de blé dur
4 assez grosses pommes de terre
6 œufs bio
8 tranches de jambon cuit
4 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir
20 grammes de beurre

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, peler et couper en tranches pas très grandes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand ils sont prêts, les égoutter et les placer dans un bol. Ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.

Prenez quatre plateaux ronds pas très grand diamètre. Aménagé sur le fond 4 feuilles de papier sulfurisé humides et pressés. Disposer dans un cercle à l’extérieur des pommes de terre en tranches et placer une tranche de jambon pour chaque pan dans le centre.

Mettez toutes les pâtes et verser sur le mélange d’oeufs battus. Pour finir disposé au-dessus d’environ 5 grammes de beurre par plaque de cuisson, couvrir avec des plateaux en feuille d’aluminium (pour ne pas sécher les pâtes pendant la cuisson) et cuire au four à 160 degrés pendant environ 30 minutes. Cependant vous avez mesuré les minutes et le mode de cuisson que chaque four fonctionne différemment d’un autre.

Quand il sera parfaitement cuit, sfornatela,  et servir avec 2 feuilles de basilic.

Una saporitissima frittata al forno, rovesciata con un delle saporite patate e del delizioso prosciutto cotto. Una vera leccornia.

Ingredienti per 4 persone:
240 grammi di spaghetti di grano duro
4 patate abbastanza grandi
6 uova biologiche
8 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero
20 grammi di burro

Procedimento
Fate cuocere le patate in pentola a pressione. Quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a fettine non molto grandi.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete mezzo cucchiaio di olio e mescolate bene.

Prendete 4 teglie tonde non molto grandi di diametro. Sistemate sul fondo 4 fogli di carta forno bagnati e strizzati. Sistemate in cerchio sull’esterno le fettine di patate e mettete una fetta di prosciutto per ogni teglia al centro.

Mettete sopra il tutto la pasta e versate sopra il composto di uova sbattute. Per finire sistemate sopra circa 5 grammi di burro per ogni teglia, coprite con un foglio di alluminio le teglie (per non far seccare la pasta in cottura) e infornate a 160 gradi per 30 minuti circa. Valutate comunque voi i minuti e le modalità di cottura in quanto ogni forno funziona diversamente da un altro.

Quando sarà perfettamente cotta, sfornatela, sformatela e servitela con 2 foglioline di basilico.

A first unusual dish but very, very tasty for the presence of the American sweet potato, with its chestnut aftertaste, it helps to enhance the flavor of fresh tuna.

Ingredients for 4 people
400 grams of paccheri of Gragnano
2 slices of tuna fresh
1 American sweet potato is not very big
200 grams of tomato sauce prepared before
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
Origan
salt, red pepper

Method
Cook the potatoes in a pressure cooker. When it is ready, pass it to the masher and set aside.

Cut the tuna into small cubes.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. When it’s ready, add the tuna and potato and cook for about 25 minutes with the lid. A half cooked add the oregano. When the tuna is cooked perfectly (verified) add the tomato sauce and cook for another 5 minutes.

Cook the pasta in plenty of boiling water. When it is ready pour it in the pan with the sauce. United oregano cook and serve immediately hot.

Un premier plat inhabituel, mais très, très savoureux pour la présence de la patate douce américaine, avec son arrière-goût de châtaigne, elle contribue à améliorer la saveur du thon frais.

Pour 4 personnes
400 grammes de Paccheri de Gragnano
2 tranches de thon frais
1 American patate douce est pas très grand
200 grammes de sauce tomate préparée avant
1 gousse d’ail
huile d’olive extra vierge
origan
sel, poivre rouge

processus
Faire cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute. Quand il est prêt, passer à la masher et mettre de côté.

Coupez le thon en petits cubes.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Quand il est prêt, ajouter le thon et la pomme de terre et cuire pendant environ 25 minutes avec le couvercle. A mi-cuisson ajouter l’origan. Lorsque le thon est cuit parfaitement (vérifié) ajouter la sauce tomate et cuire encore 5 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante. Quand il est prêt versez dans la casserole avec la sauce. origan United cuisiner et servir immédiatement à chaud.


Un primo piatto insolito ma molto, molto saporito per la presenza della patate dolce americana che, con il suo retrogusto di castagna, aiuta ad esaltare il sapore del tonno fresco.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di paccheri di Gragnano
2 fette di tonno freschissimo
1 patata dolce americana non molto grande
200 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
origano
sale, peperoncino

Procedimento
Fate cuocere la patata in pentola a pressione. Quando sarà pronta, passatela al passapatate e mettetela da parte.

Tagliate il tonno a cubetti.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Quando sarà pronto unite il tonno e  la patata e cuocete per circa 25 minuti con il coperchio. A metà cottura unite anche l’origano. Quando il tonno sarà perfettamente cotto (verificate) unite il sugo di pomodoro e cuocete ancora per altri 5 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Quando sarà pronto versatelo in padella con il condimento. Unite l’origano fate insaporire e servite subito caldo.

hearty, calorie rich but delicious beyond belief. It could also be excellent as brunch.

ingredients
800 grams of potatoes
150 grams of smoked cheese
150 grams of cooked ham with herbs
2 organic eggs
20 grams of butter
bread crumbs
salt, black pepper

Method
Beat the eggs in a bowl.

Boil the potatoes in a pressure cooker, then peel and mash the potato masher by dropping it into a fairly large bowl.

Cut the smoked cheese into small cubes and add them, to potatoes, with butter and beaten eggs. Mix well, then take a baking dish, sprinkle with breadcrumbs and imburratela. In layers, add a layer of ham and a potato mixture until all

Bake at 200 degrees for about 30 minutes. When it is ready, remove from oven and unshape it. Serve hot.

copieux, riche en calories mais délicieux au-delà de la croyance. Il pourrait également être excellent brunch.

ingrédients
800 grammes de pommes de terre
150 grammes de fromage fumé
150 grammes de jambon cuit avec des herbes
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
chapelure
sel, poivre noir

processus
Battre les oeufs dans un bol.

Faire bouillir les pommes de terre dans une cocotte-minute, puis les peler et écraser le pilon en le laissant tomber dans un assez grand bol.

Couper le fromage fumé en petits dés et les ajouter, aux pommes de terre, avec du beurre et les œufs battus. Mélangez bien, puis prendre un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et imburratela. Dans les couches, ajouter une couche de jambon et un mélange de pommes de terre jusqu’à ce que tous

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Quand il est prêt, retirer du four et difforme. Servir chaud.


sostanzioso, ipercalorico ma squisito all’inverosimile. Potrebbe essere ottimo anche come brunch.

Ingredienti
800 grammi di patate
150 grammi di provola affumicata
150 grammi di prosciutto cotto alle erbe
2 uova biologiche
20 grammi di burro
pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
Sbattete le uova in una ciotola.

Lessate le patate in pentola a pressione, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il tutto in una ciotola abbastanza capiente.

Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e aggiungeteli, alle patate, insieme al burro e alle uova sbattute. Amalgamate bene il tutto, quindi prendete una pirofila da forno, imburratela e cospargetela di pangrattato. A strati, aggiungete uno strato di prosciutto e uno di composto di patate fino a esaurimento

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà pronta, toglietela dal forno e sformate. Servite caldo.

A loaf of extraordinary goodness combined with a topping for bruschetta very “unusual”. Must try.

ingredients:
for the rye bread
350 grams of rye flour
150 grams of flour type 1
300 grams of cold water
5 grams of dry yeast
1 teaspoon malt syrup
7 grams of salt

for the condiment
1 octopus
4 potatoes
500 grams of cherry tomatoes
2 cloves garlic
basil
extra virgin olive oil
salt

Method
In a mixer, put all the ingredients necessary to make bread except salt. Knead for about 5 minutes at low speed and then also add the salt. Let rise for about 2 hours, then formed a loaf and let rise for another hour. then bake at 240 degrees for about 20/25 minutes.

When the bread is ready, sfornatelo and let cool completely.

Cook the potatoes in a pressure cooker, then peel and cut into small pieces.

Cut the tomatoes into pieces not too big, put them in a bowl and let them cook with a few leaves of basil and a tablespoon of oil.

Cook the octopus in a pot of hot water. When it is ready, cut it into pieces not very large and place in the bowl with the tomatoes.

Take the bread, cut into slices and toast in the oven until they become quite crisp on the outside. Wipe it with garlic and serve above the octopus, tomato and potato. Add a drizzle of extra virgin olive oil and serve.

Une miche de bonté extraordinaire combiné avec une garniture pour bruschetta très «inhabituel». Faut essayer.

ingrédients:
pour le pain de seigle
350 g de farine de seigle
150 grammes de farine type 1
300 grammes d’eau froide
5 grammes de levure sèche
sirop de malt 1 cuillère à café
7 grammes de sel

pour le condiment
1 poulpe
4 pommes de terre
500 grammes de tomates cerises
2 gousses d’ail
basilic
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire du pain, sauf le sel. Pétrir pendant environ 5 minutes à faible vitesse, puis ajouter aussi le sel. Laisser lever pendant environ 2 heures, puis formé un pain et laisser lever pendant une heure. puis cuire au four à 240 degrés pendant environ 20/25 minutes.

Lorsque le pain est prêt, sfornatelo et laisser refroidir complètement.

Cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute, puis peler et couper en petits morceaux.

Couper les tomates en morceaux pas trop gros, mettez-les dans un bol et laisser cuire avec quelques feuilles de basilic et une cuillère à soupe d’huile.

Faites cuire le poulpe dans une casserole d’eau chaude. Quand il est prêt, le couper en morceaux pas très grandes et placer dans le bol avec les tomates.

Prenez le pain, les couper en tranches et griller au four jusqu’à ce qu’ils deviennent assez croustillants à l’extérieur. Essuyez-le avec de l’ail et de servir au-dessus de la pieuvre, la tomate et la pomme de terre. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et servir.

Un pane di una bontà straordinaria abbinato a un condimento per bruschetta decisamente “insolito”. Da provare assolutamente.

Ingredienti:
per il pane di segale
350 grammi di farina di segale
150 grammi di farina tipo 1
300 grammi di acqua fredda
5 grammi di lievito secco
1 cucchiaino di sciroppo di malto
7 grammi di sale

per il condimento
1 polipo
4 patate
500 grammi di pomodori ciliegini
2 spicchi di aglio
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
In una Impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari per fare il pane ad eccezione del sale. Impastate per circa 5 minuti a velocità lenta quindi unite anche il sale. Fate lievitare per circa 2 ore, poi formate una pagnotta e fate lievitare per un’altra ora. Infornate quindi a 240 gradi per circa 20 / 25 minuti.

Quando il pane sarà pronto, sfornatelo e fatelo raffreddare completamente.

Fate cuocere le patate in pentola a pressione, poi sbucciatele e tagliatele a pezzi piccoli.

Tagliate i pomodori a pezzi non molto grandi, metteteli in una ciotola e fateli insaporire con qualche foglia di basilico e un cucchiaio di olio.

Fate cuocere il polipo in una pentola di acqua calda. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e mettetelo nella ciotola con i pomodori.

Prendete il pane, tagliatelo a fette e fatelo tostare in forno fino a quando diventerà abbastanza croccante fuori. Strofinatelo quindi con l’aglio e servitelo con sopra il polipo, il pomodoro e le patate. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e servite.

A show really this whole spelled flatbread dough of potatoes. I then padded with an exquisite prosciutto San Daniele and always appreciated cheese Parmigiano Reggiano. Sublime.

ingredients:
for the dough:
400 grams of wholemeal spelled flour
12 grams of dry yeast
3 potatoes previously boiled
200 ml of cold water
1 teaspoon barley malt syrup
10 grams of extra virgin olive oil
8 grams of salt
rosemary

for the topping
150 grams of prosciutto San Daniele
Parmesan cheese

Method
2 potatoes, peeled and cut into small enough pieces. In a mixer put the flour and baking powder sifted. Add the water, the malt syrup potatoes and let knead for about 5 minutes. Then add the oil and salt and mix for another 10 minutes  then make to rise for about 2 hours.

Prepare an emulsion with a part of oil and 3 parts of water.

Roll out the dough on a baking sheet.

Helping you with your hands spread it evenly on the baking sheet with your fingers then give him the classic pitted effect of focaccia.

Let rise still covered for about 1 hour. After this time, pour over the water and oil emulsion, then add the remaining potatoes peeled and distribute it over the cake.

Add the rosemary then bake at 220 degrees for about 35 minutes.

A cooking obtained baked, let it cool stuffed with prosciutto and parmesan cheese.

Un spectacle vraiment cet ensemble orthographié la pâte à pain plat de pommes de terre. Je me suis alors rembourré avec prosciutto exquise San Daniele et le fromage toujours apprécié Parmigiano Reggiano. Sublime.

ingrédients:
pour la pâte:
400 grammes de farine de blé entier épeautre
12 grammes de levure sèche
3 pommes de terre préalablement cuites
200 ml d’eau froide,
1 cuillère à café de sirop de malt d’orge
10 grammes d’huile d’olive extra vierge
8 grammes de sel
romarin

pour la garniture
150 grammes de jambon San Daniele
fromage parmesan

processus
2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux suffisamment petits. Dans un mélangeur mettre la farine et la levure tamisées. Ajouter l’eau, les pommes de terre de sirop de malt et laisser pétrir pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’huile et le sel et mélanger pendant encore 10 minutes. Destin puis lever pendant environ 2 heures.

Préparer une émulsion avec une partie de l’huile et 3 parties d’eau.

Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. vous aider avec vos mains réparties uniformément sur la plaque de cuisson avec vos doigts lui donnent alors le classique dénoyautées effet de focaccia. Laisser lever encore couvert pendant environ 1 heure. Après ce temps, verser sur l’émulsion de l’eau et de l’huile, puis ajouter les pommes de terre restantes pelées et le distribuer sur le gâteau. Ajouter le romarin puis cuire au four à 220 degrés pendant environ 35 minutes. Une cuisson obtenue au four, laisser refroidir farci au prosciutto et fromage parmesan.


Uno spettacolo veramente questa focaccia di farro integrale con delle patate nell’impasto. L’ho poi imbottita con uno squisitissimo prosciutto crudo San Daniele e del sempre gradito formaggio Parmigiano reggiano. Sublime.

Ingredienti:
per l’impasto:
400 grammi di farina di farro integrale
12 grammi di lievito secco
3 patate lessate precedentemente
200 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sciroppo di malto d’orzo
10 grammi di olio extravergine di oliva
8 grammi di sale fino
rosmarino

per la farcitura
150 grammi di prosciutto crudo San Daniele
parmigiano reggiano

Procedimento
Pelate 2 patate e tagliatele a pezzi abbastanza piccoli. In una impastatrice mettete la farina e il lievito setacciati. Aggiungete l’acqua, lo sciroppo di malto le patate e fate impastare per circa 5 minuti. Unite quindi l’olio e il sale e impastate per altri 10 minuti. Fate quindi lievitare coperto per circa 2 ore.

Preparate un emulsione con una parte di olio e 3 parti di acqua.

Stendete l’impasto in una teglia da forno. Aiutandovi con le mani stendetelo uniformemente sulla teglia poi con le dita dategli il classico effetto bucherellato della focaccia. Fate lievitare ancora coperto per circa 1 ora. Trascorso il tempo, versate sopra l’emulsione di acqua e olio poi aggiungete la rimanente patata pelata e distribuitela sopra la focaccia. Aggiungete il rosmarino quindi infornate a 220 gradi per circa 35 minuti. A cottura ottenuta sfornate, fate raffreddare poi farcite con il prosciutto crudo e il parmigiano.

A classic of classics but without Bitto cheese. Fontina cheese gives it a much more character flavor.

ingredients:
For pizzoccheri see recipe: (pizzoccheri recipe)

For the dressing.
1 cabbage
6 potatoes
200 grams of Fontina Val d’Aosta DOP
30 grams of butter
4 tablespoons parmesan cheese
salt

Method
Clean the cabbage, cut into strips not very large and wash thoroughly. Boil them in hot water.

In a pressure cooker, cook the potatoes. When they are ready, peel and cut into pieces not very large.

Dice the fontina.

In a pot of hot water, cook the pizzoccheri. When they are ready, put them in a bowl and mix with the cabbage, potatoes, butter and fontina. then place them in an ovenproof dish and sprinkle with the parmigaino. Gratinated in an oven at 220 degrees for 15 minutes. Remove from the oven, then, let cool slightly and serve.

Un classique des classiques, mais sans fromage Bitto. Fromage Fontina lui donne une saveur beaucoup plus de caractère.

ingrédients:
Pour pizzoccheri voir la recette: (pizzoccheri)

1 chou
6 pommes de terre
200 grammes de Fontina Val d’Aoste DOP
30 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de parmesan
sel

processus
Nettoyez le chou, coupé en lanières pas très grandes et laver à fond. Faire bouillir dans de l’eau chaude.

Dans une cocotte, faire cuire les pommes de terre. Quand ils sont prêts, peler et couper en morceaux pas très grandes.

Dés le fontina.

Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pizzoccheri. Quand ils sont prêts, mettez-les dans un bol et mélanger avec le chou, pommes de terre, beurre et fontina. puis placez-les dans un plat allant au four et saupoudrer avec le parmigaino. Gratinés dans un four à 220 ° pendant 15 minutes. Retirer du four, puis, laisser refroidir légèrement et servir.



Un classico dei classici ma senza formaggio Bitto. La fontina gli conferisce un sapore decisamente più di carattere.

Ingredienti:
Per i pizzoccheri vedi ricetta: (pizzoccheri)

Per il condimento.
1 cavolo verza
6 patate
200 grammi di fontina Val d’Aosta DOP
30 grammi di burro
4 cucchiai di parmigiano reggiano
sale

Procedimento
Pulite la verza, tagliatela a listarelle non molto grandi e lavatela accuratamente. Fatele bollire in acqua calda. 

In una pentola a pressione cuocete le patate. Quando saranno pronte, sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Tagliate a cubetti la fontina. 


In una pentola di acqua calda, fate cuocere i pizzoccheri.  Quando saranno pronti, metteteli in una ciotola e mescolateli con la verza, le patate, il burro e la fontina. Disponeteli quindi in una terrina da forno e cospargeteli con il parmigaino. Gratinate in forno a 220 gradi per 15 minuti. Sfornate, quindi, fate raffreddare leggermente e servite.

Ingredienti per 4 persone

• 8 patate rosse medio – piccole
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 
• 2 noci di burro (non fondamentale)
• sale e pepe nero q.b.

Accendete il forno a 200°C.
Lavate e tagliate le patate in 4 in modo da ottenere degli spicchi. Se poi, volete sbattervi a tagliarle a castello, sul web, si trovano eccellenti spiegazioni, ma a mio parere è tutta fatica sprecata.
Ungete una casseruola da forno, unite il burro e gli aghi di rosmarino tritati. Infornate per 2-3 in modo che il condimento si scaldi.
Ora unite le patate, fate attenzione a non bruciarvi, e re-infornate per 30-40 minuti, mescolando ogni tanto.
Le patate saranno pronte quando risulteranno ben croccanti e avranno fatto una crosticina scura.
Completate con sale e pepe e servite caldo.

Hors d’oeuvre varies – Tartine dell’ammiraglio

A fairly calorie dish, protein and high in fat but an exaggerated goodness !! Once in a while worth indulging this distraction.

Ingredients for 4 people:
4 slices of Piedmont fassona
140 grams of gruyere
8 lettuce leaves
4 slices of mortadella
2 organic eggs
bread crumbs

for the side dish:
8 potatoes
1 clove of garlic
20 grams of butter
1 tablespoon oil
rosemary
garlic
salt

Method:
In a pressure cooker, boil the potatoes. Then peel and cut into pieces not very large.

Breaded slices of meat for 2 times in beaten egg and then breadcrumbs. Then leave them to dry about ten minutes.

In a pan heat a little oil and add the garlic, rosemary, ll butter and cook the potatoes until optimal cooking.

In another pan, cook the slices of meat. When the sides will be well colored by both of them pull them out and put inside each one slice of gruyere, a sausage and a lettuce. Wrap the meat around itself, and hold it with kitchen twine. Put them back in pan with a few oil and butter together and cover. Cook for 3/4 minutes, then serve with the potatoes.

Un plat assez de calories, de protéines et riche en matières grasses, mais une bonté exagérée !! De temps en temps vaut se livrer cette distraction.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de Piémont fassona
140 grammes de gruyère
8 feuilles de laitue
4 tranches de mortadelle
2 oeufs organiques
chapelure

pour le accompagnement:
8 pommes de terre
1 gousse d’ail
20 grammes de beurre
huile 1 cuillère à soupe
romarin
ail
sel

procédure:
Dans une cocotte, faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, peler et couper en morceaux pas très grandes.

tranches de viande panée pour 2 fois dans l’œuf battu puis la chapelure. Ensuite, laisser sécher une dizaine de minutes.

Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile et ajouter l’ail, le romarin, le beurre ll et faire cuire les pommes de terre jusqu’à la cuisson optimale.

Dans une autre casserole, faire cuire les tranches de viande. Lorsque les côtés seront bien colorés par les deux les retirer et mettre à l’intérieur de chaque une tranche de gruyère, une saucisse et une laitue. Enveloppez la viande autour de lui, et le tenir avec la ficelle de cuisine. Mettez-les dans padellla avec un peu oiio et le beurre ensemble et couvrir. Cuire pendant 3/4 minutes, puis servir avec les pommes de terre.



Un piatto abbastanza calorico, proteico e ricco di grassi ma di una bontà esagerata!! Una volta ogni tanto vale la pena concedersi questa distrazione.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di carne di fassona piemontese
140 grammi di gruyere
8 foglie di lattuga
4 fette di mortadella
2 uova biologiche
pangrattato

per il contorno:
8 patate
1 spicchio di aglio
20 grammi di burro
1 cucchiaio di olio
rosmarino
aglio
sale

Procedimento:
In una pentola a pressione, sbollentate le patate. Sbucciatele quindi e tagliatele a pezzi non molto grandi.

Impanate le fettine di carne per 2 volte nell’uovo sbattuto e nel pangrattato poi. Lasciatele quindi asciugare una decina di minuti.

In una padella scaldate un poco di olio e aggiungete l’aglio, il rosmarino, ll burro e cuocete le patate fino a cottura ottimale.


In un’altra padella cuocete le fettine di carne. Quando saranno ben colorite da entrambi i lati tiratele fuori e mettete all’interno di ognuna una fetta di gruyere, una di mortadella e una di lattuga. Avvolgete la carne su se stessa e fermatela con uno spago da cucina. Mettetele nuovamente in padella con un poco di olio e burro insieme e coprite. Cuocete per altri 3 / 4 minuti poi servite con le patate.