1) COUSCOUS  DI MARE AGLI AGRUMI

Piacerà a piccoli e grandi, per niente impegnativo da preparare; clicca qui per la ricetta

 E SE CI SONO BAMBINI… non possono mancare

10) PIZZETTE MORBIDE

Piacciono tantissimo ai bambini che non amano piatti elaborati: l’impasto particolare di queste pizzette le rende morbidissime! Conditele con ciò che più piace ai vostri bimbi. Attenzione vanno a ruba anche tra gli adulti! trovi la ricetta qui

Spero di avervi dato qualche buona dritta: Buon Cenone e soprattutto Buon Anno!

In un largo tegame rosolare la cipolla con i finocchi in 3 cucchiai di olio e una presa di sale per 10 minuti, unirvi il riso e tostarlo 2 minuti.

Riunire in una terrina la farina con il cacao, lo zucchero e il lievito, mescolare e aggiungere la scorza con l’olio, l’uovo e il latte; impastare velocemente il tutto in una massa omogenea e lasciare riposare in

Mettere nel mixer il pompelmo e frullare fino a sminuzzarlo; aggiungere lo zucchero e frullare per 1 minuto. Aggiungere le uova, il latte, l’olio e frullare fino ad ottenere una crema omogenea;

Ho scoperto questa crema, preparata con succo di frutta dul blog di Enrica “Chiarapassion“. E’ una crema di una semplicità estrema e assolutamente deliziosa. L’ho già preparata, infatti, tantissime volte in tanti gusti differenti (arancia, fragola, mirtillo), ma quella al pompelmo rosa rimane la mia preferita. E’ perfetta per farcire torte o come dessert al cucchiaio, accompagnata da biscotti tipo lingue di gatto.

Delle crostatine deliziose, fresche e non troppo dolci, perfette da preparare in primavera. Se volete un tocco di colore e di croccantezza in più, vi consiglio di decorare con della granella di pistacchio.

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MERINGUE DI COCCO, PAPAYA E POMPELMO ROLLÈ

Una friabile meringa con un ripieno di un po’ dolce e un po’amaro.

INGREDIENTI

4 bianchi d’uovo grandi
225 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di cocco fresco grattugiato, più extra alla fine
2 cucchiai di zucchero a velo, più un extra per spolverare
1 papaia matura
1 cucchiaino di succo di limone
300 g di autentico yogurt greco naturale
3 cucchiai di  marmellata di pompelmo rosa

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 °  ricoprire da 20 x 30 cm con antiaderente carta da forno. Montare gli albumi in una grande ciotola pulita fino a formare picchi rigidi, quindi gradualmente aggiungere lo zucchero semolato, a poco a poco, sbattere tutto il tempo e aggiungere la farina di mais e i 2 cucchiai di cocco grattugiato con l’aggiunta finale di zucchero.

Applica delicatamente il composto di meringa nella scatola e stendilo con una spatola. Cuocere per 5 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 160° e continuare a cuocere la meringa per 20-25 minuti, fino a quando si tinge leggermente dorato e set. Spolverare un foglio di carta da forno antiaderente con zucchero a velo. Appena la meringa è pronto, versalo sullo zucchero a velo e lascia raffreddare.

Per il ripieno, sbucciare, sminuzzare e affettare la papaia, quindi condirla con il succo di limone. In un ciotola, sbatti insieme lo yogurt e lo zucchero a velo e raffreddare. Scalda la marmellata leggermente (questo renderà più facile la diffusione), tagliando qualsiasi pezzo grande di buccia.  Per finire, togliere con cura la carta di base dalla meringa e spalmare con il marmellata di pompelmo appena tiepida.

Lasciare raffreddare. Quindi, distribuire la miscela di yogurt parte superiore della marmellata, quindi spargere con la papaia. Arrotola l’involtino, a partire da uno dei lati più corti. Trasferire su un piatto da portata, spolverare leggermente con zucchero a velo e cospargere con la noce di cocco grattugiata extra. Servi subito.

MARMELLATA DI POMPELMO ROSA.

INGREDIENTI per 2 vasi da 340 g

1 pompelmo rosa o rosso rubino
1 limone
580 g Zucchero di canna chiaro

PROCEDIMENTO

Mettere i pompelmi interi in una casseruola media, coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, mettere un coperchio sul tegame e far sobbollire i frutti per 1 ora e mezza, o finché sono teneri quando forati con la punta di un piccolo coltello affilato.

Scolare i pompelmi dal liquido caldo, conservando il liquido di cottura, e lasciarli raffreddare fino a quando non si riesce a maneggiarli comodamente. Tagliare a metà i pompelmi, quindi tagliare le metà in sezioni e tagliarle a fette. Mettere le fette carnose e il succo in un tegame, scartando eventuali semi.

Tagliare a metà e spremere i limoni, scartando i gusci, quindi versare il succo in una caraffa graduata e aggiungere abbastanza acqua di cottura del pompelmo per ottenere un totale di 0,625 litri. Aggiungere questo liquido e lo zucchero nel tegame. Riscaldare delicatamente e mescolare a fuoco lento per sciogliere bene tutto lo zucchero, quindi portare la marmellata ad ebollizione e far bollire per 20-25 minuti, o fino a quando non raggiunge il punto voluto.

Lasciare riposare la marmellata per 15 minuti prima di trasferirla in vasetti sterilizzati caldi. Sigillare e raffreddare.

il banner è di Mai Esteve

L’articolo Il mio Rollè Meringue per il Club del 27 proviene da CucinoIo.

La Brioche al Pompelmo Rosa è la colazione perfetta per tutti. Una Brioche completa, gustosa ed energetica proprio quello che serve la mattina a tutti noi, riesce a dare
il giusto sprint, senza appesantirci, per affrontare una giornata di lavoro o di studio. Questa Brioche è molto soffice, leggera, con un ripieno di qualità Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago. 

Ricetta BRIOCHE AL POMPELMO ROSA

Ingredienti
150 g di farina tipo 00
150 g di farina tipo manitoba
2 uova
50 ml di latte
60 g di zucchero
30 g di margarina
1/2 limone
sale
1 panetto di lievito di birra
250 g di Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago

Procedimento
Nella ciotola della planetaria mettere il latte tiepido dove avremo sciolto il lievito, quindi aggiungere le uova, lo zucchero, le farine setacciate e incominciare a impastare usando il gancio, 

poi man mano aggiungere il sale e la margarina a temperatura ambiente. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, a questo punto formare una palla e mettere a lievitare per almeno due ore. 

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, 

sgonfiarlo e stendere una sfoglia rettangolare di circa 2 cm di spessore. 

Stendere sulla sfoglia uno strato di Fiordifrutta Pompelmo Rosa lasciando i bordi liberi,

arrotolare la sfoglia 

e mettendo la chiusura sotto mettere il rotolo ottenuto in uno stampo di plumcake e lasciamo lievitare per ancora due ore, 

fino a che avrà raddoppiato il suo volume. 

Infornare per 45 minuti a 180°. Trascorso il tempo sfornare e lasciare raffreddare su una gratella, 

quindi spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

Ottima colazione per tutti 

grazie ad una brioche sofficissima con un ripieno ricco di proprietà benefiche di Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago.

I Muffin al Limone e Pompelmo Rosa sono dei piccoli dolcetti ottimi per una sana colazione o per qualsiasi momento della giornata in cui ci viene voglia di qualcosa di sfizioso, di dolce e, soprattutto non troppo calorico. Semplici, veloci da preparare e con una farcitura
particolarmente golosa di Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago che con il suo gusto dolciastro si sposa benissimo con il gusto del limone.

Ricetta MUFFIN AL LIMONE E POMPELMO ROSA

Ingredienti per 12 Muffin
250 g di farina tipo 00
120 g di zucchero
50 ml di olio di semi di girasole
150 ml di latte (io parzialmente scremato)
2 uova
3 limoni
1/2 bustina di lievito in polvere
50 g di Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago

Procedimento
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, la farina setacciata, lo zucchero e il lievito, mescolare;

in un’altra ciotola mettere gli ingredienti liquidi, il latte, le uova, l’olio e il succo di limoni 

mescolare per amalgamare gli ingredienti. 

Mescolare il composto liquido alle polveri 

e mettere il composto ottenuto negli stampi 

quindi aggiungere un cucchiaino colmo di Fiordifrutta Pompelmo Rosa e, 

sopra un altro cucchiaino del composto ottenuto. 

Infornare a 180° per 20/25 minuti o comunque fino a che non assumono un bel colore dorato. 

Prima di servirli lasciarli raffreddare su una gratella.

Poi godetevi il vostro dolcetto goloso.

Colazione sana e gustosa grazie a Fiordifrutta Pompelmo Rosa della Rigoni di Asiago

RICETTA ARROSTO CON MARMELLATA DI POMPELMO ROSA

Ingredienti: arrosto di arista disossato, 5 fette di pancetta, un rametto di rosmarino, circa 80 g di marmellata Fiordifrutta al pompelmo rosa Rigoni d’Asiago, vino rosato (circa un bicchiere), olio extravergine di oliva q.b.

Per realizzare l’arrosto con marmellata di pompelmo rosa vi consiglio di utilizzate un pezzo di arista già disossato, lo trovate facilmente dal macellaio o nel banco carne dei supermercati più forniti. Rivestite la vostra arista con le fette di pancetta, inseritevi un rametto di rosmarino e fissate il tutto con lo spago da cucina.

Preparate una pentola capiente e versatevi un filo di olio di oliva. Inserite il vostro arrosto e fatelo rosolare qualche secondo da ogni lato in modo da sigillarlo. Una volta rosolato, sfumate l’arrosto con il vino rosato (circa un bicchiere, ma regolatevi a occhio). Aggiungete la marmellata di pompelmo direttamente in pentola: anche qui dovrete andare ad occhio e in base al vostro gusto. Io ho messo circa 1/3 dell’intero vasetto, dipende un po’ da quanto vi piace il sapore aspro del pompelmo.

Lasciate cuocere per almeno 1 ora e mezza a fiamma bassa e coperto. Ogni tanto ricordatevi di bagnare l’arrosto con il suo intingolo. Nel caso dovesse asciugarsi troppo bagnatelo nuovamente con un po’ di vino rosato.

Servite caldo e cosparso con l’intingolo che si formerà durante la cottura. Io l’ho accompagnato con delle ottime patate alla paprika.

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Parte in automatico coi cambiamenti, la voglia di mettere le mani in pasta. Parte a ricordarmi di imparare ad aspettare, di saper ascoltare e pazientare.

Ancora non ho imparato a non correre, a non volere “tutto e subito”. E quando mi rendo conto che i vortici della mia testa non corrispondono a quelli delle ore, torno indietro, tiro un respiro e mi rifugio in nuvole di farina.

Tra sbuffi e colori mi perdo e dimentico tutto. Il rumore lascia spazio al silenzio e alla musica francese che mi fa compagnia; la pazienza si impasta con farina e lievito; lo zucchero e il burro invadono casa di profumo.

Lascio che un color cacao mi sorprenda col suo sapore di liquirizia come a ricordarmi che non sempre tutto è ciò che sembra. Ed è così che brioche color cacao nascondono una farina insolita, curiosità nata da chiacchiere e film raccontati. E’ così che la dolcezza di quella farina abbraccia l’aspro del pompelmo e dei miei pensieri. Ed io mi lascio coccolare ancora dalla morbidezza, come qualche estate fa.

Per queste girelle sono partita da quella treccia di Eleonora fatta un po’ di tempo fa e che da allora mi è rimasta nel cuore. L’ho riadattata all’utilizzo di lievito di birra poiché il mio Alfonsino è ancora in fase di ripresa. Imparerà ad avere pazienza anche lui.

GIRELLE DI FARINA DI CARRUBE E CARDAMOMO CON MARMELLATA DI POMPELMO ROSA

INGREDIENTI per 6 girelle

450 g farina manitoba

40 g farina di carrube

150 g burro a temperatura ambiente

120 ml latte a temperatura ambiente

80 g zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

7 g sale

marmellata di pompelmo rosa fiordifrutta Rigoni di Asiago

1 uovo da spennellare

Nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito nel latte. Unire le farine setacciate insieme al cardamomo, le uova e lo zucchero e impastare ancora. Dovrete ottenere un panetto abbastanza sodo, che dovrà legarsi la gancio. A questo punto unire il burro, poco alla volta, facendo assorbire tutto il precedente, prima di aggiungere la quantità successiva (per aiutare l’impasto ad assorbire il burro, potete ribaltarlo varie volte). Continuare a impastare finché sarà incordato (tutto attaccato intorno al gancio e formerà il velo). Mettere il panetto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio. Al raddoppio, stendere l’impasto in un rettangolo e tagliare a strisce con il lato corto di 5 cm. Spalmare la superficie con la marmellata di pompelmo rosa. Arrotolare e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Far lievitare ancora fino al raddoppio.

Riscaldare il forno a 200°C, spennellare la superficie delle girelle con un uovo sbattuto e infornare per 15-20 minuti.

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