Il ragù di anatra è una ricetta ricca di sapore, appartenente alla tradizione gastronomica italiana e perfetta per accompagnare la pasta fresca fatta in casa.

Grazie alla lunga cottura e al soffritto di verdure, la carne diventa morbida e il condimento acquista un gusto intenso e avvolgente, ideale per i pranzi della domenica e per le occasioni speciali.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico ragù di anatra seguendo pochi e semplici passaggi.

Il risultato sarà un sugo corposo e profumato, ottimo da servire con tagliatelle, pappardelle, patacucci e polenta.

Un piatto che racchiude tutto il fascino della cucina tradizionale, capace di portare in tavola sapori genuini e indimenticabili.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g anatra

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

300 g passata di pomodoro

¹/₂ bicchiere vino rosso

1 rametto rosmarino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Preparate il ragù tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Fateli soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la carne di anatra tagliata a piccoli pezzi e lasciatela rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.

Unite la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale e il pepe.

Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza.

Dosi variate per

porzioni

Pomodori cuore di bue con fiocchi di latte: freschi, cremosi e pronti in 5 minuti

Ci sono ricette che conquistano proprio per la loro semplicità, e i pomodori e fiocchi di latte ne sono un perfetto esempio. Un piatto fresco, leggero e senza cottura, ideale durante le giornate estive quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di veloce ma allo stesso tempo gustoso.
Infatti, bastano pochi ingredienti per creare un antipasto o un contorno dal grande impatto visivo: fette di pomodoro cuore di bue succose e saporite, fiocchi di latte cremosi, un pizzico di sale e pepe, un filo di olio extravergine di oliva e una profumata foglia di basilico.
La nota particolare di questa ricetta arriva dalla scorza di limone grattugiata, che dona freschezza e un piacevole contrasto aromatico ai sapori semplici degli ingredienti. Per questo, pur essendo una preparazione facilissima, riesce a sorprendere al primo assaggio.
Un piatto colorato, genuino e delicato: un vero assaggio d’estate nel piatto, pronto in pochi minuti e perfetto per chi ama la cucina semplice ma con un tocco originale. Dai uno sguardo anche:

• Pomodorini confit in padella senza forno
• Pomodori ripieni in friggitrice ad aria
• Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i pomodori e fiocchi di latte

1 pomodoro cuore di bue (grande oppure 2 medi)

180 g fiocchi di latte

1 limone (buccia grattugiata)

foglie basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Grattugie per limoni

Cucchiaio

Passaggi

Come preparare i pomodori e fiocchi di latte

Scegliere e tagliare i pomodori
Per preparare dei pomodori cuore di bue con fiocchi di latte perfetti è importante scegliere pomodori dalla giusta consistenza: devono essere sodi, non troppo maturi e soprattutto compatti, così da ottenere delle fette belle da vedere e facili da condire.
Lava accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente, asciugali e tagliali a fette spesse circa 1 cm. Questa altezza permette al pomodoro di mantenere la sua struttura e di sostenere bene la cremosità dei fiocchi di latte.

Condire i pomodori
Sistema le fette di pomodoro su un piatto da portata e aggiungi un pizzico di sale. Su ogni fetta distribuisci i fiocchi di latte e, con l’aiuto di un cucchiaio, spalmarli delicatamente per creare uno strato cremoso e uniforme.
Completa la preparazione con una macinata di pepe nero, un filo di olio extravergine di oliva e una grattugiata di scorza di limone non trattato, che donerà al piatto una nota fresca e profumata.
Servire i pomodori cuore di bue con fiocchi di latte
I pomodori cuore di bue con fiocchi di latte sono pronti per essere serviti. Aggiungi una piccola fogliolina di basilico fresco per completare il piatto e portare in tavola tutto il profumo e i colori dell’estate.
Una ricetta semplice, veloce e senza cottura, perfetta come antipasto leggero o contorno estivo.

Conservazione 

I pomodori e fiocchi di latte sono una preparazione fresca da gustare preferibilmente subito, quando il pomodoro è ancora sodo e i fiocchi di latte mantengono tutta la loro cremosità.

Consigli 

Per ottenere un piatto ancora più gustoso scegli pomodori cuore di bue maturi ma sodi, con una polpa compatta e ricca di sapore. La scelta del pomodoro è fondamentale perché sarà il vero protagonista della ricetta.

La scorza di limone deve essere fresca e non trattata: è il piccolo dettaglio che rende questa preparazione speciale, donando una nota agrumata e leggermente profumata che si abbina benissimo alla delicatezza dei fiocchi di latte.

Note e varianti

Questa ricetta è buonissima anche con altri tipi di pomodoro, come pomodori ramati o pomodori da insalata, purché siano freschi e consistenti.

Per una versione ancora più cremosa puoi sostituire i fiocchi di latte con stracciatella, burrata o mozzarella ben sgocciolata. Se invece ami i sapori più decisi, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca, origano oppure una spolverata di frutta secca tritata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo i pomodori e fiocchi di latte?

È preferibile evitare di preparare con troppo anticipo i pomodori cuore di bue con fiocchi di latte, perché il pomodoro, una volta tagliato e condito, tende naturalmente a rilasciare acqua e potrebbe compromettere la consistenza e l’aspetto finale del piatto.
Per gustarli al meglio ti consiglio di prepararli circa mezz’ora prima di servirli.

Posso sostituire i fiocchi di latte?

Certamente, puoi sostituire i fiocchi di latte con altri formaggi freschi come stracciatella, burrata o mozzarella ben sgocciolata. Il risultato sarà sempre cremoso, mantenendo il contrasto tra la freschezza del pomodoro e la delicatezza del formaggio.

Posso utilizzare altre varietà di pomodori la ricetta dei pomodori e fiocchi di latte?

Si, puoi utilizzare altre varietà di pomodori, purché siano freschi, sodi e con una polpa compatta.
Puoi scegliere ad esempio pomodori ramati, pomodori da insalata o pomodori costoluti, ideali da tagliare a fette e condire. L’importante è evitare pomodori troppo maturi o acquosi, perché potrebbero rilasciare troppo liquido e rendere meno piacevole la consistenza finale del piatto.

Dosi variate per

porzioni

Gli spaghetti integrali al pomodoro e basilico sono un primo piatto sano, gustoso e facile da preparare, ideale per chi desidera portare in tavola una ricetta leggera senza rinunciare ai sapori autentici della cucina italiana.

Grazie alla pasta integrale, ricca di fibre, e al classico condimento a base di pomodoro fresco, olio extravergine d’oliva e basilico, questa ricetta rappresenta il perfetto equilibrio tra benessere e tradizione.

Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena veloce, gli spaghetti integrali al pomodoro conquistano con la loro semplicità e il loro gusto genuino.

In questa ricetta scoprirai tutti i passaggi per ottenere un piatto saporito, profumato e sempre al dente, insieme ai consigli utili per un risultato impeccabile.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti integrali

500 g passata di pomodoro

1 ciuffo basilico

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati.
Quando l’aglio sarà dorato, eliminatelo e versate la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Spezzettate il basilico con le mani e aggiungetelo al sugo negli ultimi minuti di cottura.
Nel frattempo lessate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite gli spaghetti nella padella con il sugo e mantecateli per un minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Servite subito con qualche foglia di basilico fresco, una macinata di pepe e, se gradito, una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Dosi variate per

porzioni

La pasta del maresciallo è un primo piatto rustico e molto saporito, tipico della cucina casalinga italiana.

Non esiste una versione “ufficiale” unica: ogni zona (e ogni famiglia!) ha la sua variante, ma l’idea base è sempre quella di una pasta condita con ingredienti semplici e decisi, spesso con salsiccia, pomodoro e panna o peperoni.

Ecco una versione classica e molto apprezzata

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g penne rigate

300 g salsiccia

1 peperone rosso

1 cipolla

200 ml panna da cucina

200 ml passata di pomodoro

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione della Pasta del maresciallo

Trita la cipolla e falla rosolare in padella con un filo d’olio.

Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla dorare bene.

Unisci il peperone a striscioline e lascia cuocere qualche minuto.

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere per 10–15 minuti.

Aggiungi la panna e mescola fino a ottenere un sugo cremoso.

Cuoci la pasta al dente e saltala in padella con il condimento.

Completa con pepe e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.

Porta in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Il crescione pomodoro e mozzarella, conosciuto anche come cassone romagnolo, è una delle ricette più amate della tradizione dell’Emilia-Romagna.

Simile alla piadina ma chiuso e cotto direttamente sulla piastra, racchiude un ripieno filante e saporito che conquista al primo morso.

La combinazione di passata di pomodoro e mozzarella crea un equilibrio perfetto tra gusto e cremosità, rendendolo ideale sia per un pranzo veloce che per una cena informale.

Facile da preparare anche in casa, il crescione è una soluzione pratica e versatile: bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un piatto ricco di sapore. In questa ricetta ti mostrerò come realizzare un crescione perfetto, con impasto morbido, bordi ben sigillati e una cottura dorata che esalta tutto il ripieno.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g impasto per piadina romagnola

8 cucchiai passata di pomodoro

2 mozzarelle

Strumenti

1 Testo per piadine

Preparazione del Crescione pomodoro e mozzarella

Dividi l’impasto in palline.

Stendi ogni pallina in un disco sottile.

Metti la passata su metà disco.

Aggiungi la mozzarella a cubetti.

Condisci con sale e olio.

Lascia sempre un bordo libero!

Ripiega a mezzaluna.

Sigilla bene i bordi con una forchetta.

Cuoci su testo o padella calda.

3–4 minuti per lato a fuoco medio.

Deve risultare dorato con macchie scure.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

I Baked Beans sono uno dei piatti più iconici della cucina inglese: fagioli bianchi cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro dal perfetto equilibrio tra dolce e saporito. Immancabili nel tradizionale Full English Breakfast, sono anche un contorno versatile e nutriente da servire con pane tostato, uova, carne alla griglia o patate.

Con questa ricetta preparerai dei baked beans fatti in casa, semplici e genuini, con ingredienti facilmente reperibili e un risultato molto più gustoso rispetto alle versioni confezionate.

Una preparazione economica, ricca di proteine vegetali e ideale da realizzare in anticipo, perché il sapore migliora ancora dopo qualche ora di riposo.

Se ami le ricette della tradizione britannica, questi baked beans conquisteranno tutta la famiglia con il loro gusto avvolgente e la consistenza cremosa.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g fagioli cannellini (Già cotti)

400 g passata di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio aglio

2 cucchiai concentrato di pomodoro

2 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio aceto di mele

1 cucchiaino salsa Worcestershire

1 cucchiaino senape dolce

1 cucchiaino paprika dolce

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Scalda l’olio in una casseruola e fai soffriggere la cipolla tritata finemente per 5-6 minuti, finché diventa morbida. Aggiungi l’aglio e lascialo insaporire per un minuto.

Unisci il concentrato di pomodoro e cuocilo per un paio di minuti.

Versa la passata di pomodoro e aggiungi zucchero di canna, aceto di mele, senape, salsa Worcestershire, paprika, pepe e un pizzico di sale.

Mescola bene e lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.

Aggiungi i fagioli cannellini scolati e amalgamali delicatamente alla salsa.

Cuoci a fuoco basso per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e avvolgente.

Regola di sale e servi ben caldi.

Per un gusto più intenso puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o paprika affumicata.

Se preferisci una consistenza più cremosa, schiaccia una piccola parte dei fagioli durante la cottura.

Sono perfetti da servire con pane tostato, uova, salsicce e bacon per un autentico Full English Breakfast.

Dosi variate per

porzioni

Il rotolo di melanzane farcito con prosciutto cotto e scamorza è un secondo piatto ricco e filante, perfetto per una cena sfiziosa o per sorprendere gli ospiti con una ricetta semplice ma scenografica.

Le melanzane grigliate avvolgono un cuore morbido di scamorza e prosciutto cotto, creando un mix irresistibile di sapori mediterranei.

Ottimo da servire caldo, con il formaggio ancora filante, accompagnato da salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoGriglia
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 melanzane (Grandi )

180 g prosciutto cotto

200 g scamorza

300 ml passata di pomodoro

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Griglia

Passaggi

Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellate la superficie delle fette con olio extravergine d’oliva.
Grigliate le fette su una piastra ben calda fino a renderle morbide e leggermente dorate. Salatele leggermente.
Disponete le fette di melanzana sovrapponendole leggermente su un foglio di carta forno, formando una base compatta.

Farcite con prosciutto cotto e scamorza a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente formando un rotolo compatto.

Versate la salsa di pomodoro in una pirofila, adagiate il rotolo sopra e completate con parmigiano e un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la scamorza sarà ben sciolta.

Servite caldo con basilico fresco o prezzemolo tritato.

Ottimo anche preparato in anticipo e riscaldato poco prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Il profumo dell’estate chiuso in vasetto: ecco la mia scorta di salsa di pomodoro, pronta per arricchire i piatti invernali con tutto il gusto genuino dell’orto.

Scheda tecnica

• ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodoro-fatta-in-casa-la-ricetta-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodorini-ciliegini-fatta-in-casa-la-ricetta-semplice/ https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodorini-ciliegini-fatta-in-casa-la-ricetta-semplice/#comments Sun, 12 Jul 2026 13:51:12 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodorini-ciliegini-fatta-in-casa-la-ricetta-semplice/ Continua a leggere..]]> Salsa di pomodorini ciliegini: il sapore del mio orto in vasetto

  Niente profuma di casa come una salsa di pomodoro fresco che sobbolle lentamente, preparata con gli ingredienti dell’orto e tanta pazienza, proprio come vuole la tradizione.

  Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata trascritta per la prima volta sul mio blog nel 2013, portando con sé tutto il profumo delle mie estati in cucina.

  Questa è la versione completamente aggiornata a luglio 2026 con nuovi trucchi e accorgimenti orr una salsa perfetta

  Quando l’orto esplode di vita e regala i suoi frutti migliori, non c’è niente di più gratificante che catturare quel profumo intenso e trasformarlo in una salsa pronta per l’inverno. Protagonista indiscussa è lei, la piccola e dolce ciliegina: un pomodoro che sembra una caramella dell’orto, amatissimo per la sua incredibile dolcezza e quella buccia sottile che scoppia in bocca.

  Sebbene oggi sia un pilastro della nostra cucina, la sua storia è davvero curiosa. Le origini di questo pomodoro sono strettamente legate alle terre calde e baciate dal sole del Sud, in particolare alla zona di Pachino, dove il clima e il terreno regalano al frutto un sapore unico, quasi zuccherino. 

  La sua incredibile capacità di conservarsi bene e la sua polpa soda lo rendono perfetto per le conserve fatte come una volta, quelle che preparo io nella mia cucina, riempiendo la casa di un profumo che sa di estate e di famiglia.

  Quando non abbiamo a disposizione i pomodori freschi per fare un buon sugo profumato per condire la pasta, si può ricorrere ad una salsa di pomodoro fatta in casa nel periodo estivo e conservata in dispensa: si possono usare dei pomodorini conservati nel sugo, per poi cuocerli con un trito aromatico e con l’aggiunta di basilico fresco.

  Scheda tecnica

  • ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodorini-ciliegini-fatta-in-casa-la-ricetta-semplice/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-le-melanzane-in-bianco-alla-messinese/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-le-melanzane-in-bianco-alla-messinese/#comments Sat, 11 Jul 2026 21:00:18 +0000 fratelli_ai_fornelli https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-le-melanzane-in-bianco-alla-messinese/ Pasta con le melanzane fritte in bianco alla messinese, senza il sugo di pomodoro. Ricetta siciliana estiva facile, veloce e sfiziosa. Pronta in 10 minuti
    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-con-le-melanzane-in-bianco-alla-messinese/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/penne-alla-ruggine/ https://foodbloggermania.it/ricetta/penne-alla-ruggine/#comments Sat, 11 Jul 2026 10:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/penne-alla-ruggine/ Continua a leggere..]]>

    Le penne alla ruggine sono un primo piatto cremoso e saporito, tipico della cucina italiana casalinga, con un colore “ruggine” dato dalla combinazione di pomodoro e panna.

    Caratteristiche principali: salsa a base di pomodoro e panna. Spesso arricchita con pancetta o salsiccia. Sapore ricco, leggermente affumicato e avvolgente.

    Perfetta con pasta corta come le penne

    

    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione10 Minuti
    • Tempo di cottura20 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    350 g penne rigate

    150 g pancetta dolce

    300 ml passata di pomodoro

    100 ml panna da cucina

    1 cipolla

    q.b. parmigiano grattugiato

    q.b. olio extravergine d’oliva

    q.b. sale

    Preparazione delle Penne alla ruggine

    In una padella, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata.

    Aggiungi la pancetta e falla diventare leggermente croccante.

    Versa la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

    Unisci la panna e mescola bene: la salsa diventerà cremosa e aranciata. Aggiusta di sale.

    Lessa le penne in acqua salata, scolale al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
    Salta la pasta nel sugo. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare meglio.

    Impiatta con abbondante parmigiano e, se vuoi, una spolverata di pepe.

    

    Dosi variate per
    
    porzioni

    
    
    

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  • Mediterranea
  • Vegetariano

  I curzul romagnoli allo scalogno sono uno dei primi piatti più autentici della tradizione romagnola, preparati con una pasta fresca fatta in casa dal caratteristico formato spesso e quadrato.

  Il loro sapore semplice e genuino si sposa perfettamente con il delicato gusto dello scalogno di Romagna, che dà vita a un condimento ricco, profumato e irresistibile. In questa ricetta ti mostrerò come preparare passo dopo passo i curzul secondo la tradizione, con ingredienti semplici e tanti consigli per ottenere una pasta dalla consistenza perfetta e un sugo dal sapore intenso.

  Un piatto della cucina contadina, ideale per il pranzo della domenica o per portare in tavola tutto il gusto della Romagna.

  • Curzul romagnoli

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

  Ingredienti

  400 g curzul romagnoli

  300 g scalogno (Di Romagna )

  400 g passata di pomodoro

  q.b. parmigiano grattugiato

  q.b. olio extravergine d’oliva

  q.b. sale

  Passaggi

  Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire lentamente nell’olio per circa 15-20 minuti.

  Unite la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere il sugo per altri 20 minuti a fuoco dolce.

  Lessate i curzul in abbondante acqua salata per 2-3 minuti.

  Scolateli direttamente nella padella con il sugo, amalgamate delicatamente e completate con abbondante Parmigiano Reggiano.

  

  

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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  Gli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano sono un piatto che richiama subito la Sicilia più autentica, quella raccontata nei romanzi di Andrea Camilleri e amata dal commissario Salvo Montalbano.

  Cos’è “l’agghiotta”, in siciliano, agghiotta indica una preparazione “ricca”, saporita, spesso a base di: pomodoro, olive nere, capperi, aglio, a volte pesce (come pesce spada o tonno).

  È una cucina semplice ma intensa, tipica della tradizione marinara.

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

  Ingredienti

  350 g spaghetti

  300 g pesce spada (A cubetti )

  400 g polpa di pomodoro

  80 g olive nere

  1 cucchiaio capperi (Dissalati)

  1 peperoncino

  1 ciuffo prezzemolo

  q.b. olio extravergine d’oliva

  q.b. sale

  Preparazione degli Spaghetti all’agghiotta di Montalbano

  In una padella ampia scalda olio EVO con l’aglio (e peperoncino.

  Aggiungi i pomodori, schiacciali e fai cuocere 10–15 minuti.

  Unisci olive e capperi, mescola e lascia insaporire.

  Aggiungi il pesce spada a cubetti e cuoci per 5–6 minuti (non troppo, deve restare morbido).

  Cuoci gli spaghetti al dente, scolali nel condimento, manteca bene.

  Completa con prezzemolo o finocchietto e un filo d’olio a crudo e poi portali subito a tavola e buon appetito.

  

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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  L’articolo FRITTELLE DI POMODORO E FORMAGGIO ricetta greca estiva proviene da IL MONDO DI ADRY.

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