Buongiorno e buon sabato a tutti voi! Eccomi di nuovo qui con un’altra gustosa ricetta, che vi consiglio di provare assolutamente… A casa mia è finita nel giro di poche ore!

Questa torta salata nasce da un’idea “svuota-frigo”: avevo in frigorifero diversi ortaggi ed un bel rotolo di pasta sfoglia fresca, quindi ho pensato perchè non realizzare una bella torta salata?! E mi sono messa subito all’opera.

Ideale per una cena in famiglia oppure per un buffet freddo in compagnia di amici, questa torta salata farà felici vegetariani e non!

Per la realizzazione di questa portata ho utilizzato i Pomodorini Secchi di Agriblea, che sono dolci e non hanno neanche bisogno di essere messi a bagno per farli rinvenire. Sono davvero ottimi e vi consiglio di provarli. Vediamo dunque la ricetta.

INGREDIENTI (PER 4-6 PORZIONI):

-1 rotolo pasta sfoglia fresca

-200 gr. provola affumicata bio

-2 uova bio

-2 cucchiai Pomodorini Secchi Bio Agriblea

-1 patata media bio

-1 zucchina genovese media bio

-1 melanzana piccola bio

-1/2 cipolla bio

-2 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato

-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per iniziare, pulite accuratamente gli ortaggi. Tagliate a cubetti sia la melanzana che la patata e a rondelle la zucchina. Affettate la cipolla, quindi mettetela in un’ampia padella insieme ai cucchiai di olio e.v.o.

Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate soffriggere la cipolla. Quando sarà dorata, unite tutte le verdure (ad esclusione dei pomodorini secchi) e saltate il tutto per circa 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e di pepe, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 15-20 minuti.

Quando le verdure saranno cotte, trasferitele su un piatto piano e lasciatele raffreddare. Eliminate eventuali liquidi di cottura e/o olio in eccesso.

Nel frattempo in un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e unite il formaggio grattugiato fresco. A questo punto unite anche le verdure ormai fredde, i pomodorini secchi tritati grossolanamente e infine la provola affumicata a cubetti.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, quindi tenete il ripieno temporaneamente da parte. Srotolate la pasta sfoglia fresca e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di circa 22-24 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, infine versatevi il ripieno.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte oppure con un tuorlo leggermente sbattuto. Decorate con semi di sesamo (facoltativo), infine cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.

Quando la torta salata risulterà perfettamente dorata, sfornatela e attendete che si raffreddi prima di consumarla.

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Buon fine settimana! La ricetta di oggi è un primo piatto che profuma di mare ma col sapore deciso dei pomodorini secchio bio; una portata ideale da consumare per un pranzo (o cena) in compagnia, sorseggiando un calice di buon vino bianco (meglio se siciliano).

Non so voi ma io impazzisco sia per questo formato di pasta che per i condimenti a base di cozze o vongole… Sono davvero appetitosi! Vediamo insieme come preparare questa portata.

Per prima cosa pulite con cura le cozze fresche, raschiando le parti esterne per eliminare eventuali residui di alghe e sabbia. Sciacquate le cozze con abbondante acqua fresca e tenetele momentaneamente da parte.

In una ciotola capiente con acqua tiepida, mettete a rinvenire i pomodorini secchi per circa 10-15 minuti, successivamente strizzateli e tritateli grossolanamente.

Preparate adesso il soffritto di cipolla: tritate finemente quest’ultima e mettetela in una pentola di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere dolcemente la cipolla.

Non appena la cipolla è dorata aggiungete i pomodorini secchi e fateli rosolare a fiamma vivace per non più di 5 minuti. Nel frattempo lasciate scoppiare le cozze nella padella coprendole con un coperchio. Quando le cozze si sono aperte, filtrate una parte del liquido e aggiungetelo ai pomodorini secchi.

Sgusciate velocemente le cozze (tenendone da parte qualcuna intera per decorazione) e aggiungete anch’esse ai pomodorini secchi. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente e fatele saltare per 1-2 minuti nella pentola con il condimento di cozze e pomodorini secchi, infine impiattate e prima di servire decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate subito.

Ciao a tutti e buon inizio di settimana! Se state cercando una ricetta sfiziosa da realizzare per un aperitivo, un buffet, oppure se semplicemente volete realizzare a casa un prodotto da forno semplice ma al tempo stesso appetitoso, allora questa focaccia fa al caso vostro! :-)

Si tratta di una ricetta semplice da realizzare e che può essere consumata al posto del pane ma anche come piatto unico per una cena in famiglia. Insomma, non si può mai dire di no ad una bella focaccia soffice e fragrante! Qui di seguito troverete la ricetta.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-250 gr. farina 0 (o Manitoba)

-250 gr. farina 00

-1 bustina lievito di birra secco

-315 ml circa acqua tiepida

-60 ml olio extra vergine d’oliva bio siciliano

-35 gr. zucchero

-20 gr. sale

-2 cipolle rosse di Tropea

-50 gr. Pomodorini Ciliegini Secchi Bio Agriblea

-origano q.b.

Per l’emulsione:

-25 ml acqua

-25 ml olio extra vegine d’oliva bio siciliano

-sale q.b.

PREPARAZIONE:

Prendete un’ampia ciotola e all’interno mettetevi le due tipologie di farina. Miscelatele utilizzando un cucchiaio e successivamente aggiungete il lievito di birra disidratato. Versate un po’ d’acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio e infine il sale. Mescolate gli ingredienti con una forchetta e man mano aggiungete tutta l’acqua.

Iniziate ad impastare, trasferendo il composto sul piano del tavolo infarinato. Impastate fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti), quindi rimettete l’impasto nella ciotola infarinata e copritelo con la pellicola trasparente per alimenti. Ponete a lievitare in un luogo caldo (io forno preriscaldato e poi spento), lontano da correnti d’aria per circa 1 ora e mezza. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.

Mentre attendete che l’impasto lieviti, mettete a rinvenire i Pomodorini Ciliegini Secchi in poca acqua tiepida per circa 15 minuti, dopo di che strizzateli e teneteli da parte.
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo con le mani unte d’olio (non utilizzate il mattarello!) e formate una sfoglia rettangolare non troppo sottile. Prendete una teglia della lunghezza di 30-35 cm circa ricoperta di carta da forno e posizionatevi sopra l’impasto.

Con i polpastrelli formate tanti piccoli solchi sull’impasto, dopo distribuitevi sopra la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e i pomodorini secchi rinvenuti e strizzati. Adesso preparate un’emulsione di acqua, olio e sale seguendo le dosi riportate qui sopra e versate il tutto sopra la focaccia. L’emulsione servirà a mantenere soffice la focaccia. Infine spolverizzate con dell’origano essiccato.

Infornate la focaccia in forno statico a 190-200°C per circa 30 minuti, quando è cotta sfornatela e lasciatela intiepidire appena prima di consumarla. Ottima anche il giorno successivo alla preparazione, basterà semplicemente riscaldarla prima di servirla.

Ciao a tutti e buon 25 Aprile! Immagino che questa giornata di festa la state trascorrendo in compagnia dei vostri familiari o amici, magari facendo delle belle grigliate e/o passeggiate all’aria aperta… Beh, come darvi torto?! :-)

Il caso volle che proprio oggi qui a Palermo ci sia una fantastica giornata di sole senza nuvole nè vento fastidioso. Proprio perchè in una giornata come questa si mangia, si ride e si scherza, oggi vi propongo una ricetta facilissima e veloce da realizzare, che si può tagliare a fette e consumare durante un pic-nic oppure per un aperitivo in compagnia.

Le torte salate mi piacciono molto, perchè si possono preparare con qualsiasi tipo di ingrediente in base ai propri gusti o esigenze alimentari. La torta salata che vi propongo oggi contiene melanzane a fette, scamorza e i buonissimi Pomodorini Secchi di Casa Morana, un’azienda siciliana come me di cui vi ho già parlato nelle precedenti ricette. Vediamo insieme come si prepara questa ricetta.

INGREDIENTI (PER 4-6 PORZIONI):

-1 rotolo di pasta sfoglia fresca (meglio se rettangolare)

-2 melanzane medie

-250 gr. scamorza affumicata

-60 gr. Pomodorini Secchi Casa Morana

-sale, origano, olio extra vergine d’oliva bio q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto mettete a bagno i pomodorini secchi in poca acqua tiepida per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette rotonde non troppo spesse e friggetele in abbondante olio di semi (meglio se di arachide), girandole da entrambi i lati per una cottura uniforme. Nonappena le melanzane sono cotte, trasferitele su carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale. Tenete da parte.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo e posizionatelo con la sua carta da forno su una teglia rettangolare. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e sopra distribuitevi le fette di melanzane, dadini di scamorza affumicata e i pomodorini secchi rinvenuti e leggermente strizzati. Spolverizzate con un po’ di origano essiccato e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.

Infornate la torta salata in forno statico a 190°C per circa 30 minuti. Quando la torta salata è cotta e la scamorza è diventata filante, sfornate e lasciate intiepidire prima di consumare. Ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.

Il suo sapore è dolce e rimanda a quello delle castagne e delle patate dolci. Piccolo, di color rosso scuro, è detto anche Azuki ed il suo consumo in Giappone è di millenaria tradizione. Ricco di vitamine, fibre e proteine, contiene minerali, oligoelementi quali potassio, zinco e ferro. I fagioli rossi sono facilmente digeribili, poveri di grassi e contengono isoflavoni, sostanze utili al nostro sistema immunitario e alle ossa. Hanno proprietà diuretiche e depurative. E’ consigliabile acquistare fagioli secchi, in quanto quelli conservati in scatola, pur avendo dalla loro la celerità di preparazione, possono contenere sali e zuccheri aggiunti.
I fagioli secchi, come la maggior parte dei legumi, vanno tenuti in ammollo in acqua fredda per almeno sei ore. Al termine del riposo, vanno sciacquati con cura, coperti con acqua fredda e cotti, senza unire sale o zucchero,  per almeno 40 minuti. 

L’acqua di cottura, ricca di vitamine e sali minerali, può essere bevuta.

(per due persone)

200 g di fagioli rossi secchi (Azuki)

1 piccolo cavolfiore

4 pomodorini secchi

3 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva + uno per il condimento finale

1 foglia di alloro 

sale

Mettere a bagno i fagioli rossi secchi per una notte.

Il giorno successivo sciacquarli, scolarli, trasferirli in una casseruola e coprirli con acqua sufficiente a coprirli. Unire la foglia di alloro e cuocere a fuoco medio/basso per circa 40 minuti.

Nel frattempo, mondare il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo al vapore fino a che non sarà croccante. 

Scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e passarvi rapidamente i filetti di acciuga. Unire le cimette di cavolfiore, passarle nel condimento di alici per qualche secondo e spegnere il fuoco.

Lasciare intiepidire i legumi e frullarli fino ad ottenere una crema non troppo densa e priva di grumi (eventualmente aggiungere qualche cucchiaio d’acqua tiepida).

Scaldare la Vellutata di Fagioli Rossi e trasferirla in ciotole monoporzione.

Aggiungere qualche cimetta di cavolfiore, i pomodorini secchi, un filo d’olio extravergine di oliva e servire subito.

Rieccomi nuovamente qui! Oggi vi mostro la nostra tavola allestita per il pranzo di Natale.

Ho pensato ad una tavola in rosso, il colore tradizionale di questa festa, e sulla nostra tavola non sono mancati antipasti finger food di ogni genere ed anche un primo piatto abbastanza ricco. Vediamo insieme cosa abbiamo preparato.

Mini-sandwiches con Philadelphia alle Olive, Prosciutto Cotto e Pomodorini Secchi sott’olio

Bignè salati con Mousse di Philadelphia, Salmone Affumicato e Uova di Lompo

Torta Salata alla Diavola (preparata da mia sorella)

Lasagne con Zucca e Salsiccia

Drink: Coca Cola Life

Dolce: Pandoro

Ciao a tutti/e! Come procedono i vostri preparativi per queste feste natalizie? Avete deciso cosa prepararete per i vostri ospiti? Se siete ancora indecisi, niente paura… Oggi vi propongo un antipasto facilissimo da preparare e anche molto stuzzicante, grazie alla presenza del Patè di Pomodoro Ciliegino aroma Arancia di Casa Morana, un’azienda siciliana come me che produce ottime conserve a base di pomodoro. Nei prossimi giorni vi racconterò di più su questa azienda. ;-)

I Crostini con Patè di Pomodorini Secchi aroma Arancia, Gamberi e Maionese sono un antipasto semplice e veloce da realizzare ma sono molto scenografici e stupiranno i vostri ospiti. Vediamo insieme come si preparano.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sgusciate i gamberi (o gamberoni) e lessateli in abbondante acqua salata per 5-10 minuti circa. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Tagliate i bocconcini di pane a fette dello spessore di circa 2 cm e tostatele in forno ben caldo oppure nel tostapane. Quando le fette di pane sono perfettamente dorate, lasciatele intiepidire appena e sopra spalmatevi uno strato generoso di Patè di Pomodorino Ciliegino aroma Arancia.

Per completare i crostini, adagiate sopra il patè 1 gambero e decorate con un ciuffetto di maionese. Nonappena tutti i crostini sono pronti, potete consumarli subito oppure lasciarli a temperatura ambiente per al massimo 2 ore.