La piadina alla parmigiana è una ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto che unisce due grandi classici della cucina italiana: la piadina romagnola e la parmigiana di melanzane.

Croccante all’esterno e irresistibilmente filante all’interno, viene farcita con melanzane fritte, pomodori freschi, mozzarella e Parmigiano Reggiano, regalando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei.

È l’idea ideale per un pranzo veloce, una cena estiva o un pasto da gustare in compagnia.In questa ricetta scoprirai come preparare una piadina alla parmigiana perfetta, con ingredienti semplici e un procedimento facile da seguire.

Troverai anche consigli utili per ottenere melanzane dorate e una farcitura cremosa e saporita.

Se ami le ricette con melanzane, la cucina romagnola e i piatti genuini della tradizione italiana, questa piadina diventerà una delle tue preferite.

• Piadina con pancetta, radicchio e fontina
• Piadina con erbette e gorgonzola
• Piadina con prosciutto crudo, squacquerone e rucola
• Piadina con sardine e cipolla
• Piadina sfiziosa

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFritturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

2 melanzane

2 pomodori ramati

2 mozzarelle

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Testo per piadine

Passaggi

Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale bene.
Passa le fette di melanzana nella farina e friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.

Taglia i pomodori e la mozzarella a fette. Tampona la mozzarella con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.

Scalda leggermente una piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Farcisci metà della piadina con uno strato di melanzane fritte, alcune fette di pomodoro, la mozzarella, una spolverata di Parmigiano Reggiano, qualche foglia di basilico, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.

Richiudi la piadina e cuocila 2-3 minuti per lato, finché sarà ben dorata e la mozzarella completamente fusa.

Servi subito, ben calda e filante.

Dosi variate per

porzioni

Involtini di pesce spada e melanzane precotti in poco olio extra vergine d’oliva (con capperi o olive, pomodori e basilico dell’orto più mozzarella di bufala oppure altro formaggio e una spolverata di parmigiano reggiano).

Gli involtini di pescespada e melanzane  è un piatto tipico mediterraneo,  molto semplice ma  molto gustose.  Questa ricetta è una variazione degli involtini di vitello e pescespada.

Ingredienti  per preparare gli involtini di pesce spada e melanzana

(dosi per 8 persone)

• 800 gr di fettine di  pescespada
• 2 melanzane di grosse oppure 3 medie lunghe
• 100 gr di provola, caciocavallo o mozzarella
• foglie di basilico
• 2 -4 pomodori
• 1 cucchiaio di uvetta
• 10 olive taggiasche (obtional
• oppure capperi
• peperoncino
• Olio extra virgine d’oliva
• sale
• Pepe
• parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento per gli involtini di pescespada e melanzane

Accendete il forno a 200 gradi C

Per prima cosa battete le fettine tra due foglie di carta da forno per assotigliarle.   Con un pelapatate pelate le melanze e  tagliate a fette sottile.  Mettete le melanzane dentro una bacinella con acqua e sale grosso per far perdere l’amaro per 30 minuti. Trascorso il tempo scolateli .

Accendete la bistecchiera e spruzzate la superficie con olio extravergine d’oliva.   Cuocete le melanzane da tutte due le parte

Mettete a molla l’uvetta in acqua calda, scolate e tritate.  Tagliate il formaggio a dadini e aggiungete l’uva passa, capperi o olive e basilico. Mescolate tutto questo miscuglio.

Spellate i pomodori e tagliate a dadini.  Conditile con un filo d’olio extra vergine d’oliva,  basilico spezzettato con le mani, sale e peperoncino.

Stendete  le fettine di carne e  disponeto su ogni fetta le melanzane.  Al centro mettete un po’ di mozzarella e uvetta e arrotolate per formare gli involtini.

Non occorre legarle perche` il formaggio sciogliendosi le  legherà.  Mettete gli involtini su una o due teglie da forno unta leggermente di olio, disporre sopra il pomodoro e spolverare la superficie con parmigiano reggiano. Fate cuocere in forno per 15/20 minunit circa a 200 gradi C fino doratura.

Variazione con olive taggiasche

In questa versione ho aggiunto le olive taggiasche nel ripieno e ho preparato in sugo veloce con pomodori spellati , tagliati a dadini e cotte in padella con un spicchio d’aglio , olio extra vergine d’oliva e peperoncino.

Rucola delle meraviglie 

Vegetale dalle notevoli proprietà disintossicanti, è quindi un toccasana per stomaco, fegato ed intestino. Una curiosità: ha anche proprietà rilassanti e, quindi, agevola il sonno.

Pasta Stracciatella e Pomodorini Datterini: la Ricetta Cremosa con Sugo a Freddo

La pasta stracciatella e pomodorini datterini è il classico primo piatto estivo che conquista per la sua semplicità. Infatti, si prepara in soli 15 minuti ed è perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di fresco, gustoso e appagante senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Inoltre, questa ricetta richiede pochi ingredienti, tutti semplici e facilmente reperibili. Tuttavia, proprio come accade per le preparazioni più essenziali, la qualità delle materie prime è fondamentale per ottenere un risultato impeccabile. Per questo motivo, ti consiglio di utilizzare pomodorini datterini maturi e saporiti e una stracciatella fresca di ottima qualità.
Il segreto di questo piatto, però, è nel condimento: una parte dei pomodorini viene frullata insieme alla stracciatella per creare una crema rustica e avvolgente che si amalgama perfettamente con la pasta. Il risultato è un primo piatto cremoso, fresco e ricco di sapore, ideale per affrontare con gusto anche le giornate più calde dell’estate.
Se ami le ricette veloci e senza complicazioni, questa pasta con stracciatella e pomodorini datterini merita sicuramente un posto nel tuo menu estivo. ti potrebbero interessare anche:

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• Pasta al Pesto di Datterini
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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per la pasta stracciatella e pomodorini

200 g pasta

250 g pomodorini datterini

5 foglie basilico (+ alcune per la finitura)

150 g stracciatella

q.b. sale

4 cucchiai olio extravergine d’oliva (+ un filo per la finitura)

644,85 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 644,85 (Kcal)
• Carboidrati 56,92 (g) di cui Zuccheri 6,84 (g)
• Proteine 14,59 (g)
• Grassi 40,82 (g) di cui saturi 3,53 (g)di cui insaturi 0,48 (g)
• Fibre 5,57 (g)
• Sodio 1.098,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltelli

Ciotole

Mixer

Pentola

Mestoli

Scolapasta

Passaggi

Come preparare la pasta stracciatella e pomodorini datterini

Prepara i pomodorini
Per prima cosa lava i pomodorini datterini e tagliali a pezzetti. Trasferiscili in una ciotola capiente e condiscili con olio extravergine d’oliva, sale e abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.

Realizza la crema di stracciatella
Preleva un paio di cucchiai dei pomodorini conditi e trasferiscili nel bicchiere di un mixer. Aggiungi la stracciatella e frulla brevemente fino a ottenere una crema rustica e corposa. Versa quindi il composto nella ciotola con i restanti pomodorini e amalgama delicatamente.

Cuoci la pasta
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a raggiungere una consistenza al dente. Una volta pronta, scolala conservando, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura.

Condisci e servi
Aggiungi subito la pasta calda al condimento preparato e mescola accuratamente in modo che la crema di stracciatella e i pomodorini avvolgano perfettamente ogni formato. Completa con qualche foglia di basilico fresco e servi immediatamente.

Porta in tavola
Gusta la pasta con stracciatella e pomodorini datterini appena pronta, quando il contrasto tra la pasta calda e il condimento fresco esalta al meglio tutti i sapori. Un primo piatto semplice, cremoso e perfetto per l’estate.

Conservazione

La pasta con stracciatella e pomodorini datterini è migliore se consumata appena preparata, quando il contrasto tra la pasta calda e il condimento fresco risulta particolarmente piacevole

Consigli

Per ottenere un risultato davvero gustoso, scegli pomodorini datterini maturi e saporiti, preferibilmente di stagione. Inoltre, utilizza una stracciatella fresca e di qualità, poiché rappresenta uno degli ingredienti principali della ricetta. Per un condimento ancora più profumato, aggiungi il basilico fresco solo all’ultimo momento.

Note e Variazioni

Questa ricetta si presta a numerosi formati di pasta: mezze maniche, fusilli, trofie e casarecce sono particolarmente indicati perché trattengono perfettamente il condimento cremoso. Puoi utilizzare, la robiola oppure la ricotta al posto della stracciatella.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la pasta stracciatella e pomodorini datterini in anticipo?

Puoi preparare il condimento con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero. Ti consiglio, però, di cuocere e condire la pasta solo al momento di servirla, così da preservarne al meglio consistenza e cremosità.

Quale formato di pasta scegliere per la pasta stracciatella e pomodorini datterini?

I formati corti come fusilli, mezze maniche, casarecce e trofie sono particolarmente indicati perché trattengono perfettamente il condimento.

Posso sostituire la stracciatella?

Sì, puoi sostituire la stracciatella con burrata frullata, robiola o formaggi freschi spalmabili. Tuttavia, la stracciatella conferisce alla ricetta una consistenza e un sapore unici.

Posso utilizzare altri tipi di pomodori per la pasta stracciatella e pomodorini datterini?

Certamente. Sebbene i pomodorini datterini siano ideali grazie alla loro naturale dolcezza, puoi utilizzare anche ciliegini, oppure pomodori Piccadilly

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Dosi variate per

porzioni

Il Full English Breakfast è la colazione tradizionale inglese per eccellenza: un piatto ricco, completo e saporito che conquista al primo assaggio.

Preparato con uova, bacon croccante, salsicce, baked beans, funghi, pomodori grigliati e pane tostato, rappresenta un vero simbolo della cucina britannica ed è perfetto per un brunch abbondante o una colazione speciale del fine settimana.

In questa ricetta scoprirai come preparare un autentico Full English Breakfast in modo semplice, con tutti i passaggi e i consigli per ottenere un risultato gustoso e fedele alla tradizione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2Persone
• Metodo di cotturaTostapaneFornello
• CucinaInglese
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 uova

8 fette bacon (Affumicato )

4 salsicce

200 g baked beans

200 g funghi champignon

2 pomodori

4 fette pane per tramezzini

30 g burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Tostapane

Passaggi

Scalda i baked beans in un pentolino a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

In una padella capiente cuoci le salsicce per circa 12-15 minuti, girandole spesso fino a quando saranno ben dorate e cotte anche all’interno.
Nella stessa padella aggiungi il bacon e fallo diventare croccante, cuocendolo 2-3 minuti per lato.

Aggiungi un filo d’olio e cuoci i funghi tagliati a metà o a fette per circa 5 minuti. Sala e pepa leggermente.

Disponi i pomodori con il lato del taglio rivolto verso il basso e falli grigliare per 3-4 minuti, poi girali e termina la cottura.

Tosta il pane e spalma il burro quando è ancora caldo.

Infine cuoci le uova. Puoi prepararle all’occhio di bue oppure strapazzate, secondo la tradizione che preferisci.

Disponi nel piatto uova, bacon, salsicce, funghi, pomodori, baked beans e pane tostato.

Servi subito ben caldo.

Dosi variate per

porzioni

Il profumo dell’estate chiuso in vasetto: ecco la mia scorta di salsa di pomodoro, pronta per arricchire i piatti invernali con tutto il gusto genuino dell’orto.

Scheda tecnica

• ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/salsa-di-pomodoro-fatta-in-casa-la-ricetta-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/mozzarella-ripiena-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/mozzarella-ripiena-2/#comments Thu, 09 Jul 2026 08:41:36 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/mozzarella-ripiena-2/ Continua a leggere..]]>
• Mediterranea

La mozzarella ripiena è un antipasto fresco, gustoso e scenografico, perfetto da servire durante i pranzi estivi, gli aperitivi o le cene in compagnia.

Preparata con una grande mozzarella farcita con un ricco ripieno di salumi, formaggi, pomodori secchi e olive, conquista per la sua cremosità e il perfetto equilibrio di sapori.

Facile e veloce da realizzare, questa ricetta può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci ed è ideale anche da preparare in anticipo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mozzarelle di bufala (Grandi )

200 g prosciutto cotto (A cubetti )

150 g scamorza (A cubetti )

100 g pomodori secchi

100 g olive verdi (Denocciolate )

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Passaggi

Scola bene le mozzarelle e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Con un coltello affilato taglia la parte superiore di ogni mozzarella, creando un piccolo “coperchio”. Con un cucchiaino svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti. Conserva la polpa estratta.

Taglia a cubetti la polpa della mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza, i pomodori secchi e le olive.

Riunisci tutto in una ciotola, aggiungi il basilico spezzettato, l’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescola con cura.

Riempi le mozzarelle con il composto preparato, pressandolo leggermente senza esagerare.

Richiudi con il coperchio della mozzarella e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi con un filo di olio extravergine di oliva, basilico fresco e, a piacere, accompagnando con crostini di pane.

Porta la mozzarella a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla: sarà ancora più cremosa e saporita.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo FRITTELLE DI POMODORO E FORMAGGIO ricetta greca estiva proviene da IL MONDO DI ADRY.

Non sono ancora in perfetta forma, purtroppo… e in ogni caso questo caldo non aiuta di certo a tornare in forma! Ma oggi avevo voglia di qualcosa di diverso… una ricetta con i pomodori….
Questa è la classica preparazione della cucina italiana i “pomodori ripieni” che portano allegria sulle nostre tavole durante l’estate, buoni sia caldi, per chi ha il coraggio di accendere il forno, sia con simpatici ripieni freddi.
Si possono farcire con svariati ingredienti, ma saranno sempre buonissimi, io ho scelto di accendere il forno, nonostante il caldo!

Ingredienti:

5 Pomodori ramati grandi

120 gr. di riso

1 bustina di zafferano

2/3 filetti di acciuga

origano q.b.

olive taggiasche q.b.

pecorino sardo q.b.

parmigiano reggiano

sale e pepe

7/8 foglie di basilico

olio EV.O.

Procedimento:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente.

Tagliate la calotta in alto ai pomodori e con l’aiuto di un cucchiaio, scavate la polpa e tenetela da parte  

In una padella scaldate un goccio di olio E.V.O. due spicchi di aglio, due filetti di acciuga, lasciate sfregolare- 

Unite poi 2/3 cucchiai della polpa di pomodoro e portate al bollore, unite un cucchiaino di origano, la bustina di zafferano sciolta in un goccio di acqua, le olive taggiasche, regolate con un pizzico di sale e di pepe, lasciate cuocere per una decina di minuti,  per ultimo togliete l’aglio.

Scolate il riso direttamente nella padella, rigirandolo per alcuni minuti, mantecate con parmigiano reggiano grattugiato e un cucchiaio di pecorino, per ultimo unite le foglie di basilico.

Riempite i pomodori, leggermente salati internamente, con la farcia di riso, quindi disponeteli in una pirofila, ricoperta da carta forno. 

Coprite ogni pomodoro con la sua calottina, irrorate con olio E.V.O. e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

I pomodori ripieni sono buonissimi sia caldi che freddi.

  

Questa ricetta è tratta da Grilling di Martha Stewart’s, il libro che abbiamo utilizzato per questa uscita di giugno de Il Club del 27.

Ho scelto questo piatto perchè proprio qualche settimana fa ho acquistato l’Halloumi al supermercato, lo cercavo da anni e quando l’ho visto non potevo farmelo scappare, dovevo assaggiarlo, così era in frigo e questa ricetta è stata l’occasione di giusta di cucinarlo.

L’halloumi, una specialità greca leggermente salata a base di latte di pecora e di capra, un formaggio che resiste alle alte temperature della griglia, ammorbidendosi senza sciogliersi. 

È un formaggio “consistente” e sostanzioso, perfetto per essere il protagonista di questo piatto a base di funghi, finocchio, cipolla rossa e radicchio grigliati.

Una volta disposti tutti gli ingredienti su un piatto, il tutto viene condito con una salsa affumicata e guarnito con menta fresca, ma ecco la ricetta.

Ingredienti 

per 2 persone

12-15 pomodorini

30ml di olio evo

Sale e pepe nero 

2 cucchiai di aceto di mele

5-6 foglie di menta fresca

1 cipolla rossa piccola

1 cespo di radicchio (io, indivia belga)

100g di funghi champignons

1 finocchio

200 g di formaggio halloumi,

Preparare la salsa: Riscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare i pomodori con l’olio; condire con sale e pepe. Ungere leggermente la griglia prima di scaldarla.

Grigliare i pomodori, con il lato tagliato verso il basso, finché non saranno leggermente bruciacchiati e inizieranno ad ammorbidirsi, per 3-4 minuti. Tritarli finemente, togliere la buccia e trasferirli in una ciotola. Aggiungere l’olio, l’aceto e la menta; condire con sale e pepe.

Preparare le verdure,  spennellarle con l’olio, in particolare: la cipolla dopo averla tagliata in quarti (io ho fatto a metà ma non era cotta perfettamente), il radicchio (io l’indivia tagliata a metà nel senso della lunghezza), e il finocchio, tagliato a quarti poi condire con sale e pepe. Grigliare fino a quando non saranno teneri e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per 6-8 minuti. 

Condire i funghi affettati in una ciotola con olio sale e pepe, e grigliarli per qualche minuto. 

Spennellare l’halloumi con l’olio, dopo averlo tagliato a pezzi. Grigliare, girandolo una volta, fino a quando non si sarà ammorbidito e dorato, circa 2 minuti per lato e 1 minuto per lato.

Trasferire le verdure e il formaggio su un piatto da portata. Servire subito ben caldo con la salsa di pomodori a parte.

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27

Orecchiette con Pomodoro Fresco cubetti e sfilacci Prosciutto Crudo
Un primo piatto estivo semplice e veloce, preparato con orecchiette, pomodori freschi appena scottati e sfilacci di prosciutto crudo.

Una ricetta leggera e saporita che valorizza pochi ingredienti di qualità, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena informale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g orecchiette

4 pomodori ramati

200 g prosciutto crudo

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate i pomodori, eliminate i semi se desiderate una consistenza più asciutta e tagliateli a piccoli cubetti.

In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori e cuoceteli per appena 3-4 minuti, lasciandoli ancora freschi e leggermente croccanti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le orecchiette fino a quando saranno al dente.
Scolatele conservando un mestolino di acqua di cottura.

Versate le orecchiette nella padella con il pomodoro e mescolate delicatamente. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Distribuite la pasta nei piatti e aggiungete gli sfilacci di prosciutto crudo.

Terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Dosi variate per

porzioni

Il carpaccio di pomodori è un antipasto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per l’estate e per portare in tavola tutta la semplicità della cucina mediterranea.

Preparato con pomodori maturi tagliati sottilmente e condito con olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e ingredienti genuini, questo piatto conquista per i suoi colori vivaci e il gusto delicato.

Ideale come antipasto veloce, contorno sfizioso o piatto leggero, il carpaccio di pomodori è una ricetta facile e raffinata che valorizza al meglio i prodotti di stagione.

Scopri come prepararlo in pochi minuti con ingredienti semplici e tanto sapore.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti

1 pomodoro ramato

1 Pomodoro giallo

1 pomodoro cuore di bue

1 pomodoro marinda

1 cucchiaio capperi

q.b. Parmigiano Reggiano DOP (In scaglie )

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lava accuratamente i pomodori e asciugali. Utilizzando un coltello a lama seghettata molto affilato, taglia i pomodori a fette sottilissime (circa 2-3 mm di spessore.

Prendi un piattino piano e disponi le fette di pomodoro alternando i colori (rosso, giallo, arancione) a raggiera, sovrapponendole leggermente per creare un bell’effetto cromatico.

Distribuisci uniformemente sulla superficie i capperi e una pioggia di scaglie di parmigiano. Aggiungi le foglioline di basilico spezzettate a mano.

Condisci con un giro generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale in fiocchi e una macinata di pepe nero fresco.

Lascia riposare il carpaccio a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti prima di servirlo, così che i pomodori rilascino i loro succhi naturali e si fondano alla perfezione con l’olio e gli aromi.

Dosi variate per

porzioni

L’insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte è un primo piatto estivo ricco di gusto, colori e profumi mediterranei.

Facile da preparare e perfetta da servire fredda, unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla consistenza irresistibile delle melanzane dorate, il tutto arricchito dal profumo di basilico e prezzemolo fresco. Ideale per pranzi in famiglia, picnic, buffet e cene all’aperto, questa ricetta conquista per la sua semplicità e per il suo sapore autentico.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g penne rigate

1 melanzana

3 pomodori ramati

1 ciuffo erba cipollina

1 ciuffo prezzemolo

1 uovo sodo

250 g maionese (Facoltativa )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele riposare per 20 minuti con un pizzico di sale.

Asciugatele accuratamente.Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete le melanzane fino a quando saranno dorate e croccanti.

Scolatele su carta assorbente.

Nel frattempo cuocete le uova in acqua bollente per circa 9 minuti.

Raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Riunite in una ciotola la pasta, i pomodori e le melanzane fritte.

Aggiungete basilico spezzettato ed erba cipollina tritata.

Condite con olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e completate con le uova sode a pezzetti.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Servite a parte con una ciotola di maionese.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO proviene da IL MONDO DI ADRY.