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Pomodori ripieni di riso e zafferano al forno

flora — Mon, 29 Jun 2026 15:39:01 +0000

Non sono ancora in perfetta forma, purtroppo… e in ogni caso questo caldo non aiuta di certo a tornare in forma! Ma oggi avevo voglia di qualcosa di diverso… una ricetta con i pomodori….
Questa è la classica preparazione della cucina italiana i “pomodori ripieni” che portano allegria sulle nostre tavole durante l’estate, buoni sia caldi, per chi ha il coraggio di accendere il forno, sia con simpatici ripieni freddi.
Si possono farcire con svariati ingredienti, ma saranno sempre buonissimi, io ho scelto di accendere il forno, nonostante il caldo!

Ingredienti:

5 Pomodori ramati grandi

120 gr. di riso

1 bustina di zafferano

2/3 filetti di acciuga

origano q.b.

olive taggiasche q.b.

pecorino sardo q.b.

parmigiano reggiano

sale e pepe

7/8 foglie di basilico

olio EV.O.

Procedimento:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente.

Tagliate la calotta in alto ai pomodori e con l’aiuto di un cucchiaio, scavate la polpa e tenetela da parte

In una padella scaldate un goccio di olio E.V.O. due spicchi di aglio, due filetti di acciuga, lasciate sfregolare-

Unite poi 2/3 cucchiai della polpa di pomodoro e portate al bollore, unite un cucchiaino di origano, la bustina di zafferano sciolta in un goccio di acqua, le olive taggiasche, regolate con un pizzico di sale e di pepe, lasciate cuocere per una decina di minuti, per ultimo togliete l’aglio.

Scolate il riso direttamente nella padella, rigirandolo per alcuni minuti, mantecate con parmigiano reggiano grattugiato e un cucchiaio di pecorino, per ultimo unite le foglie di basilico.

Riempite i pomodori, leggermente salati internamente, con la farcia di riso, quindi disponeteli in una pirofila, ricoperta da carta forno.

Coprite ogni pomodoro con la sua calottina, irrorate con olio E.V.O. e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

I pomodori ripieni sono buonissimi sia caldi che freddi.

Halloumi e verdure grigliate con salsa di pomodoro affumicato

elena — Mon, 29 Jun 2026 07:00:00 +0000

Questa ricetta è tratta da Grilling di Martha Stewart’s, il libro che abbiamo utilizzato per questa uscita di giugno de Il Club del 27.

Ho scelto questo piatto perchè proprio qualche settimana fa ho acquistato l’Halloumi al supermercato, lo cercavo da anni e quando l’ho visto non potevo farmelo scappare, dovevo assaggiarlo, così era in frigo e questa ricetta è stata l’occasione di giusta di cucinarlo.

L’halloumi, una specialità greca leggermente salata a base di latte di pecora e di capra, un formaggio che resiste alle alte temperature della griglia, ammorbidendosi senza sciogliersi.

È un formaggio “consistente” e sostanzioso, perfetto per essere il protagonista di questo piatto a base di funghi, finocchio, cipolla rossa e radicchio grigliati.

Una volta disposti tutti gli ingredienti su un piatto, il tutto viene condito con una salsa affumicata e guarnito con menta fresca, ma ecco la ricetta.

Ingredienti

per 2 persone

12-15 pomodorini

30ml di olio evo

Sale e pepe nero

2 cucchiai di aceto di mele

5-6 foglie di menta fresca

1 cipolla rossa piccola

1 cespo di radicchio (io, indivia belga)

100g di funghi champignons

1 finocchio

200 g di formaggio halloumi,

Preparare la salsa: Riscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare i pomodori con l’olio; condire con sale e pepe. Ungere leggermente la griglia prima di scaldarla.

Grigliare i pomodori, con il lato tagliato verso il basso, finché non saranno leggermente bruciacchiati e inizieranno ad ammorbidirsi, per 3-4 minuti. Tritarli finemente, togliere la buccia e trasferirli in una ciotola. Aggiungere l’olio, l’aceto e la menta; condire con sale e pepe.

Preparare le verdure, spennellarle con l’olio, in particolare: la cipolla dopo averla tagliata in quarti (io ho fatto a metà ma non era cotta perfettamente), il radicchio (io l’indivia tagliata a metà nel senso della lunghezza), e il finocchio, tagliato a quarti poi condire con sale e pepe. Grigliare fino a quando non saranno teneri e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per 6-8 minuti.

Condire i funghi affettati in una ciotola con olio sale e pepe, e grigliarli per qualche minuto.

Spennellare l’halloumi con l’olio, dopo averlo tagliato a pezzi. Grigliare, girandolo una volta, fino a quando non si sarà ammorbidito e dorato, circa 2 minuti per lato e 1 minuto per lato.

Trasferire le verdure e il formaggio su un piatto da portata. Servire subito ben caldo con la salsa di pomodori a parte.

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27

Pasta alla Checca

Fr@ — Mon, 29 Jun 2026 07:00:00 +0000

Un classico primo estivo romano, per quando fa molto caldo, come in questo periodo. Pasta in genere corta, ma vanno bene anche gli spaghetti, conditi con pomodori freschi, fiordilatte e caciotta romana tutto tagliati a dadini. Poi conditi con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e abbondante basilico. Si pensa che l’origine del nome derivi dal Continua a leggere..

Orecchiette con pomodoro a cubetti e sfilacci di prosciutto crudo

Monica Farinelli — Sat, 27 Jun 2026 14:34:56 +0000

Mediterranea

Orecchiette con Pomodoro Fresco cubetti e sfilacci Prosciutto Crudo
Un primo piatto estivo semplice e veloce, preparato con orecchiette, pomodori freschi appena scottati e sfilacci di prosciutto crudo.

Una ricetta leggera e saporita che valorizza pochi ingredienti di qualità, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena informale.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g orecchiette

4 pomodori ramati

200 g prosciutto crudo

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate i pomodori, eliminate i semi se desiderate una consistenza più asciutta e tagliateli a piccoli cubetti.

In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori e cuoceteli per appena 3-4 minuti, lasciandoli ancora freschi e leggermente croccanti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le orecchiette fino a quando saranno al dente.
Scolatele conservando un mestolino di acqua di cottura.

Versate le orecchiette nella padella con il pomodoro e mescolate delicatamente. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Distribuite la pasta nei piatti e aggiungete gli sfilacci di prosciutto crudo.

Terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Dosi variate per

porzioni

Carpaccio di pomodori

Monica Farinelli — Fri, 26 Jun 2026 14:00:00 +0000

Il carpaccio di pomodori è un antipasto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per l’estate e per portare in tavola tutta la semplicità della cucina mediterranea.

Preparato con pomodori maturi tagliati sottilmente e condito con olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche e ingredienti genuini, questo piatto conquista per i suoi colori vivaci e il gusto delicato.

Ideale come antipasto veloce, contorno sfizioso o piatto leggero, il carpaccio di pomodori è una ricetta facile e raffinata che valorizza al meglio i prodotti di stagione.

Scopri come prepararlo in pochi minuti con ingredienti semplici e tanto sapore.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti

1 pomodoro ramato

1 Pomodoro giallo

1 pomodoro cuore di bue

1 pomodoro marinda

1 cucchiaio capperi

q.b. Parmigiano Reggiano DOP (In scaglie )

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lava accuratamente i pomodori e asciugali. Utilizzando un coltello a lama seghettata molto affilato, taglia i pomodori a fette sottilissime (circa 2-3 mm di spessore.

Prendi un piattino piano e disponi le fette di pomodoro alternando i colori (rosso, giallo, arancione) a raggiera, sovrapponendole leggermente per creare un bell’effetto cromatico.

Distribuisci uniformemente sulla superficie i capperi e una pioggia di scaglie di parmigiano. Aggiungi le foglioline di basilico spezzettate a mano.

Condisci con un giro generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale in fiocchi e una macinata di pepe nero fresco.

Lascia riposare il carpaccio a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti prima di servirlo, così che i pomodori rilascino i loro succhi naturali e si fondano alla perfezione con l’olio e gli aromi.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte

Monica Farinelli — Thu, 25 Jun 2026 09:21:23 +0000

L’insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte è un primo piatto estivo ricco di gusto, colori e profumi mediterranei.

Facile da preparare e perfetta da servire fredda, unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla consistenza irresistibile delle melanzane dorate, il tutto arricchito dal profumo di basilico e prezzemolo fresco. Ideale per pranzi in famiglia, picnic, buffet e cene all’aperto, questa ricetta conquista per la sua semplicità e per il suo sapore autentico.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g penne rigate

1 melanzana

3 pomodori ramati

1 ciuffo erba cipollina

1 ciuffo prezzemolo

1 uovo sodo

250 g maionese (Facoltativa )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele riposare per 20 minuti con un pizzico di sale.

Asciugatele accuratamente.Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete le melanzane fino a quando saranno dorate e croccanti.

Scolatele su carta assorbente.

Nel frattempo cuocete le uova in acqua bollente per circa 9 minuti.

Raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Riunite in una ciotola la pasta, i pomodori e le melanzane fritte.

Aggiungete basilico spezzettato ed erba cipollina tritata.

Condite con olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e completate con le uova sode a pezzetti.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Servite a parte con una ciotola di maionese.

Dosi variate per

porzioni

POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO

adry — Wed, 24 Jun 2026 12:27:08 +0000

I pomodori secchi sott’olio sono una conserva molto diffusa in Campania. Ottimi da gustare con pane o crostini oppure da abbinare a tanti altri piatti. Oggi ho arricchito la classica ricetta con le acciughe creando dei deliziosi sandwich: pomodori secchi sott’olio acciughe e peperoncino. Così preparati si conservano per 6/8 mesi. Una volta aperta una confezione di questa […]

L’articolo POMODORI SECCHI SOTT’OLIO ACCIUGHE E PEPERONCINO proviene da IL MONDO DI ADRY.

Insalate fredde di riso o pasta

Monica Farinelli — Wed, 24 Jun 2026 07:33:43 +0000

Con l’arrivo della bella stagione, le insalate fredde di riso e pasta diventano protagoniste della tavola grazie alla loro freschezza, versatilità e praticità.

Perfette per pranzi estivi, picnic, buffet o da portare in ufficio, queste ricette permettono di combinare ingredienti semplici e genuini creando piatti completi, colorati e ricchi di gusto.

Dalle versioni classiche con verdure, tonno e formaggi a quelle più originali con pesce, legumi o ingredienti gourmet, le insalate fredde sono la soluzione ideale per chi desidera mangiare bene senza rinunciare alla leggerezza.

In questa raccolta troverai tante idee e consigli per preparare insalate di riso e pasta facili, veloci e adatte a ogni occasione.

Insalate di riso

Insalata di riso estiva

Insalata di riso estiva una ottima insalata da portare in ufficio, al mare, nel classico pranzo al sacco, con verdure di stagione, uova sode e tonno.

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Insalata di riso al pesto

Insalata di riso al pesto un riso condito con pesto alla genovese, mozzarelline ciliegina, pomodorini e basilico. Facile e veloce da preparare. Ottima per pranzi fuori casa.

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Insalata di riso velocissima

Insalata di riso velocissima pronta in meno di 30 minuti, nel frattempo che si cucina il riso, si prepara il condimento e il gioco è fatto. Adatto anche per essere consumato al mare, in un pic nic, ovunque.

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Insalata di riso vegetariana

Insalata di riso vegetariana con avocado, uova sode, peperoni arrostiti, funghi trifolati misti, olive sia verdi che nere, una fresca insalata per le giornate più calde. Io vi posso garantire che il riso c’è, anche se abbondo molto con gli altri condimenti ed il riso si vede pochissimo. L’insalata di riso è un classico a […]

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Insalata di riso poverella

Insalata di riso poverella con solo 4 ingredienti: riso, uova, tonno sott’olio, pomodori, avrete una freschissima pietanza da consumare nelle calde giornate estive, nella pausa pranzo al lavoro oppure al fresco in spiaggia sotto l’ombrellone.Era una giornata caldissima la prima volta che preparai questa insalata di riso, si era deciso di andare al mare proprio […]

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Insalata di riso sapore di mare

Insalata di riso sapore di mare un piatto freddo abbastanza veloce da realizzare e che richiede brevi tempi di cottura, sicuramente meno impegnativo dell’insalata di riso al pesce che spesso propongo ai miei amici ed è una valida alternativa alla più classica insalata di riso.Un piatto ideale per le giornate calde con cozze, vongole, gamberi, […]

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Insalata di riso

Insalata di riso niente di meglio durante la calura estiva di una insalata di riso, fresca saporita, golosa e adatta anche per essere consumata fuori casa.Io la preferisco con pochi ingredienti e di solito preparo l’insalata di riso con il pesce, ma ogni tanto anche con questo tipo di condimento non mi dispiace. Sicuramente è […]

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Insalata di riso al pesce

Insalata di riso al pesce Una gustosissima variante al sapore di mare, ottima come antipasto, piatto unico, da sistemare in un buffet, insomma come più vi piace.

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Insalate di pasta

Insalata di pasta coi moscardini

Insalata di pasta coi moscardini un piatto fresco, estivo on fusilli, moscardini e pomodorini. Facilissimo da preparare.

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Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure pasta fredda condita con zucchine, carote, pomodori, cipolle, basilico ed erba cipollina, sana e facile da realizzare.

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Insalata di pasta con pesto di rucola e pomodorini

Insalata di pasta con pesto di rucola e pomodorini un piatto davvero sfizioso ottimo sia come primo piatto, ma eccellente da freddo come insalata.

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Insalata di pasta con fricandò

Insalata di pasta con fricandò Il fricandò è un contorno abituale qui da noi in Romagna, composto da cipolle, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori. Ci sono vari modi per cucinarlo: il classico dove tutte le verdure vengono prima fritte e poi assemblate insieme in padella, oppure quello che vi propongo oggi che è forse più adatto […]

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Insalata di pasta al pesto di rucola e gamberi

Insalata di pasta al pesto di rucola e gamberi Ottimo piatto unico adatto nella stagione calda, fresco e saporito da portare anche in spiaggia.

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Insalata di pasta del pescatore

Insalata di pasta del pescatore uno sfiziosissima piatto di pasta fredda condito con cozze, vongole e mazzancolle.Un piatto che si adatta a qualsiasi occasione, che può essere un piatto unico, un antipasto, un primo freddo e perché no adattissimo anche in un buffet o da portare come pranzo fuori casa.

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Pasta fredda al pesce e pomodorini

Per chi ama i sapori del mare e cerca un piatto fresco, leggero e perfetto per l’estate, la pasta fredda al pesce e pomodorini è una ricetta che conquista al primo assaggio. Preparata con pasta al dente, gamberi, calamari, cozze sgusciate e dolci pomodorini freschi, questa insalata di pasta racchiude tutti i profumi della cucina […]

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Insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte

L’insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte è un primo piatto estivo ricco di gusto, colori e profumi mediterranei. Facile da preparare e perfetta da servire fredda, unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla consistenza irresistibile delle melanzane dorate, il tutto arricchito dal profumo di basilico e prezzemolo fresco. Ideale per pranzi in […]

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Pasta con Sauza ca’ coscia

Fr@ — Mon, 22 Jun 2026 07:00:00 +0000

Sauza ca’ coscia è un condimento tipico Lucano, precisamente di Roccanova in provincia di Potenza, tanto da essere inserito dal 2022 nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Territoriali (PAT).

E’ un condimento composto da pomodori secchi sott’olio, peperoni secchi cruschi, peperoncino, prezzemolo, basilico, un po’ di sedano ed aglio; si trita tutto al coltello e si fa insaporire in padella con olio extra vergine di oliva.

Il termine “ca’coscia” secondo alcuni sembrerebbe derivare dalla forma dei pomodori secchi spaccati che assomigliano alla coscia delle donne.

Con questo buonissimo condimento si condiscono i Raskatiell, Raschiatelli, Rascatiedd pasta fresca di acqua e farina di semola rimacinata tipica lucana, vale a dire piccoli pezzi di impasto che vengono cavati con le dita sulla spianatoia.

La ricetta l’ho tratta da Piacere Lucania

Ingredienti:

500 g di cavatelli freschi

Per la Sauza ca’ coscia

6-7 peperoni cruschi

6-7 pomodori secchi

mezza costa di sedano

prezzemolo

basilico

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mettono in ammollo i peperoni secchi cruschi in acqua tiepida.

Una volta rinvenuti, si puliscono bene dei semi, si mettono in un tagliere con i pomodori secchi, prezzemolo, basilico, sedano, aglio e peperoncino si trita il tutto a coltello.

In un’ampia padella si mette olio extra vergine di oliva, si aggiunge il trito e si fa insaporire a fuoco lento, girando in modo di non farla bruciare.

Si cuoce la pasta al dente, si mette nel condimento insieme ad acqua di cottura della pasta e si saltare per alcuni minuti.

Fagioli piatti speziati con pomodori – Loubieh bi zeit

Fr@ — Thu, 18 Jun 2026 07:00:00 +0000

Il loubieh, noto anche come Loubieh bi zeit, loubyeh bzeit, Loubia, lubya o loubya, è un tradizionale stufato libanese di fagioli piatti molto popolare in Libano. Il termine Loubieh Bi zeit significa “fagiolini sott’olio”.

I fagioli piatti sono cotti a crudo con dei pomodori, cipolla aglio ed un insieme di spezie calde come pimento, cardamomo, noce moscata e cannella in polvere che conferisce a questo stufato il suo caratteristico aroma levantino. Semplicemente delizioso!

Nel blog c’è un’altra versione con i fagiolini.

Ingredienti:

500 g di fagioli piatti freschi

3 pomodori ramati medi

1 cipolla dorata grande

2spicchi d’aglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

125 ml di acqua

cannella in polvere,

noce moscata in polvere

coriandolo in polvere

pimento in polvere

pepe nero

olio extra vergine di oliva

sale

prezzemolo

Preparazione:

Si spuntano delle estremità i fagioli piatti, si lavano bene e si tagliano a pezzi di 2-3 cm.

In una grande padella si mette la cipolla e l’aglio tagliata a pezzetti in olio extra vergine di oliva e si fa ammorbidire, si aggiungono i fagioli piatti, si mescola e si fanno ammorbidire, mescolando di tanto in tanto si aggiungono la cannella, la noce moscata, il coriandolo, il pimento ed il pepe e si mescola. Si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti e il concentato di pomodoro diluito nell’acqua. Si porta ad ebollizione si copre e si continua a cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti circa.

Quando i fagioli saranno teneri, si togli il coperchio e si alza la fiamma per far asciugare il liquido in eccesso in modo che la salsa risulti densa e cremosa.

Si serve con l’aggiunta a piacere del prezzemolo tritato.

Rigatoni alla burina

Monica Farinelli — Sat, 13 Jun 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Rigatoni alla burina. Un primo piatto rustico e saporito della tradizione contadina italiana, preparato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: pancetta, cipolla, pomodoro e pecorino.

La Pasta alla Burina è cremosa, intensa e perfetta per un pranzo genuino.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni

150 g pancetta dolce (A cubetti )

300 g pomodori pelati

80 g piselli

1 cipolla dorata

50 g pecorino (Grattugiato )

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella ampia con l’olio extravergine per qualche minuto, fino a renderla morbida e dorata.

Unisci la pancetta e falla diventare croccante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Aggiungi i pomodori pelati, i piselli, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Regola di sale e pepe.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versa la pasta nel condimento, aggiungi il pecorino grattugiato e un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema avvolgente.

Mescola bene e servi subito con altro pecorino e pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Pollo alla Basca

Fr@ — Thu, 11 Jun 2026 07:00:00 +0000

Pollo alla Basca o Pollo a la Vasca o Poulet à la basquaise, è un piatto tradizionale della comunità autonoma spagnola dei Paesi Baschi, in particolare della parte settentrionale al confine con la Francia.

Il pollo tagliato a pezzi dopo essere rosolato viene cotto con peperoni dolci, cipolla e pomodori e alla fine si aggiunge il succo di limone. Assomiglia moltissimo all’adorato Pollo ai peperoni romano.

La ricetta l’ho tratta dal libro della Chef basca Teresa Barrenechea, The Basque Table: Passionate Home Cooking from Spain’s Most Celebrated Cuisine.

E’ un testo dove si trovano ricette della cucina casalinga basca, semplice e buona.

Ingredienti:

1 pollo tagliato a pezzi

2 peperoni rossi

2 pomodori medi

3 spicchi d’aglio

1 cipolla media

1 cucchiaino e mezzo di zucchero

1 bicchiere di vino bianco secco

succo di mezzo limone

prezzemolo (io timo)

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mettono i pezzi pollo in una ciotola e si cospargono bene con il sale, si mette da parte in frigorifero.

Un una larga padella si scalda l’olio extra vergine di oliva, si mette l’aglio e la cipolla e si fanno dorare dolcemente. Si aggiungono i peperoni rossi tagliati a listarelle ed i pomodori tagliati a pezzetti, si mescola bene, si sala e si aggiunge lo zucchero.

Si cuoce per circa 15 minuti, finché i pomodori non rilasceranno il loro liquido.

In un’altra padella che possa contenere il pollo, si mette l’olio extra vergine di oliva, si fa scaldare e si aggiungono i pezzi di pollo, si cuoce per 10-15 minuti, girandolo, finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Si sfuma con il vino bianco. Si aggiungono i peperoni e pomodori, si mescola bene, si cuoce coperto a fuoco basso per 30-40 minuti, fino a che la salsa non si sarà addensata ed il pollo sarà cotto.

Si aggiunge il succo di limone e si cuoce per altri 5 minuti.

Si serve il pollo con il suo intingolo, si aggiunge a piacere il prezzemolo.

Linguine alla Puttanesca

Regina Sole — Mon, 08 Jun 2026 21:12:33 +0000

Linguine alla Puttanesca: la Ricetta Originale Napoletana con Olive e Capperi

Le linguine alla puttanesca sono un primo piatto semplice e saporito della tradizione napoletana, amato per il suo gusto intenso e per la facilità di preparazione. Questa ricetta, conosciuta anche come pasta con olive e capperi, nasce dall’incontro di pochi ingredienti genuini capaci di creare un condimento ricco e irresistibile. Tradizionalmente viene preparata con pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi sotto sale, peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.
Oggi, però, voglio condividere con voi la mia versione personale delle linguine alla puttanesca. Infatti, oltre ai classici ingredienti, utilizzo dei pomodorini freschi e aggiungo un paio di cucchiai di passata di pomodoro per ottenere un sugo ancora più cremoso e avvolgente. Il risultato è un primo piatto profumato, gustoso e incredibilmente semplice da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto.
D’altronde, come amo ripetere spesso, è proprio la semplicità a regalare le soddisfazioni più grandi in cucina. E questa ricetta ne è la prova: pochi ingredienti, tanto sapore e un risultato che conquista al primo assaggio. leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le Linguine alla Puttanesca

320 g linguine

500 g pomodorini ciliegino (o datterini maturi)

4 cucchiai passata di pomodoro

150 g olive di Gaeta (denocciolate)

1 cucchiaio capperi sotto sale (ben sciacquati)

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. peperoncino

prezzemolo tritato

q.b. sale

472,46 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 472,46 (Kcal)
Carboidrati 70,63 (g) di cui Zuccheri 13,11 (g)
Proteine 12,85 (g)
Grassi 17,74 (g) di cui saturi 2,47 (g)di cui insaturi 4,53 (g)
Fibre 4,10 (g)
Sodio 574,06 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare le Linguine alla Puttanesca

Coltello

Snocciolatore

Ciotole

Colino

Tegame

Pentola

Passaggi

Come Preparare le Linguine alla Puttanesca

Prepara gli ingredienti
Per prima cosa snocciola le olive nere e mettile da parte. Successivamente sciacqua accuratamente i capperi sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, quindi lasciali scolare. Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Prepara il sugo alla puttanesca
In un tegame abbastanza ampio versa un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino. Quando l’olio sarà ben profumato, aggiungi le olive e i capperi e lascia insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
A questo punto unisci i pomodorini tagliati a metà e i due cucchiai di passata di pomodoro. (elimina l’aglio). Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

Completa la cottura del condimento
Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e schiaccia leggermente i pomodorini. Prosegui quindi la cottura per altri 8-10 minuti, fino a ottenere un sughetto cremoso e saporito. Infine regola di sale secondo il tuo gusto.

Cuoci le linguine
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessa le linguine. Scolale quando sono ancora al dente, conservando se necessario un po’ di acqua di cottura.

Manteca e servi
Trasferisci direttamente le linguine nel tegame con il sugo alla puttanesca e falle mantecare per qualche istante, in modo che assorbano tutti i sapori del condimento. Spegni quindi la fiamma e completa il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Le linguine alla puttanesca sono pronte per essere servite: un primo piatto semplice, profumato e ricco di gusto che conquista sempre tutti a tavola.

Conservazione

Le linguine alla puttanesca danno il meglio di sé appena preparate, quando il condimento è ancora cremoso e avvolgente. Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Il giorno successivo saranno perfette da riutilizzare per preparare una gustosa frittata di pasta.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito utilizza capperi sotto sale, avendo cura di dissalarli accuratamente prima dell’utilizzo. Le olive nere di Gaeta sono la scelta tradizionale per questa ricetta e conferiscono al piatto un gusto autentico e deciso.

Per ottenere una pasta perfettamente mantecata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento, facendola insaporire per qualche minuto insieme al sugo.

Varianti

Per una versione ancora più vicina alla ricetta tradizionale napoletana puoi aggiungere qualche filetto di acciuga da far sciogliere nell’olio insieme all’aglio.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurre o eliminare il peperoncino.

Al posto delle linguine puoi utilizzare spaghetti, vermicelli o bavette, formati che si sposano perfettamente con questo condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali olive usare per le linguine alla puttanesca?

Le olive nere di Gaeta sono quelle tradizionalmente utilizzate nella ricetta delle linguine alla puttanesca. Hanno un sapore intenso ma equilibrato che si abbina perfettamente a capperi e pomodoro.

Quale formato di pasta è ideale per la puttanesca?

Le linguine sono perfette perché raccolgono bene il condimento, ma anche spaghetti, vermicelli e bavette si sposano alla perfezione con il classico sugo alla puttanesca.

I capperi sotto sale sono migliori per le linguine alla puttanesca?

Sì, i capperi sotto sale sono generalmente preferiti perché hanno un aroma più intenso rispetto a quelli conservati in aceto. Ricorda però di dissalarli accuratamente sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.

Posso preparare le linguine alla puttanesca senza peperoncino?

Certamente. Il peperoncino dona carattere al piatto, ma può essere ridotto o eliminato completamente se preferisci un sapore più delicato.

Posso utilizzare i pomodori pelati al posto dei pomodorini nelle linguine alla puttanesca?

Certo, nella ricetta tradizionale delle linguine alla puttanesca si utilizzano i pomodori pelati, che rappresentano la versione classica del sugo. I pomodorini, invece, sono una variante più fresca e leggermente più dolce che rende il condimento ancora più cremoso e profumato.

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Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa

chicchetta — Sat, 06 Jun 2026 12:00:00 +0000

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella è una delle ricette estive più amate da chi cerca un piatto fresco, nutriente e facile da preparare, perfetto per portare in tavola gusto e semplicità durante le giornate più calde. Questa insalata di farro estiva, colorata e ricca di sapori mediterranei, rappresenta una delle migliori idee per chi desidera un primo piatto freddo estivo capace di unire leggerezza, praticità e ingredienti genuini.
Preparare una ricetta di insalata di farro fredda è la soluzione ideale quando si vuole organizzare un pranzo veloce, una cena leggera oppure un pratico meal prep estivo da conservare in frigorifero e gustare anche fuori casa. Il farro con pomodorini e mozzarella, infatti, crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: il cereale rimane piacevolmente corposo, i pomodori donano freschezza e dolcezza naturale, mentre la mozzarella aggiunge morbidezza e cremosità ad ogni boccone.
Questa insalata di farro facile e veloce è perfetta anche per chi ama le ricette con farro estive e cerca un’alternativa gustosa alle classiche insalate di riso o di pasta fredda. Grazie alla sua versatilità, può trasformarsi facilmente in una deliziosa insalata di farro vegetariana o in un completo piatto unico estivo con farro, ideale da portare al lavoro, al mare, in ufficio oppure durante un picnic all’aria aperta.
Il bello del farro freddo per l’estate è proprio la sua capacità di assorbire tutti i condimenti, diventando ancora più buono dopo qualche ora di riposo. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa insalata di cereali estiva conquista sempre tutti al primo assaggio, grazie al suo sapore fresco, equilibrato e irresistibilmente mediterraneo.

Ingredienti per un’insalata di farro perfetta

400 g farro perlato

4 pomodori

200 g mozzarella

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. menta

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

1 Scolapasta

1 Cucchiaio di legno

Preparazione Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella passo dopo passo

Mettete l’acqua in una casseruola e portatele a bollore. Non appena bollirà, salatela e tuffatevi dentro il farro, quindi lasciatelo cuocere per circa 20 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.

Trascorso questo tempo, scolatelo e versatelo in un’insalatiera. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli. Togliete la calotta superiore e tagliateli a cubetti, quindi versateli nell’insalatiera e unite un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva.

Mescolate molto bene, quindi tagliate a cubetti anche la mozzarella e unitela al resto degli ingredienti. Mescolate ulteriormente e, in ultimo, unite qualche foglia di menta o di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate ancora e mettete l’insalatiera in frigo per qualche ora. Trascorso questo tempo, servite l’insalata di farro con pomodori e mozzarella in tavola.

I consigli di Franci

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti che siano di vostro gradimento.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di farro il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigorifero il farro assorbirà meglio i sapori.

Quanto si conserva?

In frigorifero si conserva fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Dosi variate per

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L’articolo Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Insalate di pomodori: 8 ricette sfiziose

fratelli_ai_fornelli — Wed, 03 Jun 2026 15:11:04 +0000

Cerchi idee per un pranzo estivo fresco e veloce? Ecco 8 ricette imperdibili di insalate di pomodori ricche, dalle varianti siciliane a quelle internazionali.

Pane cunzato

Monica Farinelli — Wed, 03 Jun 2026 10:00:00 +0000

Il pane cunzato è una delle espressioni più genuine della cucina siciliana: semplice, rustico e incredibilmente saporito.

Nato come piatto povero, oggi è diventato un simbolo dello street food dell’isola, capace di conquistare chiunque con pochi ingredienti di alta qualità.

Preparato con pane casereccio, condito (“cunzato” in dialetto siciliano significa proprio condito) con olio extravergine d’oliva, pomodori freschi, acciughe, formaggio e origano, questo piatto racchiude tutti i profumi e i colori del Mediterraneo.

Ogni morso racconta una storia fatta di tradizione, stagionalità e semplicità.

Perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o un picnic, il pane cunzato è anche estremamente versatile: esistono infatti numerose varianti, da quelle più classiche a interpretazioni moderne e gourmet.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale del pane cunzato, i migliori consigli per prepararlo a casa e alcune varianti irresistibili da provare subito.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

4 filetti acciughe sott’olio

q.b. caciocavallo (grattugiato )

q.b. origano

q.b. olive denocciolate

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione del Pane cunzato

Scaldare le fette di pane in forno o su piastra per renderlo più fragrante.

Strofinare un po’ di pomodoro sul pane oppure distribuisci i pomodori a fette o a pezzetti.

Aggiungere le acciughe.

Unire il formaggio.

Mettere origano, un pizzico di sale.

Completare con abbondante olio extravergine.

Aggiungere le olive e il basilico se vuoi una versione più ricca.

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