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Linguine alla Puttanesca

Regina Sole — Mon, 08 Jun 2026 21:12:33 +0000

Linguine alla Puttanesca: la Ricetta Originale Napoletana con Olive e Capperi

Le linguine alla puttanesca sono un primo piatto semplice e saporito della tradizione napoletana, amato per il suo gusto intenso e per la facilità di preparazione. Questa ricetta, conosciuta anche come pasta con olive e capperi, nasce dall’incontro di pochi ingredienti genuini capaci di creare un condimento ricco e irresistibile. Tradizionalmente viene preparata con pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi sotto sale, peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.
Oggi, però, voglio condividere con voi la mia versione personale delle linguine alla puttanesca. Infatti, oltre ai classici ingredienti, utilizzo dei pomodorini freschi e aggiungo un paio di cucchiai di passata di pomodoro per ottenere un sugo ancora più cremoso e avvolgente. Il risultato è un primo piatto profumato, gustoso e incredibilmente semplice da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto.
D’altronde, come amo ripetere spesso, è proprio la semplicità a regalare le soddisfazioni più grandi in cucina. E questa ricetta ne è la prova: pochi ingredienti, tanto sapore e un risultato che conquista al primo assaggio. leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le Linguine alla Puttanesca

320 g linguine

500 g pomodorini ciliegino (o datterini maturi)

4 cucchiai passata di pomodoro

150 g olive di Gaeta (denocciolate)

1 cucchiaio capperi sotto sale (ben sciacquati)

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. peperoncino

prezzemolo tritato

q.b. sale

472,46 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 472,46 (Kcal)
Carboidrati 70,63 (g) di cui Zuccheri 13,11 (g)
Proteine 12,85 (g)
Grassi 17,74 (g) di cui saturi 2,47 (g)di cui insaturi 4,53 (g)
Fibre 4,10 (g)
Sodio 574,06 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare le Linguine alla Puttanesca

Coltello

Snocciolatore

Ciotole

Colino

Tegame

Pentola

Passaggi

Come Preparare le Linguine alla Puttanesca

Prepara gli ingredienti
Per prima cosa snocciola le olive nere e mettile da parte. Successivamente sciacqua accuratamente i capperi sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, quindi lasciali scolare. Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Prepara il sugo alla puttanesca
In un tegame abbastanza ampio versa un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino. Quando l’olio sarà ben profumato, aggiungi le olive e i capperi e lascia insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
A questo punto unisci i pomodorini tagliati a metà e i due cucchiai di passata di pomodoro. (elimina l’aglio). Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

Completa la cottura del condimento
Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e schiaccia leggermente i pomodorini. Prosegui quindi la cottura per altri 8-10 minuti, fino a ottenere un sughetto cremoso e saporito. Infine regola di sale secondo il tuo gusto.

Cuoci le linguine
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessa le linguine. Scolale quando sono ancora al dente, conservando se necessario un po’ di acqua di cottura.

Manteca e servi
Trasferisci direttamente le linguine nel tegame con il sugo alla puttanesca e falle mantecare per qualche istante, in modo che assorbano tutti i sapori del condimento. Spegni quindi la fiamma e completa il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Le linguine alla puttanesca sono pronte per essere servite: un primo piatto semplice, profumato e ricco di gusto che conquista sempre tutti a tavola.

Conservazione

Le linguine alla puttanesca danno il meglio di sé appena preparate, quando il condimento è ancora cremoso e avvolgente. Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Il giorno successivo saranno perfette da riutilizzare per preparare una gustosa frittata di pasta.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito utilizza capperi sotto sale, avendo cura di dissalarli accuratamente prima dell’utilizzo. Le olive nere di Gaeta sono la scelta tradizionale per questa ricetta e conferiscono al piatto un gusto autentico e deciso.

Per ottenere una pasta perfettamente mantecata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento, facendola insaporire per qualche minuto insieme al sugo.

Varianti

Per una versione ancora più vicina alla ricetta tradizionale napoletana puoi aggiungere qualche filetto di acciuga da far sciogliere nell’olio insieme all’aglio.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurre o eliminare il peperoncino.

Al posto delle linguine puoi utilizzare spaghetti, vermicelli o bavette, formati che si sposano perfettamente con questo condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali olive usare per le linguine alla puttanesca?

Le olive nere di Gaeta sono quelle tradizionalmente utilizzate nella ricetta delle linguine alla puttanesca. Hanno un sapore intenso ma equilibrato che si abbina perfettamente a capperi e pomodoro.

Quale formato di pasta è ideale per la puttanesca?

Le linguine sono perfette perché raccolgono bene il condimento, ma anche spaghetti, vermicelli e bavette si sposano alla perfezione con il classico sugo alla puttanesca.

I capperi sotto sale sono migliori per le linguine alla puttanesca?

Sì, i capperi sotto sale sono generalmente preferiti perché hanno un aroma più intenso rispetto a quelli conservati in aceto. Ricorda però di dissalarli accuratamente sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.

Posso preparare le linguine alla puttanesca senza peperoncino?

Certamente. Il peperoncino dona carattere al piatto, ma può essere ridotto o eliminato completamente se preferisci un sapore più delicato.

Posso utilizzare i pomodori pelati al posto dei pomodorini nelle linguine alla puttanesca?

Certo, nella ricetta tradizionale delle linguine alla puttanesca si utilizzano i pomodori pelati, che rappresentano la versione classica del sugo. I pomodorini, invece, sono una variante più fresca e leggermente più dolce che rende il condimento ancora più cremoso e profumato.

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Dosi variate per

porzioni

Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa

chicchetta — Sat, 06 Jun 2026 12:00:00 +0000

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella è una delle ricette estive più amate da chi cerca un piatto fresco, nutriente e facile da preparare, perfetto per portare in tavola gusto e semplicità durante le giornate più calde. Questa insalata di farro estiva, colorata e ricca di sapori mediterranei, rappresenta una delle migliori idee per chi desidera un primo piatto freddo estivo capace di unire leggerezza, praticità e ingredienti genuini.
Preparare una ricetta di insalata di farro fredda è la soluzione ideale quando si vuole organizzare un pranzo veloce, una cena leggera oppure un pratico meal prep estivo da conservare in frigorifero e gustare anche fuori casa. Il farro con pomodorini e mozzarella, infatti, crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: il cereale rimane piacevolmente corposo, i pomodori donano freschezza e dolcezza naturale, mentre la mozzarella aggiunge morbidezza e cremosità ad ogni boccone.
Questa insalata di farro facile e veloce è perfetta anche per chi ama le ricette con farro estive e cerca un’alternativa gustosa alle classiche insalate di riso o di pasta fredda. Grazie alla sua versatilità, può trasformarsi facilmente in una deliziosa insalata di farro vegetariana o in un completo piatto unico estivo con farro, ideale da portare al lavoro, al mare, in ufficio oppure durante un picnic all’aria aperta.
Il bello del farro freddo per l’estate è proprio la sua capacità di assorbire tutti i condimenti, diventando ancora più buono dopo qualche ora di riposo. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa insalata di cereali estiva conquista sempre tutti al primo assaggio, grazie al suo sapore fresco, equilibrato e irresistibilmente mediterraneo.

Ingredienti per un’insalata di farro perfetta

400 g farro perlato

4 pomodori

200 g mozzarella

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. menta

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

1 Scolapasta

1 Cucchiaio di legno

Preparazione Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella passo dopo passo

Mettete l’acqua in una casseruola e portatele a bollore. Non appena bollirà, salatela e tuffatevi dentro il farro, quindi lasciatelo cuocere per circa 20 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.

Trascorso questo tempo, scolatelo e versatelo in un’insalatiera. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli. Togliete la calotta superiore e tagliateli a cubetti, quindi versateli nell’insalatiera e unite un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva.

Mescolate molto bene, quindi tagliate a cubetti anche la mozzarella e unitela al resto degli ingredienti. Mescolate ulteriormente e, in ultimo, unite qualche foglia di menta o di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate ancora e mettete l’insalatiera in frigo per qualche ora. Trascorso questo tempo, servite l’insalata di farro con pomodori e mozzarella in tavola.

I consigli di Franci

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti che siano di vostro gradimento.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di farro il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigorifero il farro assorbirà meglio i sapori.

Quanto si conserva?

In frigorifero si conserva fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Insalate di pomodori: 8 ricette sfiziose

fratelli_ai_fornelli — Wed, 03 Jun 2026 15:11:04 +0000

Cerchi idee per un pranzo estivo fresco e veloce? Ecco 8 ricette imperdibili di insalate di pomodori ricche, dalle varianti siciliane a quelle internazionali.

Pane cunzato

Monica Farinelli — Wed, 03 Jun 2026 10:00:00 +0000

Il pane cunzato è una delle espressioni più genuine della cucina siciliana: semplice, rustico e incredibilmente saporito.

Nato come piatto povero, oggi è diventato un simbolo dello street food dell’isola, capace di conquistare chiunque con pochi ingredienti di alta qualità.

Preparato con pane casereccio, condito (“cunzato” in dialetto siciliano significa proprio condito) con olio extravergine d’oliva, pomodori freschi, acciughe, formaggio e origano, questo piatto racchiude tutti i profumi e i colori del Mediterraneo.

Ogni morso racconta una storia fatta di tradizione, stagionalità e semplicità.

Perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o un picnic, il pane cunzato è anche estremamente versatile: esistono infatti numerose varianti, da quelle più classiche a interpretazioni moderne e gourmet.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale del pane cunzato, i migliori consigli per prepararlo a casa e alcune varianti irresistibili da provare subito.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

4 filetti acciughe sott’olio

q.b. caciocavallo (grattugiato )

q.b. origano

q.b. olive denocciolate

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione del Pane cunzato

Scaldare le fette di pane in forno o su piastra per renderlo più fragrante.

Strofinare un po’ di pomodoro sul pane oppure distribuisci i pomodori a fette o a pezzetti.

Aggiungere le acciughe.

Unire il formaggio.

Mettere origano, un pizzico di sale.

Completare con abbondante olio extravergine.

Aggiungere le olive e il basilico se vuoi una versione più ricca.

Dosi variate per

porzioni

Gnocchi di Zucchine Trombetta di Albenga con Pomodori Datterini e Paté di Olive Taggiasche. Gli gnocchi più leggeri del mondo

Maria Grazia Maineri — Wed, 03 Jun 2026 06:00:00 +0000

Gli amici che mi leggono con costanza – e li ringrazio di cuore – sanno che quando mi capita di pranzare o cenare da sola a casa, mi concedo comunque un piatto gustoso.

La preparazione deve essere celere tanto da lasciarmi il tempo di occuparmi di altre incombenze e leggera quanto basta da permettermi di gustare anche un secondo.

Quelle che devono essere le due caratteristiche essenziali, ovvero gusto e rapidità di esecuzione, si incontrano perfettamente negli Gnocchi di Zucchine Trombetta di Albenga con Pomodori Datterini e Paté di Olive Taggiasche: leggeri, delicati ed accompagnati da un condimento semplice ma molto saporito.

A presto!

Maria Grazia

Orti di Liguria

Non è una varietà di zucchina ma di zucca, È tipica della riviera ligure di ponente, tanto da essere nota come Trombetta della Riviera.

La zucchina Trombetta di Albenga rende nome dalla sua forma particolare ed è nota anche con il nome di Sûcca da Reginn-a (zucca della regina). La zona di produzione è principalmente quella di Albenga e del savonese.

Ortaggio rampicante, viene coltivata con l’ausilio di sostegni che le consentono di allungarsi. Il terreno di coltivazione deve essere ricco e ben lavorato. La forma particolare le regala una connotazione anche decorativa.

Per essere consumata fresca, la Trombetta di Albenga deve essere raccolta dopo una settimana dalla fioritura, quando le zucchine arrivano ad avere una lunghezza di circa 30-40 cm.

Gnocchi di Zucchine Trombetta di Albenga

con Pomodori Datterini e Paté di Olive Taggiasche

Ingredienti

(per due persone)

180 g di zucchine Trombetta di Albenga

140 g di farina di riso

qualche foglia di basilico

sale

Il condimento

pomodori datterini (Sicilia)

paté di olive taggiasche (Oleificio Rosciano, Toirano- SV)

granella di pistacchi

Per le dosi di farina e zucchine, è bene comunque regolarsi tenendo conto della consistenza più o meno compatta dell’ortaggio.

Mondare le zucchine, tagliarle a tocchetti e frullarle insieme a qualche foglia di basilico fino ad ottenere una sorta di purea. Trasferire il composto in una ciotola, salare, aggiungere la farina di riso e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel caso risultasse troppo asciutto, unire tanta acqua quanto basterà a renderlo più morbido. Formare dei rotolini, tagliarli a tocchetti e creare degli gnocchi tondi. Disporli su un vassoio spolverato di farina di riso.

In una padella dal fondo antiaderente, scaldare appena due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolarvi, per un paio di minuti, i pomodori datterini tagliati a metà. Unire qualche foglia di basilico, spegnere il fuoco ed aggiungere un cucchiaio abbondante di paté di olive taggiasche.

Buttare gli gnocchi o a pentola d’acqua salata in ebollizione e scolarli man mano che verranno a galla.
Scolarli, trasferirli nel tegame del condimento e mescolare con delicatezza. Distribuire nei piatti singoli e completare con un filo di olio extravergine d’oliva.

Guida Completa alle Conserve di Pomodoro: i Segreti della Nonna

Monia — Sat, 30 May 2026 17:39:13 +0000

Guida Completa alle Conserve di Pomodoro: i Segreti della Nonna

Il profumo dell’estate conservato in vasetto.

L’estate non è solo sole e vacanze: per chi ama cucinare seguendo la tradizione, l’estate è il profumo dei pomodori maturi che inondano la cucina e la soddisfazione di preparare la dispensa per l’inverno. Fare le conserve in casa è un rito sacro, un gesto d’amore che ci permette di ritrovare il gusto del pomodoro fresco anche nelle giornate più fredde.

In questa guida, scopriremo insieme come scegliere la materia prima e quali sono i metodi classici per conservare questo “oro rosso” in modo sicuro e autentico.

La scelta del pomodoro

Non tutti i pomodori sono uguali. Per una conserva che si rispetti, servono varietà specifiche, carnose e con pochi semi. I re indiscussi sono:

San Marzano: Il preferito per i pelati, grazie alla sua forma allungata e alla polpa soda.
Pomodoro Roma o Perino: Ottimi per la passata, dolci e bilanciati.
Pomodori a grappolo: Perfetti se volete realizzare conserve di pomodorini interi.

La qualità della materia prima è il primo segreto.

Scheda Tecnica

CESTINI di TORTILLAS con ZUCCHINE

speedy70 — Fri, 08 May 2026 05:34:00 +0000

Ingredienti: 2 tortillas all’aglio e rosmarino (le mie, leggi qui), 200g zucchine a dadini, 150g pomodori a cubetti, 100g burrata a dadini, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire in padella l’aglio schiacciato, con le zucchine e i pomodori, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una presa di origano, porre Continua a leggere..

Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Regina Sole — Sat, 25 Apr 2026 13:38:03 +0000

Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline: Ricetta Facile e Veloce da Antipasto

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline è una torta salata semplice, veloce da preparare e davvero irresistibile. Infatti, grazie ai suoi colori vivaci e al suo aspetto invitante, è perfetta da portare in tavola quando si desidera stupire con qualcosa di genuino ma scenografico. Inoltre, il contrasto tra i pomodorini succosi, le morbide mozzarelline e la croccantezza della pasta sfoglia crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta, proposta dalla rivista Sale e Pepe, mi ha subito incuriosita. Proprio per questo ho deciso di provarla, anche perché adoro l’abbinamento tra pomodori e mozzarella, un grande classico sempre vincente. Il risultato è stato sorprendente: una torta salata diversa dal solito, ma allo stesso tempo facilissima da realizzare.
Perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure per arricchire un buffet, questa sfogliata saprà conquistare tutti. Quindi non vi resta che provarla al più presto: sono certa che ne rimarrete soddisfatti. Seguitemi per scoprire la ricetta completa! Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

2 pasta sfoglia (formato rotondo)

250 g mozzarelline ciliegine

10 pomodorini (tipo datterino o ciliegino)

80 g olive denocciolate

q.b. sale

10 foglie basilico

4 spruzzi olio extravergine d’oliva

1 bicchiere fagioli secchi (o cereali per la cottura in bianco)

Strumenti

Strumenti per la Ricetta della sfogliata con pomodorini e mozzarelline

Taglieri

Coltello

Carta forno

Stampo

Passaggi

Procedimento Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Preparare la base
Sovrapponi i due dischi di pasta sfoglia e rivesti uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi.

Rifinire e cuocere in bianco
Bucherella la base con una forchetta e arrotola i bordi formando un cordoncino. Copri il centro della sfoglia con un foglio di carta forno, riempi con legumi secchi e cuoci in bianco in forno ventilato già caldo, sul ripiano centrale, a 180°C per circa 20 minuti.

Preparare il ripieno
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, svuotali delicatamente e salarli internamente. Sistemali capovolti su un piano o in uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso.

Farcire la sfogliata
Trascorsi i 20 minuti, sforna la base ed elimina la carta forno con i legumi. Rivesti la superficie con i pomodorini, alternandoli alle ciliegine di mozzarella e alle olive. Condisci con poco sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e basilico tritato.

Ultima cottura
Inforna nuovamente per altri 20 minuti a 180°C, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno per favorire una buona cottura del fondo.

Servire
Guarnisci con le restanti foglioline di basilico intere e servi la sfogliata tiepida.

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline va consumata lo stesso giorno della preparazione.

Per evitare che la base risulti umida, scola molto bene la mozzarella e lascia sgocciolare i pomodorini dopo averli salati. La cottura in bianco è importante per ottenere un fondo asciutto e ben cotto. Servila tiepida per gustarne al meglio sapore e consistenza.

Puoi sostituire le mozzarelline con scamorza, oppure ciliegine di provola affumicata. Le olive verdi denocciolate possono essere sostituite con olive taggiasche.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline può essere preparata qualche ora prima e riscaldata leggermente in forno per ritrovare la croccantezza della pasta sfoglia.

Come evitare che la sfogliata con pomodori e mozzarelline diventi molle?

Per mantenere croccante la sfogliata con pomodori e mozzarelline, è consigliato asciugare bene i pomodori e la mozzarella prima dell’uso, e controllare che la cottura sia perfetta sotto.

Posso aggiungere altri ingredienti alla sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline si presta a molte varianti: olive nere, basilico, origano o zucchine si abbinano perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

ORZO SPADELLATO con UOVA e MORTADELLA

speedy70 — Thu, 23 Apr 2026 05:55:00 +0000

Ingredienti: 150g orzo perlato, 80g mortadella a cubetti, 70g scamorza a dadini, 50g pomodori a cubettini, 50g mais lesso, 2 uova, 6 foglie di basilico, olio, sale, pepeLessare in acqua bollente e salata l’orzo per 25 minuti; nel frattempoo rosolare in padella la mortadella in 1 cucchiaio di olio per 10 minuti, unirvi il mais, Continua a leggere..

Bruschette alla siciliana

Monica Farinelli — Tue, 14 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le bruschette alla siciliana sono un’esplosione di sapori mediterranei: semplici da preparare ma incredibilmente ricche di gusto. De

Questo antipasto tipico unisce ingredienti freschi e genuini come pomodori maturi, basilico profumato, olio extravergine d’oliva e pane croccante, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e bontà.

Ideali per aprire un pranzo estivo o arricchire un aperitivo, rappresentano una delle ricette più amate della cucina italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle bruschette alla siciliana perfette, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per esaltare i sapori autentici della Sicilia.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

10 olive nere

1 cucchiaio capperi

4 acciughe

1 spicchio aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Bruschette alla siciliana

Preparare il condimento, tagliare i pomodori a cubetti piccoli.

Aggiungere le olive a rondelle e i capperi.

Spezzettare le acciughe.

Unire il basilico fresco.

Condire con olio, sale e pepe.

Mescolare e lasciare riposare 10–15 minuti2.

Tostare il pane, grigliare le fette di pane fino a renderle croccanti.

Strofinale con lo spicchio d’aglio mentre sono ancora calde.

Distribuire il condimento sopra il pane.

Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Completare con qualche foglia di basilico.

Dosi variate per

porzioni

Rigatoni integrali alla picchio pacchio

Monica Farinelli — Fri, 03 Apr 2026 10:00:00 +0000

I rigatoni integrali alla picchio pacchio sono la prova che semplicità e sapore possono andare di pari passo.

Questa ricetta, ispirata alla tradizione contadina del Sud Italia, unisce pochi ingredienti genuini – pomodori freschi, aglio, olio extravergine d’oliva e basilico – a un formato di pasta ricco di fibre e dal gusto deciso. Il risultato è un primo piatto profumato, leggero ma appagante, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al piacere.

La versione integrale dei rigatoni dona alla preparazione una consistenza più rustica e un apporto nutrizionale superiore rispetto alla pasta raffinata, rendendo questo piatto ideale per un’alimentazione equilibrata. Il condimento “picchio pacchio”, veloce e saporito, avvolge la pasta con una salsa fresca e cremosa, pronta in pochi minuti e perfetta anche per un pranzo dell’ultimo momento.

In questo articolo scoprirai come preparare i rigatoni integrali alla picchio pacchio passo dopo passo, insieme a consigli utili per esaltarne il sapore, varianti sfiziose e suggerimenti per un impiattamento irresistibile.

Se ami la cucina semplice, stagionale e ricca di tradizione, questa ricetta diventerà presto una delle tue preferite.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaPietra lavicaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (integrali )

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. pecorino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Rigatoni integrali alla picchio pacchio

La picchio pacchio è una preparazione semplice e veloce, a base di pomodoro fresco appena scottato in padella. Con i rigatoni integrali diventa più rustica e saporita.

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli 1 minuto, pelarli e tagliarli a cubetti (se si usano i pomodorini, possono essere lasciari con la buccia).

In una padella ampia scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati (e peperoncino se piace).
Lasciarli dorare leggermente, poi rimuovere l’aglio.

Aggiungere i pomodori, salare e cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti: devono ammorbidirsi ma restare freschi e leggermente rustici.

Lessare i rigatoni integrali in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Saltare la pasta nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.

Spegnere il fuoco, unire il basilico spezzettato a mano e, se piace , una spolverata di pecorino.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pasta con pomodorini gialli e alici

fratelli_ai_fornelli — Fri, 27 Mar 2026 11:00:17 +0000

Pasta con pomodorini gialli gratinati e alici: un piatto colorato, facile e buono. Perfetto per una spaghettata veloce ma mai banale o scontata. SI possono usare i pomodori freschi o quelli in conserva, per gustarlo tutto l’anno.

Cacciucco di ceci

Fr@ — Mon, 16 Mar 2026 08:00:00 +0000

Il Cacciucco di ceci è una zuppa contadina toscana tipica del senese e del pisano a base dei tipici piccoli ceci, bietole e pomodori pelati. L’accomunanza con il più conosciuto Caciucco livornese a base di pesce, è solo per il nome, in quanto nel caciucco di ceci l’unica presenza di pesce sono le acciughe che danno un sapore in più.

La parola cacciucco deriva dal termine turco “küçük”, che significa di piccole dimensioni. In Toscana nel tempo il termine ha assunto il significato di mescolanza, miscuglio di pesci diversi per il cacciucco alla livornese, mentre in questo caso per la mescolanza di ceci, bietola e pomodoro.

A parte questo è un piatto povero, ma ricco di sapore.

Ingredienti:

600 g ceci piccoli toscani già cotti

400 g bietole

400 g di pomodori pelati

1-2 filetti di acciuga

1 cipolla dorata

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

pepe nero

8 fette pane tostato

pecorino o parmigiano

Preparazione:

Si taglia la cipolla a fette.

In un tegame si mette la cipolla a fette in olio extra vergine, con aglio tritato e le filetti di acciuga. Si fanno cuocere lentamente per 5 minuti, si aggiungono i pelati schiacciati, si copre e si fa cuocere per 10 minuti circa. Si aggiungono le bietole tagliate a striscioline, si copre e si fa cuocere per altri 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Si aggiungono i ceci e si continua a cuocere, per farli insaporire. Si aggiusta di sale e pepe.

Si serve in delle ciotole, si aggiunge a piacere il formaggio grattugiato e le fette di pane tostato condito con olio extravergine d’oliva.

MEZZE MANICHE al RAGU’ di LESSO

speedy70 — Tue, 10 Mar 2026 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g mezze maniche, 600g pomodori perini frullati, 160g manzo lesso (il mio, leggi qui), 100g sedano a pezzetti, 30g parmigiano grattugiato, erbe di Provenza, olio, saleRiunire nel mixer il manzo lesso con il sedano e l’aglio, azionare l’apparecchio e sminuzzare; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

Curry di patate e piselli con curcuma e peperoncino

CominciamodaQua — Wed, 04 Mar 2026 14:56:04 +0000

Il curry di patate e piselli è una ricetta semplice e anche veloce. E’ sicuramente un modo esotico di servire le patate, ma se come me adorate le spezie, questo piatto fa per voi.

La ricetta è tratta dal profumatissimo libro Curry di Maunika Gowardhan.

L’autrice ha costruito tutta la sua carriera sulla cucina indiana e sull’uso perfetto e armonioso delle spezie e nei suoi libri si trovano ricette semplici, ma che sanno farci viaggiare. Sarà che io in India, tanti anni fa, ci sono stata e proprio là ho imparato ad amare ed apprezzare le spezie, adoro questa splendida ragazza e tutte le sue ricette…. Se non avessi un marito montanaro che dopo un po’ mi guarda strano, farei ricette indiane tutti i giorni o quasi.

PER 4 PERSONE

3 cucchiai di olio vegetale
un pizzico di assafetida
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati grossolanamente
2 foglie di alloro essiccate
5 cm di stecca di cannella
1 baccello di cardamomo nero
200 g di cipolle tritate finemente
4 peperoncini verdi, tritati finemente
3 spicchi d’aglio tritati finemente
5 cm di radice di zenzero fresco tritata finemente
100 g di pomodori tritati finemente
1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di zucchero
550 g di patate lesse, sbucciate e tagliate a pezzi
100 g di patate tazza) di piselli surgelati
300 ml (10 fl oz/1¼ tazze) di acqua
1 cucchiaino di garam masala
una manciata di foglie di coriandolo tritate
sale

Scaldate l’olio in una pentola antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete l’assafetida, i semi di cumino e i semi di coriandolo e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e il baccello di cardamomo. Mentre sfrigolano, aggiungete le cipolle tritate e fate soffriggere per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e non inizieranno a prendere colore.

Aggiungete poi i peperoncini, l’aglio e lo zenzero. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Mescolate bene, quindi aggiungete i pomodori insieme alla passata di pomodoro. Fate soffriggere per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete ora le spezie macinate alle patate, tra cui curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e pepe nero. Mescolate bene e aggiungete zucchero e sale a piacere. Aggiungete le patate e i piselli e mescolate bene, assicurandovi che il masala ricopra tutte le patate. Aggiungete l’acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando a metà cottura e schiacciando alcune patate per addensare leggermente il curry. Le patate assorbiranno un po’ d’acqua e formeranno un sugo ricco, perfetto da mangiare con i puri.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle patate e piselli il garam masala e il coriandolo fresco per servire, se lo usate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Risotto con totani e pomodori secchi

fratelli_ai_fornelli — Wed, 25 Feb 2026 17:00:23 +0000

Come preparare in casa il risotto con totani e pomodori secchi alla siciliana: un primo di pesce semplice e saporito, ricetta veloce