Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline: Ricetta Facile e Veloce da Antipasto

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline è una torta salata semplice, veloce da preparare e davvero irresistibile. Infatti, grazie ai suoi colori vivaci e al suo aspetto invitante, è perfetta da portare in tavola quando si desidera stupire con qualcosa di genuino ma scenografico. Inoltre, il contrasto tra i pomodorini succosi, le morbide mozzarelline e la croccantezza della pasta sfoglia crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta, proposta dalla rivista Sale e Pepe, mi ha subito incuriosita. Proprio per questo ho deciso di provarla, anche perché adoro l’abbinamento tra pomodori e mozzarella, un grande classico sempre vincente. Il risultato è stato sorprendente: una torta salata diversa dal solito, ma allo stesso tempo facilissima da realizzare.
Perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure per arricchire un buffet, questa sfogliata saprà conquistare tutti. Quindi non vi resta che provarla al più presto: sono certa che ne rimarrete soddisfatti. Seguitemi per scoprire la ricetta completa! Leggi anche:

• Sfogliata ai Funghi Scamorza e Prosciutto
• Sfogliata con le patate ricetta veloce
• Fiori di pasta sfoglia con caprino

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

2 pasta sfoglia (formato rotondo)

250 g mozzarelline ciliegine

10 pomodorini (tipo datterino o ciliegino)

80 g olive denocciolate

q.b. sale

10 foglie basilico

4 spruzzi olio extravergine d’oliva

1 bicchiere fagioli secchi (o cereali per la cottura in bianco)

Strumenti

Strumenti per la Ricetta della sfogliata con pomodorini e mozzarelline

Taglieri

Coltello

Carta forno

Stampo

Passaggi

Procedimento Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Preparare la base
Sovrapponi i due dischi di pasta sfoglia e rivesti uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi.

Rifinire e cuocere in bianco
Bucherella la base con una forchetta e arrotola i bordi formando un cordoncino. Copri il centro della sfoglia con un foglio di carta forno, riempi con legumi secchi e cuoci in bianco in forno ventilato già caldo, sul ripiano centrale, a 180°C per circa 20 minuti.

Preparare il ripieno
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, svuotali delicatamente e salarli internamente. Sistemali capovolti su un piano o in uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso.

Farcire la sfogliata
Trascorsi i 20 minuti, sforna la base ed elimina la carta forno con i legumi. Rivesti la superficie con i pomodorini, alternandoli alle ciliegine di mozzarella e alle olive. Condisci con poco sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e basilico tritato.

Ultima cottura
Inforna nuovamente per altri 20 minuti a 180°C, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno per favorire una buona cottura del fondo.

Servire
Guarnisci con le restanti foglioline di basilico intere e servi la sfogliata tiepida.

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline va consumata lo stesso giorno della preparazione.

Per evitare che la base risulti umida, scola molto bene la mozzarella e lascia sgocciolare i pomodorini dopo averli salati. La cottura in bianco è importante per ottenere un fondo asciutto e ben cotto. Servila tiepida per gustarne al meglio sapore e consistenza.

Puoi sostituire le mozzarelline con scamorza, oppure ciliegine di provola affumicata. Le olive verdi denocciolate possono essere sostituite con olive taggiasche.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline può essere preparata qualche ora prima e riscaldata leggermente in forno per ritrovare la croccantezza della pasta sfoglia.

Come evitare che la sfogliata con pomodori e mozzarelline diventi molle?

Per mantenere croccante la sfogliata con pomodori e mozzarelline, è consigliato asciugare bene i pomodori e la mozzarella prima dell’uso, e controllare che la cottura sia perfetta sotto.

Posso aggiungere altri ingredienti alla sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline si presta a molte varianti: olive nere, basilico, origano o zucchine si abbinano perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

Le bruschette alla siciliana sono un’esplosione di sapori mediterranei: semplici da preparare ma incredibilmente ricche di gusto. De

Questo antipasto tipico unisce ingredienti freschi e genuini come pomodori maturi, basilico profumato, olio extravergine d’oliva e pane croccante, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e bontà.

Ideali per aprire un pranzo estivo o arricchire un aperitivo, rappresentano una delle ricette più amate della cucina italiana.

In questo articolo scoprirai come preparare delle bruschette alla siciliana perfette, con consigli pratici, varianti gustose e tutti i segreti per esaltare i sapori autentici della Sicilia.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette pane casereccio

3 pomodori ramati

10 olive nere

1 cucchiaio capperi

4 acciughe

1 spicchio aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Bruschette alla siciliana

Preparare il condimento, tagliare i pomodori a cubetti piccoli.

Aggiungere le olive a rondelle e i capperi.

Spezzettare le acciughe.

Unire il basilico fresco.

Condire con olio, sale e pepe.

Mescolare e lasciare riposare 10–15 minuti2.

Tostare il pane, grigliare le fette di pane fino a renderle croccanti.

Strofinale con lo spicchio d’aglio mentre sono ancora calde.

Distribuire il condimento sopra il pane.

Aggiungere un filo d’olio a crudo.

Completare con qualche foglia di basilico.

Dosi variate per

porzioni

I rigatoni integrali alla picchio pacchio sono la prova che semplicità e sapore possono andare di pari passo.

Questa ricetta, ispirata alla tradizione contadina del Sud Italia, unisce pochi ingredienti genuini – pomodori freschi, aglio, olio extravergine d’oliva e basilico – a un formato di pasta ricco di fibre e dal gusto deciso. Il risultato è un primo piatto profumato, leggero ma appagante, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al piacere.

La versione integrale dei rigatoni dona alla preparazione una consistenza più rustica e un apporto nutrizionale superiore rispetto alla pasta raffinata, rendendo questo piatto ideale per un’alimentazione equilibrata. Il condimento “picchio pacchio”, veloce e saporito, avvolge la pasta con una salsa fresca e cremosa, pronta in pochi minuti e perfetta anche per un pranzo dell’ultimo momento.

In questo articolo scoprirai come preparare i rigatoni integrali alla picchio pacchio passo dopo passo, insieme a consigli utili per esaltarne il sapore, varianti sfiziose e suggerimenti per un impiattamento irresistibile.

Se ami la cucina semplice, stagionale e ricca di tradizione, questa ricetta diventerà presto una delle tue preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPietra lavicaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g rigatoni (integrali )

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. pecorino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Rigatoni integrali alla picchio pacchio

La picchio pacchio è una preparazione semplice e veloce, a base di pomodoro fresco appena scottato in padella. Con i rigatoni integrali diventa più rustica e saporita.

Incidere i pomodori a croce, sbollentarli 1 minuto, pelarli e tagliarli a cubetti (se si usano i pomodorini, possono essere lasciari con la buccia).

In una padella ampia scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati (e peperoncino se piace).
Lasciarli dorare leggermente, poi rimuovere l’aglio.

Aggiungere i pomodori, salare e cuocere a fuoco medio per 10–15 minuti: devono ammorbidirsi ma restare freschi e leggermente rustici.

Lessare i rigatoni integrali in abbondante acqua salata. Scolarli al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Saltare la pasta nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.

Spegnere il fuoco, unire il basilico spezzettato a mano e, se piace , una spolverata di pecorino.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Preparazione:

La ricetta è tratta dal profumatissimo libro Curry di Maunika Gowardhan.

L’autrice ha costruito tutta la sua carriera sulla cucina indiana e sull’uso perfetto e armonioso delle spezie e nei suoi libri si trovano ricette semplici, ma che sanno farci viaggiare. Sarà che io in India, tanti anni fa, ci sono stata e proprio là ho imparato ad amare ed apprezzare le spezie, adoro questa splendida ragazza e tutte le sue ricette…. Se non avessi un marito montanaro che dopo un po’ mi guarda strano, farei ricette indiane tutti i giorni o quasi.

PER 4 PERSONE

• 3 cucchiai di olio vegetale
• un pizzico di assafetida
• 2 cucchiaini di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati grossolanamente
• 2 foglie di alloro essiccate
• 5 cm di stecca di cannella
• 1 baccello di cardamomo nero
• 200 g di cipolle tritate finemente
• 4 peperoncini verdi, tritati finemente
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 5 cm di radice di zenzero fresco tritata finemente
• 100 g di pomodori tritati finemente
• 1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
• 1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 550 g di patate lesse, sbucciate e tagliate a pezzi
• 100 g di patate tazza) di piselli surgelati
• 300 ml (10 fl oz/1¼ tazze) di acqua
• 1 cucchiaino di garam masala
• una manciata di foglie di coriandolo tritate
• sale

Scaldate l’olio in una pentola antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete l’assafetida, i semi di cumino e i semi di coriandolo e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e il baccello di cardamomo. Mentre sfrigolano, aggiungete le cipolle tritate e fate soffriggere per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e non inizieranno a prendere colore.

Aggiungete poi i peperoncini, l’aglio e lo zenzero. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Mescolate bene, quindi aggiungete i pomodori insieme alla passata di pomodoro. Fate soffriggere per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete ora le spezie macinate alle patate, tra cui curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e pepe nero. Mescolate bene e aggiungete zucchero e sale a piacere. Aggiungete le patate e i piselli e mescolate bene, assicurandovi che il masala ricopra tutte le patate. Aggiungete l’acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando a metà cottura e schiacciando alcune patate per addensare leggermente il curry. Le patate assorbiranno un po’ d’acqua e formeranno un sugo ricco, perfetto da mangiare con i puri.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle patate e piselli il garam masala e il coriandolo fresco per servire, se lo usate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Curry di patate e piselli con curcuma e peperoncino sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Piadina con kebab di pollo La piadina con kebab è uno di quei piatti che raccontano l’incontro perfetto tra tradizione e street food internazionale. Nata dall’unione della piadina romagnola, simbolo della cucina italiana più autentica, e del kebab, icona dei sapori mediorientali, questa ricetta conquista per la sua semplicità e il suo gusto intenso. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o uno spuntino goloso, la piadina kebab è amata da grandi e piccoli grazie alla sua versatilità e alla possibilità di personalizzarla con salse, verdure fresche e carni speziate. In questo articolo scoprirai come preparare una piadina con kebab irresistibile, consigli utili sugli ingredienti e idee per portare in tavola uno dei piatti street food più apprezzati in Italia.

• Crostini di piadina alla parmigiana
• Piadina sfiziosa
• Piadina romagnola salsiccia e cipolla
• Crescione agli spinaci e mascarpone
• Crescione Caprese

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

200 g kebab di pollo

4 pomodori ramati

1 cespo lattuga

q.b. salsa allo yogurt (yogurt più erba cipollina )

q.b. sale

Preparazione della Piadina con kebab di pollo

Scaldare la piadina sul testo o su una padella antiaderente.

Affettare i pomodori

Tagliare a julienne le foglie di lattuga.

Farcire metà piadina con il kebab, le fette di pomodoro e la lattuga la salsa allo yogurt.

Piegare a metà la piadina, tagliarla in due quarti ed è pronta.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Il pollo tikka masala è il fantastico curry indiano che non è mai stato veramente indiano, ma è stato inventato appositamente per i britannici. Sabrina ci racconta come sia molto grata di questa cosa e non c’è da stupirsi che sia il piatto più popolare della nazione perché le sue spezie sono perfette ed è anche cremoso e appagante.

Questa è la sua ricetta totalmente NON autentica per questo piatto, che l’autrice ha inventato appositamente per suo marito Stephen, ma credetele, come sottolinea, quando dice che ha il sapore giusto e lo rifarete più volte…. In effetti è superlativo!

L’harissa alla rosa, prevista in questa ricetta, è più delicata di quella rossa. La potete trovare on line oppure nei negozi etnici. Se non la trovate, basta stemperare quella normale, che si trova più facilmente, con un pochino di acqua di rosa ad uso alimentare. Non esagerate…deve solo rendere più delicata l’harissa.

PER 4-6 PERSONE

• 1 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle
• foglie di coriandolo fresco tritate, per guarnire (facoltativo)
• riso basmati al vapore, per servire

Per la marinata

• 100 g di yogurt greco denso
• 1 cucchiaio di curry in polvere medio
• 1 cucchiaio di aglio in granuli
• 2 cucchiai di harissa alla rosa
• un filo d’olio vegetale
• fiocchi di sale marino Maldon

Per la salsa tikka masala

• olio vegetale
• 2 cipolle grandi, tagliate a metà e affettate sottilmente a mezzaluna
• 1 cucchiaio di curry in polvere medio
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino colmo di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di foglie di fieno greco essiccate
• 400 g di pomodori pelati a pezzi
• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
• 300 ml di panna da cucina
• Fiocchi di sale marino Maldon

Preriscaldate il forno a 220 °C, 200 °C ventilato e rivestite una teglia con carta da forno.

Disponete le cosce di pollo sulla teglia foderata. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata in una ciotolina, quindi strofinate bene su tutto il pollo. Condite con sale, quindi trasferire sulla teglia e fate arrostire per 45 minuti fino a completa cottura.

Per la salsa, mettete una casseruola capiente a fuoco medio-alto e versare olio vegetale a sufficienza per ricoprire il fondo. Aggiungete le cipolle e cuocete fino a quando non si saranno ammorbidite e saranno diventate trasparenti. Quindi, unite le spezie e il fieno greco e fate cuocere per qualche minuto, mescolando frequentemente. Incorporate i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro, quindi aggiungete il pollo cotto e il sugo di cottura della teglia e mescolate di nuovo.

Riempite la lattina vuota di pomodori con acqua bollente, versatela nella pentola col pollo e mescolate bene. Procedete la cottura a fuoco medio, senza coperchio, per 45 minuti, mescolando regolarmente per evitare che bruci, finché la salsa non si sarà ridotta.

Aggiungete la panna alla salsa ridotta, aggiustate di sale a piacere e fate cuocere ancora per qualche altro minuto. Cospargete con coriandolo tritato, se lo usate, e servite il pollo tikka masala con riso basmati al vapore. Non necessita di altri contorni.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Pollo tikka masala di Stephen sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

 La PASTA CON POMODORI SECCHI, OLIVE, CAPPERI E ALICI è un classico irrinunciabile.

Saporita e golosa, risolve la cena o il pranzo gusto e leggerezza. 

Perfetta per una spaghettata veloce , racchiude tutti i sapori e profumi della cosiddetta “cucina povera”, quella contadina che sapeva valorizzare ogni singolo prodotto con maestria .

Ve la propongo, anzi ve la ricordo perchè sono certa che la conoscete, per ripeterla gustosamente, in questi mesi di ripresa del lavoro, di mancanza di tempo,di sano appetito e di desiderio di fare economia.

Ingredienti per 4  persone:

- 400 gr. di pasta del formato che preferite

- 10 pomodori secchi

- 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati

- 2 spicchi d’aglio

- 150 gr. olive nere

- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

- 6 filetti di acciughe (io sarde salate)

- basilico fresco

- 6 cucchiai di olio extravergine doliva

- formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

Procedimento:

- mettere in acqua i capperi salati e sciacquare bene

- mettere in acqua i pomodori secchi per mezz’ora

- in una larga padella mettere l’olio e gli spicchi d’aglio tritati finemente e rosolare a fuoco basso per 3 minuti

- aggiungere i filetti di acciuga e scioglierli con un cucchiaio di legno

- aggiungere un pizzico di peperoncino

- aggiungere i pomodori secchi, scolati e spezzettati e le olive denocciolate

- cuoceretutto per 5 minuti a fuoco bassissimo etogliere da fuoco

- nel frattempo lessare la pasta al dente

- aggiungerla al condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura

- spadellare energicamente per 1 minuto

- impiattare e aggiungere basilico fresco e formaggio grattugiato

Finocchi alla mediterranea un contorno facile, veloce e saporito, con finocchi, pomodoro, cipolla e olive nere.

• Tortino di finocchi
• Finocchi al parmigiano
• Finocchi al latte

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

3 finocchi

1 cipolla bianca

2 pomodori San Marzano

100 g olive nere (denocciolate )

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Finocchi alla mediterranea

Affettare la cipolla e rosolarle in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti.

Tagliare a fette sottili i finocchi ed aggiungerli in padella.

Unite i pomodori tagliati a cubetti, il concentrato di pomodoro e cuocere a fiamma moderata con coperchio per circa 20 minuti.

Infine aggiungere le olive nere, aggiustare di sale e portare a cottura, circa altri 10 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Insalata mista con gamberi un piatto facile, saporito e veloce c’è da preparare, con insalata, pomodori, cipollotti e gamberi.

• Cocktail di gamberi in salsa rosa
• Insalata di gamberi
• Gamberi con zucchine in padella

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

1 cespo insalata riccia

2 pomodori perini

2 cipollotti freschi

400 g gamberi

5 cucchiai salsa cocktail

30 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata mista con gamberi

Privare ii gamberi dal carapace, della testa e dell’intestino.

Lavarli e metterli a rosolare in padella con il burro, massimo 2 minuti per lato.

Lavare e pulire le verdure. Affettare l’insalata, i cipollotti e fare a cubetti i pomodori.

Sistemare tutto in una ciotola, aggiustare di sale e pepe, unire i gamberi, mescolare.

Aggiungere la salsa cocktail, mescolare e buon appetito.

Se volete una insalata più leggera conditela solo con olio extravergine d’oliva e un po’ di succo di limone.

Dosi variate per

porzioni