Food Blogger Mania » Pomodori Appassiti https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 09 May 2026 06:58:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Calamari al forno con Emulsione al Basilico e Pomodori Appassiti https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-al-forno-con-emulsione-al-basilico-e-pomodori-appassiti/ https://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-al-forno-con-emulsione-al-basilico-e-pomodori-appassiti/#comments Thu, 03 Mar 2016 07:22:00 +0000 Cuor di Ciambella http://foodbloggermania.it/ricetta/calamari-al-forno-con-emulsione-al-basilico-e-pomodori-appassiti/ Continua a leggere..]]> Non è detto che una ricetta deve essere per forza complessa per far si che il piatto crei poi delle emozioni. Io amo i piatti semplici, forse perché anche io sono un po’ così, senza troppi fronzoli e genuina. La semplicità vince sempre, nella vita e nei piatti. Questa ricetta nasce dalla voglia di cucinare in due, una ricetta quasi banale, vista e rivista, nulla inventato. Così di qualche calamaro fresco, un po’ di pangrattato e un pizzico di timo (aggiunto la prima volta in mancanza del prezzemolo e così la nuova variante c’è piaciuta ed è stata mantenuta) ci abbiamo fatto il nostro cavallo di battaglia.

Per 2 persone:

  • 8 calamari freschissimi
  • un rametto di pomodorini ciliegini
  • pangrattato
  • timo fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico fresco
  • sale e olio evo q.b.
Per prima cosa accendere il forno a 180°C. Una volta a temperatura infornare i pomodorini interi conditi con abbondante olio, sale e pepe, timo fresco e uno spicchio di aglio schiacciato. 
Dovranno cuocere per circa 20 minuti o fino a che non saranno appassiti. Nel frattempo lavare e pulire i calamari e aprirli a libro (eventualmente potete anche chiedere al vostro pescivendolo di fare il lavoro sporco per voi :-) anche se non è difficile.

In una terrina mettere circa 8 cucchiai di pangrattato e condirlo con sale, pepe, timo e olio evo tanto da rendere il pane leggermente umido. Cospargere i calamari e posizionali in una placca ricoperta di carta forno. Cuocere a 180°C per 10, massimo 15 minuti. Non di più mi raccomando!!!!!!Accompagnare il pesce con un emulsione al basilico fatta frullando con il minipimer del basilico fresco con olio evo versato a filo fino ad ottenere una bella salsa corposa. L’olio andrà ad emulsionarsi con l’acqua contenuta nel basilico. Aggiungere un pizzico di sale.
Che dire, semplice, veloce, buono e leggero… una volta provati non potrete più farne a meno!
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