Timballo di riso saporito

Il timballo di riso al forno è la ricetta perfetta da portare in tavola per stupire famiglia e amici. Questo grande classico unisce semplicità e gusto in un’esplosione di sapori, ideale per i pranzi della domenica, le feste o le occasioni speciali.
In particolare, oggi ti propongo una versione davvero irresistibile: il timballo di riso saporito al forno con un ripieno generoso a base di piselli, uova sode, polpettine di carne e scamorza filante. Un piatto che conquista al primo assaggio. Ma cosa rende questo timballo così speciale? Innanzitutto il ripieno ricco, e la consistenza finale, che si serve a fette, una preparazione bella e buona.
Proseguendo con la preparazione, scoprirai che realizzarlo è più semplice di quanto sembri. La preparazione risulterà perfetta se hai a disposizione del ragù avanzato oppure puoi realizzare un sugo di pomodoro con cipolla semplice. Seguimi per i passaggi! Guarda anche:

• Pasta al forno alla napoletana
• Parmigiana di riso al forno
• Sformato di tagliatelle veloce

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione40 Minuti
• Tempo di riposo20 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni6
• Metodo di cotturaFornelloFornoFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

500 g riso

1 scalogno

100 g piselli surgelati

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

3 uova

50 g parmigiano grattugiato (+ 3 cucchiai per la finitura)

q.b. sale

foglie basilico

3 pangrattato (+ un filo d’olio per la teglia)

POLPETTINE

200 g carne macinata mista

25 g parmigiano grattugiato

1 uovo

3 cucchiai pane grattugiato

q.b. sale (pepe)

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. olio di arachide (per la frittura)

SUGO DI POMODORO

1 l passata di pomodoro

1 cipolla dorata

60 g olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentole

Padella

Tagliere

Coltello

Mestoli

Grattugia

Teglia a cerniera

Passaggi

Per iniziare prepara il Sugo di pomodoro: In una casseruola, versa l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata soffriggi a fiamma dolce prima di aggiungere la passata di pomodoro, regola di sale e porta a cottura per circa 20-25 minuti con coperchio leggermente sollevato, aggiungi anche qualche foglia di basilico fresco.

Preparazione Piselli: In una padella antiaderente, scalda l’olio insieme allo scalogno, aggiungi i piselli, mescola bene e lascia cuocere con coperchio per circa 10 minuti a fuoco basso aggiungendo un goccio d’ac, regola di sale.

Per le Polpettine: Versa in una ciotola la carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale, pepe a piacere ed il prezzemolo, Impasta tutto con le mani fino a ottenere un composto morbido, forma le polpettine e friggile in olio di semi di arachide bollente, scolale su carta assorbente.

Preparazione uova: Cuoci le uova in un pentolino partendo da acqua fredda per circa 8 minuti, raffreddale sotto l’acqua corrente, prima di sbucciarle e farle a pezzettini.

Cuoci il Riso: Versa il riso in pentola con acqua bollente salata e cuocilo per circa 3-4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione: una volta pronto scolalo, e condiscilo con buona parte del sugo preparato, aggiungi il parmigiano grattugiato ed il basilico.

Assemblaggio: Prepara una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm. Ungi bene il fondo e i bordi con un filo d’olio, poi cospargi con pangrattato.
Versa metà del riso nella teglia, pressalo leggermente, distribuisci ora in modo omogeneo i piselli saltati, le uova a pezzetti, le polpettine e la scamorza tagliata a cubetti.
Copri il ripieno con il riso restante, livella la superficie aggiungi qualche cucchiaio di sugo.

Inforna il timballo posizionandolo nel ripiano centrale e cuocilo in forno statico caldo a 180° gradi per circa 25 minuti, negli ultimi 5 minuti aggiungi il parmigiano grattugiato e puoi passa alla modalità grill.

Riso in teglia a cerniera

Con ripieno

Timballo di riso pronto per essere infornato.
Servi il timballo di riso tiepido o a temperatura ambiente.

Il timballo di riso si conserva perfettamente in frigorifero ben coperto per circa 2 giorni, e riscaldarlo in forno prima di servirlo.

Può anche essere congelato a fette singole, ideali da scongelare all’occorrenza per un pasto veloce

Una volta cotto, si consiglia di far riposare il timballo nella teglia per almeno 10-15 minuti prima di rimuovere la cerniera.

Guarda anche: Tortino riso pomodoro e mozzarella.

Dosi variate per

porzioni

 Le polpettine alla boscaiola fanno parte, a pieno titolo, delle pietanze “comfort food” , che tanto successo hanno nella stagione invernale. 

Golose e succulente , si possono preparare in anticipo, e dare la meravigliosa sensazione, quando torniamo tardi, stanchi e affamati, di avere già tutto pronto.

Una pietanza completa che ci accompagnerà in questo inverno che si sta rivelando un pò più freddo del solito.

L’accortezza da usare, per ottenere un piatto davvero saporito, è quello di rosolare gli ingredienti, SEPARATAMENTE e assemblare dopo , continuando la cottura.

- altro consiglio per il battuto è quello di tritare gli ingredienti grossolanamente in un mixer in modo che il sughetto del condimento venga corposo.

Ingredienti per 4 persone:

- 1\2 kg di carne di vitello tritata 

- mezzo panino raffermo

- mezzo bicchiere di latte

- 3 cucchiai di formaggio grattugiato

- 2 uova

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

- sale q.b

olio d’oliva

- 2 spicchi d’aglio

- 1 rametto di salvia

- 1 rametto rosmarino

- 1 cipolla 

- 300 gr. funghi champignon

- 300 gr. di piselli surgelati 

- 1\2 kg di patate sbucciate

- 4 cucchiai di passata di pomodoro

- peperoncino in polvere (facoltativo)

Procedimento:

- condire la carne tritata con il formaggio grattugiato, il panino ammollato nel latte e strizzato, le uova, sale

- mescolare bene

- ricavare delle polpettine quanto una noce

- soffriggerle brevemente in olio d’oliva

- scolarle e mettere da parte

- pulire e affettare i funghi

- in una padella mettere qualche cucchiaio d’olio, 1 spicchio d’aglio tritato e soffriggere brevemente e metterli da parte

- preparare il battuto tritando grossolanamente, la cipolla, gli spicchi d’aglio, il peperoncino, le foglie di salvia e rosmarino e prezzemolo

- in una casseruola mettere 4 cucchiai di olio d’oliva e il battuto

- soffriggere 5 minuti a fuoco bassissimo

- aggiungere le patate tagliate a tocchetti e rosolare velocemente

- aggiungere le polpettine , i funghi e i piselli e mescolare

- aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua

- aggiustare di sale e cuocere a fuoco bassissimo

- quando le patate saranno cotte, dare un giro d’olio e servire caldo

Queste polpettine di broccoli e patate dal cuore filante sono perfette come aperitivo o per un pasto semplice e gustoso.

Risultano morbide ed irresistibili, una tira l’altra. Omettendo il pepe sono perfette anche per i bambini, i broccoli sono ben camuffati, le mangeranno con gusto, provare per credere!

Ingredienti  

Nonostante vi siano molte varietà di gambero in commercio, il metodo per pulirli è sempre uguale. Adesso seguitemi per scoprire come pulire i gamberetti nel migliore dei modi.

Come pulire i gamberetti: Procedimento

Sciacquate i gamberetti sono l’acqua corrente, dopodiché tamponateli con carta da cucina. Staccate la testa e le zampette a ogni gambero, dopodiché eliminate il carapace. In base alle ricette che dovrete preparare, potrete decidere di lasciare o meno la coda.

Dopo aver eliminato il carapace, con la punta di uno stuzzicadenti eliminate l’intestino costituito dal filo nero che si trova sul dorso del gamberetto. Eseguite quest’operazione con cura in modo da non rovinare la carne.

Ecco che avete imparato come pulire i gamberetti in modo facile e veloce!

Come pulire i gamberetti: Consigli

I gamberetti potrebbero essere puliti anche da cotti. Basterebbe sbollentarli per circa 5 minuti e procedere con la pulizia. Personalmente non consiglio questo metodo, poiché preferisco cuocere il gambero in base alla ricetta che andrò a preparare.

Gli scarti ottenuti non si buttano via! Con essi ci si può preparare un ottimo brodo di pesce, che può essere utile per tante preparazioni.

Come pulire i gamberetti: Conservazione

Se i gamberi sono freschi, potrete congelarli sia da crudi, sia da cotti. Lasciateli congelare prima separatamente e, in seguito, raccoglieteli in sacchetti per alimenti.

Al momento di utilizzarli, lasciate scongelare i gamberetti lentamente in frigorifero e solo dopo usateli per la preparazione che avete in mente.

Ricette

Prova tutte le mie ricette con i gamberi:

1. VELLUTATA DI FAVE CON GAMBERI E LIMONE;
2. INSALATA DI RISO VENERE E GAMBERI;
3. CALAMARI E GAMBERI GRATINATI AL FORNO;
4. GAMBERI IN CROSTA DI SFOGLIA;
5. BICCHIERINI DI COUS COUS CON PESTO E GAMBERI;
6. POLPETTINE DI COUS COUS DI CECI E GAMBERI.

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L’articolo Come pulire i gamberetti proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

io le ho fatte di carni bianche,ovviamente potete farle con qualsiasi tipo di carne!

INGREDIENTI

400g.misto di pollo e tacchino,1 uovo,poca mollica di pane bagnato e strizzato,1 cucchiaio formaggio grana,sale e pepe qb,1 cipolla bianca affettata,1 bicchierino vino bianco,6/7 olive verdi schiacciate all’Etnea Az Ficacci ,denocciolate e tritate,250g polpa di pomodori,olio evo q.b!

PROCEDIMENTO

Mescolare le carni,pane ,uovo,formaggio,sale e pepe,formare tante polpettine della misura prescelta e metterle in una padella con la cipolla affettata e l’olio,rigirarle piu’ volte e poi bagnare con il vino,unire le olive ed infine la polpa di pomodoro,salare,coprire e portare a cottura a fiamma bassa,stando attenti a non far attaccare il fondo,aggiungendo se occorre poca acqua!

Spesso confondiamo il dovere con ciò che compiono gli altri…

Non ciò che noi stesi dobbiamo compiere…
Oscar Wilde (1854-1900)

Mi sono ritrovata di nuovo ad avere del pane raffermo e allora ho deciso di “farlo fuori” in modo degno.
Il pane non si può buttare mai a meno che non sia ammuffito… quindi prima di accingerci all’opera controlliamo..
A volte può capitare…
Ci vuole solo un momento di tempo e poi si potranno ottenere delle polpette saporite e non fritte adatte anche ai bambini…
Dico subito, prima che mene dimentichi, che se avanzano si possono consumare benissimo anche il giorno dopo…
Anzi acquisteranno di sapore.
Io lo so perchè ne ho preparato una bella quantità: una parte l’ho data a mia figlia che era venuta a portarmi la spesa e il resto l’ho tenuto per me.
Alcune le ho mangiate il giorno seguente dopo un veloce passaggio nel microonde.

Una ricetta dolce sempre con pane raffermo la si può trovare qui.

Tempo di preparazione: circa 30′ 
Costo: Basso
 Difficoltà:*

INGREDIENTI

120 GR DI PANE RAFFERMO  ( QUELLO CHE AVEVO)
CIRCA 300 ML DI LATTE
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PAN GRATTATO
3 CUCCHIAI DI PECORINO
1 MANCIATINA DI PREZZEMOLO TRITATO
SALE E PEPE SE GRADITO

PER IL SUGO

2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE
1 CIPOLLINA TRITATA 
300 ML DI PASSATA DI POMODORO

Eliminare la crosticina del pane e ridurlo in dadolata minuta, così si  imbibisce prima del latte.
Porlo  in una scodella e bagnarlo con il latte anche tiepido.
Farlo riposare per 30′ quindi, se è diventato bello morbido, schiacciarlo con una forchetta.
Non usare il mixer altrimenti diventa una purea di pane..
Unire l’uovo, il pan grattato, il pecorino ( così le polpette saranno più gustose) e il prezzemolo tritato.
Regolare di sale e pepe.
Amalgamare il tutto e far riposare in frigo per 30′.
Intanto in una padella antiaderente scaldare l’olio e soffriggere dolcemente  la cipollina tritata..
Unire la salsa di pomodoro e far cuocere un poco.
Unire anche un mezzo bicchiere di acqua .
Salare. 
Il sugo non deve essere troppo denso perchè le polpette tenderanno ad assorbirne   parecchio.
Ora con un porzionatore da gelato sistemare le polpette nella padella e farle rosolare per bene da una parte prima di rigirale.
Ecco qui come far fuori il pane raffermo si in modo dolce che salato!!!