Food Blogger Mania » Podere Serraspina https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Fri, 01 May 2026 06:21:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Farro con asparagina selvatica https://foodbloggermania.it/ricetta/farro-con-asparagina-selvatica/ https://foodbloggermania.it/ricetta/farro-con-asparagina-selvatica/#comments Sun, 25 Apr 2021 17:08:50 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/farro-con-asparagina-selvatica/ Continua a leggere..]]>

Una bella ricetta primaverile, con l’asparagina raccolta sugli argini e il farro biologico del Podere Serraspina.

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • farro 350 g
  • asparagina selvatica 300 g
  • cipolla 1
  • brodo vegetale (carota, sedano, cipolla, acqua e sale)
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Mettere a bollire una pentola d’acqua con un pugno di sale grosso, una carota, una costa di sedano e una cipolla per ottenere il brodo.
In una casseruola larga soffriggere leggermente la cipolla tritata e unire il farro, facendolo tostare qualche istante  rigirando con un cucchiaio di legno.
Unire un mestolo di brodo bollente, mescolare e abbassare la fiamma al minimo.
Eliminare la parte finale del gambo dell’asparagina, tenere le punte da parte e tagliare a rondelle il resto.
Unire al farro le rondelle di asparagi e continuare a cuocere aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che si asciuga.
Unire le punte a cinque minuti dalla fine della cottura e mescolare delicatamente.
Alla fine della cottura il farro dovrà risultare cotto, ma fare attenzione a non passare la cottura (circa 20 minuti).
Distribuire nei piatti e servire subito.

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/farro-con-asparagina-selvatica/feed/ 0 Insalata di farro con piselli, olive, peperoni e mais dolce https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-farro-con-piselli-olive-peperoni-e-mais-dolce/ https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-farro-con-piselli-olive-peperoni-e-mais-dolce/#comments Tue, 13 Apr 2021 07:49:12 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/insalata-di-farro-con-piselli-olive-peperoni-e-mais-dolce/ Continua a leggere..]]>

Con l’inizio della bella stagione viene voglia di piatti colorati, leggeri, magari qualche pasta fredda per un pranzo veloce o un picnic.
Per questa ricetta ho utilizzato peperoni, olive, mais, pisellini freschi appena sgusciati e il farro biologico del Podere Serraspina.


INGREDIENTI (per 4 persone)

  • farro 300 g
  • piselli freschi sgusciati 200 g
  • olive denocciolate 100 g
  • peperone rosso 1
  • mais dolce 1 confezione piccola
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO

Sciacquare il farro sotto acqua corrente, scolarlo e lessarlo in una pentola di acqua bollente salata insieme ai piselli per 15 minuti: scolare al dente, condire con un filo d’olio e far raffreddare a temperatura ambiente.
Unire il peperone a cubetti, le olive a rondelle e il mais sgocciolato.
Mescolare, unire un filo d’olio, regolare di sale e pepe.
Servire freddo.

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