Food Blogger Mania » pizzico

SPIEDINI di CARNE con FINOCCHI

speedy70 — Sat, 10 Oct 2026 06:43:23 +0000

Ingredienti: 4 spiedini di suino (500g), 400g finocchi affettati, 160g cipolle rosse affettate, 1 cucchiaio colmo di maionese (la mia, leggi qui), noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola i finocchi con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una generosa grattata di noce moscata, mescolare e versare in una pirofila foderata Continua a leggere..

RISOTTO alle PRUGNE GIALLE e CRESCENZA

speedy70 — Fri, 09 Oct 2026 12:44:18 +0000

Ingredienti: 330g prugne gialle denocciolate e a dadini, 300g riso arborio, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 80g crescenza,1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeRiunire in un largo tegame le prugne con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirli il riso e insaporire Continua a leggere..

TIRAMISU’ con PAVESINI

speedy70 — Tue, 06 Oct 2026 06:10:30 +0000

Ingredienti: 250g pavesini, 500g mascarpone, 4 uova, 100g zucchero di canna, 200ml caffè caldo, 20g zucchero, cacao amaro in polvere, saleSciogliere lo zucchero nel caffè in una fondina e lasciare raffreddare. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale; in un’altra ciotola montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero Continua a leggere..

Polpette mostruose al sugo, ricetta per un Halloween da paura

Monica Farinelli — Sun, 04 Oct 2026 08:00:00 +0000

Mediterranea

Halloween mi fa sempre venire voglia di giocare un po’ in cucina e di trasformare anche le ricette più semplici in qualcosa di divertente.

E così sono nate queste polpette mostruose al sugo, che altro non sono che le classiche polpette casalinghe che preparo volentieri, ma con un vestito decisamente più… mostruoso!

Le polpette mi ricordano tanto la cucina di casa, quella fatta di profumi che si sentono già mentre si entra dalla porta e di pentole sul fuoco che fanno venire fame ancora prima di sedersi a tavola.

Sono proprio quei piatti semplici, quelli che nel tempo ho preparato tante volte e che mi piace poi reinterpretare con un pizzico di fantasia.

Questa volta ho pensato a Halloween: mozzarella e olive nere diventano due grandi occhi, mentre il buon sugo di pomodoro avvolge queste piccole polpette trasformandole in simpatici mostriciattoli.

Mi piace particolarmente questo genere di ricette perché mi ricorda anche gli anni passati nella mia cucina del Chiosco Le Coccinelle a Ravenna, quando ho imparato ancora di più quanto un piatto semplice, preparato con cura e un po’ di fantasia, possa conquistare chi lo assaggia.

Le polpette mostruose al sugo sono facili, golose e perfette per una cena di Halloween in famiglia o per una festa a tema. Una ricetta semplice che porta in tavola il sapore della cucina di casa… con un pizzico di mostruosa allegria!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

Per le polpette

500 g manzo (Macinato )

1 uovo

60 g parmigiano grattugiato

80 g pangrattato

80 ml latte

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per il sugo

700 ml passata di pomodoro

¹/₂ cipolla

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Per decorare

120 g mozzarelline ciliegine

q.b. olive nere (Denocciolate )

Passaggi

Prepariamo l’impasto delle polpette
Per prima cosa metto il pangrattato in una ciotola e lo bagno con il latte. Lascio riposare qualche minuto, in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola capiente metto la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ben strizzato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo.
Aggiungo un pizzico di sale e pepe e impasto tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

Formo tante polpette abbastanza piccole, cercando di farle tutte più o meno della stessa dimensione.

Prepariamo il sugo
In una casseruola faccio scaldare l’olio extravergine di oliva e lascio appassire dolcemente la cipolla tritata.
Aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Lascio cuocere il sugo per circa 10 minuti.

Quando il sugo è caldo, aggiungo delicatamente le polpette direttamente nella casseruola.
Copro con il coperchio e lascio cuocere a fiamma medio-bassa per circa 25-30 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
Il sugo dovrà restringersi leggermente e le polpette risultare ben cotte e morbide.

Creiamo gli occhi mostruosi
Ed eccoci alla parte più divertente!
Taglio le mozzarelliine a piccoli dischetti oppure ricavo dei cerchietti utilizzando un piccolo coppapasta.
Taglio le olive nere a rondelle.

Quando le polpette sono cotte, le sistemo nel piatto lasciandole ben immerse nel loro sugo. Su ciascuna polpetta metto due pezzetti di mozzarella e sopra ogni pezzetto di mozzarella una rondella di oliva nera.
In questo modo otterremo dei bellissimi occhi mostruosi!

Se voglio rendere gli occhi ancora più inquietanti, posso utilizzare olive di dimensioni diverse oppure creare espressioni differenti su ogni polpetta.

Dosi variate per

porzioni

Ravioli fantasma di Halloween: la ricetta facile che fa impazzire tutti!

Monica Farinelli — Sat, 03 Oct 2026 07:00:00 +0000

I ravioli fantasma di Halloween sono un primo piatto fatto in casa davvero speciale, perfetto per portare a tavola un pizzico di fantasia e trasformare una semplice cena in un momento divertente e goloso.

WURSTEL con TROMBETTE in PADELLA

speedy70 — Sat, 03 Oct 2026 06:37:58 +0000

Ingredienti: 1kg zucchine trombetta a dadini, 8 wurstel di maiale da 100g, 200ml birra, 200g cipolle rosse affettate, 2 spicchi di aglio, erbe di Provenza, olio, saleMettere in padella le zucchine con la cipolla, l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti a Continua a leggere..

Brownies ragnatela di Halloween: facili, cioccolatosi e super scenografici

Monica Farinelli — Sat, 03 Oct 2026 06:01:07 +0000

Vegetariano

Halloween è una di quelle occasioni in cui mi diverto particolarmente a portare in tavola qualcosa di goloso, ma anche un po’ “mostruoso”!

Questi brownies ragnatela di Halloween sono nati proprio con l’idea di trasformare un semplice dolce al cioccolato in qualcosa di scenografico e divertente.

La base è quella che amo di più: un brownie morbido, cioccolatoso e leggermente umido al centro, decorato con una semplice ragnatela di cioccolato bianco.

Non servono grandi abilità da pasticcere: basta un po’ di cioccolato bianco e uno stecchino per creare la ragnatela e dare ai brownies quell’aspetto perfetto per la notte più paurosa dell’anno.

Sono golosi, facili da preparare e soprattutto fanno subito festa: una di quelle ricette che mi piace preparare quando voglio stupire senza complicarmi troppo la vita in cucina. E poi diciamolo… davanti a un brownie così, anche il ragnetto fa decisamente meno paura!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

150 g cioccolato fondente

120 g zucchero

150 g burro

3 uova

80 g farina 00

30 g cacao amaro in polvere

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Per la ragnatela

100 g cioccolato bianco

1 cucchiaino panna fresca liquida

Passaggi

Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere insieme al burro a bagnomaria oppure nel microonde. Lascia intiepidire.

In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e la vaniglia, senza montarle eccessivamente.
Unisci il cioccolato fuso con il burro e mescola.
Aggiungi farina, cacao e un pizzico di sale setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Versa in uno stampo quadrato da circa 20×20 cm, rivestito con carta forno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Il centro deve rimanere leggermente umido.

Lascia raffreddare completamente prima di decorare.

Taglia ii brownies a quadrotti.

Sciogli il cioccolato bianco e trasferiscilo in una sac à poche con foro molto piccolo.
Disegna una spirale sulla superficie del brownie, partendo dal centro verso l’esterno.
Con uno stecchino traccia delle linee dal centro verso il bordo, così da trasformare la spirale in una bellissima ragnatela.

Lascia solidificare il cioccolato.

Dosi variate per

porzioni

Vol-au-vent occhi di mostro: l’antipasto di Halloween facile e mostruosamente buono!

Monica Farinelli — Fri, 02 Oct 2026 06:36:38 +0000

Mediterranea

Quando arriva Halloween mi diverto sempre a trasformare anche le ricette più semplici in qualcosa di simpatico e un po’ mostruoso.

Questi vol-au-vent “occhi di mostro” sono nati proprio con questa idea: pochi ingredienti, una preparazione facile e un pizzico di fantasia per portare in tavola un antipasto che cattura subito l’attenzione.

Mi piace prepararli perché sono sfiziosi, veloci e perfetti da servire durante una cena o un buffet di Halloween. E poi diciamolo… davanti a questi piccoli occhi che ci guardano dal vassoio, è davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarli!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

12 vol au vent

200 g formaggio spalmabile

80 g tonno sott’olio

1 cucchiaio maionese

1 cucchiaino capperi

q.b. olive verdi

q.b. olive nere

1 ciuffo erba cipollina

1 cucchiaio ketchup

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Metti nel mixer il formaggio spalmabile, il tonno sgocciolato, la maionese e i capperi. Frulla fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Riempi i vol-au-vent: trasferisci la crema in una sac à poche e riempi i vol-au-vent fino al bordo. Se preferisci, puoi utilizzare anche un cucchiaino.

Prepariamo gli occhi: taglia le olive verdi a rondelle e sistemane una al centro di ogni vol-au-vent. Completa con un piccolo pezzetto di oliva nera per creare la pupilla.

Con uno stecchino crea delle sottili strisce di ketchup intorno all’occhio, così da simulare delle piccole vene. Per un risultato ancora più simpatico puoi aggiungere qualche pezzetto di erba cipollina.

Disponi i vol-au-vent su un grande vassoio scuro e sistemali uno accanto all’altro.

Sembrerà di avere davanti una vera e propria banda di occhi mostruosi pronta a spaventare i vostri ospiti!

Sono perfetti per un buffet di Halloween, per una festa in famiglia o come antipasto sfizioso da preparare insieme ai bambini.

Dosi variate per

porzioni

Crostata con crema frangipane, mele e confettura

Cristina Bernardi — Thu, 01 Oct 2026 15:02:51 +0000

Questa crostata è davvero molto buona: un guscio fragrante di pasta frolla racchiude un ripieno di crema frangipane, tante fettine di mela e della confettura di albicocche per lucidare e arricchire il tutto.

Non pensate, però, a una ricetta difficile: seguendo le indicazioni sarà semplicissimo realizzarla, vedrete!

Si tratta di un dolce perfetto per la colazione, ma ottimo anche da offrire come fine pasto.

A seconda dei vostri gusti, potrete sostituire le mele con le pere, le pesche, le albicocche o con delle prugne dalla polpa soda.

Vediamo allora la ricetta…

Ingredienti per uno stampo rettangolare che misura 30 x 20 cm:

Per la pasta frolla:

-300 gr di farina 00

-150 gr di burro freddo

-150 gr di zucchero

-2 uova piccole

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di lievito

Per la crema frangipane:

-150 gr di burro

-150 gr di zucchero

-150 gr di mandorle

-2 uova piccole

-50 gr di farina 00

Inoltre: 2 grosse mele. 3 cucchiai di confettura di albicocche, zucchero di canna.

Cottura: 40 minuti in forno preriscaldato a 170°

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: versare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola, mescolare e unire il burro a pezzettini e le uova.

Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo un’ora.

Nel frattempo, preparare la crema frangipane: montare il burro morbido con lo zucchero, poi unire un uovo alla volta continuando a lavorare con le fruste elettriche.

Aggiungere quindi le mandorle tritate finemente e poi la farina poca alla volta…la crema frangipane è pronta!

Stendere la pasta frolla nello stampo formando un bordino lungo il perimetro.

Bucherellare la base con una forchetta e distribuire la crema frangipane

Coprire il tutto con le fettine di mela

Spolverare con lo zucchero di canna e infornare in forno preriscaldato a 170° x 40 minuti.

A cottura, sfornare e spennellare con la confettura di albicocche allungata con qualche cucchiaio d’acqua.

Et voilà, la nostra crostata è pronta!

Qualche consiglio in più:

Potete sostituire le mele con le pere, le albicocche, le pesche o le prugne
Servite la crostata con una pallina di gelato alla crema
Ricordate che per preparare la crema frangipane occorre pari quantità di mandorle tritate, burro e zucchero.

Pici cacio e olive

maryincucina — Wed, 30 Sep 2026 06:48:54 +0000

Ingredienti:

250 gr pici freschi, 200 gr fagioli cannellini già cotti, 1 pizzico di coriandolo, 1 pizzico di sale integrale, un filo d’olio extravergine d’oliva, , 1 cucchiaio di lievito alimentare, 4 – 5 gocce di fumo liquido concentrato (per profumo di affumicato), 2 cucchiaini di crema di olive nere, una manciata di pinoli.

Preparazione:

Frullare i cannellini con 2 – 3 cucchiai d’acqua e tutti gli altri ingredienti. Cuocere a parte i pici. In padella far scaldare la crema, aggiungere i pici, mescolare e far cuocere qualche minuto. Impiattare aggiungendo qualche pinolo.

Buon appetito

CANNELLONI alla ZUCCA e SALSICCIA

speedy70 — Sat, 26 Sep 2026 16:29:23 +0000

Ingredienti: 800g zucca tritata grossolanamente, 200g provolone a dadini, 250g salsiccia di maiale, 500ml latte, 40 burro, 40g farina OO, 40g grana grattugiato, 200g passata di pomodoro, 12 sfoglie di pasta fresca per lasagne, 2 spicchi di aglio, noce moscata olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, la salsiccia sbriciolata, 3 cucchiai di Continua a leggere..

TORTINI di RICOTTA e FAGIOLINI

speedy70 — Thu, 24 Sep 2026 06:21:42 +0000

Ingredienti: 250g fagiolini lessi, 200g ricotta, 2 uova, olio, sale, pepeTagliare i fagiolini a pezzetti, metterli in una ciotola, condirli con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, aggiungervi la ricotta, una macinata di pepe, le uova leggermente sbattute e mescolare in un composto omogeneo. In 2 teglie di 18cm di diametro e Continua a leggere..

RISOTTO alle ZUCCHINE e STRACCIATELLA

speedy70 — Wed, 23 Sep 2026 06:28:35 +0000

Ingredienti: 350g riso arborio, 560g zucchine tritate grossolanamente, 200g stracciatella di bufala, 180g pomodorini tagliati a 1/2, 90ml vino bianco, 1.1lt brodo vegetale, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di basilico, olio, saleRiunire in un largo tegame le zucchine con l’aglio schiacciato, i pomodorini, condire con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre Continua a leggere..

SOVRACOSCE con ZUCCA e PATATE

speedy70 — Tue, 22 Sep 2026 06:02:38 +0000

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo (1.1kg), 500g zucca a dadini, 400g patate a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con le patate, gli aghi del rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mescolare. In una teglia unta adagiare Continua a leggere..

Crumble di zucca

elena — Mon, 21 Sep 2026 10:00:00 +0000

E siamo ufficialmente in autunno, ci dice la nostra rubrica Light and tasty!

Per me l’autunno significa panorami mozzafiato con foliage che rende tutto più bello, funghi, castagne, caki e zucca!

Sì, la mia amata zucca, questo piatto l’ho preparato per una festa che si svolge ogni anno nel mio paese all’inizio del mese di settembre, era l’antipasto di una cena a 5 portate tutto a base di zucca, il cui ricavato è stato devoluto in beneficienza.

Il crumble era servito su una salsa di taleggio, come vedete dalle foto, a base di besciamella, taleggio e latte, che poi ho decorato con glassa all’aceto balsamico.

Qui non ho riportato tutta la ricetta, non era sicuramente light con anche la salsa, ma servendo solo la tortina, potrebbe quasi esserlo… sto cercando di convincermi ;)

A parte tutto sono molto piacevoli e per stavolta puntiamo sul tasty!

Buona settimana!

Ingredienti per 4 persone

per la farcia

400g di zucca cotta a vapore

60g di pancetta affumicata a fette

50ml di latte

sale

noce moscata

per il crumble

100g di farina

50g di mandorle

50g di burro freddo

20g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di acqua

1 pizzico di sale

Impastare velocemente la farina, le mandorle tritate (non troppo finemente), il sale, il burro freddissimo a tocchetti, il formaggio e l’acqua, quando risulta compatto (non è importante che sia omogeneo) mettere in frigorifero per 1 ora.

Dopo aver cotto la zucca schiacciarla grossolanamente con la forchetta, saltare con un filo di olio evo la pancetta dopo averla tagliata a listarelle, quando risulta rosolata, aggiungerla alla zucca, aromatizzare con noce moscata (a piacere) e un pizzico di sale e mescolare.

Ungere con un filo di olio gli stampi da crostatine (diametro 10cm), inserire il ripieno di zucca e poi mettere in superficie l’impasto formando le classiche briciole.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Ecco le altre ricette autunnali:

Carla: Zucca e verze allo sciroppo d’acero

Catia: Padellata di radicchio rosso e tofu

Claudia: Dessert di ricotta e uva bianca

Daniela: Pera con miele noci e nocciole

Milena: Pinsa con zucca e funghi porcini

PIADINE alla MORTADELLA e ZUCCHINE

speedy70 — Mon, 21 Sep 2026 06:32:14 +0000

Ingredienti: 2 piadine (le mie, leggi qui), 150g zucchine affettatte sottili per lungo, 100g caciotta affettata, 2 fette di mortadella, 30g ketchup (il mio, leggi qui), olio, saleSaltare in padella le zucchine con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale a fiamma vicace per 5 minuti spadellando. Adagiare sulle piadine la mortadella, la caciotta, porvi Continua a leggere..