• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo12 Ore
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g robiola

250 ml panna fresca liquida

180 g zucchero

4 uova

20 g farina 00

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Strumenti

1 Tortiera 22 cm con cerchio apribile

Passaggi

Preriscaldate il forno a 220°C statico.
Rivestite uno stampo a cerniera con carta forno, lasciandola abbondante e leggermente stropicciata sui bordi: è proprio questo l’effetto tipico della Cheesecake Basca.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unite la panna fresca, la vaniglia e il pizzico di sale.
Incorporate infine la farina setacciata, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il composto nello stampo e cuocete per circa 40-45 minuti. La superficie dovrà risultare molto scura e caramellata, mentre il centro resterà leggermente tremolante.

Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Dosi variate per

porzioni

Un piatto fresco per augurare buone vacanze!!! Eccoci qua con l’ultima ricetta della stagione, con po’ di malinconia, ma sollevati dall’impegno in vista del caldo torrido di questa estate, vi salutiamo e vi auguriamo buone vacanze.

Come ultima ricetta vi lascio una simil-insalata, con una crema di ceci come base, che rende questo piatto un piatto unico, fresco, leggero e molto gustoso. L’aggiunta della feta è facoltativa, omettendola risulta ancora più leggero, ma si può anche sostituire con fiocchi di latte o scaglie di Parmigiano a seconda dei gusti o delle esigenze (ricordate che il parmigiano è esente da lattosio).

Provatelo, sono sicura che vi piacerà!!

Ingredienti

Per la crema di ceci:

230g di ceci cotti in scatola

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua (a piacere anche di più)

sale

Per farcire:

100g di feta

pomodorini

peperone giallo

peperone rosso

basilico

Per condire

1 cucchiaio di  olio evo

sale 

peperoncino d’Espelette

 Scolare i ceci e metterli nel boccale del frullatore, unire poi il resto degli ingredienti, evitando l’acqua, frullare fino a renderli a crema, aggiungere gradatamente l’acqua per portarla alla densità che si desidera.

Posizionare la crema sul piatto, tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti i peperoni e distribuirli sulla crema a piacere. Sbriciolare sulla superficie la feta.

Condire con un pizzico di sale, di peperoncino e l’olio evo.

Ecco le altre proposte

Carla Emilia: Tortini di alici e pomodori 

Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere  

Daniela: Insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Milena: Casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

Buone vacanze a tutti!!! Ci si rilegge a settembre!

Se ami la parmigiana di melanzane, ma vuoi provare una variante ancora più golosa, le Melanzane alla Parmigiana 3.0 sono la ricetta perfetta.

In questa versione le protagoniste sono le cotolette di melanzane, croccanti fuori e morbide dentro, alternate a strati di passata di pomodoro, emmenthal filante, parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Il risultato è un piatto ricco di sapore, con una consistenza irresistibile che unisce la croccantezza della panatura alla cremosità del formaggio.

Facile da preparare e ideale sia come piatto unico che come secondo, questa parmigiana rivisitata è perfetta per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o da preparare in anticipo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni6Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le cotolette di melanzane

2 melanzane ovali nere

2 uova

q.b. farina 00

q.b. pangrattato

80 g parmigiano grattugiato

q.b. Olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

Per la parmigiana

500 ml passata di pomodoro

250 g emmenthal

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Passate ogni fetta nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato mescolato al parmigiano grattugiato, premendo bene per far aderire la panatura.

Friggere le melanzane in abbondante olio di semi di girasole, poi scolarle su carta assorbente.

Nel frattempo fate insaporire la passata di pomodoro con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per circa 10 minuti.

In una pirofila distribuite un velo di salsa, quindi alternate uno strato di cotolette di melanzane, emmenthal, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante parmigiano e qualche fetta di emmenthal.

Cuocete in forno a 190°C per 25-30 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso e si sarà formata una crosticina dorata.

Lasciate riposare la parmigiana per 10 minuti prima di servirla, così sarà più compatta e ancora più gustosa.

Per una versione ancora più croccante, cuocete le cotolette in friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti.

Potete sostituire l’emmenthal con scamorza o provola per un gusto più deciso.

Il riposo dopo la cottura è fondamentale per ottenere fette perfette e ben compatte.

Dosi variate per

porzioni

Croccanti fuori, delicati e profumatissimi dentro: i fiori di sambuco fritti sono una specialità rustica e raffinata che porta in tavola tutto il profumo della primavera. Questa ricetta tradizionale, semplice da preparare e irresistibile al primo morso, conquista grazie alla sua pastella leggera e alla dolcezza naturale dei fiori di sambuco.

Perfetti da servire come dessert sfizioso, merenda originale o antipasto nella versione salata, i fiori di sambuco fritti sono una vera chicca della cucina casalinga stagionale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

10 grappoli fiori di sambuco

150 g farina 00

200 ml acqua

1 cucchiaio zucchero

1 scorza di limone (Grattugiata )

q.b. Olio di semi di girasole (per friggere )

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Passaggi

Scuoti delicatamente i fiori di sambuco per eliminare eventuali insetti o impurità. Evita di lavarli sotto l’acqua per non perdere il profumo e il polline.

In una ciotola mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi l’uovo e versa lentamente l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e leggera. Unisci la scorza di limone.

Scalda abbondante olio di semi in una padella. Immergi i grappoli nella pastella tenendoli dal gambo e friggi pochi pezzi alla volta, finché saranno gonfi e dorati.

Metti i fiori fritti su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Servili caldi e croccanti.

Per una versione salata elimina lo zucchero dalla pastella e aggiungi un pizzico di pepe e parmigiano.

I fiori di sambuco si raccolgono in primavera: scegli solo quelli ben aperti e profumati.

Ottimi accompagnati da miele o crema pasticcera leggera.

Dosi variate per

porzioni

L’insalata di pasta con pomodori freschi e melanzane fritte è un primo piatto estivo ricco di gusto, colori e profumi mediterranei.

Facile da preparare e perfetta da servire fredda, unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla consistenza irresistibile delle melanzane dorate, il tutto arricchito dal profumo di basilico e prezzemolo fresco. Ideale per pranzi in famiglia, picnic, buffet e cene all’aperto, questa ricetta conquista per la sua semplicità e per il suo sapore autentico.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g penne rigate

1 melanzana

3 pomodori ramati

1 ciuffo erba cipollina

1 ciuffo prezzemolo

1 uovo sodo

250 g maionese (Facoltativa )

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciatele riposare per 20 minuti con un pizzico di sale.

Asciugatele accuratamente.Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete le melanzane fino a quando saranno dorate e croccanti.

Scolatele su carta assorbente.

Nel frattempo cuocete le uova in acqua bollente per circa 9 minuti.

Raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela rapidamente sotto acqua fredda per fermare la cottura.

Riunite in una ciotola la pasta, i pomodori e le melanzane fritte.

Aggiungete basilico spezzettato ed erba cipollina tritata.

Condite con olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e completate con le uova sode a pezzetti.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Servite a parte con una ciotola di maionese.

Dosi variate per

porzioni

Il semifreddo al cocco è un dolce al cucchiaio fresco, cremoso e dal gusto esotico che conquista al primo assaggio.

Perfetto da servire nelle giornate più calde, questo dessert senza gelatiera unisce la delicatezza della panna e del mascarpone all’aroma intenso del cocco, regalando una consistenza soffice e irresistibile.

Facile da preparare e ideale da realizzare in anticipo, il semifreddo al cocco è la soluzione perfetta per concludere un pranzo in famiglia, una cena tra amici o una ricorrenza speciale con un tocco di dolcezza tropicale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo6 Ore
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g mascarpone

250 ml panna da montare

150 g farina di cocco

120 g zucchero a velo

3 albumi

q.b. cocco grattugiato (rapè)

1 pizzico sale

Strumenti

1 Frusta elettrica

1 Stampo da plumcake

Passaggi

Montate la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e compatta. Conservatela in frigorifero.
In una ciotola capiente lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Unite la farina di cocco e mescolate accuratamente.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e cocco.
Aggiungete gli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e areato.
Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola alimentare e versate il composto, livellando la superficie con una spatola.
Coprite e trasferite in freezer per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.
Prima di servire, lasciate il semifreddo a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi sformatelo su un piatto da portata.

Decorate con cocco rapè e, a piacere, scaglie di cocco fresco o cioccolato bianco.

Dosi variate per

porzioni

Volevo fare un pane diverso dal solito, da abbinare a un bel tagliere di affettati umbri, così ho preparato una bella focaccia integrale ai 7 cereali e semi, una vera scoperta! Soffice, profumata e fragrante, assolutamente da provare!!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Metodo di cotturaForno elettricoForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g farina ai cereali

210 ml acqua

30 ml olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

10 g lievito di birra fresco

q.b. semi misti

Strumenti

1 Planetaria

1 Ciotola

1 Teglia

Passaggi

Per fare questa focaccia basta mettere la farina nella planetaria, aggiungere l’acia a temperatura ambiente e il lievito. Azionatela e fatela lavorare un paio di minuti, poi aggiungete un bel pizzico di sale e fatela impastare altri 2-3 minuti. Ora, sempre mentre la planetaria gira, aggiungete 20 ml di olio a filo e fate mescolare fino al completo assorbimento.

Naturalmente potete fare anche l’impasto a mano, dovrete dolo raddoppiare i tempi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto liscio poi mettetelo nella ciotola, coprite con il coperchio o con un panno pulito, e fate lievitare almeno 2 ore.

Passato il tempo indicato l’impasto sarà raddoppiato. Prendete la teglia, ungetela leggermente e trasferiteci l’impasto. Ora stendetelo con una leggera pressione delle dita fino riempiendo tutta la superficie della teglia.

Infine versate sulla superficie l’olio rimasto e distribuitelo uniformemente, poi aggiungete un pizzico di sale e i semi misti a piacere.

La focaccia integrale ai 7 cereali e semi va cotta in forno ventilato, preriscaldato a 230 °, per circa 20 minuti. Prima si sfornarla verificate se sotto è ben cotta, altrimenti prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Dosi variate per

porzioni

Volevo fare un regalo alla mia famiglia con dei cupcake con gocce di cioccolato fondente. Ma questa volta ho voluto usare lo yogurt bianco. Il motivo è che avevo comprato dello yogurt bianco per mia madre e non mi ero accorta che conteneva un pizzico di zucchero. Dato che è diabetica e si sta riprendendo da un intervento chirurgico, non potevo darle quello yogurt. Con tutta la tristezza del mondo (notate il sarcasmo), sono stata costretta a usare lo yogurt in una ricetta.

Il risultato? Ho ottenuto dei cupcake morbidi dal sapore unico, senza dimenticare le gocce di cioccolato che creavano un contrasto perfetto. Li ho fatti piccoli per poterne fare in abbondanza e condividerli con la famiglia, ma potete farli della dimensione che preferite, tenendo conto delle dimensioni della vostra teglia. È ora di iniziare! Raccogliete gli ingredienti, preparate il piano di lavoro e che la cottura abbia inizio!

Ingredienti

• 200 grammi di farina di grano tenero
• 80 grammi di burro
• 180 grammi di yogurt naturale
• 2 uova
• 150 grammi di zucchero
• scorza di 1 arancia
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale (solo se si utilizza burro non salato)
• 100 chicchi di cioccolato fondente

Preparazione

• Per prima cosa, versate il burro, lo zucchero, la vaniglia e la scorza d’arancia in una ciotola e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.



• Aggiungete quindi le 2 uova e mescolate bene. Lasciate che le uova si incorporino completamente al composto.



• È il momento di aggiungere lo yogurt al composto. Non preoccuparti se non funziona: lo yogurt si amalgamerà bene con gli altri ingredienti.



• Aggiungete la farina di frumento, il lievito e un pizzico di sale (solo se il burro utilizzato è non salato) e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto liscio e denso allo stesso tempo.



• Aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente. Potete usare il vostro cioccolato preferito; io ne ho usato uno a basso contenuto di zucchero e con il 50% di cacao.



• In uno stampo per cupcake, posiziona i pirottini di carta e versa l’impasto. A seconda delle dimensioni dello stampo e della dimensione dei cupcake che desideri, aggiungi la quantità di impasto necessaria.



• Una volta che l’intero stampo è pronto, mettetelo nel forno preriscaldato a 190 °C per 25-30 minuti o finché uno stecchino di legno inserito al centro non ne esce pulito.

I cupcake sono pronti! Lasciateli raffreddare prima di servirli, oppure se li preferite caldi con un bicchiere di latte, non perdete altro tempo. È una ricetta facile da preparare con sapori che delizieranno il vostro palato. Sconsiglio di usare lo yogurt greco, perché la quantità in questa ricetta renderebbe il sapore dello yogurt troppo forte e rovinerebbe l’armonia con gli altri sapori. Se avete mai mangiato una torta o dei cupcake con lo yogurt, fatemelo sapere nei commenti!

fonte

Oggi vi propongo una ricetta che è quasi un tormentone: la maionese con uova sode, senza olio, gustosa e leggerissima! Proprio così, oltre ad essere sicura dal punto di vista batterico (e utilizzabile anche in gravidanza!) ha anche pochissime calorie: pensate che ha solo 100 calorie per 100 g di salsa, contro le quasi 700 della maionese classica! inoltre è semplicissima da preparare, vediamo come si fa!

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura9 Minuti
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 uova

2 cucchiai acqua

1 cucchiaio aceto (o di succo di limone)

1 cucchiaino senape

1 pizzico sale

1 cucchiaino capperi sott’aceto (facoltativo)

Strumenti

1 Frullatore a immersione

1 Pentolino

Passaggi

Vedrete che questa è una delle ricette più semplici che avete mai fatto! Mettete sul fuoco il pentolino con 3 dita di acqua e portate a bollore.

Quando l’acqua bolle mettere le uova e fatele bollire per 9 minuti, poi trasferite tutto sotto un getto di acqua fredda per velocizzare l’operazione.

Quando le uova saranno fredde sbucciatele e mettetele nel bricco del frullatore a immersione.

Aggiungete 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di senape e un pizzico di sale. Se volete potete aggiungere un cucchiaino di capperi o un pezzettino molto piccolo di aglio.

Azionate il frullatore a immersione e mixate per un paio di minuti. Ecco fatto: la maionese con uova sode senza olio è pronta! Essendo senza olio e con poco sale si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Dosi variate per

porzioni

Sono sicura che non avete mai assaggiato polpette più buone di queste, è una ricetta mediorientale , le polpette sono morbide, insaporite da un mix di spezie, le spezie possono essere le 7 spezie chiamate in arabo baharat anche se quest’ultima comprende spesso 8 spezie anziché 7..

Oppure potete utilizzare il mix di spezie apposito per le kofta, che si trova nei negozi di prodotti etnici, io l’ho acquistato in un supermarket turco a Roma.

Se non sapete dove comprare le 7 spezie, comunque acquistabili facilmente su internet, fate almeno un mix di cannella, pepe nero, cumino, chiodi di garofano, noce moscata, tutto macinato.

Potete utilizzare carne macinata di qualunque tipo: manzo, macinato misto, pollo tacchino, agnello.

Kofta al limone

400 gr di Carne macinata

2 spicchi d’Aglio

1 Uovo

3 cucchiai di Pangrattato

Spezie miste

2 Limoni

1 Patata

Peperoncino rosso q.b.

1 Peperoncino verde

1 mazzetto di Prezzemolo

3 cucchiai di Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

1 pizzico di Cardamomo

Olio di semi per friggere

Sale e Pepe q.b.

Per preparare le Kofta al limone lessate la patata: pelatela, tagliatela a cubetti, copritela d’acqua in una pentola e cuocete per 10 minuti finché non è cotta.

Dopo è fondamentale lasciarla raffreddare, poi schiacciatela con una forchetta, non deve essere una purea finissima ma anche con qualche pezzetto intero; poi si aggiungono in sequanza: uno spicchio d’aglio schiacciato, la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, sale, spezie miste, il peperoncino rosso, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato.

Si mescola bene tutto con le mani, poi si dà forma a dei dischi, che andranno deposti in un vassoio coperto di farina, poi subito prima di friggere si cospargono con un’abbondante manciata di farina assicurandosi che siano coperti perfettamente su entrambi i lati; questa operazione va fatta solo immediatamente prima della cottura, se volete conservare i dischi in frigorifero o congelarli non va fatta, la farina andrà messa solo prima di friggerli.

In un’ampia padella si scalda una quantità d’olio che copre appena il fondo, si mettono i dishi di kofta ben infarinati e si lasciano cuocere fino a quando la parte inferiore non sarà dorata, poi si girano dall’altro lato.

Mentre le kofta finiscono di cuocere si prepara la salsa al limone: si spremono i due limoni in una ciotolina, si aggiunge l’aglio schiacciato perfettamente, il peperoncino verde tritato, un pizzico di sale e di pepe nero, si mescola e si versa sopra le cofta in padella.

A fuoco basso si attende che la farina addensi la salsa al limone creando una deliziosa cremina, se si asciuga troppo si aggiunge poca acqua, in questo modo si portano le kofta a cottura completa.

Si trasferiscono le kofta su un piatto e si versa sopra la golosa salsa al limone, si completa il tutto con una leggera spolverata di formaggio. Un piatto davvero semplice, veloce e squisito!

un set di padelle antiaderenti è indispensabile in cucina, potete acquistarlo qui: