• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Porzioni:
  Per 6-8 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparate la base, quindi separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole differenti. Unite la vanillina ai tuorli insieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Montate il tutto e unite il cacao e la farina ben setacciati. A parte montate a neve ben ferma gli albumi e, quando sono ben sodi, uniteli al composto di tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

2. Foderate una leccarda con carta forno e stendetevi l’impasto. Livellatelo bene e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Sfornatelo e capovolgetelo su un foglio di carta forno. Arrotolatelo a mo’ di caramella e ponetelo in frigorifero per circa 1 ora.

3. Ora preparate la ganache al cioccolato bianco, quindi tritate quest’ultimo,  versatelo in una ciotola e mettete la panna a scaldare in un pentolino. Quando inizia a sobbollire, spegnete il fuoco e versatela sul cioccolato tritato.

5. Mescolate velocemente con una frusta in modo da far sciogliere bene il cioccolato, quindi riponetela in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, montatela e farcite la base del tronchetto preparata prima. Arrotolate delicatamente il tutto e riponete il rotolo in frigorifero a riposare per circa 3 ore o in freezer per 30 minuti.

6. A questo punto preparate la crema camy cream seguendo la ricetta che trovate QUI! Trascorso il tempo di riposo, riprendete il rotolo dal frigorifero e tagliate le estremità in obliquo. Attaccatene una o entrambe ai lati del tronchetto, aiutandovi con poca camy cream, quindi ricoprite tutto il tronchetto con la crema.

7. Completate decorando la superficie con le amarene sciroppate e qualche cucchiaio di sciroppo. Lasciate riposare il dolce per qualche ora in frigorifero. Servite il tronchetto al cioccolato bianco e amarene e buone feste a tutti.

9. 

• Il tronchetto al cioccolato bianco e amarene si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Io ho usato le amarene solo per decorare la superficie, ma potrete anche inserirle all’interno.
• Non perdetevi la ricetta dei TARDIDDI CALABRESI AL MIELE e della PITTA NCHIUSA.

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• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  5 minuti
• Porzioni:
  Per circa 30 crispeddi
• Costo:
  Basso

1. Prendete le patate, lavate sotto l’acqua corrente e riponetele in una pentola piena d’acqua, quindi lessatele per 1 ora circa. Trascorso questo tempo, scolatele, sbucciatele e scolatele ancora calde. Raccogliete la purea in una ciotola e lasciatele raffreddare.

2. Quando le patate saranno fredde, unite la farina, il lievito di birra sciolto in parte dell’acqua, il sale e lo zucchero. Impastate il tutto fino a ottenere un impasto liscio e molto morbido. Riponete l’impasto al caldo a lievitare fino al raddoppio. Vi occorrerà 1 ora circa.

3. 

   Trascorso questo tempo, mettete l’olio a scaldare in una padella e riprendete l’impasto lievitato. Con le mani unte d’olio cercate di formare una ciambella col buco al centro e incorporatevi l’acciuga sott’olio o un pezzettino di nduja in uno dei lati della ciambella.

5. Tuffate la ciambella nell’olio caldo e proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto. Friggete i crispeddi fino a che non saranno gonfie e dorate su entrambe i lati, quindi toglietele dall’olio con una schiumarola e riponetele su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

6. Servite i crispeddi calabresi cu l’alici ben calde in tavola e buon appetito!

7. 

• I crispeddi calabresi cu l’alici si conservano fino a una settimana in dispensa.
• Si sconsiglia la congelazione.
• Possono essere preparate anche senza patata nell’impasto.
• Sono gustosissime anche con la zucca all’interno, al posto delle patate.
• Se volete provare la versione dolce, non mettete le acciughe sott’olio e la nduja.
• Non perdetevi la ricetta dei TARDIDDI CALABRESI AL MIELE e della PITTA NCHIUSA CALABRESE.

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