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PANINI PITA

speedy70 — Thu, 03 Dec 2020 06:37:00 +0000

Ingredienti: 125g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 500g farina O, 270ml acqua, 20g zucchero, 20ml olio, 10g saleRiunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, l’olio e per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti; togliere il gancio, coprire e lasciare riposare 1 ora. Versare l’impasto su un piano di lavoro, dividerlo in 4 parti di

PITA GRECA all’ ORIGANO

speedy70 — Tue, 04 Dec 2018 06:28:00 +0000

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250g farina OO, 250g farina manitoba, 300ml acqua, 15g zucchero, 15g sale, 1 cucchiaio colmo di origano, curcuma in polvere

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, le farine, l’origano, una presa di curcuma e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l’impasto

PANE PITA (PANE ARABO)

mimma morana — Wed, 03 May 2017 06:59:00 +0000

Il PANE PITA è un tipo di pane lievitato, piatto e rotondo ed è tradizionale dei popoli del Medio Oriente e del Nord Africa .

Anche conosciuto come pane arabo o libanese , per la sua forma rotonda e , completamente vuota dentro, viene utilizzato per contenere carni come il KEBAB e la ricetta la trovate quì e salse come la tzatziki e insalate fresche .

La peculiarità di questo tipo di pane, e cioè il totale vuoto interno che lo assimila ad una tasca, ad un contenitore, è ottenuto dalla cottura in forno o su pietra, ad altissima temperatura , per pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. farina di semola rimacinata Ruggeri

- 250 gr. acqua tiepida (dose indicativa)

- 1 cucchiaino e mezzo di sale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 bustina di lievito disidratato oppure 20 gr. lievito di birra fresco

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento:

- in una planetaria inserire la farina , lo zucchero e il lievito sciolto in poca acqua tiepida

- impastare aggiungendo l’acqua lentamente.

- Aggiungere altra acqua , qualora sia necessario, dipende dal tipo di farina usata, e il sale , sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

- porre l’impasto in una ciotola, coprire con uno strofinaccio pulito e una copertina e lasciare lievitare sino al raddoppio

- riprendere l’impasto e dividerlo in pezzi da 100 gr.

- formare delle palline, senza schiacciare o sgonfiare l’impasto e stenderle, delicatamente con un mattarello, formando dei dischi di 10 cm di diametro

- adagiare i dischi su teglie ricoperte di carta forno e lasciare lievitare, nuovamente, per circa mezz’ora

- nel frattempo accendere il forno e portarlo alla massima temperatura

- infornare il pane e cuocere , possibilmente in modalità VENTILATO, per 5 minuti, controllando dal vetro perchè ogni forno è diverso dall’altro

- vedrete i dischi di pane gonfiarsi e poi dorarsi lievemente

- sfornare

KEBAB E PANE PITA HOMEMADE

mimma morana — Thu, 27 Apr 2017 10:43:00 +0000

Kebab è una parola di origine persiana e significa “arrostito” tipico “street food” dei Paesi mediorientali.

Si tratta di una preparazione di carne, in genere montone o agnello, la cui polpa, tagliata a striscioline, veniva cotta su una piastra di metallo caldissima.

Può essere consumato in un piatto oppure essere utilizzato come farcitura di pane arabo detto pane pita o piadine.

Noi adoriamo il kebab e capita di consumarlo in locali del centro storico palermitano. Buonissimo, sapientemente speziato, servito su ricche e freschissime insalate, è una valida alternativa per passare una serata in compagnia senza spendere un capitale nei ristoranti.

Da tempo pensavo di provare a farlo a casa e, la scorsa settimana, mi sono cimentata.

Si possono utilizzare tutti i tipi di carne : agnello, montone, pollo, tacchino, manzo . Tradizionalmente non si usa il maiale perchè i Paesi nordafricani sono musulmani e non la mangiano ma , ovviamente, chi la preferisce può utilizzarla.

Io l’ho preparato con carne d’agnello, molto piu’ vicino al nostro gusto, dato che il montone richiede una marinatura piu’ lunga , per via dell’odore di selvatico , e petti di pollo.

Ho anche fatto tanti pani “Pita” per accompagnarlo (a breve posterò la ricetta), e una ricca insalata fresca.

A parte ho fatto la salsa tzatziki con yogurt e aglio. Insomma, vi assicuro che il procedimento è semplice e farete contenta tutta la famiglia!!!

Ingredienti per 4 persone:

per il kebab:

- 1\2 kg di petti di pollo

- 1\2 kg di polpa di agnello tagliata e fettine e battuta

- 4 cucchiai di spezie così miscelate:

1 cucchiaino di aglio
3 cucchiaini di cipolla disidratata
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiaini di cumino
4 cucchiaini di coriandolo

- 2 limoni (il succo)

- 1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

ingredienti per la salsa tzatziki:

- 250 gr. di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca o secca

Per assemblare il piatto 800 gr. di insalata mista , a piacere

Procedimento per il KEBAB:

- in una capiente ciotola versa il succo dei limoni, l’olio l’oliva, le spezie e mescolare bene
- versare le carni e massaggiarle con la marinata. riporre in frigo per 4 ore, mescolando ogni tanto

- in una larga padella antiaderente cuocere le fettine di carne da entrambi i lati , sino ad esaurimento degli ingredienti

- affettare sottilmente la carne e tenere da parte

- quando sarà tutta affettata, rimetterla nella larga padella con la marinata avanzata e fare soffriggere a fuoco forte per 1 minuto, mescolando. Mettere da parte

- nel frattempo preparare la salsa tzatziki (io nel Bimby) mettendo nel boccale lo yogurt greco, 1 spicchio d’aglio, erba cipollina eun pizzico di sale e frullare 30 sec. vel 7. mettere da parte

- assemblaggio del piatto:
- disporre nei piatti un letto di insalata fresca (non condita)
- aggiungere al centro la porzione di KEBAB desiderata
- irrorare abbondantemente con la salsa tzatzichi il piatto e mescolare bene tutto
- servire con pane pita

PANE PITA AL FORNO O PANE ARABO

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 20 Feb 2017 10:09:30 +0000

PANE PITA AL FORNO O PANE ARABO E’ buonissimo e facile da fare questo pane pita al forno, una ricetta davvero interessante per fare dell’ottimo pane in casa, leggero, morbido e molto gustoso ! Idea presa dal blog Benessere e Gusto. PANE PITA AL FORNO O PANE ARABO INGREDIENTI : 250 g. di farina 00 150 ml. di acqua 6-7 […]

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