Food Blogger Mania » piselli

Penne con piselli panna e prosciutto

Mary Di Gioia — Fri, 10 Apr 2026 17:22:29 +0000

Le penne con piselli, panna e prosciutto sono uno di quei primi piatti intramontabili che riportano subito ai pranzi in famiglia, alle ricette semplici ma sempre apprezzate e ai sapori genuini della cucina di casa. Cremose, delicate e incredibilmente facili da preparare, rappresentano la soluzione perfetta quando si desidera portare in tavola qualcosa di gustoso Continua a leggere..

Costine di maiale in umido con piselli

Monica Farinelli — Mon, 06 Apr 2026 10:00:00 +0000

Le costine di maiale in umido con piselli sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama la cucina tradizionale e i sapori autentici della tavola italiana. La lenta cottura rende la carne morbida e succulenta, mentre i piselli aggiungono una nota delicata e leggermente dolce che bilancia perfettamente l’intensità delle costine. È una ricetta semplice ma estremamente gustosa, ideale da preparare in famiglia e perfetta da accompagnare con una fetta di pane casereccio per raccogliere tutto il sugo.
Questo piatto della tradizione è molto apprezzato per la sua facilità di preparazione e per il profumo irresistibile che sprigiona durante la cottura.

Le costine vengono prima rosolate per sigillare i succhi della carne, poi cotte lentamente insieme a piselli, aromi e pomodori pelati, creando un sugo denso e avvolgente. Il risultato è un secondo piatto sostanzioso e confortante, ideale per i pranzi della domenica o per una cena rustica e saporita.

In questo articolo scoprirai come preparare le costine di maiale in umido con piselli, con consigli utili, ingredienti e passaggi semplici per ottenere una carne tenera e piena di sapore. Una ricetta della cucina casalinga che conquista sempre tutti a tavola.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg costine di maiale

1 carota

1 cipolla

1 costa sedano

300 g piselli surgelati

1 bicchiere vino bianco secco

300 g pomodori pelati

q.b. farina

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Costine di maiale in umido con piselli

Tritare finemente cipolla, carota e sedano.

Rosolare le costine passate nella farina in una casseruola larga scaldare l’olio e rosolare bene le costine per 5–6 minuti finché diventano dorate.

Unire il trito di verdure e farlo appassire per circa 5 minuti mescolando.

Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Aggiungere i pomodoro pelati, un pizzico di sale, mescolare.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 35–40 minuti. Se serve aggiungere poca acqua calda.

Aggiungere i piselli e continuare la cottura per circa un’ora finché carne e piselli sono teneri.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Minestra di asparagi e piselli, burrata e tuorlo in camicia

fratelli_ai_fornelli — Sat, 04 Apr 2026 05:30:17 +0000

Minestra primaverile di asparagi, piselli, burrata e tuorlo in camicia: ricetta gourmet e raffinata semplice da preparare

Ensalada Rusa o Ensaladilla Rusa

Fr@ — Thu, 02 Apr 2026 07:00:00 +0000

L’ensaladilla rusa o Ensalada Rusa o Ensaladilla Olivier è una versione spagnola dell’Insalata Russa; composta da patate, carote, piselli, uova sode, tonno sott’olio e maionese.

Gli ingredienti per l’Ensaladilla Rusa variano da una ricetta all’altra, tuttavia quelli comunemente presenti sono erba cipollina, la cipolla a dadini, i capperi, le olive verdi, la paprika, le acciughe ed i peperoni arrostiti.

Ensaladilla Rusa si trova sempre nei bar di tapas in Spagna, si serve accompagnata da birra fredda o sangria.

Ingredienti:

2-3 patate a pasta gialla medie

2 carote

200 g circa di pisellini surgelati

160 g circa di cetriolini sottaceto

2 uova sode

80 g di tonno sott’olio

8-10 olive verdi piccanti

1 cipolla piccola

20 g di capperi dissalati

100 g di maionese

olio extra vergine di oliva

aceto di mele

prezzemolo

Per guarnire

paprika dolce

olive verdi e scure

erba cipollina

prezzemolo tritato

Preparazione:

Si pelano le patate, le carote si tagliano a quadratini piccoli. Si cuociono nella vaporiere separatamente, per le patate ed i piselli circa 8-10 minuti, per la carote 7 minuti.

Una volta cotte si mettono a raffreddare.

Nel frattempo si trita la cipolla, le olive ed il prezzemolo. Si mettono da parte

In una capiente insalatiera si mettono le patate, le carote ed i pisellini cotti, la cipolla, le olive tagliata a pezzetti e i cetriolini tagliati a dadini, si condiscono con l’olio extra vergine di oliva ed un po’ di aceto di mele e pepe nero.

Si separa gli albumi dal tuorlo delle uova sode. Si tagliano gli albumi a pezzetti e si uniscono agli altri ingredienti, si aggiunge il tonno sgocciolato ed i capperi dissalati.

Si unisce la maionese e si mescola delicatamente il tutto.

Si copre e si lascia riposare per 30 minuti circa.

Si serve cosparsa con i tuorli d’uovo sbriciolati, un po’ di erba cipollina e prezzemolo tritati, un pizzico di paprika, qualche oliva.

FARFALLE alle VONGOLE e PISELLI

speedy70 — Sun, 29 Mar 2026 07:15:00 +0000

Ingredienti: 330g farfalle integrali, 600g vongole spurgate, 230g piselli sgranati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco sbriciolato, olio, saleRiunire in padella i piselli con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; aggiungere le vongole, insaporire con un pizzico di peperoncino, salare, mettere il Continua a leggere..

INSALATA RUSSA al PESTO di FINOCCHIO

speedy70 — Mon, 23 Mar 2026 07:15:00 +0000

Ingredienti: 300g carote a dadini, 300g patate a dadini, 200g piselli surgelati, 230ml olio di semi, 80g pesto alle barbe di finocchio (il mio, leggi qui), 30g yogurt al naturale (il mio, leggi qui), 2 tuorli a temperatura ambiente, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 1 cucchiaino di aceto bianco, saleLessare in acqua bollente e salata le carote con Continua a leggere..

Calamarata fave verdi e gamberetti

Gufetta Siciliana — Mon, 16 Mar 2026 15:18:00 +0000

Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Aggiungete i gamberettti, regolate di sale e di pepe; non fate andare troppo oltre la cottura altrimenti i gamberi diventano molto secchi.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!

Penne cremose con piselli e pancetta

Mary Di Gioia — Fri, 06 Mar 2026 18:10:50 +0000

Le penne cremose con piselli e pancetta sono un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. La pancetta rosolata dona una nota sapida e croccante, mentre i piselli aggiungono una dolcezza delicata che si sposa perfettamente con la cremosità della panna.L’aggiunta della passata di pomodoro rende il condimento ancora più gustoso e avvolgente, creando Continua a leggere..

Curry di patate e piselli con curcuma e peperoncino

CominciamodaQua — Wed, 04 Mar 2026 14:56:04 +0000

Il curry di patate e piselli è una ricetta semplice e anche veloce. E’ sicuramente un modo esotico di servire le patate, ma se come me adorate le spezie, questo piatto fa per voi.

La ricetta è tratta dal profumatissimo libro Curry di Maunika Gowardhan.

L’autrice ha costruito tutta la sua carriera sulla cucina indiana e sull’uso perfetto e armonioso delle spezie e nei suoi libri si trovano ricette semplici, ma che sanno farci viaggiare. Sarà che io in India, tanti anni fa, ci sono stata e proprio là ho imparato ad amare ed apprezzare le spezie, adoro questa splendida ragazza e tutte le sue ricette…. Se non avessi un marito montanaro che dopo un po’ mi guarda strano, farei ricette indiane tutti i giorni o quasi.

PER 4 PERSONE

3 cucchiai di olio vegetale
un pizzico di assafetida
2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati grossolanamente
2 foglie di alloro essiccate
5 cm di stecca di cannella
1 baccello di cardamomo nero
200 g di cipolle tritate finemente
4 peperoncini verdi, tritati finemente
3 spicchi d’aglio tritati finemente
5 cm di radice di zenzero fresco tritata finemente
100 g di pomodori tritati finemente
1 cucchiaino colmo di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in polvere del Kashmir
1 cucchiaino colmo di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di zucchero
550 g di patate lesse, sbucciate e tagliate a pezzi
100 g di patate tazza) di piselli surgelati
300 ml (10 fl oz/1¼ tazze) di acqua
1 cucchiaino di garam masala
una manciata di foglie di coriandolo tritate
sale

Scaldate l’olio in una pentola antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete l’assafetida, i semi di cumino e i semi di coriandolo e fate soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le foglie di alloro, la stecca di cannella e il baccello di cardamomo. Mentre sfrigolano, aggiungete le cipolle tritate e fate soffriggere per 12-15 minuti, finché non si saranno ammorbidite e non inizieranno a prendere colore.

Aggiungete poi i peperoncini, l’aglio e lo zenzero. Fate soffriggere per 2-3 minuti. Mescolate bene, quindi aggiungete i pomodori insieme alla passata di pomodoro. Fate soffriggere per 5 minuti, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Aggiungete ora le spezie macinate alle patate, tra cui curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo e pepe nero. Mescolate bene e aggiungete zucchero e sale a piacere. Aggiungete le patate e i piselli e mescolate bene, assicurandovi che il masala ricopra tutte le patate. Aggiungete l’acqua, portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando a metà cottura e schiacciando alcune patate per addensare leggermente il curry. Le patate assorbiranno un po’ d’acqua e formeranno un sugo ricco, perfetto da mangiare con i puri.

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete alle patate e piselli il garam masala e il coriandolo fresco per servire, se lo usate.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Calamari con piselli

Monica Farinelli — Thu, 19 Feb 2026 11:00:00 +0000

Calamari con piselli sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina italiana, semplice da preparare, leggero e ricco di sapore. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena sana, si preparano con pochi ingredienti genuini e sono ideali anche come piatto unico.

Questa ricetta unisce la tenerezza dei calamari alla dolcezza dei piselli, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti. È un piatto: facile e veloce da cucinare, adatto a una dieta equilibrata, perfetto con pane o polenta.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

1 kg calamari

300 g piselli surgelati

150 g polpa di pomodoro

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 bicchiere vino bianco secco

Preparazione dei Calamari con piselli

Lavare accuratamente i calamari sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli.

In una padella capiente far rosolare lo scalogno tritato finemente con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i calamari, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

Unire i piselli, il peperoncino e la passata di pomodoro. Mescolare bene.

Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire i calamari con i piselli ben caldi.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Monica Farinelli — Tue, 10 Feb 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

Gamberi gratinati al forno con pomodorini un ottimo piatto saporito e profumato, facilissimo da realizzare.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàNotte di San SilvestroTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg gamberi

200 g pomodorini ciliegino

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Gamberi gratinati al forno con pomodorini

Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace e del filo intestinale.

Tagliare i pomodorini in quattro e metterli in una ciotola con i gamberi, aggiungere il sale, un paio di cucchiai di pangrattato, il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine d’oliva.

Mescolare accuratamente in modo che i gamberi siano ben avvolti nel pangrattato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Zuppa di roveja decorticata

Fr@ — Tue, 10 Feb 2026 08:00:00 +0000

La roveja è un legume molto antico è una sorta di varietà del pisello, dal colore verde scuro al marrone grigio, dal sapore particolare tra le fave ed i piselli. E’ un ottima fonte di fosforo e potassio ed è ricca di fibre.

Si coltivava sull’Appennino umbro-marchigiano, in particolare sui Monti Sibillini. Dopo tanti anni è ritornato ad essere coltivato nelle stesse zone in particolare in Umbria nella zona di Cascia tanto che dal 2006 la roveja di Civita di Cascia è diventato un presidio Slow Food.

Proprio oggi 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi, ricorrenza promossa dalla FAO, che ha come obiettivo aumentare la consapevolezza sulle proprietà nutrizionali dei legumi, oltre alla loro valorizzazione come ruolo di sistemi alimentari sostenibili.

Il tema scelto dalla FAO per la Giornata mondiale dei legumi 2026 è “Pulses of the world: from modesty to excellence” (Legumi del mondo: da cibo umile ad eccellenza). La roveja ne è un eccellente testimone.

Per questa zuppa ho utilizzato la roveja decorticata che priva della buccia assume il colore giallo.

Ingredienti:

350 g di roveja decorticata

300 g di passata di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio di aglio

alloro

rosmarino

timo

peperoncino

olio extravergine di oliva

Fettine di pane bruscate

Preparazione:

Si lava bene la roveja decorticata. Si versa in acqua calda e si fa cuocere per 20 minuti circa.

In un tegame si mette dell’olio extra vergine di oliva, si aggiunge un trito di carote, cipolla, sedano, aglio e peperoncino, si fa appassire, si aggiunge l’alloro, gli aghi di rosmarino ed il timo. Si mescola il tutto si aggiunge la passata di pomodoro, si fa insaporire per alcuni minuti, si aggiunge dell’acqua calda. Si fa cuocere per 10-15 minuti.

Passato il tempo di cottura della roveja decorticata si scola e si aggiunge al sugo, si copre e si lascia cuocere per altri 15-20 minuti. Si spegne e si lascia riposare per alcuni minuti.

Si serve con delle fettine di pane bruscate.

Bucatini ai calamari e piselli

Monica Farinelli — Fri, 06 Feb 2026 11:00:00 +0000

Bucatini ai calamari e piselli primo piatto profumato e saporito, adatto anche nelle occasioni festive.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

4 calamari

200 g piselli surgelati

300 ml polpa di pomodoro

1 carota

1 costa sedano

1 cipolla

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini ai calamari e piselli

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Crema di piselli con orzo

Monica Farinelli — Wed, 28 Jan 2026 08:00:07 +0000

Crema di piselli con orzo la classica zuppa ottima nelle giornate fredde, con piselli decorticati ed orzo.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura2 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

200 g orzo perlato

250 g piselli secchi (decorticati )

1 l brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Crema di piselli con orzo

Mettere i piselli decorticati in pentola, coprirli di acqua fredda e mettere sul fuoco mescolando di tanto in tanto. Continuare la cottura fino a quando non si sarà formata una crema.

Aggiustare di sale.

Versare l’orzo perlato e se necessario, aggiungere il brodo vegetale bollente.

Portare a cottura.

Portare ssubito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

INSALATA RUSSA all’ EMMENTHAL

speedy70 — Mon, 19 Jan 2026 08:00:00 +0000

Ingredienti: 100g carote a dadini, 100g patate a dadini, 80g piselli surgelati, 100g emmenthal grattugiato a fori grossi, 30g senape all’antica, 110ml olio di semi, 1 tuorlo a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 1 cucchiaio di yogurt al naturale (il mio), sale, pepeLessare in acqua bollente e salata le carote Continua a leggere..

Maccheroncini al ragù di lepre

Monica Farinelli — Tue, 09 Dec 2025 11:00:00 +0000

Maccheroncini al ragù di lepre un primo piatto dal sapore deciso adatto anche per le festività.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g maccheroncini al pettine

300 g Ragù di lepre

Preparazione dei Maccheroncini al ragù di lepre

Preparare il ragù di lepre.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mescolare accoratame.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni