Food Blogger Mania » PINSA

PINSA al PROSCIUTTO e FUNGHI

speedy70 — Tue, 14 Oct 2025 06:25:00 +0000

Ingredienti: 480g farina per pinsa, 300ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 12g sale, 10ml olio, 250g mozzarella a dadini, 120g prosciuto cotto affettato, 120g funghi misti sottolio sgocciolati, 100g passata di pomodoro, 30g parmigiano grattugiato, origano, olioMescolare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito, unirvi l’acqua, l’olio, per ultimo il sale, azionare

PINSA BIANCANEVE al PROSCIUTTO

speedy70 — Tue, 08 Apr 2025 05:52:00 +0000

Ingredienti: 480g farina per pinsa, 300ml acqua, 7g lievito di birra disidratato, 12g sale, 10ml olio, 260g mozzarella a dadini, 120g prosciuto crudo affettato, 120g carciofi sottolio sgocciolati e tagliuzzati (i miei, leggi qui), 50g gorgonzola, origano, olioMescolare nella ciotola dell’impastatrice la farina con il lievito, unirvi l’acqua, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio Continua a leggere..

PINSA ai FAGIOLINI e SCAMORZA

speedy70 — Tue, 05 Nov 2024 13:43:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 250g fagiolini spuntati, 100g scamorza affumicata a dadini, 160g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo Continua a leggere..

PINSA ROMANA

unapadellatradinoi — Mon, 15 May 2023 05:00:12 +0000

PINSA ROMANA

Porzioni: 6
Tempo: 5h
Problema: media
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Buon giorno, non so voi, ma noi adoriamo la Pinsa….
E da quando ho scoperto di poterla preparare con il mio amatissimo Bimby non perdo l’occasione per farla assaggiare ad amici e parenti……
Quindi forza preparatela insieme a noi, e chi non ha il Bimby comunque può prepararla lo stesso, usando la lievitazione normale senza la funzione fermentazione.

ingredienti

1750 g di acqua ( se non usate Bimby l’acqua è solo 500g)
3 g di lievito fresco
650 g di farina tipo 0
30 g di farina di riso
20 g di farina integrale
10 g di olio extravergine di oliva
10 g di sale
polpa di pomodoro q.b.
250 g di mozzarella grattugiata

Istruzioni

Ritagliate un foglio di carta forno della stessa diemensione della base del recipiente del Varoma, sistemarlo al suo interno e ungerlo con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettete nel boccale 500 g di acqua e il lievito, mescolate 1 minuto vel. 1.
Aggiungete la farina 0, la farina di riso, la farina integrale, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastate 15 minuti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e sistemarlo nel recipente del Varoma. Chiudete il Varoma con il coperchio e tenete da parte.
Mettete nel boccale 1000 g di acqua e impostare Pulizia . Svuotate il boccale.
Mettete nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione 3h 37°C.
Togliete con attenzione il Varoma.
Dividete l’impasto in 3 panetti pressappoco dello stesso peso, compattarli e sistemarli su un vassoio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 250°C, ungete la placca del forno ( noi abbiamo trovato le teglie use e getta proprio per pensa romana), con olio extravergine di oliva.
Sistemate sul piano di lavoro una montagnetta di farina semola, e allargarla un pochino. Riporvi un panetto di impasto e stenderlo pressappoco della stessa dimensione della superficie della placca. Condite con la polpa di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva e un pochino di origano.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti (250°C) ponendo la placca sul binario basso. Togliete con attenzione dal forno e abbassare la temperatura a 200°C.
Condite con la mozzarella, riporre la placca sul binario centrale del forno e proseguire la cottura per 10 minuti (200°C).
Togliete con attenzione dal forno e proseguire allo stesso modo con gli altri 2 panetti.

Qui naturalmente non può mancare l’abbinamento con la Birra e vi consigliamo io e Nicolo’ una birra tipica Alsaziana Meteor.

Vi aspettiamo sui nostri canali social…SEGUITECI mi raccomando…!!

Ci ritroviamo invece qui il 15 giugno…….

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PINSA al PESTO e SALSICCIA

speedy70 — Wed, 22 Feb 2023 06:46:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 180g salsiccia di maiale sbriciolata, 80g mozzarella a dadini, 100g passata di pomodoro, 8 pomodorini, 2 cucchiaini colmi pesto di basilico (il mio, leggi qui), origano, olio, saleMettere nella ciotola Continua a leggere..

PINSA Baccalà pomodori e provola

adry — Mon, 13 Feb 2023 13:26:41 +0000

La pinsa romana è una tradizionale pizza romana, ma diversa dalla classica pizza. Leggera, croccante, digeribile e super gustosa. Oggi con la pinsa baccalà pomodori e provola gusterete una pinsa con un trionfo di profumi e sapori. Una particolerità della pinsa è l’impasto che viene lasciato lievitare per minimo 24 ore ad un massimo 150 […]

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PINSA ai CARCIOFI e PECORINO

speedy70 — Mon, 09 Jan 2023 16:00:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 300g carciofi a spicchietti, 80g mozzarella a dadini, 100g passata di pomodoro, 20g pecorino grattugiato, 1 cucchiaio colmo di olive a rondelle, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere nella Continua a leggere..

PINSA con FINOCCHIONA e SEDANO

speedy70 — Mon, 21 Mar 2022 12:25:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 100g stracchino, 70g finocchiona affettata, 100g cuore di sedano tagliuzzato, 20g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olioMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, Continua a leggere..

PINSA alle CIPOLLE

speedy70 — Sun, 28 Nov 2021 07:13:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 150g cipolle dorate affettate, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 Continua a leggere..

PINSA ai PEPERONI e BRIE

speedy70 — Mon, 23 Aug 2021 05:48:00 +0000

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 100g peperoni rossi a fettine sottili, 80g brie a dadini, 100g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e

LA PINSA…..

unapadellatradinoi — Wed, 26 Aug 2020 05:00:27 +0000

LA PINSA…..

In vacanza ci concediamo un pò più spesso di andare a cena fuori, e devo dire che i piace molto e penso non solo a me…. io ho ancora qualche giorno qui a Castelsardo e mi concederò ancora qualche sfizio……

A voi come sono andate le vacanze? O come stanno andando?

E’ bello stare in vacanza …..ognuno di noi ha un posto del cuore e per me è la mia casetta qui in Sardegna, ho solo un rimpianto quest’anno che Nicolo’ lavorando non se l’è goduta… e anche noi non ci siamo goduti lui….c’est la vie…..

Dopo tutta la mia prefazione, vi vorrei raccontare di questa ricetta, a lungo da me ricercata, perchè fin dalla prima volta che ho assaggiato la Pinsa me ne sono innamorata…..

Ma non sono riuscita mai a farla, veniva sempre una schifezza….poi per fortuna c’è lei la mia guru e grande amica dell’arte bianca Tiziana Gabrielli, mi ha insegnato ….e da lì sempre un successo.

Visto che in tanti sarete nella mia stessa situazione oggi voglio condividere con voi ingredienti e ricetta…..poi chiaramente sia io che Tiziana aspettiamo i vostri risultati……

Ingredienti: ( per circa 4 pinse)

600 g di farina per pinsa io Molino Petrucci si chiama Pizza Pala
30 g di pasta madre
10 g di sale
10 g d’olio
480 g d’acqua

Procedimento:

Mettete in planetaria farina e lievito iniziate a impastare.

Aggiungete quindi 385 g d’acqua e impastate per un paio di minuti alla minima velocità, poi azionare la seconda velocità e impastate per 8-10 minuti.

Aggiungete quindi il sale e impastate ancora per circa 3 minuti.

Incorporate l’olio e impastate ancora 2 minuti.

A questo punto versate a filo la restante acqua e impastate 5 minuti.

Lasciate riposare in planetaria per 30 minuti coperta, ogni 10 minuti però impastate per 30 secondi per far si che l’impasto incorpori aria.

Trasferite il tutto in frigorifero per 24 h.

Trascorse le 24 h togliete dal frigo l’impasto e create i pesetti io li ho fatti da circa 250 g, lieviteranno a temperatura ambiente per 3 h circa.

Dopodichè stendeteli leggermente con le mani, adagiateli sulla carta forno che andrà poi trasferita nella vostra teglia ( io uso la pietra refrattaria Emily Henry), farcite le pinse a vostro piacimento, noi abbiamo fatto margherita, e vegetariana.

Trasferite in forno a 200° al massimo per 10-12 minuti nel ripiano più basso del forno.piatr

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LA PINSA