Ingredienti:

Preparazione:

Ingredienti:

150 gr miglio, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, uvetta, pinoli, pangrattato vegan (per la versione gluten free aggiungere la farina di mais al posto del pangrattato), olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma, pepe rosa.

Preparazione:

Tagliare in due i peperoni e distribuirli su una teglia con cartaforno, cuocerli al forno per 25 minuti con la funzione grill. Lasciar raffreddare e togliere la pellicina. Tagliarli a tocchetti piccoli. A parte cuocere il miglio. Unire miglio e peperoni, aggiungere una manciata abbondante di uvetta e pinoli, condire con sale e curcuma, aggiungere il pepe. Versare un filo d’olio in una terrina, versarvi il miglio, livellare, spolverizzare con il pangrattato ed aggiungere un filo d’olio. Infornare a 190° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito 

L’articolo Torta della nonna: la ricetta di casa proviene da Semplicemente Cucinando.

Lo strudel  nasce come dolce povero e di recupero: questa versione con la pasta sfoglia è velocissima da fare e piacerà senz’altro a tutti, grazie alla sua semplicità, alla sua consistenza e al suo profumo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• pasta sfoglia rotonda 1 confezione
• pere, mele, pinoli e cannella 200 g
• uva sultanina 1 manciata
• biscotti secchi tipo oswego
• latte
• zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, poi spalmarvi sopra la confettura fino a due centimetri dal bordo esterno.

Pelare la mela, levare il torsolo e tagliarla a pezzettini: spargerla sulla marmellata, aggiungere l’uva sultanina e i biscotti sbriciolati, cospargendo bene la superficie, tralasciando il bordo.

Chiudere a portafoglio, formando un rettangolo, chiudendo bene i bordi: spennellare con poco latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta.

Togliere dal forno e servire tiepido o freddo.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr fagiolini
• 200 gr patate
• 50 gr foglie di basilico
• 20 gr pinoli tostati
• 50 gr grana grattugiato
• aglio
• pasta corta- trofie 350 gr
• 1,5 l brodo vegetale
• sale
• pepe

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/trofie-pesto-fagiolini/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-nisseno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-nisseno/#comments Mon, 19 May 2025 07:00:00 +0000 Fr@ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-al-pesto-nisseno/ Continua a leggere..]]> La pasta con il pesto nisseno è tipica di Caltanissetta costituito da un condimento di finocchietto selvatico, pomodori secchi, pinoli tostati e acciughe.

Ingredienti:

Preparazione:

Si racconta che questa ricetta turca si chiami così perchè l’Imam fosse svenuto dopo aver visto quanto olio la moglie avesse usato per friggere le melanzane, io non le ho fritte quindi l’Imam è salvo ;-)

Ingredienti:

2 melanzane, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 300 gr passata di pomodoro, sale, olio extravergine d’oliva, pinoli.

Preparazione:

Tagliare in due le melanzane, spolverizzarle con il sale ed aggiungere un po’ d’olio e cuocerle in teglia in forno a 190° per 30 minuti. Quando saranno cotte togliere la polpa con un cucchiaio e tenerla da parte. Affettare sottilmente le cipolle e soffriggerle qualche minuto in olio con lo spicchio d’aglio tagliato finemente. Aggiungere la passata e la polpa delle melanzane, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Farcire le barchette, aggiungere i pinoli sopra ed infornare a 190° per 20 minuti.

Buon appetito

Ingredienti:

Preparazione:

Fritole veneziane tipiche frittelle della zona veneta nel periodo di carnevale. Dolcetti di pasta lievitata con uvetta e pinoli.

• Sfrappole di carnevale
• Brighelle di carnevale
• Castagnole alla crema

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàCarnevale

Ingredienti

200 g farina 0

4 cucchiai zucchero

2 uova

1 scorza di limone (grattugiata )

7 g lievito di birra disidratato

100 ml latte

80 g uvetta

30 g pinoli

q.b. zucchero a velo

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Fritole venziane

Battere le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito di birra, la scorza di limone grattugiata ed il latte fino ad ottenere una pastella densa.

Aggiungere l’uvetta ed i pinoli, mescolare e far riposare per circa 3 ore. Deve raddoppiare di volume.

Versare uun cucchiaino di impasto alla volta in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia e cospargerle di zucchero a velo.

Pronte pper essere gustate.

Dosi variate per

porzioni

Per 2 persone come piatto principale, per 4 se usato come contorno

• 4 teste di cicoria indivia belga
• olio d’oliva
• sale e pepe, a piacere
• 300 g di zucca, privata dei semi, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 cm circa
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 180 g di castagne cotte, tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 arancia, sbucciata, spicchi separati, quindi tagliata a pezzi
• 25 g di noci, spezzettate
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco

Riscaldate il forno a 170 °C ventilato.
Tagliate la cicoria in quarti nel senso della lunghezza e mettetela in una teglia da forno. Irrorate con olio d’oliva e condite con sale e pepe.
Mettete i cubetti di zucca in una ciotola e aggiungete lo sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di olio d’oliva, l’olio di sesamo e la cannella. Mescolate bene.
Mettete la zucca in una teglia da forno separata e inserite entrambe le teglie in forno per 30-35 minuti.
A metà cottura, girate l’indivia e aggiungete le castagne tritate alla zucca.
Nel frattempo, in una padella antiaderente calda e asciutta, fate tostare i pinoli, facendo attenzione a non abbrustolirli eccessivamente continuando a smuoverli: dovrebbero essere dorati in meno di un minuto. Versateli in una ciotola per impedire che continuino a cuocere e mettete da parte.
Togliete la zucca, le castagne e la cicoria dal forno una volta che la zucca è morbida. Lasciateli raffreddare un po’, quindi mescolateli con gli spicchi d’arancia e le noci e guarnite con i pinoli tostati e le foglie di timo. Condire a piacere. Come potete vedere io mi sono irrimediabilmente dimenticata di mettere gli spicchi di arancia quando ho fatto le foto, ma me ne sono ricordata quando ho gustato questa insalata invernale… voi ricordatevele, perché ci stanno veramente bene!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Insalata invernale sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

In estate i pomodori sono gli ortaggi più apprezzati in casa mia, sempre pronti, è sufficiente una passata sotto l’acqua corrente, sono anche decisamente comodi.

Unico problema è che si tende a proporli sempre conditi o al forno o ripieni, quest’anno leggendo una rivista trovo questa velocissima ricetta e non me la sono fatta scappare. Provata subito è stato un successo, la leggera crosticina che si forma è davvero invitante e la possibilità di personalizzare la ricetta in corso d’opera è una carta davvero vincente.

Sono felice di trascriverla qui sul blog, perchè sono quelle ricette così semplici e banali che poi si scordano ed invece sono un bell’asso nella manica!!!!

Ma ecco la semplice ricetta:

Ingredienti

2 pomodori cuor di bue

20 g pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

origano

basilico

olio evo

sale

Affettare i pomodori dopo averli lavati e asciugati. Ungere una padella con un filo d’olio, scaldare bene e poi posizionare i pomodori, dopo 3-4 minuti girarli con una spatola.

Preparare la panure in una ciotola: schiacciando l’aglio con l’apposito attrezzo, poi unire il pane grattugiato, un pizzico di sale, il formaggio, l’origano essiccato. Mescolare accuratamente.

Cospargere la panatura sui pomodori, chiudere con coperchio e lasciare cuocere per 5-8 minuti.

Servire subito.

A piacere è possibile aggiungere anche capperi dissalati e tritati e/o olive sempre tritate grossolanamente.

Ecco le proposte delle amiche foodblogger:

Carla Emilia: Zucchine saltate al prosciutto 

Claudia: Ceci con cumino e verdure 

Daniela: Fagiolini con panure ai pinoli 

Milena: Melanzane alle erbe aromatiche   

Sedanini al pesto e guanciale un primo facile, veloce, saporito, pronto in meno di trenta minuti.

Il pesto in questo caso è il classico pesto alla genovese, ma si può utilizzare anche il pesto alla rucola, alle erbe miste o come più vi piace.

• Pesto di asparagi
• Pesto alla rucola e pinoli
• Pesto di rucola alle noci

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

350 g sedanini rigati

300 pesto alla Genovese

200 g guanciale

1 ciuffo basilico

q.b. sale

Preparazione dei Sedanini al pesto e guanciale

Preparare il pesto alla genovese e tenerlo da parte.

Tagliare il guanciale e metterlo a rosolare in padella già ben calda.

Nel frattempo mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione.

Tuffarvi la pasta, scolarla al dente e passarla nella padella con in guanciale ed un mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta, saltarla per un minuto, spegnere la fiamma ed unire il pesto.

Mescolare e portare in tavola con qualche altra foglia di basilico. Buon appetito

Dosi variate per

porzioni

La ricetta è stata insegnata a Roger dall’amica Mary Thomas ed è stata una tra le prime ricette quando hanno pensato a questo favoloso libro dedicato ad un cereale favoloso, antico, ricco sia per la sua storia che per il suo meraviglioso sapore: il farro.

Roger ci racconta che Mary stava scattando tutte le prime fotografie dei prodotti che stavano producendo per il libro e degli animali che tenevano a Sharpham Park, e un giorno ha semplicemente sfornato uno di questi pani rustici….ed è stato dubito amore!

Ci da anche un suggerimento: se vi piace una crosta più morbida, provate a seguire la tradizione irlandese di strizzare un canovaccio bagnato finché non diventa appena umido, quindi avvolgerlo attorno al soda bread appena sfornato.

Non essendo molto dolce, ma neppure salato, per me è adattissimo ad accompagnare formaggi e confetture… un abbinamento veramente delizioso. E se vi avanza, non ci sono problemi, tagliatelo a fette e fatelo tostare, otterrete una colazione super!

Per 2 pagnotte da 450 g

• un po’ di olio, per ungere la teglia (se utilizzato)
• 675 g di farina di farro bianca, più extra per spolverare
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 manciata di pinoli
• 1 manciata di mirtilli rossi secchi, o qualsiasi frutta secca/semi di vostra scelta
• 285 ml di latticello, più extra se necessario

Preriscaldate il forno a 200 °C e ungete una grande teglia da forno. Io non amo l’odore di olio cotto in forno, quindi opto sempre per l’uso della carta forno.

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e fate un incavo al centro. Aggiungete il latticello, quindi mescolate delicatamente con un coltello per legare il composto fino a ottenere una consistenza morbida, aggiungendo un po’ di latticello in più, se necessario.

Versate l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, dividetelo a metà e modellatelo delicatamente in pani tondi. Non impastate troppo o il soda bread finito risulterà duro. Sulla superficie del soda bread , incidete una croce, quindi mettete sulla teglia preparata.

Cuocete per 35 minuti, o fino a quando uno spiedino inserito al centro non esce pulito. Trasferite su una griglia per raffreddare.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Soda bread di mary thomas con pinoli e mirtilli rossi sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di pasta (trofie, linguine, o spaghetti)
• 50 g di basilico fresco (circa un mazzetto)
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di pinoli
• 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 g di Pecorino Sardo grattugiato
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale grosso (q.b.)

Procedimento:

1. Preparazione del pesto:

• Lava le foglie di basilico delicatamente e asciugale bene con un panno.
• In un mortaio, pesta gli spicchi d’aglio insieme a un pizzico di sale grosso fino a ottenere una crema.
• Aggiungi i pinoli e continua a pestare fino a che il tutto diventa omogeneo.
• Aggiungi gradualmente le foglie di basilico, pestandole con un movimento circolare. Le foglie devono rilasciare il loro olio essenziale, creando una crema verde intensa.
• Una volta che il basilico è ben pestato, aggiungi i formaggi grattugiati e mescola.
• Infine, aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Nota: Se non hai un mortaio, puoi utilizzare un frullatore, ma cerca di frullare a bassa velocità e a impulsi per evitare di scaldare troppo il basilico, che potrebbe perdere il suo colore e aroma.

1. Cottura della pasta:

• Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
• Prima di scolare la pasta, conserva un po’ di acqua di cottura (circa una tazza) che potrebbe servire per ammorbidire il pesto se necessario.

1. Condimento:

• Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola capiente.
• Aggiungi il pesto e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se il pesto risulta troppo denso, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

1. Servizio:

• Servi la pasta al pesto immediatamente, con una spolverata aggiuntiva di Parmigiano Reggiano, se lo desideri.

Buon appetito!

L’articolo Pasta al Pesto Genovese proviene da La Forchetta.