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Tortini di alici

Monica Farinelli — Thu, 15 Oct 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I tortini di alici sono un secondo piatto sfizioso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutto il gusto del mare con ingredienti semplici e genuini.

Croccanti fuori e morbidi all’interno, questi piccoli scrigni di pesce conquistano al primo assaggio grazie al profumo delle erbe aromatiche e alla delicatezza delle alici fresche.

Ideali per una cena leggera, un antipasto raffinato o un aperitivo creativo, i tortini di alici rappresentano una ricetta della tradizione mediterranea facile da preparare e sorprendentemente versatile.

In questa ricetta scopriremo passo dopo passo come realizzare dei tortini di alici gustosi e dorati, con consigli utili per una cottura perfetta e varianti appetitose da provare.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

508 g alici (Pulite e aperte a libro )

150 g pangrattato

40 g pecorino (Grattugiato)

2 zucchine

2 cucchiaini pinoli

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Pirottini

Preparazione dei Tortini di alici

Lava le alici e asciugale bene.

Grattugia le zucchine e falle saltare in padella con poco olio e l’aglio per 5 minuti. Lascia intiepidire.

In una ciotola mescola pangrattato, pecorino, zucchine, pinoli, prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio.

Ungi degli stampini monoporzione e rivestili con le alici disponendole a raggiera, lasciando uscire leggermente le estremità.

Riempi con il composto di pangrattato e richiudi con le alici.

Completa con altro pangrattato e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché saranno dorati.

Servi tiepidi

Dosi variate per

porzioni

Pere caramellate con ricotta e pinoli

Fr@ — Thu, 08 Oct 2026 07:00:00 +0000

Sono delle pere, tipologia Carmen dalla polpa dolce e leggermente acidula, lavate bene e tagliate a metà a cui ho tolto il torsolo, le ho rosolate in padella con burro salato. Poi riempiti gli incavi con  ricotta, condita con olio extra vergine di oliva, pepe nero e timo. A finire l’aggiunta di pinoli tostati.Ingredienti:4 Pere Continua a leggere..

Tortino di alici gratinate con scarola alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Mon, 28 Sep 2026 12:05:55 +0000

Tortino di alici gratinate con scarola, uvetta e pinoli: ricetta siciliana facile come antipasto o secondo di pesce. Procedimento e consigli.

Indice Ricette con Frutta Secca e Castagne

Monia — Tue, 22 Sep 2026 14:04:16 +0000

Indice delle Ricette con Frutta Secca e Castagne

Frutta secca e castagne, ingredienti perfetti per arricchire ogni portata.

Esplora l’archivio completo di Le Ricette della Nonna dedicato alle preparazioni a base di noci, nocciole, mandorle, pinoli, pistacchi, uvetta, castagne e marroni, ordinate per categoria per una consultazione facile e veloce.

Spaghetti con pere, ricotta e pinoli

Fr@ — Mon, 21 Sep 2026 07:00:00 +0000

Sono degli spaghetti conditi con pere, tipologia Carmen, molto succosa, dolce e leggermente acidula, rosolata con burro salato. Poi una crema di ricotta, pecorino, timo fresco stemperata con acqua di cottura della pasta. Per finire pinoli tostati.Ingredienti:380 g di spaghetti200 g di ricotta vaccina2 pere Carmen30 g di pecorino romano30 g di pinoli30 g di Continua a leggere..

Zaeti, biscotti veneti

Monica Farinelli — Tue, 30 Jun 2026 11:24:11 +0000

Gli zaeti, o zaèti, sono i tradizionali biscotti della cucina veneziana, preparati con farina di mais fioretto, che dona la caratteristica consistenza rustica e friabile.

Arricchiti con uvetta e pinoli, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda o accompagnati da un bicchiere di vino dolce o di Vin Santo.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g farina 00

200 g farina di mais fioretto

150 g zucchero

120 g burro

2 uova

80 g uvetta

20 g pinoli

1 bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Passaggi

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, quindi scolatela e asciugatela accuratamente.

In una ciotola unite la farina 00, la farina di mais, il lievito, lo zucchero e il sale.

Aggiungete il burro morbido a pezzetti, le uova e la scorza di limone, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporate l’uvetta e i pinoli distribuendoli uniformemente nell’impasto.

Se risultasse troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di latte.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Formate dei biscotti ovali o leggermente allungati e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 18-20 minuti, finché saranno leggermente dorati.

Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.

Dosi variate per

porzioni

Paccheri con crema di fave e rucola

Monica Farinelli — Sun, 21 Jun 2026 14:00:00 +0000

I paccheri con crema di fave e rucola sono un primo piatto semplice, genuino e ricco di sapori mediterranei.

Questa ricetta unisce la dolcezza delle fave fresche al gusto leggermente amarognolo della rucola, creando un condimento cremoso e avvolgente che si sposa perfettamente con la consistenza dei paccheri. Ideale per la primavera e l’estate, è una proposta vegetariana colorata e nutriente, perfetta per chi desidera portare in tavola ingredienti di stagione con un tocco di eleganza.

Scopri come preparare questo delizioso piatto di pasta e sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta facile, veloce e dal sapore autentico.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g paccheri

250 g fave (Sgusciate)

50 g rucola

40 g parmigiano grattugiato

30 g pinoli

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Mixer

Passaggi

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e lessate le fave per circa 5 minuti. Scolatele e, se necessario, eliminate la pellicina esterna.

Nel bicchiere del frullatore unite le fave, la rucola, il Parmigiano, i pinoli, l’aglio privato dell’anima e l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conservate un mestolo di acqua di cottura.

Scolate i paccheri al dente e trasferiteli in una padella. Aggiungete la crema di fave e rucola e qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Mescolate delicatamente.

Distribuite i paccheri nei piatti e completate con qualche foglia di rucola fresca, una spolverata di Parmigiano, pinoli tostati e una macinata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Agretti al pesto

Monica Farinelli — Tue, 09 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli agretti al pesto sono un piatto primaverile fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un’alternativa originale alle classiche ricette di stagione. Conosciuti anche come “barba di frate”, gli agretti si distinguono per il loro gusto leggermente acidulo e la consistenza tenera, che si sposano alla perfezione con la cremosità e l’aroma intenso del pesto.

In questa ricetta uniamo la tradizione della cucina italiana con un tocco di creatività, trasformando un contorno semplice in un piatto raffinato e nutriente.

Gli agretti al pesto sono ideali sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti di pesce o vegetariani, e rappresentano una scelta salutare grazie alle loro proprietà depurative e al basso contenuto calorico.

Scopri come preparare questa delizia in pochi passaggi e porta in tavola un piatto genuino, stagionale e dal sapore irresistibile.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 mazzetto agretti

2 cucchiai pesto alla Genovese

1 cucchiaio pinoli

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Agretti al pesto

Pulire gli agretti: eliminare la base rossastra e lavare bene sotto acqua corrente.

Sbollentarli in acqua salata per 3–5 minuti, poi scolarli e raffreddarli (anche in acqua fredda per mantenere il colore).

Saltare in padella con un filo d’olio per 2 minuti.

Aggiungere il pesto e mescola bene a fuoco basso.

Completare con pinoli tostati e una spolverata di parmigiano.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alla ligure

Monica Farinelli — Thu, 28 May 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Bocconcini di pollo alla ligure. Un secondo piatto saporito e profumato, ispirato ai sapori della Liguria: bocconcini di pollo teneri con olive, pomodorini e pinoli tostati.

Facile e veloce da preparare, perfetto per una cena gustosa in famiglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g petto di pollo

200 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

100 g olive verdi

2 cucchiai pinoli

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 rametto rosmarino

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini. Condiscili con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato. Se vuoi una leggera crosticina, infarinali leggermente.

In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e fallo dorare bene su tutti i lati.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi e nere e i pinoli tostati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci per circa 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché il sughetto sarà saporito e cremoso.

Completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con pane croccante o patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

Pasta con i broccoli alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 17 Feb 2026 08:47:56 +0000

La ricetta della pasta ‘arriminata’ con i broccoli alla siciliana, con una crema saporita di broccoletti, uvetta e pinoli. Con video ricetta

Mezzi rigatoni integrali con purea di cavolfiore, salsa tartufata e pinoli

Fr@ — Mon, 15 Dec 2025 08:00:00 +0000

Sono dei mezzi rigatoni integrali conditi con una purea di cavolfiore ed infine con salsa tartufata e pinoli tostati. Semplici e veloci.

Ingredienti:

380 g di mezzi rigatoni integrali o altra tipologia di pasta

700 g circa di cimette di cavolfiore

80 g di salsa tartufata

40 g di pinoli

1 spicchio d’aglio

pepe nero

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Si cuoce a vapore.

Nel frattempo si fanno tostare i pinoli e si mettono da parte.

In una padella molto ampia si fa riscaldare l’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono le cimette di cavolfiore cotte al vapore e si fanno rosolare. In un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore, si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea. Si travasa nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola, conservando due mestoli di acqua di cottura, si aggiunge la pasta e la sua acqua di cottura alla purea di cavolfiore, si fa saltare per alcuni minuti in modo da far amalgamare i sapori.

Si impiatta, si aggiungono alcuni cucchiaini di salsa di tartufo, un filo di olio extra vergine di oliva ed i pinoli tostati.

Cioccolata natalizia

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 16:53:00 +0000

Ingredienti:

50 gr burro di cacao, 30 gr cacao amaro, 40 gr zucchero integrale di canna, fichi essiccati, pinoli, vaniglia bourbon.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cacao in un pentolino a bagnomaria, quando si sarà sciolto togliere dal fuoco ed aggiungere un pizzico di vaniglia, il cacao e lo zucchero e mescolare. Versare negli appositi stampini in silicone (se non ne avete potete utilizzare uno stampo da forno foderato di carta argentata). Distribuirvi i fichi precedentemente tagliati a tocchetti ed una manciata di pinoli. Lasciar raffreddare e tenere in frigo almeno un paio d’ore prima di sformare le tavolette. E’ molto delicato, si scioglie facilmente, io lo conservo comunque in frigo anche se è inverno.

Buon appetito

Sformato di miglio alla mediorientale

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 08:14:00 +0000

Ingredienti:

150 gr miglio, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, uvetta, pinoli, pangrattato vegan (per la versione gluten free aggiungere la farina di mais al posto del pangrattato), olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma, pepe rosa.

Preparazione:

Tagliare in due i peperoni e distribuirli su una teglia con cartaforno, cuocerli al forno per 25 minuti con la funzione grill. Lasciar raffreddare e togliere la pellicina. Tagliarli a tocchetti piccoli. A parte cuocere il miglio. Unire miglio e peperoni, aggiungere una manciata abbondante di uvetta e pinoli, condire con sale e curcuma, aggiungere il pepe. Versare un filo d’olio in una terrina, versarvi il miglio, livellare, spolverizzare con il pangrattato ed aggiungere un filo d’olio. Infornare a 190° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito

Torta della nonna: la ricetta di casa

Lalla — Sun, 09 Nov 2025 15:11:34 +0000

Farei la torta della nonna mille ed una volta, sempre uguale sempre quella perchè è un dolce che sa di casa. Pochi gli ingredienti, ma quelli autentici e genuini come la cucina toscana regala. Chi non conosce la torta della nonna? Quel guscio di pasta frolla croccante ricoperto di pinoli che racchiude una crema pasticcera [...]

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Strudel di pasta sfoglia con pere, mele, pinoli e cannella

Monia — Sat, 08 Nov 2025 15:21:00 +0000

Lo strudel nasce come dolce povero e di recupero: questa versione con la pasta sfoglia è velocissima da fare e piacerà senz’altro a tutti, grazie alla sua semplicità, alla sua consistenza e al suo profumo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pasta sfoglia rotonda 1 confezione
pere, mele, pinoli e cannella 200 g
uva sultanina 1 manciata
biscotti secchi tipo oswego
latte
zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, poi spalmarvi sopra la confettura fino a due centimetri dal bordo esterno.

Pelare la mela, levare il torsolo e tagliarla a pezzettini: spargerla sulla marmellata, aggiungere l’uva sultanina e i biscotti sbriciolati, cospargendo bene la superficie, tralasciando il bordo.

Chiudere a portafoglio, formando un rettangolo, chiudendo bene i bordi: spennellare con poco latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta.

Togliere dal forno e servire tiepido o freddo.

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Ti aspetto!

Trofie pesto fagiolini

cucinasapori — Wed, 25 Jun 2025 10:44:00 +0000

Le trofie pesto fagiolini sono un variante in cucina della classica pasta con il pesto infatti si aggiungono le patate ed i fagiolini, in questo modo il piatto si arricchisce di sapore.
Ecco la ricetta delle trofie pesto fagiolini.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr fagiolini
200 gr patate
50 gr foglie di basilico
20 gr pinoli tostati
50 gr grana grattugiato
aglio
pasta corta- trofie 350 gr
1,5 l brodo vegetale
sale
pepe

Come preparare le trofie pesto fagiolini

Cominciate a preparare il classico pesto, con basilico, olio, aglio,pinoli e grana padano grattugiato, nel frattempo in una casseruola preparate il brodo vegetale poi unite i fagiolini e le patate tagliate a cubetti, precedentemente lavate, sbucciate e tagliate, fate cuocere.quando cominceranno ad essere cotti scolateli e metteteli da parte, nello stesso brodo vegetale cuocete le trofie.

In una padella antiaderente versate il pesto, i fagiolini e le patate unite qualche cucchiaio di cottura dell pasta e mescolate a fuoco lento per 5 minuti, quando le trofie saranno cotte scolatele e trasferitele in padella per farle saltare qualche istante a fuoco alto insieme al condimento.

Le trofie pesto fagiolini sono pronte per essere servite, ricordate di aggiungere del formaggio grattugiato a vostro piacere prima di portare in tavola.