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Agretti al pesto

Monica Farinelli — Tue, 09 Jun 2026 10:00:00 +0000

Gli agretti al pesto sono un piatto primaverile fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto per chi cerca un’alternativa originale alle classiche ricette di stagione. Conosciuti anche come “barba di frate”, gli agretti si distinguono per il loro gusto leggermente acidulo e la consistenza tenera, che si sposano alla perfezione con la cremosità e l’aroma intenso del pesto.

In questa ricetta uniamo la tradizione della cucina italiana con un tocco di creatività, trasformando un contorno semplice in un piatto raffinato e nutriente.

Gli agretti al pesto sono ideali sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti di pesce o vegetariani, e rappresentano una scelta salutare grazie alle loro proprietà depurative e al basso contenuto calorico.

Scopri come preparare questa delizia in pochi passaggi e porta in tavola un piatto genuino, stagionale e dal sapore irresistibile.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 mazzetto agretti

2 cucchiai pesto alla Genovese

1 cucchiaio pinoli

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Agretti al pesto

Pulire gli agretti: eliminare la base rossastra e lavare bene sotto acqua corrente.

Sbollentarli in acqua salata per 3–5 minuti, poi scolarli e raffreddarli (anche in acqua fredda per mantenere il colore).

Saltare in padella con un filo d’olio per 2 minuti.

Aggiungere il pesto e mescola bene a fuoco basso.

Completare con pinoli tostati e una spolverata di parmigiano.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alla ligure

Monica Farinelli — Thu, 28 May 2026 14:00:00 +0000

Mediterranea

Bocconcini di pollo alla ligure. Un secondo piatto saporito e profumato, ispirato ai sapori della Liguria: bocconcini di pollo teneri con olive, pomodorini e pinoli tostati.

Facile e veloce da preparare, perfetto per una cena gustosa in famiglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g petto di pollo

200 g pomodorini ciliegino

100 g olive nere

100 g olive verdi

2 cucchiai pinoli

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 rametto rosmarino

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

q.b. farina

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini. Condiscili con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato. Se vuoi una leggera crosticina, infarinali leggermente.

In una padella capiente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo e fallo dorare bene su tutti i lati.

Unisci i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi e nere e i pinoli tostati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Cuoci per circa 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finché il sughetto sarà saporito e cremoso.

Completa con prezzemolo fresco tritato e servi caldo con pane croccante o patate al forno.

Dosi variate per

porzioni

Pasta con i broccoli alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 17 Feb 2026 08:47:56 +0000

La ricetta della pasta ‘arriminata’ con i broccoli alla siciliana, con una crema saporita di broccoletti, uvetta e pinoli. Con video ricetta

Mezzi rigatoni integrali con purea di cavolfiore, salsa tartufata e pinoli

Fr@ — Mon, 15 Dec 2025 08:00:00 +0000

Sono dei mezzi rigatoni integrali conditi con una purea di cavolfiore ed infine con salsa tartufata e pinoli tostati. Semplici e veloci.

Ingredienti:

380 g di mezzi rigatoni integrali o altra tipologia di pasta

700 g circa di cimette di cavolfiore

80 g di salsa tartufata

40 g di pinoli

1 spicchio d’aglio

pepe nero

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Si cuoce a vapore.

Nel frattempo si fanno tostare i pinoli e si mettono da parte.

In una padella molto ampia si fa riscaldare l’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono le cimette di cavolfiore cotte al vapore e si fanno rosolare. In un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore, si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea. Si travasa nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola, conservando due mestoli di acqua di cottura, si aggiunge la pasta e la sua acqua di cottura alla purea di cavolfiore, si fa saltare per alcuni minuti in modo da far amalgamare i sapori.

Si impiatta, si aggiungono alcuni cucchiaini di salsa di tartufo, un filo di olio extra vergine di oliva ed i pinoli tostati.

Cioccolata natalizia

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 16:53:00 +0000

Ingredienti:

50 gr burro di cacao, 30 gr cacao amaro, 40 gr zucchero integrale di canna, fichi essiccati, pinoli, vaniglia bourbon.

Preparazione:

Sciogliere il burro di cacao in un pentolino a bagnomaria, quando si sarà sciolto togliere dal fuoco ed aggiungere un pizzico di vaniglia, il cacao e lo zucchero e mescolare. Versare negli appositi stampini in silicone (se non ne avete potete utilizzare uno stampo da forno foderato di carta argentata). Distribuirvi i fichi precedentemente tagliati a tocchetti ed una manciata di pinoli. Lasciar raffreddare e tenere in frigo almeno un paio d’ore prima di sformare le tavolette. E’ molto delicato, si scioglie facilmente, io lo conservo comunque in frigo anche se è inverno.

Buon appetito

Sformato di miglio alla mediorientale

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 08:14:00 +0000

Ingredienti:

150 gr miglio, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, uvetta, pinoli, pangrattato vegan (per la versione gluten free aggiungere la farina di mais al posto del pangrattato), olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma, pepe rosa.

Preparazione:

Tagliare in due i peperoni e distribuirli su una teglia con cartaforno, cuocerli al forno per 25 minuti con la funzione grill. Lasciar raffreddare e togliere la pellicina. Tagliarli a tocchetti piccoli. A parte cuocere il miglio. Unire miglio e peperoni, aggiungere una manciata abbondante di uvetta e pinoli, condire con sale e curcuma, aggiungere il pepe. Versare un filo d’olio in una terrina, versarvi il miglio, livellare, spolverizzare con il pangrattato ed aggiungere un filo d’olio. Infornare a 190° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito

Torta della nonna: la ricetta di casa

Lalla — Sun, 09 Nov 2025 15:11:34 +0000

Farei la torta della nonna mille ed una volta, sempre uguale sempre quella perchè è un dolce che sa di casa. Pochi gli ingredienti, ma quelli autentici e genuini come la cucina toscana regala. Chi non conosce la torta della nonna? Quel guscio di pasta frolla croccante ricoperto di pinoli che racchiude una crema pasticcera [...]

L’articolo Torta della nonna: la ricetta di casa proviene da Semplicemente Cucinando.

Strudel di pasta sfoglia con pere, mele, pinoli e cannella

Monia — Sat, 08 Nov 2025 15:21:00 +0000

Lo strudel nasce come dolce povero e di recupero: questa versione con la pasta sfoglia è velocissima da fare e piacerà senz’altro a tutti, grazie alla sua semplicità, alla sua consistenza e al suo profumo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

pasta sfoglia rotonda 1 confezione
pere, mele, pinoli e cannella 200 g
uva sultanina 1 manciata
biscotti secchi tipo oswego
latte
zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia su carta da forno, poi spalmarvi sopra la confettura fino a due centimetri dal bordo esterno.

Pelare la mela, levare il torsolo e tagliarla a pezzettini: spargerla sulla marmellata, aggiungere l’uva sultanina e i biscotti sbriciolati, cospargendo bene la superficie, tralasciando il bordo.

Chiudere a portafoglio, formando un rettangolo, chiudendo bene i bordi: spennellare con poco latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15 minuti): la superficie deve risultare croccante e la base deve essere asciutta.

Togliere dal forno e servire tiepido o freddo.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

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Trofie pesto fagiolini

cucinasapori — Wed, 25 Jun 2025 10:44:00 +0000

Le trofie pesto fagiolini sono un variante in cucina della classica pasta con il pesto infatti si aggiungono le patate ed i fagiolini, in questo modo il piatto si arricchisce di sapore.
Ecco la ricetta delle trofie pesto fagiolini.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr fagiolini
200 gr patate
50 gr foglie di basilico
20 gr pinoli tostati
50 gr grana grattugiato
aglio
pasta corta- trofie 350 gr
1,5 l brodo vegetale
sale
pepe

Come preparare le trofie pesto fagiolini

Cominciate a preparare il classico pesto, con basilico, olio, aglio,pinoli e grana padano grattugiato, nel frattempo in una casseruola preparate il brodo vegetale poi unite i fagiolini e le patate tagliate a cubetti, precedentemente lavate, sbucciate e tagliate, fate cuocere.quando cominceranno ad essere cotti scolateli e metteteli da parte, nello stesso brodo vegetale cuocete le trofie.

In una padella antiaderente versate il pesto, i fagiolini e le patate unite qualche cucchiaio di cottura dell pasta e mescolate a fuoco lento per 5 minuti, quando le trofie saranno cotte scolatele e trasferitele in padella per farle saltare qualche istante a fuoco alto insieme al condimento.

Le trofie pesto fagiolini sono pronte per essere servite, ricordate di aggiungere del formaggio grattugiato a vostro piacere prima di portare in tavola.

Pasta al pesto nisseno

Fr@ — Mon, 19 May 2025 07:00:00 +0000

La pasta con il pesto nisseno è tipica di Caltanissetta costituito da un condimento di finocchietto selvatico, pomodori secchi, pinoli tostati e acciughe.

Il condimento ha un sapore fresco ed aromatico dato dal finocchietto selvatico.

Ho conosciuto questo condimento buonissimo grazie a @uomosenzatonno

Ingredienti:

380 g di maccheroncelli rigati

1 mazzetto di finocchietto selvatico

20 pomodori secchi

20 g di pinoli tostati

2-3 acciughe o sarde

1 cipolla

1 spicchio di aglio

pangrattato tostato

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Si pulisce il finocchietto e si fa lessare per 5 minuti. Si conserva l’acqua di cottura per la pasta.

In una padella si mette la cipolla e l’aglio tagliati in olio extra vergine di oliva, si fa imbiondire, si aggiungono le acciughe e successivamente i pinoli tostati, il finocchietto lesso tagliato a pezzetti e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Si fa andare per alcuni minuti, poi si aggiunge l’acqua di cottura del finocchietto.

Si cuoce la pasta nella stessa acqua del finocchietto, si scola e si aggiunge al pesto nisseno, si salta per alcuni minuti e si spolvera con il pangrattato tostato e si finisce con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Melanzane dell’Imam svenuto

maryincucina — Sat, 08 Mar 2025 13:48:00 +0000

Si racconta che questa ricetta turca si chiami così perchè l’Imam fosse svenuto dopo aver visto quanto olio la moglie avesse usato per friggere le melanzane, io non le ho fritte quindi l’Imam è salvo ;-)

Ingredienti:

2 melanzane, 2 cipolle, 1 spicchio d’aglio, 300 gr passata di pomodoro, sale, olio extravergine d’oliva, pinoli.

Preparazione:

Tagliare in due le melanzane, spolverizzarle con il sale ed aggiungere un po’ d’olio e cuocerle in teglia in forno a 190° per 30 minuti. Quando saranno cotte togliere la polpa con un cucchiaio e tenerla da parte. Affettare sottilmente le cipolle e soffriggerle qualche minuto in olio con lo spicchio d’aglio tagliato finemente. Aggiungere la passata e la polpa delle melanzane, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Farcire le barchette, aggiungere i pinoli sopra ed infornare a 190° per 20 minuti.

Buon appetito

Scarola con olive, capperi, alici e fagioli cannellini

Fr@ — Thu, 06 Mar 2025 08:00:00 +0000

Lo spunto è la scarola alla monachina come viene chiamata in Campania, ma senza uvetta e pinoli, a cui ho aggiunto i fagioli cannellini. Semplicemente buona.

Ingredienti:

300 g di fagioli cannellini cotti

1 cespo grande di indivia scarola

120 g di olive di Gaeta denocciolate

30 g di capperi

2 alici sott’olio

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Si monda e si lava la scarola. In una larga padella si mette la scarola, si copre e si lascia cuocere facendo perdere gran parte dell’acqua di vegetazione. Si trasferisce in un piatto. Nella stessa padella si fa imbiondire l’aglio in olio extra vergine di oliva, peperoncino, filetti di alici, si uniscono le olive di Gaeta ed i capperi, si lascia cuocere per alcuni minuti, poi si unisce la scarola tenuta da parte. Si fa insaporire per 5-8 minuti, si uniscono i fagioli cannellini. Si fanno insaporire.

Fritole venziane

Monica Farinelli — Sat, 15 Feb 2025 11:00:00 +0000

Fritole veneziane tipiche frittelle della zona veneta nel periodo di carnevale. Dolcetti di pasta lievitata con uvetta e pinoli.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàCarnevale

Ingredienti

200 g farina 0

4 cucchiai zucchero

2 uova

1 scorza di limone (grattugiata )

7 g lievito di birra disidratato

100 ml latte

80 g uvetta

30 g pinoli

q.b. zucchero a velo

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Fritole venziane

Battere le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito di birra, la scorza di limone grattugiata ed il latte fino ad ottenere una pastella densa.

Aggiungere l’uvetta ed i pinoli, mescolare e far riposare per circa 3 ore. Deve raddoppiare di volume.

Versare uun cucchiaino di impasto alla volta in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia e cospargerle di zucchero a velo.

Pronte pper essere gustate.

Dosi variate per

porzioni

5,0 / 5

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Insalata invernale

CominciamodaQua — Wed, 08 Jan 2025 17:13:11 +0000

L’ insalata invernale che vi presento oggi contiene alcuni dei nostri sapori invernali preferiti, tra cui castagne, arance e zucca arrostita. Questi sapori dolci e ricchi, insieme alla naturale amarezza della indivia, creano un delizioso piatto invernale che può essere servito caldo o freddo, salutare, ma ricco di sapore, ideale per il periodo detox che segue le festività. Ci suggerisce questa ricetta il libro The Official Veganuary Cookbook, una raccolta di ricette vegane tutte speciali come questa. Non amo le etichette e sicuramente molti, leggendo “ricette vegane”, stanno arricciando il naso. Io sono onnivora, ma sinceramente, questi piatti a base di soli vegetali così ben studiati mi piacciono parecchio e libri come questi diventano una sorta di manuale da sfogliare spesso.

Per 2 persone come piatto principale, per 4 se usato come contorno

4 teste di cicoria indivia belga
olio d’oliva
sale e pepe, a piacere
300 g di zucca, privata dei semi, sbucciata e tagliata a cubetti di 1 cm circa
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di olio di sesamo
½ cucchiaino di cannella in polvere
180 g di castagne cotte, tritate grossolanamente
2 cucchiai di pinoli
1 arancia, sbucciata, spicchi separati, quindi tagliata a pezzi
25 g di noci, spezzettate
1 cucchiaio di foglie di timo fresco

Riscaldate il forno a 170 °C ventilato.
Tagliate la cicoria in quarti nel senso della lunghezza e mettetela in una teglia da forno. Irrorate con olio d’oliva e condite con sale e pepe.
Mettete i cubetti di zucca in una ciotola e aggiungete lo sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di olio d’oliva, l’olio di sesamo e la cannella. Mescolate bene.
Mettete la zucca in una teglia da forno separata e inserite entrambe le teglie in forno per 30-35 minuti.
A metà cottura, girate l’indivia e aggiungete le castagne tritate alla zucca.
Nel frattempo, in una padella antiaderente calda e asciutta, fate tostare i pinoli, facendo attenzione a non abbrustolirli eccessivamente continuando a smuoverli: dovrebbero essere dorati in meno di un minuto. Versateli in una ciotola per impedire che continuino a cuocere e mettete da parte.
Togliete la zucca, le castagne e la cicoria dal forno una volta che la zucca è morbida. Lasciateli raffreddare un po’, quindi mescolateli con gli spicchi d’arancia e le noci e guarnite con i pinoli tostati e le foglie di timo. Condire a piacere. Come potete vedere io mi sono irrimediabilmente dimenticata di mettere gli spicchi di arancia quando ho fatto le foto, ma me ne sono ricordata quando ho gustato questa insalata invernale… voi ricordatevele, perché ci stanno veramente bene!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Insalata invernale sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Pomodori gratinati in padella

elena — Mon, 23 Sep 2024 10:00:00 +0000

In estate i pomodori sono gli ortaggi più apprezzati in casa mia, sempre pronti, è sufficiente una passata sotto l’acqua corrente, sono anche decisamente comodi.

Unico problema è che si tende a proporli sempre conditi o al forno o ripieni, quest’anno leggendo una rivista trovo questa velocissima ricetta e non me la sono fatta scappare. Provata subito è stato un successo, la leggera crosticina che si forma è davvero invitante e la possibilità di personalizzare la ricetta in corso d’opera è una carta davvero vincente.

Sono felice di trascriverla qui sul blog, perchè sono quelle ricette così semplici e banali che poi si scordano ed invece sono un bell’asso nella manica!!!!

Ma ecco la semplice ricetta:

Ingredienti

2 pomodori cuor di bue

20 g pangrattato

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

origano

basilico

olio evo

sale

Affettare i pomodori dopo averli lavati e asciugati. Ungere una padella con un filo d’olio, scaldare bene e poi posizionare i pomodori, dopo 3-4 minuti girarli con una spatola.

Preparare la panure in una ciotola: schiacciando l’aglio con l’apposito attrezzo, poi unire il pane grattugiato, un pizzico di sale, il formaggio, l’origano essiccato. Mescolare accuratamente.

Cospargere la panatura sui pomodori, chiudere con coperchio e lasciare cuocere per 5-8 minuti.

Servire subito.

A piacere è possibile aggiungere anche capperi dissalati e tritati e/o olive sempre tritate grossolanamente.

Ecco le proposte delle amiche foodblogger:

Carla Emilia: Zucchine saltate al prosciutto

Catia: Carpaccio di rape rosse con rucola e grana

Claudia: Ceci con cumino e verdure

Daniela: Fagiolini con panure ai pinoli

Milena: Melanzane alle erbe aromatiche

Sedanini al pesto e guanciale

Monica Farinelli — Mon, 23 Sep 2024 08:25:00 +0000

Sedanini al pesto e guanciale un primo facile, veloce, saporito, pronto in meno di trenta minuti.

Il pesto in questo caso è il classico pesto alla genovese, ma si può utilizzare anche il pesto alla rucola, alle erbe miste o come più vi piace.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

350 g sedanini rigati

300 pesto alla Genovese

200 g guanciale

1 ciuffo basilico

q.b. sale

Preparazione dei Sedanini al pesto e guanciale

Preparare il pesto alla genovese e tenerlo da parte.

Tagliare il guanciale e metterlo a rosolare in padella già ben calda.

Nel frattempo mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione.

Tuffarvi la pasta, scolarla al dente e passarla nella padella con in guanciale ed un mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta, saltarla per un minuto, spegnere la fiamma ed unire il pesto.

Mescolare e portare in tavola con qualche altra foglia di basilico. Buon appetito

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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