Celebrare il Mediterraneo da un punto di vista paesaggistico, artistico e naturalmente gastronomico, questa l’idea dello chef siciliano che raccoglie il testimone da Care’s e Cook The Mountain, manifestazione dedicata alla cucina etica che si svolge in gennaio in Alta Badia grazie a Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti.

La parola chiave è sostenibilità sotto molteplici punti di vista dalla lotta all’ inquinamento dei mari alla valorizzazione dei pesci poveri, la stagionalità della pesca, il ruolo geopolitico del Mediterraneo ma anche il racconto dei valori, la storia, le tradizioni che il mare porta con se’.

Il mare raccontato attraverso la cucina nella sua complessità, tradizione, scambio, diversità, contaminazioni,  creatività, legame con il territorio, condivisione e con tutto quanto concerne la realizzazione e progettazione vera e propria del cibo, nutrizione, ecologia, storia, ambiente, letteratura, pesca, allevamento e tanto tanto altro.

L’evento si svolgerà nel settembre del 2019 ma nel prossimo settembre 2018 un primo appuntamento per dare ufficialmente inizio ai lavori, un evento dove scienziati, sociologi, artisti, chef, uomini dello spettacolo racconteranno il legame che esiste fra sviluppo e sostenibilità, etica e consumo, mare e cucina.

Insieme a Pino Cuttaia saranno coinvolti Enrico Crippa, Norbert Niederkoflere molti altri, presente anche un partner scientifico Unimed, l’ Unione delle Università del Mediterraneo che presenterà un progetto formativo rivolto ai giovani degli atenei che ne fanno parte.

A Palermo Unetto la panineria gourmet di chef Lo Coco  è un’istituzione, la conoscono tutti per i panini farciti con formaggi e salumi provenienti da tutta Italia e dal Mondo accompagnati con vini e birre artigianali, il 29 aprile lo che stellato ha organizzato una serata speciale con il panino protagonista.

Chef Lo Coco, insieme a Pino Cuttaia, due stelle Michelin e Nino Graziano, anch’esso due stelle Michelin, prepareranno tre panini gourmet ognuno secondo il suo stile, la propria visione, con i migliori ingredienti, tre versioni inedite che esalteranno i sapori di Sicilia.

Secondo Lo Coco il panino è un cibo nobile che permette di sperimentare, creare abbinamenti magari con ingredienti apparentemente distanti fra di loro, un terreno dove valorizzare sapori, profumi, colori creando un piatto di alta qualità dove si fondono il cremoso, il croccante, il dolce.

Chef Lo Coco ha creato dei panini dedicati ad alcuni colleghi che si possono gustare da Unetto, il Moreno con tonno, stracciatella, buccia di limone omaggio a Moreno Cedroni, il Norbert per Norbert Niederkofer con baccalà, chorizo, peperoni e cipolla di Tropea,  per Heinz Beck taleggio, misticanza e pancetta.

Il costo della serata è di 60 euro, per info chiamare il numero 091 900982.

Oggi per tutti i miei follower pasta al pesto alla trapanese di Pino Cuttaia. Spero non me ne vorra’ il rinomatissimo chef Pino Cuttaia, se, nel riproporre il suo pesto alla trapanese, ci sia qualche errore. Sono pronta anzi spero di ricevere da parte sua puntualizzazioni e conferme ! Il famosissimo chef siciliano utilizza questo pesto con gli spaghetti integrali, ma ho voluto spazziare provando le penne integrali. Read more…

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