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Frijoles charros (Fagioli piccanti alla messicana)

Monia — Mon, 16 Jun 2025 07:42:00 +0000

I frijoles charros sono un piatto tradizionale messicano, profondamente radicato nella cultura rurale del Paese, in particolare tra i charros, i cowboy messicani.

Si tratta di una ricca zuppa di fagioli, solitamente pinto, cucinata lentamente con ingredienti saporiti come pancetta, chorizo, cipolla, pomodoro, aglio e coriandolo.

Questa pietanza rustica e nutriente nasce come pasto sostanzioso e conviviale, ideale per rifocillare dopo una lunga giornata di lavoro nei campi o a cavallo.

I frijoles charros sono oggi un piatto amato in tutto il Messico e spesso servito come contorno nelle occasioni festive o nei pranzi domenicali.

Il loro sapore intenso e affumicato riflette l’anima autentica della cucina casalinga messicana.

INGREDIENTI (per 6 persone)

fagioli neri messicani 500 g
pancetta fresca 100 g
cipolla 1
spicchio d’aglio 1
pomodoro maturo 1
peperoncini jalapeños (verdi piccanti) 3
cumino 1 pizzico
olio extravergine d’oliva
sale

PROCEDIMENTO

Mettere i fagioli in una grande ciotola, ricoprirli abbondantemente d’acqua non salata e lasciarli in ammollo per tutta la notte.

Scolare i fagioli e metterli in una capace pentola piena di acqua non salata insieme all’aglio e la cipolla interi: cuocere per circa 30/40 minuti (i fagioli devono essere abbastanza teneri).

Tritare la cipolla non troppo fine e soffriggerla leggermente in un tegame di coccio, unire la pancetta tagliata a dadini facendola rosolare un po’.

Unire i pomodori, pelati e tagliati a cubetti, poi i fagioli scolati e un mestolo dell’acqua di cottura.

Salare, unire i peperoncini tagliati a rondelle sottili e il cumino.

Cuocere 10 minuti a fuoco vivo, facendo ritirare il liquido.

Spegnere e servire accompagnando con tortillas.

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Focaccia Capovolta ai Carciofi di Gabriele Bonci

robertadolcievasioni — Sat, 22 Feb 2025 09:14:00 +0000

Come si cambia in 10 anni di Blog

Col passar degli anni, da quel lontano 2015 in cui ho fondato questo blog, mi accorgo che il modo di concepirlo e viverlo è cambiato e sta cambiando. Lo sento sempre più come uno spazio tutto mio, in cui rilassarmi ed appartarmi a scrivere di qualcosa che mi piace, che mi ha dato soddisfazione e che mi è riuscito particolarmente bene, senza ansia da “like” e “cuoricini”, anche se ammetto che un riscontro positivo fa sempre piacere, ma non è essenziale. All’inizio scrivevo per gli altri e ad oggi più per me stessa. Questo però non toglie che ami rifinire ogni post con belle foto, decrizioni dettagliate, note ed appunti vari, come fosse un ricettario personale, da consultare ogni qualvolta io voglia ripetere quel piatto o pietanza e condividere poi, con chi vorrà, la mia esperienza. Ma la cucina suscita spesso ricordi ed emozioni e per questo mi piace arricchire e contestualizzare alcune ricette con accenni ed immagini di luoghi e memorie. Da tutto ciò ne deriva che uno spazio così intimo e personale non può che essere gestito a sentimento ed ispirazione, tradotto volgarmente in “quando e come mi va,” senza criteri o strategie, perchè adoro stare in cucina, tanto quanto altre mille cose della vita. Sarò ulteriormente felice se il mio lavoro potrà essere utile ed apprezzato da qualcuno.

Spaghetti con polpo alla luciana

Monica Farinelli — Tue, 10 Sep 2024 07:00:00 +0000

Spaghetti con polpo alla luciana un classico della tradizione che diventa un condimento per un saporitissimo primo piatto.

La classica ricette di riciclo; quando ti rimane una gustosa pietanza pietanza e ci condisci la pasta.

Paglia e fieno con polpo e pomodorini secchi

Tiella con il polpo

Carpaccio di polpo

Insalata di polpo e ceci

Tortini di polpo in insalata

DifficoltàMolto facile

CostoMedio

Tempo di preparazione15 Minuti

Tempo di cottura10 Minuti

Porzioni4Persone

Metodo di cotturaFornello

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

500 g polpo (alla luciana)

q.b. sale

Preparazione degli Spaghetti con polpo alla luciana

Ridurre a pezzetti il polpo e metterlo in una casseruola.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Saltare per circa un pio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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Cipolle borettane al pepe rosa

Monica Farinelli — Thu, 13 Jun 2024 06:06:28 +0000

Cipolle borettane al pepe rosa un contorno semplice che si adatta a qualsiasi pietanza si di carne che di pesce.

Si prepara in pochi minuti ed ha una sapore delicato e allo stesso tempo saporito.

Gli ingredienti per questo piatto sono davvero pochi: cipolle, pepe rosa, olio e sale.

Cipolline borettane in padella

Cipolline borretane agrodolci con aceto balsamico

Cipolline borettane al forno

DifficoltàMolto facile

Tempo di preparazione30 Minuti

Tempo di cottura45 Minuti

Metodo di cotturaForno elettrico

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g cipolle borettane

q.b. pepe rosa in grani

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Cipolle borettane al pepe rosa

Pulire le cipolle privandole dello strato esterno, lavarle e sistemarle in una teglia.

Cospergerle di olio extravergine d’oliva, di sale e di abbondante pepe rosa, sia in grani che sbriciolato.

Metterle in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, dipende molto dalle dimensioni delle cipolline.

Una volta cotta portarle in tavola, sono ottime consumate sia calde che a temperatura ambiente.

Dosi variate per

porzioni

5,0 / 5

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Arista all’arancia al forno morbida e succulenta

cillik — Fri, 02 Feb 2024 10:35:03 +0000

L’arista all’arancia al forno è una pietanza di carne di maiale appetitosa, succosa e che si scioglie in bocca adatta ad ogni stagione ed occasione: ricetta e consigli per cucinarla alla perfezione.

Alberello di crostini misti di salsiccia

Monica Farinelli — Wed, 03 Jan 2024 09:56:00 +0000

Alberello di crostini misti di salsiccia a volte mi rendo conto che per fare Natale basta davvero poco, basta disporre una pietanza qualsiasi, anche semplice a forma di albero di Natale o di stella ed è subito festa.

Crostini, bruschette, canapè

DifficoltàFacile

CostoEconomico

Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti

Tempo di cottura20 Minuti

Porzioni4 persone

Metodo di cotturaForno elettrico

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 baguette

300 g salsiccia

q.b. funghi trifolati

q.b. capperi

q.b. pomodorini ciliegino

2 fette salame piccante

q.b. carciofini sott’olio

q.b. olive

Preparazione dell’Alberello di crostini misti di salsiccia

Affettare il pane baguette e spalmare su ogni fetta la salsiccia sgranata.

Distribuire su ogni crostino a scelta: capperi, mezzo pomodorino, olive, carciofini, funghi. cubettini di salame piccante, una fetta di fungo trifolato.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Disporre i crostini su un tagliere in modo da formare il classico albero di Natale e portare in tavola.

Buon appetito.

– / 5

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Baccalà fritto alla napoletana: ricetta senza pastella

cillik — Fri, 08 Dec 2023 11:39:18 +0000

Oggi voglio proporti la ricetta senza pastella del baccalà fritto alla napoletana, chiamato in gergo partenopeo o pezzullo e baccalà, immancabile sulle tavole campane nelle feste natalizie e che io cucino tutto l’anno, dato è una vera e propria ghiottoneria e lo si prepara in soli 20 minuti. Sebbene nella realizzazione della pietanza di mare […]

Crocchette di melanzane e scamorza filante della nonna

cillik — Wed, 04 Oct 2023 14:15:14 +0000

Le crocchette di melanzane e scamorza filante sono un piatto meridionale stuzzicante, perfetto come antipasto, pietanza e finger food con l’aperitivo: la favile ed economica ricetta della nonna

Calamaretti con pomodorini e capperi in padella

cillik — Mon, 24 Jul 2023 11:38:09 +0000

La collaudata, facile e veloce ricetta dei calamaretti con pomodorini e capperi, gustosa pietanza mare terra da cucinare rigorosamente in padella.

Zucchine alla poverella

La cucina sottosopra — Thu, 04 May 2023 15:30:20 +0000
Le zucchine alla poverella sono un contorno tipico pugliese , proprio della tradizione contadina, come anche le olive nere fritte con pomodorini . Il loro nome deriva proprio dal fatto che è una pietanza “povera”, sia nel senso che per prepararla si ha bisogno di pochissimi ingredienti, sia per il fatto che era una pietanza Continua a leggere..

Perché Bagnare Carta Da Forno?

Alessandra Ruggeri — Tue, 18 Apr 2023 20:17:06 +0000

Non crederete ancora che la carta da forno sia un materiale così sterile e banale da utilizzare nello stesso modo per qualsiasi pietanza vi debba riposare sopra, vero? O che il fatto di chiamarsi “carta da forno” implichi che la si utilizzi solo in quel luogo così caldo? La carta da forno è di base …

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Fagioli e peperoni

Mangiocongusto — Fri, 03 Feb 2023 16:28:06 +0000

Adoro i legumi e i fagioli in particolare. A casa sono apprezzati e così oltre che nelle solite zuppe o insalate spesso li faccio in padella accompagnati da verdure, dalla zucca o come in questo caso dai peperoni rossi. Li ho preparati per fare la farcitura per la tortilla di mais, quindi ho abbinato due tipi di fagioli ai peperoni rossi dolci che si sposano benissimo col pomodoro e la paprika a dare un tocco di piccantezza al piatto. Naturalmente sono gustosi (oltre che colorati e allegri e anche questo serve a fare bella una pietanza) semplicemente nel piatto con una bella fetta di pane casareccio. Ma passiamo subito alla velocissima preparazione di questa ricetta. …

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Polpette di lenticchie avanzate golose e croccanti

cillik — Wed, 04 Jan 2023 12:04:00 +0000

Le polpette di lenticchie sono un piatto vegetariano perfetto per riciclare i legumi “ portafortuna ” già cotti e avanzati e che permette di presentarli in tavola in modo assai sfizioso e diverso dai soliti. Le gustose polpette, da consumare come antipasto o pietanza e che possono anche essere congelate e cucinate all’occorrenza entro 3 […]

Carciofi ripieni in umido alla messinese

cillik — Fri, 02 Dec 2022 14:01:00 +0000

La ricetta messinese facile e vegetariana degli appetitosi carciofi ripieni in umido, adatti a chi non consuma carne e ideali come pietanza invernale o come antipasto della Vigilia di Natale.

Ali di pollo alla paprika in friggitrice ad aria

Monica Farinelli — Wed, 16 Nov 2022 16:45:03 +0000

Ali di pollo alla paprika in friggitrice ad aria un secondo piatto saporito con paprika piccante. Facile e veloce da preparare. Un piatto che richiede pochissimi ingredienti e praticamente si prepara in un attimo.

Cotte in questa maniera assomigliano molto alle ali di pollo che si trovano nei vari fast food, ma a mio gusto sono decisamente migliori.

I miei nipoti ne vanno matti e me le chiedono ogni volta che vengono, si perché loro sono seriali, se amano una pietanza vanno avanti per mesi a mangiare quella.

Polpette al sugo non fritte: la facile ricetta genovese

cillik — Sun, 06 Nov 2022 10:28:14 +0000

Tra le ricette a base di macinato di carne che realizzo abitualmente, questa delle polpette al sugo non fritte è la più facile che conosco e, poiché l’appetitosa ma leggera pietanza che si ottiene seguendola mette d’accordo tutti ed è particolarmente adatta ai bambini ed agli anziani, te la voglio proporre. Quando da bambina mi […]