Nel panorama dei ristoranti giapponesi a Torino, Miyabi si distingue per un’impostazione più tradizionale e curata, situato in una zona tranquilla ai piedi della collina. È uno di quei posti che sembrano voler mantenere un legame diretto con la cucina giapponese più autentica, lontano dalle proposte più commerciali.

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Non riesco a immaginare un brownie senza il grasso che dà margarina, cioccolato amaro e noci e sì, è vero che ci sono altre preparazioni che chiamano brownie che sono sane e che non usano il grasso, ma abbastanza della bugia, un brownie ha grasso, quindi questo incidente di cottura è emerso che ora sembra essere la nona meraviglia del mondo e dico 9na perché il cioccolato è 8va. Ho imparato che devi imparare a rispettare le ricette tradizionali e qualche ingrediente che non puoi consumarlo, quindi lo modifichi, ma non continui a chiamarlo con il suo nome tradizionale, le cose come sono.

Che ne sarebbe degli alphajores senza grasso? e sebbene la morbidezza di questa squisitezza sia nella maicense, il grasso rappresenta un ruolo molto importante. Inoltre non credo che la pasta secca senza grassi, sicuramente senza grassi non c’è paradiso, è presente in molte preparazioni che rendono la vita felice per noi.

Quasi dimenticavo e sono i miei preferiti. Si’, sto parlando di quelli polverosi, quel tipo di biscotto che viene sopraffatto quando lo morde ed esplode con il sapore in bocca. Se mi lasciano un vassoio pieno di polveroso, sono in grado di mangiarli tutti e non condividere con nessuno. Ti piacciono i ragazzi polverosi tanto quanto me?

Questo mi fa saltare le creme al burro, che si tratti della versione americana del cioccolato o altro. È comune sentire la gente dire che non lo mangiano perché è grasso puro, che il loro corpo non può mangiare così tanto grasso, ma è sufficiente che tu metta un cupcake o un pezzo di torta con i creti e mangi tutto e non dirmi di no, perché l’ho visto e anche io vado in quel gruppo di haha.

Infine, salto ai piedi, ma non ai piedi di nessuno, ma alla fine. Adoro l’impasto brise, che, con l’esatta quantità di margarina, forma quella consistenza spezzata e morbida che caratterizza i piedi e se si aggiunge una crema snack o maracuy, allora otteniamo uno dei dolci che gli dei mangiano. Adoro i piedi o le torte, puoi renderlo così tante forme, dolci o salate, che sicuramente non puoi perderti a un tavolo da snack.

È stata una bella avventura studiare la pasticceria, anche se per tutta la mia vita mi è piaciuto cuocere e cucinare cose dolci, non ti rendi conto degli errori che fai fino a quando non inizi a fare sul serio. Anche se ho studiato molte cose da solo, plasmare questa conoscenza e prenderle sulla strada giusta è stata la decisione migliore che ho preso.

Se sei una persona amante del dolce, cucinando torte, biscotti e qualsiasi ricetta dolce, non perdere l’opportunità di studiare la pasticceria, che si tratti di piccoli piatti, alla fine sarà un percorso che ti piacerà. Mi sono divertito e apprezzo che tu non abbia preso più tempo.

fonte

Dove si trova il pontile più lungo del mondo

Quanto è lungo il Southend Pier

Quanto costa l’accesso al pontile?

“Poppies on the Pier”

Orario treno pontile di Southend

La Southend Pier Railway che corre lungo il pontile trasportando i passeggeri dalla riva fino alla testa del molo.

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 L’azienda ha sede a Ghemme, nel cuore dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Con 40 ettari coltivati a vitigni autoctoni come nebbiolo, nespolina e varietà a bacca bianca secondo il Disciplinare di Produzione. Torraccia del Piantavigna segue internamente tutte le fasi della vinificazione, dell’affinamento e dell’imbottigliamento. Ne nascono vini rossi, bianchi e rosati, tra cui spiccano le denominazioni Ghemme e Gattinara DOCG. Ne parlo qui. 

Volete un’idea per un finger food facile, veloce e divertente, adatto a tutte le occasioni? I cannoli di pane con gorgonzola e noci, faranno il caso vostro! Sono dei piccoli cannoli salati ideali per servire un finger food di gran classe! Li ho fatti a Capodanno, ma vanno bene a Natale, Pasqua, feste varie tipo compleanni, anniversari. In più non sono stagionali, vanno bene sia in estate che in inverno. Insomma un suggerimento per svariate situazioni. Inoltre si possono preparare in anticipo e riempirli all’ultimo minuto, anche davanti agli ospiti se siete bravi a maneggiare la sac a poche!

Il bello del finger food

Lo so, sono un po’ fissata con i finger food, ma alla fine, concorderete con me che sono piccoli piatti che fanno una figura pazzesca e piacciono a tutti. Questo consente di iniziare il pasto nel migliore dei modi oppure di trasformare un evento formale come un pranzo o una cena in qualcosa di divertente, magari anche in piedi. Perché il grande problema di un pasto seduti è che puoi relazionarti solo con le persone vicine, trascurando totalmente chi è più distante. Un evento in piedi consente invece di parlare con tutti, mangiare e magari anche ballare se la serata lo prevede.

I cannoli di pane

Non è la prima volta che faccio i cannoli (grandi o mignon) di pane, ma non temete, non è una ripetizione di ricetta. Questo è un metodo nuovo per fare i cannoli, che come al solito potrete riempire a vostro piacimento oppure realizzare la ricetta passo passo.

Chi mi segue, ricorderà i cannoli mignon con mousse di mortadella e pistacchi, che erano fatti con il pane da tramezzini. Anche i cannoli di pane con gorgonzola e noci, sono fatti con il pane da tramezzini, ma non sono fritti, sono fatti in forno. Potete farli grandi o piccoli come questi, il godimento è assicurato!

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Cannoli di pane con gorgonzola e noci

Portata finger food

Cucina Italiana

Porzioni 40 pezzi

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

Per 40 mini cannoli

• 250 g di pane bianco per tramezzini
• 30 g di burro
• 1 uovo sbattuto

Per la mousse di gorgonzola

• 100 g di gorgonzola
• 100 g di robiola
• q.b. di sale
• q.b. di pepe nero

Per la decorazione

• 50 g di granella di noci
• 5 noci intere i gherigli

Istruzioni

Per la mousse di gorgonzola

• Frullare il gorgonzola con la robiola con un frullatore a immersione. Aggiungere sale se necessario e un pizzico di pepe nero.

Per i mini cannoli

• Passare il pane per tramezzini nella macchinetta sfogliatrice (o con il matterello) in modo da ridurne notevolmente lo spessore (partire dal rullo n°6 e arrivare al n°3).
  
• Per fare i cannoli, tagliare il pane in quadrati cm 5×5.
  
• Spennellarli di burro fuso su un lato.
  
• Unire i lembi opposti (come foto) e fissarli con un goccio di uovo e uno stuzzicadenti passante.
  
• Spennellarli con il burro fuso all'esterno.
  
• Mettere in forno per 7-8 minuti a 180°.
  
• Sfornare, lasciar raffreddare e togliere lo stuzzicadenti. Riempire con la mousse di gorgonzola, coprire le estremità del cannolo con la granella di noci. Per coprire il buchetto lasciato dallo stuzzicadenti, sporcare leggermente di mousse e coprire con un pezzettino di gheriglio di noce.
  
• Servire subito.

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  festeggio l’appuntamento con il #worldbreadday2024

l’evento mondiale dedicato al pane e alle sue mille sfaccettature organizzato da Zorra 

Come sempre la mia scelta ricade su ricette della tradizione italiana, nelle mie mille ricerche ogni tanto emerge un pane, per lo più si tratta di pani rituali, preparati per occasioni speciali e questa volta sono approdata in Puglia, per la precisione a Sammichele di Bari.

Questo pane /focaccia racchiude in se i canoni dei principi di Slow Food : buono, pulito e giusto.

Buono : perché effettivamente è proprio buona: croccante fuori, morbida dentro;

Pulito: cosa c’è di più vero e pulito dell’olio extra vergine di oliva , prodotto cardine della terra pugliese e  dell’origano selvatico dall’ intenso odore , tipico di quelle erbe spontanee che crescono al sole in terreni aridi;

Giusto : perché vengono utilizzate farine di grani teneri locali: Maiorca, risciola e bianchetta;

e il  sale delle vicine saline di Margherita di Savoia.

Focaccia a libro o meglio “Fecazze a livre”, viene denominata così per la tecnica di esecuzione: una volta fatta la prima lievitazione la massa viene stesa in un rettangolo, si cosparge con una bella dose di olio, distributio in maniera uniforme, si condisce con origano secco e si piega a libro, si continua così per ogni strato sino ad arrivare ad un ‘altezza  giusta rispetto al contenitore: infatti va arrotolata e poi appoggiata in piedi nella teglia ben oleata, che la deve contenere in modo che resti in piedi.

Per quanto riguarda le sue origini sembra che ci si possa riferire al rito religioso della confaerratio con il quale  si celebrava il matrimonio romano arcaico : gli sposi spezzavano un pane di farro per sugellare l’inizio di una nuova vita insieme.

 Come ci è arrivata questa focaccia in Puglia? 

Due le ipotesi:

la prima racconta che ad introdurla sia stato portoghese Miguel Vaaz, conte di Mola, di origini ebraiche  che giunse in questi luoghi agli inizi del 600′.

l’altra ipotesi invece si  colloca  alla fine del 700′ e fa riferimento ai suoi tempi di lievitazione scanditi dal tempo necessario per recitare 10 preghiere, unità di misura molto utilizzata nei conventi per scandire i vari passaggi delle ricette : come lievitazione e cottura.

Occorrente:

Una teglia rotonda del diametro di circa 25 cm

Ingredienti

500 g di farina grano tenero 0

300 ml di acqua ( la dose dell’acqua dipende da quanto ne assorbirà la vostra farina)

40 ml di olio extra vergine di oliva

10 g di lievito di birra fresco 

10 g di sale

 Olio extra vergine di oliva qb

 Origano secco qb

Procedimento

In una ciotola mettere la farina e iniziare ad aggiungere l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra,

amalgamare a mano in modo da far assorbire tutta l’acqua, unire poi l’olio poco alla volta sempre lavorando l’impasto, e una volta terminato l’olio unire il sale e impastare, sino ad avere una massa morbida che si stacca dalle pareti della ciotola.

Formare una palla con l’impasto e lasciar lievitare, coperto con un canovaccio umido, sino al raddoppio del suo volume.

Per i tempi bisogna considerare temperatura ambiente, umidità ecc ecc.

Una volta raggiuto il raddoppio, infarinare leggermente  la tavola  e con l’aiuto di un mattarello stendere ad uno spessore di circa 1,5 cm  in una forma rettangolare, al limite si possono rifilare i lati e tenere da parte i ritagli per farne una pallina da appoggiare sopra la focaccia.

Ora distribuire l’olio in maniera uniforme con un pennello senza lesinare, e poi cospargere l’origano secco.

A questo punto piegare a metà come fosse un libro, di nuovo pennellare con olio e origano e di nuovo piegare a libro, per quante volte?

Dipende dall’altezza della vostra teglia : la pasta arrotolata a spirale deve restare in piedi.

Spostare l’impasto nella teglia ben oleata, coprire con pellicola e lasciar lievitare quasi sino al raddoppio.

Poco prima di infornare  aggiungere un filo d’olio sulla superficie.

Cottura 

Forno ventilato a 170° per circa 35/40 min.

La superficie esterna deve essere ben dorata

La cucina di Vista è diretta dall’executive chef Fabio Manni che sovrintende tutti i ristoranti del gruppo, e che ha ideato un menu che valorizza i prodotti del territorio, con molti piatti della tradizione, e che propone inoltre straordinari tagli di carne alla griglia come il Tomahawk, le costine di Patanegra, le costate fiorentine, tutti selezionati da Damini Macelleria&Affini, assoluta garanzia di qualità. Non mancano anche alcune proposte vegetariane e vegane esaltate dalle verdure degli orti della vallata Ampezzana. Per quanto riguarda la carta dei vini troviamo le migliori etichette venete, nazionali e internazionali, insieme a un’ottima selezione di champagne e grandi rossi francesi. Inoltre la terrazza di Vista Restaurant è stata eletta dalla celebre azienda di alta orologeria Audemars Piguet come vetrina d’eccellenza per il proprio brand, celebrando così una preziosa, in tutti i sensi, partnership.

Nel mese di agosto, il Vista ha inaugurato un privé, all’interno di una open air lounge realizzata da Pratic, azienda leader mondiale nella tecnologia bioclimatica, con un ricco calendario di eventi: dagli aperitivi con DJ set al Falò di Ferragosto la sera del 14, accompagnato da un dopo cena, e il giorno seguente dal Pranzo di Ferragosto, con la classica grigliata, sempre accompagnato da una selezione musicale. Mentre l’ultimo fine settimana di agosto, il 26, 27 e 28, per celebrare la stagione estiva, il Rosapetra ospiterà uno speciale evento che unirà musica, shopping e alta gastronomia. Vista Restaurant è il “place to be” di Cortina d’Ampezzo, nuovo punto di riferimento gastronomico della rinomata cittadina delle Dolomiti, e si presta ad essere la location perfetta per ogni occasione:  dall’aperitivo alle cene romantiche, dagli incontri con amici alla celebrazione di eventi speciali. Dotato di ampio parcheggio, è anche facilmente raggiungibile a piedi o in bicicletta attraverso la pista ciclabile di Cortina oppure utilizzando le navette messe a disposizione degli ospiti con partenza da Piazza Roma. In una Cortina in pieno fermento “olimpico”, assediata dai cantieri edili, Vista è un’oasi di pace e relax in cui gli unici “rumori” percepiti dai suoi ospiti saranno il canto degli uccellini e il fruscio della brezza di montagna.

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In Bretagna ho scoperto un nuovo modo di pescare anche senza uscire in mare con un battello , ma rimanendo con i piedi ben piantati  sulla spiaggia . In questa settimana abbinate alla luna piena ci sono la grandi maree che scoprono la costa più del normale  , fa impressione vedere il mare arretrare anche di 300 metri e dopo sei ore ritornare alla velocità di un cavallo al galoppo , è proprio in queste spiagge rocciose che di solito sono coperte dal mare dove grandi e bambini vanno per pescare a piedi , armati di retino , cestino , rastrello, sale e tanta pazienza

Non è facile dipende dal posto e molto dall’ esperienza , perchè riconoscere nella sabbia tra gli scogli il piccolo buco rotondo da dove respira la vongola o la fessura allungata del cannolicchio vi garantisco  è tutt’altro che una passeggiata , ma dopo alcuni tentativi andati a vuoto ci si abitua e quando si trovano le vongole , i cannolicchi , i granchi per la zuppa, le lumachine di mare , piccoli gamberetti grigi , le ostriche o altri tipi di conchiglie il divertimento è garantito e in seguito anche il pranzo

La pesca a piedi deve comunque seguire delle regole ed essere responsabile,  informati degli orari delle maree in modo da non trovarsi impreparati se l’acqua comincia a salire di livello , rimettere le rocce che si sono rivoltate alla ricerca di granchi e lumachine , nella loro posizione naturale , rispettare le misure minime di grandezza , per esempio le vongole devono essere 4 cm , pescare sottomisura vorrebbe dire limitare la riproduzione , consumare le conchiglie non oltre le 24 ore e in fine guardare le notizie sul giornale per conoscere le zone in cui la pesca è interdetta per inquinamento o atri motivi . Altro che passatempo questa è una cosa seria !!!

Comunque grandi e bambini si danno molto da fare al di la del risultato ottenuto , c’è molto fermento e ogni cosa è una scoperta , come i vari metodi di pesca , ad esempio per il cannolicchio basta mettere un po di sale fino nella fessura e per magia , credendo che arrivi l’acqua del mare , escono da soli e se non sei veloce a prenderli una volta insabbiati non li vedi più …..

 

Mai come in questi ultimi mesi ho imparato quanto sia importante vivere ogni giorno con i piedi ben piantati a terra, rendendo ogni attimo presente il più prezioso. Read more »

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Una deliziosa tortilla farcita con il pollo aromatizzato alla paprika. Facile da preparare, è comodissima da mangiare in piedi, ma vale come pasto completo per quante meraviglie ci possono stare al suo interno!

Ingredienti per realizzare le tortillas

200 g di farina di mais bianco
150 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini rasi di sale

Versate la farina di mais in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate per amalgamare. Poi unite a filo l’acqua cominciando ad impastare, dapprima con un cucchiaio e poi con le mani.
Quando l’impasto risulterà ancora sabbioso aggiungete anche l’olio evo e lavorate il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Copritelo con della pellicola alimentare e fate riposare l’impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, dividete il panetto in porzioni di circa 4 cm di diametro e stendetele con un mattarello in sfoglie che non superino i 4 mm di spessore. Fate scaldare bene una piastra o una padella antiaderente e cuocete le vostre tortillas per circa 60-90 secondi per lato. Procedete in questo modo fino a cuocere tutti i dischi.

Salsa Caesar
2 cucchiai abbondanti di yogurt greco
1 filetto di acciuga sottolio
1 cucchiaino di olio evo
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e frullate con il minipimer fino ad ottenere una salsa omogenea.
Lascate riposare in frigorifero per 10 minuti prima di utilizzare.

Chicken wrap
2 tortillas di mais
200 g di pollo
Paprika q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Insalata verde (io utilizzo sempre la riccia)
Scaglie di parmigiano

Tagliate a strisce il pollo, poi insaporitelo con la paprika a piacere.
Ungete una padella con dell’olio evo, adagiate il pollo e lasciatelo cuocere in ogni sua parte. A fine cottura, aggiustate di sale.

Prendete le tortillas, spalmatele con abbondante salsa Caesar, poi farcitele con l’insalata, il pollo, il pomodoro e le scaglie di parmigiano.

Infine, arrotolate e servite.

Tutti i pubblici esercizi si davano da fare, mettevano avvisi, squadernavano cartelloni sulle mura della città. I barbieri in voga accaparravano altri garzoni; i celebri tre pizzaiuoli napoletani, del vico Freddo a Chiaia, del largo Carità, di Port’Alba, avvertivano il pubblico amatore delle pizze, di quella doppia pizza, che si chiama calzone e di quella frittata filante che si chiama filoscio…

Dovunque si andava, nei quartieri del popolo come in quelli della nobiltà, si scorgeva un movimento allegro, una lieta fatica, un affaccendarsi rumoroso, una attività mai cessante, un fermento diurno e notturno di tutte le forze, un azione costante, vivace, energica di tutta una serena e laboriosa città che intende a un’opera sola, a cui si dà col cervello e col cuore, con le mani e coi piedi, adoperando la vibrazione dei suoi nervi, la vivacità del suo sangue, la potenza dei suoi muscoli a questa immensa opera unica. E dovunque, dovunque s’indovinava, o si sapeva, o saltava agli occhi, o si leggeva che cosa era la grande opera: per le feste del prossimo carnevale… Niente altro che il carnevale. 

Matilde Serao, Il paese di cuccagna

Ingredienti:

Preparazione:

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Se ti fermi un istante le puoi sorprendere,
mentre lottano contro il proprio istinto.
Mentre fanno passeggiare il proprio dolore a piedi nudi,

affrontando onde che ad ogni mareggiata sono sempre più minacciose

Ci sono donne che Continua a leggere »

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