I tartufi al cioccolato fondente con due ingredienti sono deliziosi cioccolatini scioglievoli che conquistano al primo morso. Grazie al loro gusto deciso e intenso, racchiudono tutto il carattere autentico che solo il cioccolato fondente sa regalare. Con solo cioccolato fondente al 70% di buona qualità e panna fresca liquida possiamo realizzare una piccola prelibatezza fatta in casa, perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata.
La particolarità di questi cioccolatini sta proprio nella loro freschezza: infatti si conservano in frigorifero e risultano sempre morbidi e cremosi, tanto che uno tira inevitabilmente l’altro. Allo stesso tempo, non sono affatto stucchevoli, ma equilibrati e piacevolmente avvolgenti al palato.
In più, prepararli è davvero facilissimo, basta ottenere una ganache vellutata e irresistibile. Insomma, una ricetta semplice ma sorprendente, tutta da provare! Guarda anche:

• Cioccolatini a cuore fatti in casa
• Cioccolatini simil rocher
• Quadrotti nutella e nocciole

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo4 Ore
• Tempo di cottura2 Minuti
• Porzioni21Pezzi
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Tartufi al Cioccolato

150 g cioccolato fondente al 70%

100 g panna fresca liquida

1 cucchiaio cacao amaro in polvere (per la finitura)

Strumenti

Strumenti per Preparare i Tartufi

Tagliere

Coltello

Pentolino

Frusta

Ciotole

Passaggi

Come Preparare i Tartufi al Cioccolato

Grattugiare o tagliare il cioccolato
Inizia grattugiando o tagliando in piccoli pezzi il cioccolato fondente. Trasferisci i pezzi nel boccale di un frullatore ad immersione, pronto per essere mescolato con la panna.

Scaldare la panna
Metti la panna in un pentolino e scaldala sul fuoco a fiamma moderata. L’obiettivo è farla sfiorare il bollore senza farla evaporare troppo.

Unire cioccolato e panna
Quando la panna è calda, versala sul cioccolato fondente nel boccale. Aziona il frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, con il cioccolato completamente sciolto.

Raffreddamento della crema
Lascia raffreddare la crema di cioccolato a temperatura ambiente per qualche ora, fino a quando avrà raggiunto una consistenza più solida, pronta per essere modellata.

Formare i tartufi
Quando la crema si è solidificata, aiutati con un cucchiaino per prelevare piccole quantità di composto e formare delle palline. Successivamente, utilizza le mani per modellarle velocemente, mantenendo la forma rotonda.

Passare nel cacao
Una volta formate, rotola le palline nel cacao amaro fino a ricoprirle completamente. I tartufi sono ora pronti.

Conservazione e servizio
Conserva i tartufi in frigorifero. Servili freddi per apprezzarne al meglio la consistenza e il gusto intenso del cioccolato.

tartufi al cioccolato si conservano perfettamente in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Possono durare fino a una settimana, mantenendo la loro cremosità e il sapore intenso.

È importante non scaldare eccessivamente la panna, altrimenti il cioccolato rischia di “impazzire” e diventare granuloso. Utilizza un frullatore ad immersione o una spatola resistente al calore per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Quando formi le palline, puoi aiutarti con guanti leggermente umidi o freddi per evitare che il cioccolato si scaldi troppo con le mani.

Puoi usare cioccolato fondente tra il 55% e il 70% a seconda del tuo gusto.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo si conservano i tartufi al cioccolato in frigorifero?

I tartufi al cioccolato fondente si conservano fino a una settimana in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Come evitare che il cioccolato “impazzisca”?

La panna deve sfiorare il bollore, non deve essere troppo fredda e non deve bollire, unisci sempre il cioccolato a panna calda. Frulla con un frullatore ad immersione per un composto liscio e cremoso.

Quale cioccolato usare per i tartufi cioccolato due ingredienti?

Si consiglia il cioccolato fondente tra 55% e 70%, per un equilibrio tra gusto intenso e dolcezza.

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Dosi variate per

porzioni

Se adorate come me le marmellate di agrumi, questa è assolutamente da provare. Ho messo insieme arance, mandarini e kumquat: un mix di profumi che non sto a dirvi!

Ingredienti:  1 Kg arance, mandarini e kumquat in proporzione variabile (a vostro gusto), 500 g di zucchero, una mela.

Sbucciate le arance e i mandarini; per togliere l’amaro fate bollire le scorzette con acqua per 3/4 volte cambiando l’acqua.

Invece i kumquat vanno bolliti per più volte interi. Fate a pezzi i frutti, togliendo i semi.

Mettete in una pentola insieme alle bucce, alle fettine di mela e allo zucchero. Aggiungere anche una scorza di limone che poi toglierete alla fine.

Dopo una ventina di minuti, frullate con un mixer e proseguite fino a quando si sarà addensata (in totale 30 minuti).

Versate nei barattoli sterilizzati, tappate e fateli raffreddare capovolti per fare il sottovuoto.

La domanda, a questo punto, sorge spontanea: conviene davvero passare allo smart oppure il buon vecchio elettrodomestico analogico resta la scelta più sensata? La risposta non è così semplice come potrebbe sembrare, perché dipende dal budget e da quanto una persona sia disposta a cambiare le abitudini quotidiane.

La tecnologia entra in casa e i vecchi apparecchi resistono

Chi decide di acquistare un elettrodomestico oggi si trova davanti a un catalogo molto ampio di opzioni che spaziano dai modelli essenziali fino alle versioni connesse al Wi-Fi con display touch, e in mezzo a questa varietà capita spesso di chiedersi se valga la pena spendere di più per funzioni che non si useranno mai oppure se sia meglio puntare su un apparecchio semplice e robusto che duri anni senza dare problemi, magari, quando qualche pezzo comincia a cedere, cercando i ricambi sul sito Crel, perché la verità è che un elettrodomestico tradizionale mantenuto correttamente può accompagnare una famiglia per un tempo lungo, a patto che si riesca a trovare il componente giusto al momento giusto, cosa che oggi è molto più facile grazie ai rivenditori specializzati nella vendita online di pezzi di ricambio per ogni tipo di apparecchio domestico.

I vantaggi degli elettrodomestici smart

Gli elettrodomestici connessi hanno un punto di forza innegabile: la comodità. Programmare la lavatrice mentre si è in ufficio, controllare il consumo energetico del forno dal telefono, ricevere una notifica quando il ciclo di asciugatura è terminato. Sono piccole cose, certo, che però nel ritmo frenetico della vita quotidiana possono essere determinanti.

C’è poi da considerare il fattore del risparmio energetico. Molti modelli smart dispongono di sensori che regolano automaticamente i consumi in base al carico o all’orario, scegliendo le fasce più economiche per funzionare. Nel lungo periodo, questo si traduce in bollette più leggere. E per chi ha a cuore la sostenibilità ambientale, non è un dettaglio trascurabile.

Un altro aspetto interessante riguarda la diagnostica. Quando qualcosa non funziona, diversi apparecchi intelligenti sono in grado di segnalare il problema tramite l’app, indicando con precisione quale componente necessita di attenzione.

I punti di forza dei modelli tradizionali

Sarebbe un errore trattare gli elettrodomestici classici come appartenenti al passato. Hanno dalla loro parte un’estrema semplicità: si accendono, fanno quello che devono fare, si spengono. Niente aggiornamenti software, niente password da ricordare, niente connessione internet da verificare.

La durata è un altro elemento che gioca a loro favore. I modelli più essenziali, costruiti con meccaniche meno complesse, tendono a guastarsi meno frequentemente. E quando si guastano, la riparazione costa quasi sempre meno rispetto a un equivalente smart, sia in termini di manodopera che di componenti.

Il prezzo di acquisto, poi, resta decisamente più accessibile. Un buon frigorifero tradizionale può costare la metà (o anche meno) di un modello connesso con le stesse dimensioni. Per una famiglia che deve arredare casa da zero, la differenza sul totale della spesa è tutt’altro che irrilevante.

Consigli pratici per scegliere bene

Prima di tutto, vale la pena rispondere con sincerità a una domanda. Quante delle funzioni smart verranno usate davvero? Se la risposta è “poche”, forse conviene risparmiare e investire in un buon modello tradizionale di fascia alta, che offrirà prestazioni eccellenti senza la complessità che a volte potrebbe caratterizzare il digitale.

Per chi invece vive in una casa già connessa, con assistenti vocali e una rete Wi-Fi stabile, aggiungere elettrodomestici smart è utile: si integrano nel sistema esistente e rendono più semplice la gestione quotidiana.

Un consiglio che vale per entrambe le scelte: non bisogna mai trascurare la manutenzione. La cura regolare rende più lunga la vita dell’apparecchio e ne mantiene le prestazioni corrette nel tempo. Basta compiere gesti semplici, alla portata di chiunque, come pulire i filtri, controllare le guarnizioni e sostituire i pezzi usurati prima che il danno si estenda.

L’articolo Elettrodomestici smart o tradizionali: pro, contro e consigli utili proviene da Tantedelizie.

Carciofi e patate in padella in umido sono un pilastro della cucina casalinga, amato da Nord a Sud per quel sapore irresistibile nella sua semplicità che mette d’accordo proprio tutti.

Al pari dei carciofi in umido alla toscana cucinati in casseruola, questo contorno è completamente vegetariano, senza glutine e senza lattosio e perfetto, quindi, per ogni esigenza alimentare.

Inoltre, essendo assai versatile, è adatto ad accompagnare non solo legumi, carni e pesce, ma anche uova e formaggi.

Che  tu sia alle prime armi ai fornelli o voglia riscoprire un classico intramontabile, questa ricetta ti regalerà grandi soddisfazioni.

Perché adorerai questo piatto

Cucinare “in umido” significa cuocere le verdure (ma anche le carni) lentamente con un po’ di liquido e il coperchio: tale metodo permette agli ingredienti di restare morbidi e di creare un delizioso sughetto naturale.

Il segreto sta tutto nell’amido delle patate, che, sciogliendosi, crea una cremina avvolgente senza bisogno di aggiungere farina.

Se desideri ottenere una “bagnetta” ancora più densa, schiaccia con una forchetta due o tre pezzetti di patata direttamente nella padella verso la fine della cottura e mescola con delicatezza: l’amido liberato trasformerà il liquido rimasto in una salsa corposa e da leccarsi i baffi.

In ogni caso, è importante scegliere carciofi freschissimi di varietà polpose e impiegare patate a pasta gialla, perché tengono bene la cottura e rimangono sode.

Preparazione del contorno di carciofi e patate in padella in umido

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 25 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Spremi il limone, versane il succo in una ciotola e aggiungi acqua fredda fino a riempirla a 3/4.

Elimina le brattee esterne più dure dei carciofi, taglia via le punte e pela i gambi, tenendone solo la parte centrale chiara.

Poi dividili a metà, togli loro la barbetta interna, tagliali a spicchi e immergili man mano nell’acqua acidulata col limone per evitare che anneriscano.

Pela, quindi, le patate, tagliale a tocchetti o a fettine della stessa dimensione in modo di garantirne una cottura uniforme.

In una padella capiente dai bordi alti, fai imbiondire in un generoso giro di olio EVO gli spicchi di aglio privati della pelle e schiacciati.

Non appena questi avranno assunto un colore leggermente dorato in superficie, aggiungi le patate e i gambi dei carciofi tagliati a pezzi e falli insaporire a fiamma vivace per pochi minuti.

Dopodiché unisci i cuori dei carciofi, aggiungi acqua fino a ricoprire le verdure a metà, regola di sale e copri con il coperchio.

Fai stufare carciofi e patate in padella a fiamma dolce per 20-25 minuti, evitando di mescolare troppo spesso per non rompere le verdure.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, ma risulteranno ancora sode ed integre, spegni il fuoco e lasciale riposare 1 minuto.

Infine, completa carciofi e patate in umido con una generosa spolverata di prezzemolo tritato, le eventuali foglie di mentuccia sminuzzate, il pepe macinato al momento e un giro d’olio a crudo.

Conservazione e varianti gustose

Carciofi e patate in padella in umido, che si possono conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero per 48 ore, pur essendo ottimi appena fatti, il giorno dopo sono ancora più buoni.

Prima del consumo, riscaldali in padella con il loro sugo di cottura, aggiungendo 2 cucchiai di acqua per evitare che si attacchino, a fuoco basso finché non saranno caldi in modo uniforme.

Non è consigliabile, invece, congelarli, perché perderebbero inevitabilmente l’originaria consistenza e diventerebbero mollicci.

Se vuoi ottenere un piatto dal sapore più intenso o arricchirlo, puoi sostituire l’acqua con del brodo vegetale o aggiungere olive nere a fine cottura per conferirgli una nota sapida e decisa.

Qualora te ne avanzi una parte, sappi che i carciofi e le patate cucinati in questo modo possono costituire la base di una deliziosa frittata.

In ogni caso, servi il piatto con delle fette di pane casereccio per l’immancabile “scarpetta”: un successo assicurato sulla tua tavola!

Altri piatti con patate da provare:

• Patate e peperoni alla poverella: la ricetta “spiccia” napoletana
• Crema di patate, porri e gambi di asparagi
• Baccalà con patate e noci alla manchega

Ali di pollo con zucchine e parmigiano al forno sono una ricetta facile e irresistibile, perfetta per chi cerca un secondo piatto gustoso, ma semplice da preparare. Croccanti fuori e succose dentro, queste ali di pollo al forno conquistano al primo morso grazie alla panatura al parmigiano, che crea una doratura profumata e saporita senza bisogno di frittura. Ideali per una cena informale, un aperitivo tra amici o una serata davanti alla TV, le ali di pollo al parmigiano sono pronte in poco tempo e piacciono a grandi e piccoli.

Scopri come preparare questa ricetta di ali di pollo al forno croccanti, leggera, ma ricca di gusto, con pochi ingredienti e un risultato da leccarsi le dita.

• Pollo in umido con cipolla rossa di Tropea
• Ali di pollo con pomodoro e cipollotti
• Ali di pollo fritte
• Straccetti di pollo all’arancia
• Cotolette di filetti di pollo al forno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g Ali di pollo

3 zucchine

50 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Ali di pollo con zucchine e parmigiano al forno

Pulire le ali di pollo e dividerle in tre parti, scartare la punta e mettere gli altri pezzi in una ciotola.

Lavare e tagliare le zucchine a bastoncini e versare anch’esse nella ciotola, unire il parmigiano ed il sale.

Mescolare accuratamente e poi distribuirle su una placca rivestita da carta forno.

Cospargere uun filo di olio extravergine d’oliva.

Sistemare iin forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Ingredienti:

Condimento

Preparazione:

I biscotti all’arancia morbidi e facilissimi sono una piccola coccola quotidiana assai profumata e che sa di casa, di stagioni fredde e di pause lente.

Nascono dall’incontro tra la dolcezza naturale delle mandorle e l’aroma fresco delle arance, un abbinamento molto diffuso nelle regioni del Sud Italia, soprattutto in Sicilia, dove agrumi e frutta secca fanno parte della tradizione dolciaria da secoli.

Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di personalità: niente tecniche complicate, nessun ingrediente difficile da trovare, solo gesti genuini che trasformano pochi elementi in biscotti soffici, profumati e incredibilmente golosi.

Soffici dentro e friabili fuori proprio come i biscotti di San Gennaro, sono ideali per la colazione, per accompagnare il tè del pomeriggio o per un momento di relax dopo cena, quando si ha voglia di qualcosa di buono ma leggero.

In più, questi biscotti all’arancia di origine sicula, oltre a poter essere gustati da chi ha difficoltà di masticazione, sono facilmente adattabili anche ai celiaci (basta usare 2/3 di farina di riso e 1/3 di Maizena o un mix di farine gluten free).

Prepararli in casa è davvero facile e significa portare in tavola un dolce equilibrato e capace di unire tradizione, benessere e semplicità in ogni morso.

Preparazione dei biscotti all’arancia morbidi e facilissimi

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 14 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava le arance, asciugale accuratamente e grattugiane la parte arancione delle scorze; spremine il succo e filtralo.

Metti il burro in un pentolino, fallo fondere a fiamma bassissima e, quando si sarà sciolto del tutto, versalo in una ciotola.

Aggiungi, quindi, lo zucchero semolato, le uova sgusciate, la buccia grattugiata delle arance e il loro succo filtrato.

Mescola brevemente, incorpora la farina ed il lievito setacciati e poi lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dai all’impasto la forma di una palla, fascialo nella pellicola trasparente, trasferiscilo in frigorifero e lascialo riposare al fresco per 2 ore.

Nel frattempo, raccogli le mandorle in una tazza, coprile con acqua bollente, lasciale in ammollo 5 minuti per fare ammorbidire la pellicina che le ricopre e poi sciacquale sotto l’acqua fredda, spellale e tienile da parte.

Trascorso il tempo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero, taglialo a pezzi tutti uguali, forma con gli stessi delle palline della dimensione di una noce e passale nello zucchero a velo una ad una.

Dopodiché appiattiscile leggermente, decora la sommità di ciascuna con una mandorla (schiacciandola con delicatezza nell’impasto) e adagiale, distanziandole tra di loro, sul fondo di 2 teglie rivestite al loro interno con carta da forno.

Falle cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti in modalità statica e, non appena la loro superficie inizierà a creparsi, sfornale.

Lascia raffreddare completamente i biscotti all’arancia morbidi e facilissimi e, infine, servili in tavola o conservali dentro a una scatola di latta chiusa ermeticamente in un luogo fresco e asciutto per 4 giorni.

Altre dolcezze adatte a chi ha difficoltà a masticare:

• Sciumette tipiche genovesi
• Torta di mele rustica: la ricetta americana per ottenerla soft ma light
• Frittelle di mele morbide e fragranti

Credito foto in evidenza: Amazy Almonds per Flickr.com

Le sue origini risalgono all’Antico Egitto, dove la forma circolare rappresentava l’eternità. Gli Egizi credevano che la vena amoris -la “vena dell’amore”- collegasse l’anulare sinistro direttamente al cuore, un’idea affascinante che ha resistito nei secoli, pur non avendo basi anatomiche. I Romani invece lo utilizzavano come segno di impegno, spesso più contrattuale che romantico. Il primo vero anello “moderno” con diamanti risale al 1477, quando l’Arciduca Massimiliano d’Austria regalò a Maria di Borgogna un anello prezioso con diamanti disposti a formare la lettera “M”, dando avvio a una tradizione diffusa tra le famiglie nobili europee. Il diamante diventa protagonista solo tra Ottocento e Novecento, grazie alla scoperta delle miniere sudafricane e, più tardi, alle campagne pubblicitarie che lo consacrano come simbolo di amore eterno. La sua durezza, la brillantezza e la rarità lo rendono la pietra perfetta per rappresentare un legame destinato a durare. Oggi l’anello di fidanzamento è un gesto personale, intimo e profondamente simbolico. Rappresenta una promessa, un progetto condiviso, un “sì” che precede quello ufficiale. La scelta del design, classico, vintage, minimalista, colorato, riflette lo stile e la personalità della coppia e il modo in cui vive l’amore.

Quando si sceglie un anello di fidanzamento, il colore dell’oro non è solo una questione estetica: racconta qualcosa della personalità di chi lo indossa e del tipo di stile che la coppia vuole esprimere. L’oro giallo è la scelta più classica e tradizionale: richiama l’idea di un amore senza tempo, simboleggia calore e stabilità ed è perfetto per chi ama un’eleganza autentica. Gli anelli di fidanzamento in oro bianco trasmettono purezza e contemporaneità ed esaltano la brillantezza dei diamanti, ideali per chi preferisce uno stile pulito e minimalista. Mentre quelli in oro rosa, romantico e delicato, danno un tocco vintage, e rappresentano dolcezza, femminilità e unicità, e sono molto apprezzati da chi cerca un gioiello raffinato ma non convenzionale. In conclusione, un gioiello scelto per un matrimonio dovrebbe nascere dal cuore, deve rappresentare tutto l’amore possibile della coppia e della promessa che stanno costruendo insieme e soprattutto durare per tutta la vita.

L’articolo Un gioiello per sempre proviene da Isabella Radaelli.

Ingredienti:

Preparazione:

Cosce di pollo disossate con verdure al forno un piatto semplice, economico e facilissimo da preparare.

Un piatto che si prepara in poco tempo e che non richiede attenzione durante la cottura.

Adoro il pollo, soprattutto le cosce disossate perché si prestano a tantissime varianti e sono sempre molto saporite.

• Pollo marinato allo yogurt
• Ali di pollo fritte
• Cosce di pollo alla panna
• Sovracosce di pollo alla birra
• Cosce di pollo disossate all’arancia

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 cosce di pollo (disossate )

2 patate rosse

2 cipolle rosse di Tropea

20 pomodorini datterini

1 ciuffo erba cipollina

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti non troppo grandi.

Sbucciare ed affettare le cipolle a rondelle

Lavare ed asciugare i pomodorini.

Disporre su una teglia rivestita da carta forno le cosce di pollo disossate e le verdure avendo l’accortezza di non sovrapporre i pezzi.

Condire con sale, pepe, erba cipollina sminuzzata, prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Canna 80 g – Olio di girasole 80 ml – MIRTILLI 80 g – (in alternativa uvetta) – Frutta secca 

80 g – (io ho messo le nocciole leggermente tritate) – Cioccolato a pezzi 50 g – Lievito per

Dolci 8 g – ,

PREPARAZIONE :     In una ciotola unite la farina i fiocchi d’avena e il lievito per dolci

Poi unire i mirtilli(o l’uvetta dopo averla fatta ammorbidire nell’acqua tiepida) il cioccolato

E la frutta secca(io le ho messe nel mixer per tritarle un po’),Mescolare bene. In un altra 

Ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero unire poi l’olio e mettere i liquidi con i composti 

Secchi e mescolare fino ad ottenere un composto consistente. Prendere con le mani

 Un po’ del composto e formare i biscotti , Adagiarli su una placca rivestita con carta da 

Forno già caldo a 180°C per 18/20 minuti fino a doratura. Una volta cotti farli raffreddare

 …..e il gioco è fatto.

Una volta provati questi biscotti non potrete più farne a meno !!!!!! BUON APPETITO!!!!

Colore vivace, profumo di mare e leggerezza: l’insalata catalana di gamberi e verdure è un’elegante sinfonia di sapori di mare e di terra che trova il suo equilibrio perfetto tra la freschezza dei pomodorini, la croccantezza del sedano e la dolcezza della cipolla rossa marinata.

In questa ricetta sarda, adatta ad ogni stagione e perfetta per stupire gli ospiti tanto a Capodanno quanto a Ferragosto, non esistono vie di mezzo: ogni componente ha un ruolo preciso e insostituibile, proprio come nell’altrettanto festoso ma laborioso Cappon Magro ligure.

La lista degli ingredienti principali mette subito in chiaro la qualità mediterranea e l’essenzialità dei gamberi alla catalana con verdure: consistenze sode, colori intensi e un profumo che anticipa il piacere.

Le dosi sono studiate per 4 pietanze generose o per 6 antipasti, ma possono essere diminuite o aumentate senza difficoltà in caso di piccoli pranzi intimi o di grandi tavolate.

Il risultato è un insieme armonico di sapori – acidi, dolci, aromatici – che abbraccia il palato e risveglia la voglia di un secondo giro.

Tuttavia lo spazio per fare aggiunte o cambiamenti non manca e la personalizzazione può diventare un “segreto” di famiglia.

Preparazione dell’insalata catalana di gamberi e verdure

Esecuzione delle ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 5 minuti di cottura

Costo: medio

Procedimento

Per prima cosa, togli le estremità e la pelle alla cipolla rossa, tagliala prima a metà e poi per il lungo a mezzelune non troppo sottili e mettila in una ciotola.

Coprila con l’aceto di vino diluito in 1 bicchiere di acqua e lasciala marinare per almeno 30 minuti per attenuarne la pungente aromaticità, ammorbidirne le fibre e trasformarne il colore in un rosa quasi trasparente.

Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, la cipolla bianca e la costa di sedano mondate, 100 g di carote pulite e sciacquate, il 1/2 limone non trattato lavato e il rametto di timo.

Pulisci i gamberi, eliminandone innanzitutto la testa e le zampette e rimuovendone il carapace con delicatezza, facendo attenzione a non rompere la polpa.

Aiutandoti con un coltellino, incidine il dorso con una leggera pressione e, con la punta, sfila via il filamento nero (cordone intestinale), sgradevole a vedersi e che potrebbe alterare il gusto.

Lava i gamberi puliti sotto l’acqua fredda, poi asciugarli bene sulla carta assorbente: questa sequenza tutela freschezza e sicurezza, lasciando una superficie liscia pronta a ricevere gli aromi del brodo aromatico.

Una volta che il court bouillon sarà arrivato ad ebollizione, immergici dentro i gamberi grossi, aspetta 1 minuto, aggiungi quelli piccoli e continua a cuocerli per altri 2 minuti.

Quando saranno cotti ma ancora ben sodi, scolali (non buttare via il brodo di cottura, perché te ne servirà un po’ dopo), trasferiscili in una ciotola, insaporiscili con un filo di olio e una presa di pepe, mescolali delicatamente e lasciali raffreddare.

Intanto, sciacqua i pomodorini, asciugali, tagliali a metà o in 3 pezzi a seconda della loro dimensione e trasferiscili in una insalatiera capiente.

Lava il cuore di sedano, asciugalo, eliminane le foglie ed eventuali filamenti delle coste più esterne, taglialo a tocchetti “di sbieco” e metti anch’esso nell’insalatiera.

Aggiungi, quindi, anche i gamberi, la cipolla rossa sciacquata, scolata ed asciugata accuratamente, l’eventuale peperoncino verde tagliato a rondelle sottili e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

Unisci un filo di olio e 2 cucchiai di court bouillon e mescola il tutto; spremi il limone normale, filtrane il succo e mettilo in un recipiente alto e stretto.

Aggiungi il sale, fallo sciogliere e poi aggiungi anche il pepe, altri 2 cucchiai del brodo di cottura dei gamberi e olio EVO in quantità tripla rispetto al succo di limone (3 parti di olio per 1 parte di succo di limone).

Emulsiona il tutto con il frullatore a immersione e, non appena avrai ottenuto una salsina uniforme, versane 2/3 sul mix di gamberi e ortaggi e mescola.

Poi lascia riposare la catalana di gamberi e verdure per qualche minuto affinché si impregni del condimento ma non se ne inzuppi.

Infine, trasferiscila sul piatto di portata (disponendo i crostacei più grossi in vista), irrora con la salsina rimanente e servi in tavola con crostini di pane abbrustoliti a parte e un vino bianco fresco e aromatico.

Conservazione dei gamberi con verdure alla catalana

Questo piatto ama la freschezza ed è meglio consumarlo appena preparato in modo che la carne dei crostacei rimanga soda e gli ortaggi non diventino mollicci.

Tuttavia, se ne avanza qualche forchettata, può sostare in frigorifero – ben sigillata – per non più di 24 ore., dato che oltre perderebbe croccantezza e rischierebbbe di alterarsi nei profumi.

Consigli e possibili varianti del piatto tipico sardo

I pomodorini devono essere sodi e tagliati a metà o in 3 pezzi al massimo in modo che non si “ammoscino” a contatto col condimento e, anche se nulla vieta di usare solo quelli rossi, è preferibile utilizzare pure i gialli per dare ancora più contrasto cromatico al piatto.

Volendo, puoi aggiungere olive, patate lesse e/o altri ortaggi a tuo piacimento e, se non ti piace la citronette, puoi sostituirla con una salsa a base di yogurt.

In ogni caso, punta su emulsioni semplici, che avvolgano senza coprire, per lasciar parlare gli ingredienti appena preparati.

Io uso metà gamberi rossi e metà gamberetti rosa (più economici) per risparmiare senza che il piatto ne venga sminuito, ma nulla vieta di adoperare unicamente i primi o “osare” con gli assai pregiati e super carnosi gamberoni.

Se preferisci, puoi anche usare le mazzancolle o fare la catalana con gamberi surgelati: l’importante è non prolungare la cottura oltre il tempo necessario: la polpa deve solo diventare opaca e compatta, senza perdere elasticità.

Qualora tu voglia usare il peperoncino verde, accertati che non sia eccessivamente piccante per non correre il rischio di ottenere dei gamberi con verdure alla catalana dal gusto troppo hot.

Altri piatti di pesce adatti ad ogni periodo dell’anno:

• Baccalà alla lagareiro con patate al pugno
• Appetitoso, salutare e super facile barracuda in padella
• Tartare di tonno, avocado e mango raw e gourmet

Nonostante siamo in periodo natalizio quest’anno non abbiamo voluto saltare la pubblicazione de Il Club del 27 di dicembre, complice la scelta di un libro molto interessante e con l’argomento decisamente “sul pezzo”!

Già il libro in questione è dedicato alle ricette natalizie e si intitola “Le bible des recettes de fete”, è edito da ASAP , è in francese e può considerarsi davvero una bibbia di ricette adatte alle festività natalizie. 340 ricette tra antipasti, secondi e dessert da portare in tavola e fare bella figura.

Ho scelto di preparare questo salmone con patate dolci, proprio per la vigilia di Natale e vi assicuro che è stato molto veloce come preparazione e se presentato in cocotte individuali fa davvero un gran figura, oltre ad essere decisamente buono! Il dolce delle patate viene compensato dall’acido dei lime e la panna, come sempre, arrotonda il gusto, rendendo i bocconi “vellutati”.

Qui , a questi link, potete trovare tutte le ricette tratte dal libro.

Ingredienti per 4 persone

3 patate dolci 

400 g di salmone fresco (tagliato a pezzi) 

1 cucchiaio di olio evo

2 lime

250 ml di panna liquida

2 cucchiai di aneto tritato

Sale e pepe

Cuocere a vapore le patate dolci tagliate a pezzi per 10 minuti (io al microonde per 8 minuti 900watt di potenza con un poco di acqua)

In una casseruola, rosolare i pezzi di salmone in olio caldo a fuoco basso (non devono dorarsi) per circa 10 minuti, unire poi il succo dei lime, aggiustare di sale e pepe.

Versare la panna e infine le patate già cotte.

Lasciare cuocere assieme per circa 10 minuti, così da amalgamare i sapori. Spegnere il fuoco e cospargere con aneto tritato.

Servire subito.

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27