Se ami i primi piatti della tradizione italiana, gli spaghetti con crema di pomodoro e melanzane sono una ricetta semplice, genuina e ricca di sapore che merita un posto nel tuo ricettario.

Preparati con ingredienti tipici della cucina mediterranea, questo piatto conquista grazie alla cremosità del sugo di pomodoro, arricchito dalle melanzane, che donano una consistenza vellutata e un gusto intenso.

È una ricetta perfetta per l’estate, quando le melanzane sono di stagione, ma così buona da essere apprezzata tutto l’anno.

In questa ricetta scoprirai come preparare degli spaghetti cremosi con pochi ingredienti e passaggi facili, ottenendo un primo piatto adatto sia al pranzo di tutti i giorni che a una cena con amici.

Troverai consigli per una mantecatura perfetta, varianti sfiziose e suggerimenti per personalizzare il condimento secondo i tuoi gusti.

Se sei alla ricerca di una ricetta con melanzane, di un primo piatto vegetariano, di una pasta con crema di pomodoro oppure di un’idea veloce e saporita per portare in tavola i sapori autentici della cucina italiana, questa preparazione è la scelta ideale.

Lasciati conquistare dalla semplicità di un piatto che unisce tradizione, genuinità e tanto gusto in ogni forchettata.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g spaghetti

2 melanzane

500 g passata di pomodoro

2 spicchi aglio

40 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Mixer A immersione

Passaggi

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle di circa 1 cm. Grigliatele oppure rosolatele in una padella con poco olio fino a quando saranno ben dorate. Tenetene alcune da parte per la decorazione e tagliate le restanti a pezzetti.

In una casseruola fate soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Unite la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Eliminate l’aglio, aggiungete le melanzane a pezzetti e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Incorporate metà del Parmigiano grattugiato.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Trasferite la pasta nella padella con la crema di pomodoro e melanzane e mantecate per un paio di minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.

Servite gli spaghetti ben caldi, completando con le rondelle di melanzane tenute da parte, il restante Parmigiano, basilico fresco spezzettato e una macinata di pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

Gelato al cioccolato cremoso:perfetto per una pausa golosa in ogni momento della giornata.

Il gelato al cioccolato è uno dei grandi classici che conquista al primo assaggio, grazie al suo gusto intenso, avvolgente e alla sua irresistibile cremosità. Del resto, chi non ama il sapore del vero gelato artigianale?
Oggi, però, non è più necessario andare in gelateria per concedersi un gelato così cremoso e goloso. Grazie alla gelatiera, infatti, è possibile ricreare facilmente in casa quella consistenza vellutata e quel gusto pieno che da sempre contraddistinguono il gelato artigianale.
Inoltre, prepararlo in casa è davvero semplice: bastano pochi ingredienti, scelti con cura, e qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato sorprendente. Il vantaggio? Puoi preparare il tuo gelato al cioccolato ogni volta che desideri, scegliendo la qualità degli ingredienti e personalizzandolo secondo i tuoi gusti.
Questa ricetta è pensata proprio per ottenere un gelato al cioccolato cremoso, intenso e goloso, con una consistenza che conquisterà grandi e piccini. Insomma, una volta provato, sarà difficile tornare indietro! Ti potrebbero interessare anche:

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• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Giorno
• Porzioni4
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti peri gelato al cioccolato

250 g latte

100 g panna fresca liquida

100 g latte condensato

100 g cioccolato fondente al 70%

20 g cacao amaro in polvere

2 cucchiai latte (per la lavorazione finale)

Strumenti

Strumenti necessari

Barattolo

Frullatore a immersione

Gelatiera

Cucchiaio

Forno a microonde

Passaggi

Come preparare il gelato al cioccolato

Prepara la crema al cioccolato
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure al microonde, quindi uniscilo al latte condensato e mescola fino a ottenere una crema piuttosto densa e omogenea.

Prepara la base del gelato
Versa nel barattolo il latte e la panna fresca liquida, quindi aggiungi la crema al cioccolato preparata in precedenza e, infine, il cacao amaro.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto fluido, liscio e perfettamente omogeneo.

Congela la base
Versa il composto nell’apposito contenitore della Ninja Creami e chiudi con il coperchio.
Posiziona il contenitore nel congelatore perfettamente dritto e in posizione verticale e lascia congelare per 24 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una corretta lavorazione e una buona consistenza finale.

Lavora il gelato
Trascorse le 24 ore, riprendi il contenitore dal congelatore e inseriscilo nell’apposito cestello della gelatiera. Posiziona il cestello nella Ninja Creami e avvia il programma Gelato.
Al termine della prima lavorazione, aggiungi un paio di cucchiai di latte direttamente nel gelato e avvia la funzione Re-Spin.
Dopo questa seconda lavorazione otterrai un gelato al cioccolato cremoso, vellutato e dalla consistenza perfetta, pronto per essere gustato.

Conservazione

Se dovesse avanzare del gelato al cioccolato, richiudi bene il contenitore con il suo coperchio e riponilo nuovamente nel congelatore. Prima di chiuderlo, livella accuratamente la superficie del gelato: in questo modo sarà più semplice lavorarlo nuovamente al momento del consumo.

Quando desideri gustarlo, riprendi il contenitore dal congelatore e utilizza nuovamente la funzione Re-Spin per riportare il gelato alla sua consistenza cremosa e vellutata.

Consigli

Per ottenere un risultato particolarmente cremoso e dal gusto intenso, scegli un cioccolato fondente di buona qualità. Anche il cacao contribuisce in maniera importante al sapore finale, quindi è preferibile utilizzarne uno non zuccherato e dal gusto deciso.

Il congelamento della base per 24 ore in posizione perfettamente verticale è un passaggio fondamentale per la buona riuscita della ricetta. Inoltre, l’aggiunta di qualche cucchiaio di latte durante la funzione Re-Spin permette di rendere il gelato ancora più morbido e cremoso.

La quantità di latte da aggiungere durante il Re-Spin può essere leggermente adattata in base alla consistenza del gelato dopo la prima lavorazione: procedi gradualmente, senza esagerare.

Note e variazioni

Per un gusto di cioccolato ancora più intenso puoi utilizzare un cioccolato fondente con una percentuale di cacao maggiore, mentre per un risultato più delicato puoi scegliere un fondente meno intenso.

Puoi inoltre arricchire il gelato con scaglie o piccoli pezzetti di cioccolato fondente, da aggiungere al termine della lavorazione, per una piacevole nota croccante ad ogni assaggio.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale cioccolato fondente è meglio utilizzare?

Puoi scegliere il cioccolato fondente che preferisci, ma per un gusto più intenso e simile a quello del gelato artigianale è consigliabile utilizzare un cioccolato fondente di buona qualità, con una percentuale di cacao abbastanza alta.

Posso preparare il gelato al cioccolato cremoso senza panna?

Sì, puoi omettere la panna e utilizzare il latte. Tieni però presente che la panna contribuisce alla cremosità e alla morbidezza del gelato, quindi il risultato finale sarà leggermente diverso.

Come posso conservare il gelato al cioccolato cremoso avanzato?

Se il gelato avanza, richiudi il contenitore con il suo coperchio e riponilo nel congelatore. Prima di richiuderlo, livella bene la superficie, così sarà più semplice lavorarlo nuovamente con la funzione Re-Spin.

Posso aggiungere delle scaglie di cioccolato al gelato al cioccolato?

Certamente. Per rendere il gelato ancora più goloso puoi aggiungere scaglie o piccoli pezzetti di cioccolato fondente al termine della preparazione, così da ottenere anche una piacevole nota croccante.

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Dosi variate per

porzioni

L’insalata di polpo e patate è una ricetta fresca, semplice e gustosa, perfetta per l’estate ma ottima da portare in tavola in ogni stagione.

Il polpo, cotto lentamente fino a diventare tenero, viene tagliato a pezzetti e accompagnato da morbide patate, prezzemolo fresco, succo di limone e olio extravergine d’oliva.

Un piatto dal sapore mediterraneo, leggero ma allo stesso tempo ricco e appagante, ideale come antipasto, secondo piatto o per un buffet.

Preparandola con qualche ora di anticipo, il condimento avrà tutto il tempo di insaporire il polpo e le patate, rendendo questa insalata ancora più buona.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg polpo

700 g patate

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 succo di limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

.Pulite il polpo, eliminate occhi e becco e lavatelo sotto l’acqua corrente. Mettetelo in una pentola capiente, senza aggiungere acqua, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 45-50 minuti, fino a quando sarà tenero. Lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura.

Pelate le patate, tagliatele a pezzi regolari e lessatele in acqua salata per circa 15-20 minuti. Dovranno essere cotte ma ancora compatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Quando il polpo sarà tiepido, tagliatelo a pezzetti, lasciando eventualmente i tentacoli più grandi a rondelle.

In una ciotolina mescolate l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’aglio, un pizzico di sale e pepe.

Riunite in una ciotola il polpo e le patate, aggiungete il condimento e mescolate delicatamente.

Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così i sapori si amalgameranno bene. Prima di servire, lasciate l’insalata a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti e aggiungete, se necessario, un filo di olio.

Per un polpo particolarmente tenero, non abbiate fretta di tagliarlo appena cotto: lasciarlo raffreddare nella propria acqua di cottura aiuta a mantenere la carne morbida e saporita.

Dosi variate per

porzioni

Tagliate a listarelle la seppia, fate rosolare in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia che poi toglierete, aggiungete due o tre pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi. Regolate di sale e di pepe. Ricordate che la seppia non deve cuocere troppo altrimenti diventa gommosa. Per regolarvi, suggerisco di preparare il condimento nel tempo in cui la pasta cuoce. Saltare le orecchiette in padella , aggiungere il prezzemolo ed è pronto!

Ingredienti :
1 kg di pane, 1/2 litro
di latte, 200 g
di burro, 375 g
di zucchero (preferibilmente di canna),
3 uova . Spezie facoltative a piacere: vaniglia , cannella, noce moscata, uvetta
, chiodi di garofano macinati, essenza di rum giamaicano, ecc.

Preparazione : Tagliate il pane a pezzetti e lasciatelo in ammollo nel latte per almeno 1 ora. Mescolate lo zucchero con il burro, poi aggiungete le 3 uova e le spezie. Unite i due composti ed è pronto. Se ritenete che il composto sia troppo liquido , potete aggiungere un po’ di farina.

fonte

Dopo aver fatto raffreddare la chiffon cake, tagliatela a fette regolari.

Intanto mescolate lo zucchero con il mascarpone e unite la panna.

 Qualche oretta prima di farcire mettete le fragole destinate alla bagna,  con lo zucchero e il limone in frigo: si formerà uno sciroppo che servirà ad inumidire la base. Ne basta poco perchè la chiffon è già molto morbida di suo.

Formate gli strati alternando la chiffon, la bagna, la crema e i pezzetti sgocciolati di fragole. Io ho realizzato tre strati.

Uniformate l’esterno con la panna bianca aiutandovi con una spatola.

Ingredienti:

Preparazione:

​Non c’è paragone tra una confettura industriale e quella preparata con amore nella cucina di casa. Questa ricetta della confettura di fragole tradizionale è un ritorno alle origini: non utilizzeremo addensanti artificiali o pectina in polvere, ma sfrutteremo solo la naturale dolcezza della frutta e un piccolo trucco della nonna per ottenere la consistenza perfetta.

La confettura di fragole fatta in casa: il colore brillante della tradizione.

​Ingredienti per circa 3-4 vasetti:

• ​1 kg di fragole mature (scegli quelle più profumate e sode)
• ​400 g di zucchero semolato (puoi ridurlo a 350g se le fragole sono molto dolci)
• ​Il succo di 1 limone biologico (fondamentale per il colore e la conservazione)

​Procedimento passo dopo passo:

​1. Preparazione della frutta: Lava le fragole velocemente sotto acqua corrente (non lasciarle a bagno per non farle assorbire acqua), rimuovi il picciolo e tagliale a pezzi. Se ti piace una confettura più vellutata, tagliale piccole; se preferisci i pezzi di frutta, lasciale più grandi.
​2. La Macerazione (il segreto del colore): In una ciotola capiente, unisci le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (ottimo se lo fai per tutta la notte). Questo passaggio permette allo zucchero di sciogliersi e alle fragole di rilasciare il loro succo naturale senza rovinare il colore rosso brillante.
​3. Cottura: Versa tutto in una pentola dal fondo alto. Porta a bollore a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Rimuovi con un mestolo la schiuma che si formerà in superficie (serve a rendere la confettura limpida).

La fase di cottura: la confettura sobbolle lentamente per raggiungere la consistenza perfetta.

​4. La prova del piattino: Dopo circa 45-60 minuti, verifica la cottura. Versa un cucchiaino di confettura su un piattino freddo di freezer e inclinalo: se la goccia scivola lentamente e si increspa, è pronta!
​5. Invasamento e Sottovuoto: Versa la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati (se non ricordi come fare, leggi la mia Guida alla Sterilizzazione). Chiudi con tappi nuovi e capovolgi immediatamente il vasetto. Lascialo così finché non sarà completamente freddo.

​Consiglio extra: Conserva i tuoi vasetti in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, il vasetto va tenuto in frigorifero e consumato entro 15-20 giorni.

Tu preferisci la confettura di fragole liscia o con i pezzetti di frutta? Raccontamelo nei commenti! Hai già provato a fare le conserve senza pectina o usi ancora quella industriale?

​Se ti è piaciuta questa ricetta, potresti voler ampliare la tua dispensa con altre conserve fatte in casa: scopri anche come preparare i miei gustosi Fagiolini sott’olio o prova la mia ricetta delle Pesche sciroppate per avere sempre a portata di mano un dessert genuino!

C’era una volta un tempo in cui i matrimoni nelle nostre zone non erano solo una festa, ma un rito di condivisione che coinvolgeva interi paesi. Protagonisti indiscussi di questi momenti erano gli zuccherini (detti in dialetto zucarén), piccoli biscotti a forma di anello tipici della tradizione bolognese, che venivano offerti agli invitati dentro sacchettini come bomboniere, al posto dei confetti.

Questi piccoli gioielli di frolla portano con sé il sapore della festa e di una tradizione che sa di famiglia e di auguri sinceri. Scopriamo come prepararli con questa ricetta tradizionale profumata e genuina.

INGREDIENTI

• farina 00 500 g
• fecola di patate 100 g
• zucchero semolato 250 g
• burro 100 g
• zucchero vanigliato 50 g
• uova 3
• lievito per dolci 1 bustina
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero semolato e mescolare.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato col lievito, poi il sale e la scorza di limone e mescolare ancora.

Aggiungere il burro e sabbiare il composto impastando velocemente con la punta delle dita, poi aggiungete le uova una alla volta.

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e abbastanza sodo.

Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero mezz’ora.

Prendere piccoli pezzetti di impasto, arrotolarli fra le dita fino ad avere un cordoncino e avvolgere questo sulla punta del dito indice.

Pressare leggermente per chiudere e appoggiarlo su una teglia rivestita di carta forno: proseguire fino ad esaurite l’impasto.

Cuocere gli zuccherini a 160°C per 10 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciarli raffreddare, poi conservarli in una scatola di latta.

Finalmente è esplosa la primavera, iniziano le giornate calde, almeno al pomeriggio si superano i 20°C, e nelle botteghe dei fruttivendoli arrivano le prime fragole italiane. Inutile sottolineare che sono più profumate, più saporite, più dolci. quindi quando ho visto sulla rivista Sale & Pepe (numero di maggio 2000) questa ricetta mi è venuta una voglia matta di replicarla.

E’ di una facilità imbarazzante, chiamarla ricetta non è nemmeno corretto, chiamiamola preparazione…in fondo è sufficiente mettere in forno ed il gioco è fatto!

Quindi per la rubrica Vista in rivista vi presento queste monoporzioni in ceramica (quelle della crema catalana), con ananas fresco, ma viene bene anche con quello in barattolo già affettato e qualche fragolina….non è un ottimo dolce leggero e carino da portare in tavola? 

Ingredienti per 6 persone

1 ananas  (o 1 scatola di ananas in conserva)

10 fragole

zucchero di canna

foglie di menta

Utilizzare delle monoporzioni che possono sopportare il forno.

Dispensare in ogni monoporzione da forno 1 fetta di ananas intera e qualche cubetto così da riempire le parti vuote  (altra disposizione potrebbe essere tagliare a metà 2 fette di ananas e metterle sfalcate una sull’altra, tipo tegole).  Cospargere la frutta con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Mettere in forno funzione grill a 250°C per 4-5 minuti, fino a rendere la superficie ben colorata (io ho infornato a forno freddo). Sfornare e lasciare intiepidire.

Tagliere le fragole fresche a pezzetti, e sfogliare la menta.

Decorare con pezzetti di fragola e foglioline di menta.

Servire.

Ecco le altre proposte:

Daniela Gattò di pollo patate e piselli 

Milena  Involtini di prosciutto cotto con mascarpone e gorgonzola  

Natalia Toast con caciotta e prosciutto crudo 

Oggi a Il club del 27 si propongono ricette  tratte dal libro di Rachel Koo “My little Swedish kitchen”. E’ un libro delizioso, con ricette svedesi semplici, ma particolari, diviso in base alle stagioni oggi cuciniamo quelle dedicate alla Primavera-estate, poi chissà mai che in futuro ci cimenteremo in quelle dedicate all’Autunno/inverno…. stay tuned!!!!

Ma passiamo alla ricetta che ho scelto di provare: zuppa di mirtilli con pezzetti di noci caramellate.

Una volta, dice l’autrice, la zuppa di mirtilli era una bevanda energetica che veniva venduta in confezioni di cartone giallo, poi con la moda dei frullati freschi è entrata in disuso, anche se mettere in borraccia un simile prodotto prima di partire per una lungo trekking invernale, aiuta il corpo e la mente!

Personalmente questa ricetta l’ho interpretata come dolce di fine pasto, un dolcetto leggero ma piacevole, a cui può essere aggiunto una pallina di gelato, un cucchiaio di yogurt o un ciuffetto di panna, per dare un tocco di dolcezza in più e renderlo anche più piacevole alla vista!

Ingredienti per 4 persone

Frutta secca caramellata

50g di noci  (anche pecan, se si trovano)

25 g di mandorle tritate

2 cucchiai di sciroppo di mais 

un pizzico di sale marino

Zuppa

500 g di mirtilli freschi o surgelati

1 banana 

un pizzico di sale marino

2 cucchiai di zucchero 

Preriscaldare il forno a grill ventilato a  180 °C.

Per preparare la frutta secca caramellata, tritare grossolanamente le noci e le mandorle, mescolarle con lo sciroppo di mais o d’acero e il sale. Distribuirle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per 5 minuti fino a quando non saranno tostate e dorate. Attenzione controllate a vista si bruciano velocemente!

Prima di tostarle

Per la zuppa: mettere 400g di mirtilli (100g consiglio di tenerli a parte) e la banana a pezzetti in una casseruola con 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di zucchero e il sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che i frutti di bosco si saranno sciolti e il composto avrà iniziato a sobbollire, cuocere per altri 2 minuti. 

Frullare in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Unire i mirtilli tenuti da parte. Lasciare raffreddare.

Servire calda o fredda, versandola in ciotole o tazze grandi. Guarnire con la frutta secca caramellata e un ciuffo di panna cosparsa di cannella!

La zuppa può essere servita anche come salsa calda ai frutti di bosco sul gelato alla vaniglia o con yogurt, oppure la zuppetta può essere bevuta, in quel caso aggiungere più acqua per renderla liquida.

Un assaggio per voi!

Con questa ricetta partecipo a Il club del 27, a questo link troverete tante altre ricette:

Ingredienti:

Preparazione: