Ingredienti (per 4 persone)

8 fettine sottili di petto di pollo

8 fette di speck

150 g di provola (a bastoncini o fette)

80 g di parmigiano grattugiato

100  g di pangrattato

Olio extravergine d’oliva

rosmarino

Sale e pepe q.b.

Appiattisci leggermente le fettine di pollo con un batticarne per renderle sottili e uniformi.

Su ogni fetta disponi una fetta di speck e un pezzetto di provola. Arrotola formando degli involtini .

Avvolgi con della pellicola trasparente da cucina e lasciali per qualche ora in frigo…si possono preparare anche il giorno prima.

In una ciotola mescola pangrattato e  parmigiano .

Passa ogni involtino prima in un piattino con dell’olio  e poi nella panatura, premendo bene.

Disponi gli involtini su una teglia unta, irrorali con un filo d’olio, aggiungi qualche rametto di rosmarino e cuoci a 180°C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.

Servili caldi, appena sfornati, per godere al meglio dell’effetto filante.

Buon appetito!

“I veri amici non sono quelli che fanno sparire i tuoi problemi, sono quelli che non scompariranno quando affronti i problemi” 

L’argomento della rubrica di oggi de L’Italia nel piatto  sono le ricette con pollo, galline. cappone o faraona, i classici animali da cortile.

L’Italia ha una tradizione con questi ingredienti, che vengono dal nostro passato contadino, io che vivo in un paese dell’Emilia di 6000 abitanti, e le abitazioni sono spesso villette con giardino, fino ad una ventina di anni fa, in molti possedevano ancora il pollaio con le classiche galline ovaiole (per il consumo familiare) e qualche esemplare chiamato ” da carne” per gli eventi importanti dell’anno, feste comandate compleanni festeggiamenti. 

Per l’occasione ho voluto presentare un grande classico: la faraona ripiena. Un piatto piuttosto elaborato da preparare soprattutto se ci si deve approcciare al disosso del volatile. Vi sono tante tecniche, io ho utilizzato quella della scuola Cordon Bleu, che avevo già fatto qualche volta e so che mi viene abbastanza bene, in ogni caso la particolarità è che lascia intatti i fusi delle cosce così da dare un bell’aspetto al prodotto.

Il ripieno può essere vario, solo parmigiano e pane scottato, oppure con tanta salsiccia, o altre farce più o meno elaborate, nel mio caso ho preso spunto da una ricetta dello chef Persegani, anche lui piacentino.

Questa farcia è quella delle grandi feste, con castagne mele e salsiccia, infatti non si rimane delusi, ma passiamo alla ricetta! 

Ingredienti per 6 persone

1 faraona da 1,5 kg

25g si burro

sale 

rosmarino

150ml di vino bianco

1 carota

1 cipolla rossa

Per la farcia

2 cucchiai di pane grattugiato

1 uovo

100g di castagne lesse

1/2 mela renetta

150g di salsiccia

60g di parmigiano grattugiato

Disossare la faraona: prendere un busto eviscerato, fiammeggiarlo per eliminare eventuali residui di piume, lavarlo sotto acqua corrente e asciugare il tutto con carta da cucina.

Per prima cosa  lussare le cosce: con il busto dritto e le cosce rivolte verso di voi, inserire la mano dell’incavo intestinale fino a toccare l’articolazione dell’anca, con l’altra mano tirare verso esterno/indietro la coscia rompendo l’articolazione, in modo che il femore esca dalla cavità articolare.

Togliere poi la forcella dello sterno (quell’ossicino a v che si trova sempre nel petto di pollo), si ruota la faraona si spinge indietro la pelle della cavità del collo e si tocca delicatamente il petto, con la punta del coltello si incide dove si sente la forcella, in modo da poterla toccare, recidere con il trinciapollo la punta della v dallo sterno ed estrarla, evitando di forare la pelle.

Finito la fase disosso

Ruotare la faraona e mettetela sul tagliere con la schiena in sù (prona), tenendola fermamente con una mano, incidere  nel centro della spina dorsale per tutto il  volatile, utilizzare un coltello non troppo lungo ed affilato, iniziare dall’alto e con movimenti precisi tagliare poco alla volta tenendo la lama contro le costole e appoggiandola alla cassa toracica; fare ciò da entrambi le parti in modo da liberare bene le costole dalla pelle,  così da aprirlo a libro.

Ora staccare lo sterno (unica parte rimasta unita alla polpa di petto), facendo attenzione a muovere il coltello raschiando bene vicino all’osso. Incidere lungo tutta la colonna e liberare tutta la carcassa.

Pulirsi sempre bene le mani, in modo da poter impugnare al meglio il coltello evitando che scivoli.

Passare alle zampe, agire ora sull’osso ileo, togliere le ossa delle sovracosce, grattando la carne incidendo ben vicino alle ossa, tagliare con il trinciapollo  a livello dell’articolazione con l’osso della coscia, che verrà lasciato al suo posto in modo da mantenere la forma della faraona. Tagliare con il trinciapollo la coda con la ghiandola che si trova sopra (uropigio).

Farcitura e cucitura

Ora si passa alle ali, si taglia con il trinciapollo e si eliminano le due parti distali,  poi si staccano le scapole, pulendole bene con la lama del coltellino, poi con il coltello entrare nella parte rimasta dell’ala in modo da staccare l’osso, che poi verrà sfilato, la pelle con la poca polpa dell’ala verrà riportata verso l’interno.

Il lavoro più difficoltoso ora è terminato, si deve controllare che non ci siano piccoli pezzettini di osso, tastare bene con le mani per controllare.

Preparare la farcia: spellare la salsiccia, unire al pane grattugiato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, le castagne cotte tritate e  la mela tagliata a cubetti piccoli. Mescolare bene così da avere un composto omogeneo. 

Mettere la farcia all’interno della faraona, che si trova aperta a libro (non ho salato volutamente l’interno visto il ripieno saporito), spalmandola all’interno, richiudere il volatile cucendo con ago e filo, così da ricomporre la forma del volatile. Con uno spago da cucina, legare tipo arrosto, così da tenere le cosce. Avvolgere in carta stagnola e mettere in frigorifero per una notte (serve a mantenere in forma la faraona disossata.

Il giorno dopo togliere la stagnola, salare la superficie, mettere un paio di rametti di rosmarino, e tanti fiocchetti di burro su tutto l’esterno (il burro non deve essere troppo freddo, deve potersi spalmare sulla pelle della faraona). Mettere in una teglia da forno con attorno la cipolla e la carota, tagliate a tocchetto dopo averle pelate.

Prima di infornare

Cuocere in forno a 180°C funzione statico (non ventilato si seccherebbe troppo!), dopo 15 minuti, bagnare con 50 ml di vino, dopo mezz’ora altri 50 ml di vino e dopo 1 ora altri 50ml. La superficie di dorerà lentamente, sempre se non si mettono coperchi.

Dopo 1 ora e 30 minuti, provare a forare la carne se esce un liquido trasparente, la faraona è cotta.

Togliere dal forno, lasciare riposare per 20 minuti circa, poi tagliare a fette. 

Nel frattempo formare la salsina di accompagnamento, frullando le verdure presenti nella teglia con 3-4 cucchiai di sughetto di cottura. Assaggiare e aggiustare di sale se ce ne fosse bisogno. Per renderla più licida aggiungere una noce di burro, ma non 

Servire a fette dopo averle bagnate leggermente con il liquido di cottura e con la salsa d’accompagnamento. Ottimo con patate arrosto oppure zucca arrosto o cipolline all’aceto balsamico.

Appena tolta dal forno

Ecco le proposte regionali:

Lombardia:  Fricandò di pollo con i funghi alla comasca 

Trentino-Alto Adige: Galletto al forno con patate croccanti

Friuli-Venezia Giulia Tagliatelle al ragù di faraona

Veneto Pollo in tecia 

Emilia-Romagna Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele 

Liguria: Pollo alle olive

Toscana Pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro 

Marche: Pollo in potacchio 

Umbria Pollo al finocchietto selvatico

Lazio  Pollo coi peperoni

Abruzzo Pollo classico all’abruzzese

Molise Pollo con carciofi uova e limone

Campania Pollo con le papaccelle napoletane 

Puglia La zuppetta di San Severo 

Basilicata: Pollo alla potentina

Sicilia: Involtini di pollo alla Messinese 

Sardegna: Pollo a succhittu 

Potete seguirci durante tutto il mese sulla nostra Pagina Facebook o su Instagram: @italianelpiatto:  

Cotolette di pollo con cheddar al latte un secondo piatto facile e saporito adatto a tutti. Un piatto molto cremoso., una classica ricetta del riciclo se vi avanzano delle cotolette.de

• Cotolette alla messinese
• Cotolette di cosce di pollo disossate con emmenthal
• Cotolette di maiale al pomodoro con patate

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

8 fette cheddar

1 bicchiere latte

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. sale

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Preparazione delle Cotolette di pollo con cheddar al latte

Battere le fette di petto di pollo con un batticarne.

Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato.

Friggerle in abbondante olio di semi di girasole.

Scolarle su carta assorbente.

Sistemarle in una padella e distribuire sopra ogni cotoletta due fette di cheddar, aggiungere il latte.

Tenere la fiamma bassa, aggiustare di sale e mettere il coperchio.

Far cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Il 10 gennaio è la giornata nazionale delle arance, quindi noi di Light and Tasty abbiamo pensato di dedicare questa uscita non solo alle arance, ma a tutti gli agrumi.

Questi frutti in questo periodo dell’anno sono al massimo della maturazione e della bontà, ed è corretto utilizzarli in cucina per poter trarre vantaggio dalle loro proprietà benefiche. 

Ecco quindi qualche idea, dolce e salata da cucinare per fare il pieno di vitamine, soprattutto la C che ci aiuta a combattere gli stati influenzali, molto diffusi in questi gironi.

Ma passiamo alla mia ricetta, che più che altro è una preparazione: una ricca insalata a base di frutta e verdura condita con il succo d’arancia, cosa ne dite?

Ingredienti per 2 persone

1 finocchio 

1 arancia

1 carciofo

melagrana

olio 

sale e pepe

Lavare il finocchio con cura, asciugare e poi tagliare a spicchi e infine a tocchetti.

Pelare l’arancia al vivo, che significa pelarlo togliendo pure le pellicine bianche esterne (chiamato albedo) e poi tagliare gli spicchi togliendo la pelle che riveste ogni spicchio. Durante questa operazione si estrae il succo che viene conservato.

Si lava il carciofo, e poi si tolgono tutte le foglie esterne più dure, si lascia un poco di gambo che poi si pela e si affetta a spicchi.

Sgranare la melagrana, su di uno scottex così da asciugarla dal succo ed evitare di “sporcare” le altre verdure.

Mettere tutto in una ciotola e preparare il condimento.

Nel succo d’arancia aggiungere olio, sale e pepe, emulsionare con una piccola frusta e poi condire l’insalata.

Servire subito.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Biscotti al limone  

Catia: Biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: Plumcake al mandarino 

Daniela: Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Milena: Insalata di arance, barbabietole rosse e feta  

Gli involtini di petto pollo con salsiccia e provola sono un piatto saporito e semplice: fettine di petto di pollo farcite con salsiccia fresca e provola filante, rosolate in padella fino a diventare dorate fuori e morbide dentro. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale, si preparano in poco tempo e conquistano tutti al primo assaggio.

Ingredienti 

(per 4 persone)

8 fettine sottili di petto di pollo

2 salsicce fresche

150 g di provola 

Olio extravergine d’oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

farina q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

stuzzicadenti

foglie di alloro e rosmarino

Stendiamo le fettine di pollo su un piano di lavoro, aggiungiamo un po’ di salsiccia e un pezzo di provola al centro.

Infariniamoli leggermente.

In una padella capiente scaldiamo un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungiamo gli involtini e facciamoli  rosolare su tutti i lati fino a doratura. Sfumiamo  con il vino bianco e lasciare evaporare. Abbassiamo la fiamma, copriamo e cuociamo per circa 12–15 minuti, girandoli ogni tanto.

Aggiustiamo  di sale e pepe, e serviamo  ben caldi.

Buon appetito!

Fino a quando non capita a te non puoi capire come ci si sente!

Gli straccetti di pollo con zucchine al forno sono pratici, di assai facile e, tutto sommato, veloce realizzazione e perfetti quando si vuole portare a tavola una pietanza gustosa e sana senza passare ore ai fornelli ed evitando di sporcare tutta la cucina.

Pur essendo una pietanza salvacena che “risolve” un pasto in ogni periodo dell’anno, è ideale (al pari delle prelibate ma più laboriose cosce di pollo alle castagne) da consumare soprattutto in autunno, stagione in cui si ha voglia di cibi caldi ma non pesanti.

Ottima anche per il meal prep, è perfetta per chi fa attenzione alla linea, ha poco tempo per stare ai fornelli e vuole variare il solito petto di pollo.

Straccetti di pollo + zucchine costituiscono una combinazione semplice ma sempre vincente, specie se li si fa gratinare in forno invece di cucinarli sul fuoco: si mette tutto sulla leccarda, si inforna e ci si può dedicare ad altro durante la cottura.

Non è necessario usare padelle né effettuare mille passaggi e, a fine preparazione, lavi solo la leccarda o nemmeno quella se adoperi la carta da forno (come indicato nella ricetta).

Sebbene mondare il petto di pollo sia semplice, puoi sveltire la ricetta ancora di più se te lo fai pulire dal macellaio o dal pollivendolo al momento dell’acquisto.

Volendo, è possibile usare la friggitrice ad aria al posto del forno tradizionale, ma, in tale evenienza, regolane la temperatura a 185-190° e fai cuocere le zucchine da sole per i primi 6 minuti.

Poi aggiungi gli straccetti di pollo e, mescolando di tanto in tanto, prosegui la cottura per ulteriori 15 minuti.

In ogni caso, non protrarre la cottura oltre il dovuto per evitare che sia la carne sia le zucchine si asciughino troppo e che la prima diventi stopposa e le seconde rischino di bruciare.

Preparazione degli straccetti di pollo con zucchine al forno

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 25 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava le zucchine, asciugale, rimuovine entrambe le estremità, affettale sottilmente, mettile in una grossa ciotola e tienile da parte.

Se il petto di pollo non è già mondato, mettilo sul tagliere e, utilizzando un un coltello ben affilato, togligli ossa, cartilagini e grasso.

Taglialo, quindi, prima a striscioline dallo spessore di circa 1 cm e poi a straccetti ed uniscili alla ciotola contenente le zucchine affettate.

Accendi il forno, regolane la temperatura a 190° e, mentre questo si scalda, condisci i due ingredienti con la metà del formaggio grattugiato, la paprika dolce, un pizzico di sale, una presa di pepe e un filo di olio EVO.

Mescola accuratamente, aggiungi qualche generosa manciata di pangrattato e mescola di nuovo (stavolta con le mani) per farlo aderire bene ed uniformemente agli straccetti di carne e alle zucchine.

Dopodiché fodera la leccarda con carta da forno, versaci sopra il composto, distribuiscilo omogeneamente sul fondo, spolveralo con il formaggio grattugiato rimanente e un po’ di pangrattato e irrorane la superficie con un giro di olio.

Una volta che il forno sarà arrivato stabilmente a temperatura, disponi la leccarda sul suo piano intermedio e chiudi il portello.

Fai cuocere per circa 25 minuti in modalità ventilata o per 5 minuti in più in quella statica fino a quando la gratinatura avrà reso dorata la superficie del pollo e delle zucchine senza asciugarne troppo l’interno.

Poi sforna la leccarda, lascia riposare 2-3 minuti gli straccetti di pollo con zucchine e, infine, suddividili nei piatti individuali e servili in tavola.

Conservazione degli straccetti di pollo con zucchine

Questa pietanza, che è preferibile consumare appena fatta, può, comunque, essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti.

Volendo disporne più a lungo, la si può porzionare, sigillare in sacchetti gelo e tenere nel freezer per poi, all’occorrenza, farla scongelare lentamente in frigorifero entro 2 mesi.

In entrambi i casi, converrà riscaldarla nel forno o in padella per non più del tempo strettamente necessario in modo che la carne del pollo rimanga morbida e le zucchine non si disfino eccessivamente.

Altri appetitosi impieghi in cucina del petto di pollo:

• Bocconcini di pollo fritti all’indiana
• Pollo alla crema per tutte le occasioni
• Pollo con peperoni leggero e ipocalorico

Credito delle foto nell’articolo: Annamaria Leo

Cotolette di filetti di pollo al forno un secondo piatto facilissimo da preparare aromatizzato con paprika dolce.

Un piatto molto semplice, ma non per questo privo di gusto.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 filetti pollo (petto)

2 uova

1 cucchiaio paprika dolce

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. sale

Preparazione delle Cotolette di filetti di pollo al forno

Mescolare il pangrattato con la paprika dolce

Battere le uova con un pizzico di sale.

Passare i filetti di petto di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato aromatizzato alla paprika.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine di pollo con stracciatella un secondo piatto facile e saporito, le classiche scaloppine al vino bianco arricchite con la stracciatella.

• Scaloppine al vino bianco
• Scaloppine di pollo alla valdostana
• Scaloppine di pollo ai funghi porcini
• Scaloppine al marsala
• Scaloppine pomodoro e fontina

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

1 bicchiere vino bianco secco

50 g burro

100 g stracciatella

q.b. farina

q.b. sale

Preparazione delle Scaloppine di pollo con stracciatella

Passare nella farina le fette di petto di pollo e metterle a rosolare in padella con il burro fuso.

Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

Una volta cotte su entrambi i lati distribuire un cucchiaio di stracciatella su ogni scaloppina.

Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far andare fino a quando sarà sciolta la stracciatella.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Involtini di pollo al forno secondo piatto di facile preparazione, gli involtini sono farciti con emmenthal e rivestiti da una fetta di pancetta.

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette petto di pollo

8 fette pancetta arrotolata

100 g emmenthal

q.b. pangrattato

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione degli Involtini di pollo al forno

Tagliare l’emmenthal a bastoncini.

Farcire ogni fetta di petto di pollo con un bastoncino di formaggio.

Arrotolare su se stesso e avvolgere la carne nella pancetta arrotolata.

Disporre gli involtini in una teglia, spolverizzarli con il pangrattato e il prezzemolo tritato.

Versare un filo di olio extravergine d’oliva e sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo alla curcuma un secondo gustoso che vi conquisterà al primo assaggio. Perfetto da servire anche come piatto unico insieme a del riso basmati cotto.Molto semplici e veloci da preparare questi bocconcini di polloalla curcuma sono una variante al solito petto di pollo ala piastra. Vi basterà tagliare a pezzi non troppo piccoli […]

Insalata di pollo grigliato un piatto fresco adatto per l’estate. Facile e veloce da preparare con lattuga, uova sode, olive verdi e maionese.

• Insalata di pollo
• Insalata di tonno e verdure
• Insalata di verdure cotte

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

4 fette petto di pollo

1 cespo lattuga

100 g olive verdi (denocciolate )

3 uova (sode )

200 g maionese

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Piastra antiaderente

Preparazione dell’Insalata di pollo grigliato

Per prima cosa grigliare le fettine di petto di pollo e farle raffreddare, poi tagliarle a pezzetti.

Pulire e lavare la lattuga, tagliarla e pezzi e inserirla in una ciotola capiente.

Unire il pollo, le uova sode tagliate a rondelle, le olive verdi denocciolate.

Versare la maionese e mescolare accuratamente.

Se avete pazienza fatela riposare almeno 30 minuti prima di consumarla.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Girelle di pollo in friggitrice ad aria, ripiene di prosciutto e scamorza. Perfette da servire come secondo o piatto unico per cena.Per farcire gli involtini di pollo ho usato il prosciutto cotto che potete sostituire con ciò che avete in frigo. In alternativa al petto di pollo invece potete utilizzare anche delle fettine di lonza […]

Quando fa caldo non c’è niente di meglio di una bella insalata di pollo per pranzo: veloce da preparare, fresca e nutriente, e poi si può preparare anche il giorno prima per essere mangiata in spiaggia o in piscina!

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaPiastra
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstateTutte le stagioni

Ingredienti

600 g petto di pollo

2 carote

1 cetriolo

1 peperone

1 zucchina

200 g pomodorini ciliegino

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Tritatutto

oppure1 Grattugia

1 Ciotola

Passaggi

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentolino con acqua salata: prendete le zucchine, eliminate le estremità e la parte con i semi e tagliatele a dadini di circa un centimetro di lato, poi versatele nell’acqua bollente e fatele cuocere 5-6 minuti. Nel frattempo condite la carne con sale e olio e cuocetela in padella o su una griglia, a fiamma vivace: basteranno 3-4 minuti per lato.

Preparate tutte le altre verdure mettendo in una ciotola le carote pelate e grattugiate, il cetriolo affettato (se preferite togliete la buccia), il peperone tagliato molto sottile (ne basta poco) e i pomodorini tagliati a metà o in 4 parti. Condite tutto con sale e poco olio.

Aggiungete anche le zucchine appena scottate e il petto di pollo tagliato a pezzettini. Ecco fatto: l’insalata di pollo è pronta per essere gustata o per andare in frigorifero fino al giorno dopo!

Dosi variate per

porzioni

Spiedini di carne in friggitrice ad aria sono un secondo veloce e sfizioso, perfetto da preparare anche per cena.Prepararli è semplicissimo: vi basterà tagliare a straccetti o cubotti del petto di pollo e la salsiccia. e infilarli negli stecchini di legno alternandoli a pezzi di peperoni o cipolla e zucchine. Cuocerli poi in friggitrice ad […]

Involtini di pollo con robiola e zucchine un secondo sfizioso, fette di pollo farcite con robiola e zucchine e cotte in padella con i pomodorini.

• Involtini di maiale ripieni di spinaci e ricotta
• Involtini di coppa di maiale
• Involtini di melanzane al forno ripieni di prosciutto cotto e mozzarella
• Involtini di verza con patate
• Involtini di pollo al marsala

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette petto di pollo

200 g robiola

2 zucchine

8 pomodorini ciliegino

2 cipollotti

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Mandolina

1 Batticarne

Preparazione degli Involtini di pollo con robiola e zucchine

Battere le fette di petto di pollo delicatamente.

Spalmare ogni fetta con la robiola, è poi distribuire uno strato di zucchine tagliate con la mandolina.

Salare leggermente.

Arrotolare su se stessa ogni fetta di carne formando gli involtini.

Affettare i porri e metterli a stufare in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo un paio di minuti unire gli involtini posizionando la “chiusura” verso il basso.

Rosolarli su ogni lato ed aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti.

Aggiustare di sale e pepe.

Abbassare la fiamma è mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Scaloppine di pollo alla paprika un secondo saporito e facile da realizzare, con pollo, latte e paprika piccante. Se non vi piace il piccante, potete sostituirla con paprika dolce o affumicata.

• DifficoltàMolto facile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette petto di pollo

100 ml latte

2 cucchiai farina

50 g burro

q.b. erba cipollina

1 cucchiaino paprika piccante (se non vi piace il piccante va bene anche la paprika dolce)

q.b. sale

Strumenti

1 Batticarne

Preparazione delle Scaloppine di pollo alla paprika

Mettere circa un cucchiaino di paprika nel latte e lasciarlo in infusione per almeno 30 minuti.

Battere la carne con il batticarne.

Passare le fette di petto di pollo nella farina e rosolarle nel burro fuso su ambo i lati.

Unire il latte e continuare la cottura per circa 20 minuti.

Aggiustare di sale.

Aggiungere l’erba cipollina sminuzzata e spegnere la fiamma.

Portare in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni