Oggi ha inizio una nuova avventura, una rubrica ideata da Natalia (blog Fusilli al tegamino) che ha l’intento di accorciare le nostre “to do list” delle ricette scovate nelle riviste.

Dite la verità, tutti voi che amate cucinare avete liste di ricette da provare, spesso tratte da riviste o da ritagli di giornali, carpette colorate e pile di riviste altissime con segnalibri od angoli girati, quindi perchè non impegnarsi a provarli tutti assieme?

Da qui è nato il progetto e con Milena (blog Dolci e pasticci) partiamo per questa impresa, ci volete seguire? 

Come prima ricetta ho preparato questi involtini di pollo alla bresaola, ricetta tratta da La Cucina del Corriere della Sera (novembre 2009), l’angolo della pagina era piegato (come di consueto) e visto la scelta dopo tanto tempo era ancora condivisa!

che devo sempre inventarmi qualche variante con la carne di pollo mi sono cimentata subito… come vi sembra?

A noi è piaciuta parecchio e devo ammettere che si presenta anche molto bene, quindi una buona proposta non solo per una cena in famiglia, ma anche per una serata con amici! Alla prossima! 

Ingredienti

Lavare le patate, lessare per 30 minuti in acqua bollente, scolare spellare e renderle purea con una forchetta o lo schiacciapatate, aggiustare di sale, e poi unire la bresaola tagliata a listarelle e la fontina a cubetti.

 Battere con il batticarne le fettine, mettere il ripieno avvolgerle a fagottino e fissare con lo spago da cucina dopo aver sovrapposto una fettina di limone. 

Pennellare le fettine di pollo con un poco di olio, mettere un paio di cucchiaio di olio in una padella dal fondo spesso, scaldare e poi aggiungere i fagottini, rosolarli da tutti i lati e poi aggiustare di sale.

Continuare la cottura per una quindicina di minuti, rigiraldoli spesso.

Servirli ben caldi.

E’ un piatto che piace molto anche ai bambini, come contorno io suggerisco patate al burro oppure il rosti di patate .

Petti di pollo al limone

2-3 fette di Petto di pollo

1 Limone

Farina q.b.

Maizena q.b,.

Olio d’oliva q.b.

Sale q.b.

Per preparare i petti di pollo al limone spremete il limone raccogliendo il succo in un bicchiere: grattugiate la buccia evitando la parte bianca che è amara e raccogliete anche questa; spennellate i petti di pollo col succo di limone, infarinateli e metteteli da parte.

In una padella scaldate poco olio d’oliva e cuocete da entrambi i lati i petti di pollo e salateli,  devono venire ben rosolati.

Mettete poi da parte i petti di pollo e, nella stessa padella, lontano dal fuoco, versate il rimanente succo di limone e la buccia grattugiata, allungate con poca acqua calda e stemperatevi dentro un po’ di maizena, mescolate con un cucchiaio fino a far addensare, rimettete poi dentro i petti di pollo, ponete la padella sul fuoco e fate addensare ancora un poco la salsetta.

Servite i petti di pollo al limone ben caldi.

Un set di padelle antiaderenti è indispensabile in cucina, vi consiglio questo su Amazon

Tagliare i mezzi petti di pollo in 3 parti uguali, fasciarli con la pancetta e legarli con dello spago di cucina. In una larga padella scaldare 4 cucchiai di olio, adagiare i fagottini e rosolarli per 10 minuti, girandoli da

Tagliare i mezzi petti di pollo in 3 parti uguali, fasciarli con la pancetta, legarli con dello spago da cucina mettendovi al centro 1 ciuffetto di rosmarino e adagiarli

Tagliare i mezzi petti di pollo in 3 parti uguali, fasciarli con la pancetta e legarli con dello spago di cucina mettendovi al centro 1 ciuffetto di rosmarino. Tagliare le carote a

L’articolo Involtini di petto di pollo al pesto cotti in padella proviene da Il mondo di Adry.

I cordon bleu sono petti di pollo panati e fritti che racchiudono all’interno, come in un portafoglio, prosciutto cotto e formaggio filante, facilissimi da fare sono anche molto gustosi.I  cordon bleu si possono cuocere sia fritti, che è la cosa ideale, che al forno per chi ha limitazioni dietetiche, io li ho cotti al forno. La cottura fritta dovrebbe essere fatta in friggitrice a 180° perché viene più uniforme, sconsiglio la cottura in  padella  perché è con poco olio quindi  è più lenta, col risultato che ci vuole molto di più per cuocere la carne mentre il pangrattato si sbruciacchia. Questo piatto porta il nome della rete di scuole di cucina diffuse in tutto il mondo dove, pare, sono stati inventati.

Cordon bleu

1 fettina di petto di pollo per ogni porzione

1 uovo

1 fettina di prosciutto cotto a porzione

1 fettina di formaggio fondente a porzione

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Per preparare i cordon bleu con un batticarne appiattite leggermente le fettine di petto di pollo per renderle dello stesso spessore in tutti i punti.

Su ogni fettina ponete  una fetta di prosciutto cotto ed una di formaggio filante, ideali sono la fontina, l’edamer, il provolone e le sottilette, piegate poi il petto in due a libro, se fuoriesce del prosciutto o formaggio ripiegatelo in dentro

Sbattete l’uovo e salatelo leggermente, passatevi i petti di pollo su entrambi i lati e sui bordi, poi impanateli nel pangrattato nella stessa maniera.

Potete friggerli in friggitrice a 180° oppure, se li volete più dietetici, in forno su una placca.

Praticare 6 tagli profondi ed equidistanti sui petti di pollo, non arrivando in fondo; farcire i tagli con 1 fetta di melanzana e 1 bastoncino di scamorza. Adagiare le fisarmoniche di pollo in

67 Visite totali, nessuna visita odierna

Per di più ha poche calorie e grassi!

Il petto di pollo è una carne molto versatile e ho deciso di renderlo gustoso aggiungendo pomodorini capperi e olive.

Ingredienti per 2 persone:

• 220 grammi di petto di pollo
• 10 pomodorini
• Un cucchiaio di capperi
• 10 olive snocciolate
• farina di riso
• sale 
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Timo fresco

Lavare e tagliare i pomodorini.

Battere leggermente i petti di pollo con un batticarne, infarinarli (io ho utilizzato la farina di riso poiché la mia amica è intollerante al glutine).

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e rosolare i petti di pollo.

Aggiungere le olive, i capperi già dissalati ed infine i pomodori a pezzetti e il timo.

Salare e cuocere per qualche minuto a fuoco basso con il coperchio.

Durante la cottura girare il pollo un paio di volte.

Servire con un’insalatina novella e la ricetta salva cena è pronta!

Petto di pollo alla Norma. Lo so, alla mia perversione culinaria non c’è limite: optare per dei petti di pollo per restare leggeri e poi decidere di condirli ‘alla Norma’, ossia con il tipico sugo siciliano a base di pomodoro e melanzane fritte, è decisamente diabolico. Avevo fatto questo piatto per rendere più appetibili i petti di pollo per cena, ho pubblicato la foto su Instagram e così tanta gente mi ha chiesto la ricetta che ho deciso di rifarli, fotografarli e pubblicare. In realtà, come ho fatto anche nei petti di pollo con asparagi e parmigiano Reggiano, in pratica uso il pollo come supporto per la guarnizione, che è sempre golosa e saporita. A mia parziale discolpa dico che i petti di pollo sono cotti al forno e non fritti… Per quanto riguarda le melanzane, stavolta le ho fritte come nella classica pasta alla Norma siciliana, ma la prima volte le avevo unte di olio e cotte in forno e il risultato non era stato malvagio. Quindi, se volete alleggerire e di molto questa ricetta, potete farlo anche voi. In ogni caso, se accompagnate questi petti di pollo alla Norma a una insalata mista, di verdure e frutta (io ho messo vari tipi di insalata e poi carote, ravanelli, finocchi e fragole fresche), è un piatto unico adatto anche a una cena estiva tra amici. E piaceranno anche ai bambini, ve lo garantisco. Buona giornata!

Petto di pollo alla Norma

Ingredienti per 4 persone:

Petto di pollo alla Norma

Per i petti di pollo: marinare i petti di pollo per almeno 30 minuti in olio extravergine, sale, un pizzico di origano e il succo di mezzo limone. Mettere in un piatto il pecorino grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale. Impanare da entrambe le parti le fette di pollo (sarà facile, perché saranno umide per la marinatura) nel composto di pane e formaggio pressando bene in modo che ne siano completamente ricoperte. Rivestire una placca da forno con carta forno, ungerla leggermente con olio extravergine di oliva e disporvi i petti d pollo. Irrorare con poco olio e cuocere a 200 gradi per 15 minuti o finché non saranno dorate, rigirandole a metà cottura.

Per il sugo: pulire la cipolla, tagliarla a fette sottili e rosolarla in olio extravergine di oliva. Unire i pomodori pelati, il basilico, salare e cuocere finché il sugo non sarà denso.

Pulire le melanzane eliminando le estremità, tagliarle in parte a fette sottili e in parte a dadini. Friggerle in abbondante olio di semi di arachide fino a doratura, metterle su un foglio di carta assorbente e poi unire al sugo di pomodoro quelle tagliate a tocchetti. Conservare le fettine di melanzana fritte per decorare il piatto.

Una volta che i petti di pollo saranno cotti, disporvi sopra il sugo di pomodoro ben caldo con le melanzane, guarnire con le fettine di melanzana fritte, la ricotta salata grattugiata e una foglia di basilico fresco. Buon appetito!

Il cordon blue è una sorta di cotoletta di pollo farcita di prosciutto e formaggio filante. Molto apprezzato sopratutto dai bambini, nella sua versione classica impanata e fritta, oggi vi propongo una ricetta molto amata anche dagli adulti: cordon blue di pollo e pancetta con cuore cremoso al gorgonzola!

Preparare i cordon blue in casa è tutta un’altra storia! I confezionati potranno essere più “comodi”, ma vi assicuro che questa versione è veloce ma sopratutto golosa! Due strati di petti di pollo abbracciano un cuore cremoso di gorgonzola, la rifinitura con pancetta è semplicemente divina poiché durante la cottura, diventerà croccante e irresistibile. Il tocco finale è sfumare il tutto con un bicchiere di marsala e un cucchiaino di estratto di carne Liebig, per un gusto e cremosità irresistibili!

Potete acquistare l’estratto di carne Liebig direttamente nel loro shop online. Per piatti ricchi di gusto e sapore ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-cordon-bleu-di-pollo-e-pancetta-con-estratto-di-carne-liebig/feed/ 0