1- Iniziamo la preparazione della Torta Gelato alle Pesche tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 24 cm, la useremo più tardi.

2- Montare la Panna Zuccherata all’interno di una ciotola capiente usando le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda. Tenere anch’essa da parte.

3- Versare gli Albumi all’interno di una ciotola capiente, montarli per bene utilizzando sempre le fruste elettriche, (pulite) dovranno diventare ben sodi. Aggiungere lo Zucchero a Velo ed incorporarlo sempre mescolando con le fruste elettriche.

4- Aggiungere la Panna Montata agli Albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto usando una spatola, dovremmo ottenere un compito privo di grumi.

5- Sbucciare le Pesche, ridurle in pezzi e frullarle usando un frullatore a immersione, aggiungere al composto e mescolare nuovamente con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad ottenere un compito liscio ed omogeneo.

6- Versare il compito all’interno della tortiera, livellare per bene usando il dorso di un cucchiaio.

7- Riporre la Torta Gelato alle Pesche in congelatore per almeno 3-5 ore.