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MENU DI NATALE: “Peru de Natal” (Tacchino di Natale)

Sabor Brasil — Thu, 21 Dec 2017 07:00:46 +0000

MENU DI NATALE: “Peru de Natal” (Tacchino di Natale)
https://www.saborbrasil.it/it/ricettas/74

Beneficios da Maca Peruana

lacascatadeisapori — Fri, 25 Aug 2017 02:31:29 +0000

Muitas plantas que antes tinham utilização localizada às regiões de origem continuam a serem descobertas pela ciência e se tornam conhecidas em todo o mundo, caindo no gosto popular. A maca peruana é um exemplo disso. Ela também é conhecida como ginseng peruano e é utilizada e venerada como erva medicinal desde a antiguidade, pelos povos Incas.

Neste artigo falaremos mais a fundo sobre o que é, quais os benefícios da maca peruana, para que serve, quais seus possíveis efeitos colaterais e contraindicações, assim como qual a dosagem ideal e como tomar.

O que é a Maca Peruana?

A maca peruana é uma planta crucífera, que é a mesma família do repolho, couve, nabo e mostarda. Seu nome científico é Lepidium meyenii e é originária da região central do Peru, na cordilheira dos Andes, onde é cultivada há mais de 3000 anos pelos povos da região. A parte utilizada para fins medicinais é a raiz, um tubérculo com formato parecido com um rabanete.

Para que serve a Maca Peruana?

O consumo de maca peruana se deve tanto ao seu valor nutritivo como à presença de fitoquímicos benéficos à saúde. Ela é rica em minerais, entre eles cálcio, potássio, ferro, magnésio, fósforo e zinco. Contém ainda fitoesterois, muitos ácidos graxos essenciais, proteínas, carboidratos e fibras.

Há milhares de anos a maca peruana é utilizada pelos povos andinos com objetivos medicinais relacionados à fertilidade, desejo sexual, vitalidade e clareza mental.

Em 2002, um estudo demonstrou também sua atividade antioxidante, combatendo diversos tipos de espécies reativas de oxigênio. Além disso, a planta parece ajudar no balanço hormonal, através de substâncias que não atuam diretamente como hormônios, mas que estimulam uma produção natural adequada, por isso é chamada de adaptógeno.

Da raiz é produzido um pó que pode ser consumido diretamente nessa forma ou encapsulado.

IL MENU PER LE FESTE: Peru de Natal (Tacchino di Natale)

Sabor Brasil — Thu, 15 Dec 2016 06:52:38 +0000

Peru de Natal (Tacchino di Natale)

Il tacchino “alla California”, arrivato dal Nord America, è uno dei protagonisti della tavola di Natale, una vera goduria per occhi e palato. Viene portato a tavola intero, decorato con frutta sciroppata o fresca e poi tagliato davanti ai commensali. I contorno tradizionali sono riso di festa, “farofa“, patatine al forno, prugne con pancetta, purè di mela e, per insaporire la carne, oltre al fondo di cottura addensato con un po’ di farina si può preparare una salsa all’arancia.

Receita em português – English-language version recipe

Ingredienti
• 1 grosso tacchino di 4 a 6 kg
• 2 litri di vino
• succo di 3 arance
• succo di 2 limoni
• senape
• salvia
• rosmarino
• prezzemolo
• odori a piacere
• sale e pepe
• cipolla a fettine
• aglio schiacciato

Per la salsa all’arancia:
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio d’aceto
• ½ cucchiaino di farina
• succo di 2 arance
• succo di ½ limone
• 50 ml di Gran Marnier

Procedimento
1. Condire il tacchino la notte prima con tutti gli ingredienti della marinata.
2. Al momento di cuocere scolare, eliminare tutti i condimenti (che si brucerebbero in cottura) e mettere da parte la marinata.
3. A piacere farcire la pancia con “farofa” preparata con le frattaglie del tacchino. Cucire o chiudere infilzando stuzzicadenti per non far uscire il ripieno. Legare le gambe e fissare le ali con stuzzicadenti. È più facile però servire la “farofa” separatamente.
4. Cospargere con pezzettini di burro, coprire con alluminio e cuocere in forno caldo. Per un tacchino grosso ci vogliono circa 45 minuti/kg.
5. Quando è cotto togliere l’alluminio, bagnare con la marinata e lasciar dorare.
6. Decorare con frutta fresca e sciroppata e portare intero a tavola.

Per la salsa all’arancia:
Caramellare lo zucchero con l’aceto. Aggiungere la farina sciolta nel succo d’arance e limone e lasciar cuocere per 2 minuti. Aggiungere il Gran Marnier, lasciar bollire e, a piacere, unire qualche spicchio d’arancia pelato a vivo.