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Spaghetti con friggitelli, pomodorini e ricotta dura

Fr@ — Mon, 20 Jul 2026 07:00:00 +0000

Sono degli spaghetti conditi con dei friggitelli tagliati a strisce, scottati in padella ed insaporiti con cipolla e pomodorini. Per finire una spolverata di ricotta dura. Semplicemente sapore d’estate.Ingredienti:380 g di spaghetti250 g di peperoni friggitelli200 g di pomodorini ciliegino60-80 g di ricotta dura1 cipolla dorata1 peperoncinoorigano frescobasilicoolio extra vergine di

Peperoni: guida pratica, varietà e ricette regionali

Monia — Wed, 15 Jul 2026 06:30:00 +0000

Tutto sui peperoni: come coltivarli e portarli in tavola con i segreti di una volta

I colori vibranti dell’estate: un cesto pieno di peperoni appena colti, pronti per essere cucinati o conservati.

Se dovessi descrivere l’estate con un solo colore, sarebbe senza dubbio il rosso lucente di un peperone maturo appena colto. Per me, il peperone non è solo un ingrediente, è il simbolo dei pranzi in giardino, delle salse estive, delle insalate colorate: quel profumo inconfondibile che sprigiona quando arrostisce sulla brace mi fa subito venire l’acquolinain bocca!

C’è una magia tutta particolare nel vedere queste piante riempirsi di frutti pesanti e colorati, una soddisfazione che solo chi cura un orto può capire davvero.

In questa guida ho voluto raccogliere tutto ciò che ho imparato su questo ortaggio generoso, dai segreti per coltivarli rigogliosi fino ai trucchi per cucinarli rispettando la tradizione: reparati, perché trasformeremo ogni peperone in un vero protagonista della tua tavola.

Calendario dei lavori nell’orto

PEPERONI RIPIENI di PATATE e SGOMBRO

speedy70 — Wed, 08 Jul 2026 05:14:20 +0000

Ingredienti: 2 grossi peperoni rossi (650g), 580g patate, 200g sgombro sottolio, 16 olive taggiasche, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, saleTagliare a metà nel senso dell’altezza i peperoni, svuotarli dai semi e filamenti, eliminare il picciolo, passarli sotto un getto di acqua corrente, adagiarli a barchetta uno acanto all’altro su una teglia rivestita di cartaforno Continua a leggere..

Tacos di pollo e verdure

Monica Farinelli — Sun, 05 Jul 2026 14:00:00 +0000

I tacos di pollo e verdure sono una ricetta sfiziosa, colorata e semplice da preparare, perfetta per una cena diversa dal solito o per una serata in stile messicano fatta in casa.

Morbide tortillas farcite con pollo speziato, peperoni croccanti, cipolla, mais e pomodorini, il tutto arricchito da una fresca salsa allo yogurt e lime.

Un piatto ricco di gusto, leggero e versatile, ideale da personalizzare con gli ingredienti che preferisci.

Scopri come preparare dei tacos di pollo e verdure saporiti e irresistibili con questa ricetta facile e veloce.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 tortillas (Morbide )

500 g petto di pollo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla rossa

150 g mais

10 pomodorini ciliegino

1 succo di lime

q.b. paprika dolce

q.b. cumino

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la salsa yogurt

150 g yogurt greco

¹/₂ succo di lime

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini o striscioline. Condiscilo con sale, pepe, paprika, cumino, succo di lime e un filo d’olio. Lascia insaporire per 15 minuti.
Affetta i peperoni e la cipolla a listarelle. Taglia i pomodorini a metà.
In una padella calda versa un filo d’olio e cuoci il pollo fino a doratura.
Aggiungi peperoni e cipolla e fai saltare tutto per circa 10 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
Unisci il mais e i pomodorini negli ultimi minuti di cottura.
Scalda le tortillas in padella per pochi secondi per lato.
Farcisci ogni tortilla con pollo e verdure, poi completa con salsa yogurt e prezzemolo o coriandolo fresco.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo con verdure in friggitrice ad aria

Mary Di Gioia — Tue, 30 Jun 2026 18:03:42 +0000

Bocconcini di pollo con verdure in friggitrice ad aria: il secondo piatto leggero che conquista tuttiSe stai cercando un secondo piatto semplice, gustoso e pronto in pochissimo tempo, i bocconcini di pollo con peperoni e zucchine gratinati in friggitrice ad aria sono la ricetta perfetta. Teneri cubetti di pollo si uniscono a peperoni e zucchine, Continua a leggere..

Pomodorini e peperoni su crema di ceci

elena — Tue, 30 Jun 2026 10:00:00 +0000

Un piatto fresco per augurare buone vacanze!!! Eccoci qua con l’ultima ricetta della stagione, con po’ di malinconia, ma sollevati dall’impegno in vista del caldo torrido di questa estate, vi salutiamo e vi auguriamo buone vacanze.

Come ultima ricetta vi lascio una simil-insalata, con una crema di ceci come base, che rende questo piatto un piatto unico, fresco, leggero e molto gustoso. L’aggiunta della feta è facoltativa, omettendola risulta ancora più leggero, ma si può anche sostituire con fiocchi di latte o scaglie di Parmigiano a seconda dei gusti o delle esigenze (ricordate che il parmigiano è esente da lattosio).

Provatelo, sono sicura che vi piacerà!!

Ingredienti

Per la crema di ceci:

230g di ceci cotti in scatola

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua (a piacere anche di più)

sale

Per farcire:

100g di feta

pomodorini

peperone giallo

peperone rosso

basilico

Per condire

1 cucchiaio di olio evo

sale

peperoncino d’Espelette

Scolare i ceci e metterli nel boccale del frullatore, unire poi il resto degli ingredienti, evitando l’acqua, frullare fino a renderli a crema, aggiungere gradatamente l’acqua per portarla alla densità che si desidera.

Posizionare la crema sul piatto, tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti i peperoni e distribuirli sulla crema a piacere. Sbriciolare sulla superficie la feta.

Condire con un pizzico di sale, di peperoncino e l’olio evo.

Ecco le altre proposte

Carla Emilia: Tortini di alici e pomodori

Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: Gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle

Milena: Casarecce integrali alla crudaiola con bottarga

Buone vacanze a tutti!!! Ci si rilegge a settembre!

PESTO di PEPERONI e ANACARDI

speedy70 — Fri, 26 Jun 2026 16:27:31 +0000

Ingredienti: 300g peperoni rossi, 50g anacardi, 50g parmigiano grattugiato, 60ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, peperoncino secco sbriciolato, sale Lavare i peperoni, adagiarli interi su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 200° per 30 minuti: mettere i peperoni caldi in una ciotola, coprirli con pellicola e lasciarli Continua a leggere..

Involtini di peperoni rossi arrosto alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 05:00:18 +0000

Involtini di peperoni arrosto alla siciliana: ricetta vegetariana facile e saporita. Preparati con peperoni arrosto e quindi senza la pelle.

Involtini di peperoni rossi arrosto alla siciliana, senza carne

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 05:00:18 +0000

Involtini di peperoni arrosto alla siciliana: ricetta vegetariana facile e saporita. Preparati con peperoni arrosto e quindi senza la pelle.

PEPERONI GRATINATI al PANGRATTATO

speedy70 — Wed, 24 Jun 2026 04:11:51 +0000

Ingredienti: 3 peperoni rossi, 80g pangrattato, 100ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, saleTagliare i peperoni a metà nel senso dell’altezza, togliere il picciolo e i semi, lavarli sotto un getto di acqua, e adagiarli in una pirofila con il taglio rivolto verso l’alto. Mescolare il pangrattato con Continua a leggere..

Pasta con peperoni e tonno

Mary Di Gioia — Tue, 23 Jun 2026 07:44:22 +0000

Pasta con peperoni e tonno: un primo piatto semplice, colorato e ricco di sapore Quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso, la pasta con peperoni e tonno è una delle ricette che mette tutti d’accordo. È un primo facile da preparare, perfetto per il pranzo di tutti i Continua a leggere..

Pasta con Sauza ca’ coscia

Fr@ — Mon, 22 Jun 2026 07:00:00 +0000

Sauza ca’ coscia è un condimento tipico Lucano, precisamente di Roccanova in provincia di Potenza, tanto da essere inserito dal 2022 nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Territoriali (PAT).

E’ un condimento composto da pomodori secchi sott’olio, peperoni secchi cruschi, peperoncino, prezzemolo, basilico, un po’ di sedano ed aglio; si trita tutto al coltello e si fa insaporire in padella con olio extra vergine di oliva.

Il termine “ca’coscia” secondo alcuni sembrerebbe derivare dalla forma dei pomodori secchi spaccati che assomigliano alla coscia delle donne.

Con questo buonissimo condimento si condiscono i Raskatiell, Raschiatelli, Rascatiedd pasta fresca di acqua e farina di semola rimacinata tipica lucana, vale a dire piccoli pezzi di impasto che vengono cavati con le dita sulla spianatoia.

La ricetta l’ho tratta da Piacere Lucania

Ingredienti:

500 g di cavatelli freschi

Per la Sauza ca’ coscia

6-7 peperoni cruschi

6-7 pomodori secchi

mezza costa di sedano

prezzemolo

basilico

1 spicchio di aglio

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mettono in ammollo i peperoni secchi cruschi in acqua tiepida.

Una volta rinvenuti, si puliscono bene dei semi, si mettono in un tagliere con i pomodori secchi, prezzemolo, basilico, sedano, aglio e peperoncino si trita il tutto a coltello.

In un’ampia padella si mette olio extra vergine di oliva, si aggiunge il trito e si fa insaporire a fuoco lento, girando in modo di non farla bruciare.

Si cuoce la pasta al dente, si mette nel condimento insieme ad acqua di cottura della pasta e si saltare per alcuni minuti.

Pasta con sugo di peperoni cremoso

Regina Sole — Thu, 18 Jun 2026 16:40:04 +0000

Vegetariano

Pasta con sugo di peperoni cremoso: la ricetta facile e irresistibile

La pasta con sugo cremoso di peperoni è uno dei primi piatti che preparo più spesso a casa mia. È una ricetta che porto in tavola da anni perché è semplice, economica e, allo stesso tempo, riesce sempre a conquistare tutti. Il condimento nasce da un soffritto di aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino, al quale vengono aggiunti i peperoni che cuociono lentamente fino a diventare morbidi e saporiti. Successivamente si unisce la passata di pomodoro e si completa la cottura, per poi frullare il tutto fino a ottenere una salsa di peperoni cremosa e vellutata, profumata con foglie di basilico fresco.
Il risultato è un primo piatto vegetariano gustoso e colorato, perfetto per il pranzo di tutti i giorni ma anche per un’occasione speciale. Questa crema di peperoni avvolge la pasta in modo irresistibile e si abbina alla perfezione anche agli gnocchi, regalando un piatto dal sapore delicato ma ricco di carattere.
ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con sugo di peperoni

320 g pasta

3 peperoni (2 gialli 1 rosso)

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

400 g passata di pomodoro

q.b. peperoncino

4 foglie basilico

q.b. sale

4 cucchiai parmigiano grattugiato (mescolato al pecorino per la finitura)

378,62 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 378,62 (Kcal)
Carboidrati 38,39 (g) di cui Zuccheri 6,77 (g)
Proteine 9,83 (g)
Grassi 21,32 (g) di cui saturi 4,17 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
Fibre 5,74 (g)
Sodio 733,36 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari alla preparazione della pasta con sugo di peperoni

Tagliere

Coltello

Colino

Padella

Mixer

Pentola a pressione

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta con sugo di peperoni

Preparare i peperoni
Lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a strisce piuttosto sottili.

Cuocere i peperoni con aglio, olio e peperoncino
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in un tegame antiaderente capiente e dai bordi alti, aggiungi uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino e lascia rosolare dolcemente. Unisci i peperoni, regola di sale, copri con il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi.

Aggiungere la passata di pomodoro
Quando i peperoni saranno teneri, versa la passata di pomodoro e prosegui la cottura per altri 10 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente. Regola nuovamente di sale e profuma il sugo con qualche foglia di basilico fresco.

Frullare il sugo di peperoni
Trasferisci il condimento nel boccale del mixer con lame di acciaio e frulla fino a ottenere una crema liscia, vellutata e profumatissima. Versa nuovamente il sugo di peperoni nel tegame e tienilo in caldo.

Cuocere la pasta e mantecare
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a quando sarà al dente. Scolala e mettila nel tegame con il sugo di peperoni cremoso e lascia insaporire per circa un minuto, mescolando delicatamente.

Servire la pasta con sugo di peperoni cremoso
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con qualche foglia di basilico fresco e una generosa spolverata di parmigiano e pecorino grattugiati. Porta subito in tavola e gusta questo primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore.

Conservazione

Il sugo di peperoni cremoso si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di utilizzarlo, basterà scaldarlo dolcemente in padella. Se preferisci, puoi anche congelarlo in pratiche mono porzioni e scongelarlo all’occorrenza.

Consigli

Per ottenere una crema vellutata utilizzare un mixer con lame di acciaio potente e frulla almeno 1 minuto alla massima potenza.

Note

Questa ricetta è ideale con pasta corta come rigatoni, mezze maniche, penne e fusilli, ma si abbina perfettamente anche a spaghetti, tagliatelle e gnocchi di patate.

Varianti

Per una variante ancora più estiva, sostituisci parte della passata di pomodoro con pomodorini freschi e completa con burrata o stracciatella al momento di servire.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la pasta con sugo di peperoni senza passata di pomodoro.

Sì, puoi realizzare una versione solo con peperoni, ottenendo una crema ancora più delicata e dal gusto più dolce

Posso usare i peperoni spellati per la pasta con sugo di peperoni?

Sì, puoi utilizzare anche i peperoni spellati per preparare il sugo di peperoni cremoso. Eliminare la pelle dopo la cottura o usare peperoni già spellati rende la crema più liscia, vellutata e digeribile.

Che tipo di pasta si abbina meglio?

Si abbina perfettamente sia alla pasta corta come penne, rigatoni e fusilli, sia alla pasta lunga come spaghetti e tagliatelle, oltre che agli gnocchi.

Posso utilizzare un altro tipo di formaggio per la pasta con sugo di peperoni?

Sì, puoi sostituire il parmigiano con altri formaggi a seconda dei tuoi gusti. Il pecorino dona un sapore più deciso e sapido, mentre un mix tra parmigiano e pecorino è ideale per un gusto equilibrato. In alternativa puoi usare anche grana padano per una versione più delicata, oppure formaggi più cremosi come ricotta salata grattugiata per una consistenza ancora più morbida e avvolgente.

Dosi variate per

porzioni

Pasta crema di Peperoni e Parmigiano

Regina Sole — Mon, 15 Jun 2026 21:08:27 +0000

Vegetariano

Pasta crema di Peperoni e Parmigiano: Ricetta Facile e Veloce.

La pasta crema di peperoni e parmigiano è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola un pranzo gustoso in meno di trenta minuti. Inoltre, è una ricetta ideale per valorizzare i peperoni di stagione, protagonisti indiscussi della cucina estiva.
Quando i peperoni, colorati, carnosi e profumati, fanno capolino tra i banchi del mercato, non posso fare a meno di immaginare un bel piatto di pasta fumante. Grazie alla loro polpa dolce e consistente, infatti, si prestano a moltissime preparazioni: possono essere arrostiti, ripieni, saltati in padella o trasformati in deliziose creme vellutate.
Tra tutte le ricette possibili, però, quelle che li vedono protagonisti insieme alla pasta restano senza dubbio le mie preferite. In questa versione, i peperoni vengono cotti lentamente con aglio, olio e un pizzico di peperoncino, per poi essere frullati con basilico fresco fino a ottenere una crema liscia e avvolgente. Infine, il parmigiano completa il piatto con la sua nota sapida, regalando una consistenza irresistibilmente cremosa.
Un primo piatto facile, veloce e dal gusto autentico, capace di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta con Crema di Peperoni e Parmigiano

320 g pasta

4 g peperoni (medi 2 gialli 2 rossi)

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

10 foglie basilico

100 g parmigiano grattugiato

q.b. peperoncino

Strumenti

Strumenti per preparare la pasta con crema di peperoni e parmigiano

Tagliere

Coltello

Padella

Mixer

Pentola

Passaggi

Come fare la Pasta Cremosa ai Peperoni

Cuocere i peperoni
Per prima cosa, lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a listarelle sottili. In un tegame fai scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi i peperoni e mescola per insaporirli. A questo punto elimina lo spicchio di aglio, copri con il coperchio e lasciali cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, o finché non saranno morbidi e teneri. Regola di sale.

Preparare la crema di peperoni
Trasferisci i peperoni cotti nel bicchiere del mixer, aggiungi alcune foglie di basilico fresco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.

Mantecare la pasta
Rimetti la crema di peperoni nel tegame e, nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento. Aggiungi il parmigiano grattugiato e manteca a fuoco dolce per qualche istante, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Servire
Distribuisci la pasta nei piatti e servila subito, completando a piacere con altro parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Conservazione

La pasta con crema di peperoni e parmigiano è migliore se gustata appena preparata, quando la crema risulta particolarmente vellutata e avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Prima di servirla, riscaldala in padella con un cucchiaio di acqua calda per restituire cremosità al condimento.

Consigli

Per ottenere una crema ancora più liscia, frulla i peperoni quando sono ben caldi in un mixer con lame d’acciaio. Scegli peperoni maturi e carnosi per un risultato più dolce e saporito. Inoltre, conserva sempre un po’ di acqua di cottura per mantecare al meglio la pasta e ottenere una consistenza perfetta.

Note e Variazioni

Puoi sostituire i paccheri con altri formati di pasta corta come rigatoni, mezze maniche o penne. Se ami i sapori decisi, completa il piatto con una spolverata di pecorino al posto di parte del parmigiano.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la crema di peperoni per la pasta?

Sì, la crema di peperoni può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Al momento dell’utilizzo sarà sufficiente riscaldarla in padella e aggiungere la pasta.

Quale formato di pasta si abbina meglio alla crema di peperoni e parmigiano?

I paccheri sono ideali perché trattengono perfettamente il condimento, ma la pasta con crema di peperoni e parmigiano è ottima anche con rigatoni, mezze maniche, penne rigate o fusilli.

Posso congelare la crema di peperoni?

Certamente. La crema di peperoni può essere congelata per circa 2 mesi in appositi contenitori. Prima dell’utilizzo lasciala scongelare in frigorifero e riscaldala delicatamente in padella.

La pasta crema di peperoni e parmigiano è adatta ai vegetariani?

Sì, questa ricetta è perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana. È sufficiente utilizzare parmigiano o un formaggio stagionato compatibile con le proprie scelte alimentari.

Come rendere più cremosa la pasta crema di peperoni e parmigiano?

Assicurati di frullare molto bene i peperoni con un mixer potente, poi per ottenere una consistenza ancora più vellutata, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta durante la mantecatura. Anche il parmigiano grattugiato contribuisce a creare una crema avvolgente e omogenea.

Dosi variate per

porzioni

Fusilli con pesto di peperoni e mandorle

Mary Di Gioia — Mon, 15 Jun 2026 16:41:18 +0000

Fusilli con pesto di peperoni e mandorle, un primo piatto semplice e gustoso, senza panna e senza pomodoro. Se siete alla ricerca di un primo piatto cremoso, colorato e ricco di sapore, questi fusilli con pesto di peperoni e mandorle sono la ricetta perfetta. Un condimento vellutato preparato con peperoni rossi saltati in padella, mandorle, Continua a leggere..

Pollo alla Basca

Fr@ — Thu, 11 Jun 2026 07:00:00 +0000

Pollo alla Basca o Pollo a la Vasca o Poulet à la basquaise, è un piatto tradizionale della comunità autonoma spagnola dei Paesi Baschi, in particolare della parte settentrionale al confine con la Francia.

Il pollo tagliato a pezzi dopo essere rosolato viene cotto con peperoni dolci, cipolla e pomodori e alla fine si aggiunge il succo di limone. Assomiglia moltissimo all’adorato Pollo ai peperoni romano.

La ricetta l’ho tratta dal libro della Chef basca Teresa Barrenechea, The Basque Table: Passionate Home Cooking from Spain’s Most Celebrated Cuisine.

E’ un testo dove si trovano ricette della cucina casalinga basca, semplice e buona.

Ingredienti:

1 pollo tagliato a pezzi

2 peperoni rossi

2 pomodori medi

3 spicchi d’aglio

1 cipolla media

1 cucchiaino e mezzo di zucchero

1 bicchiere di vino bianco secco

succo di mezzo limone

prezzemolo (io timo)

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mettono i pezzi pollo in una ciotola e si cospargono bene con il sale, si mette da parte in frigorifero.

Un una larga padella si scalda l’olio extra vergine di oliva, si mette l’aglio e la cipolla e si fanno dorare dolcemente. Si aggiungono i peperoni rossi tagliati a listarelle ed i pomodori tagliati a pezzetti, si mescola bene, si sala e si aggiunge lo zucchero.

Si cuoce per circa 15 minuti, finché i pomodori non rilasceranno il loro liquido.

In un’altra padella che possa contenere il pollo, si mette l’olio extra vergine di oliva, si fa scaldare e si aggiungono i pezzi di pollo, si cuoce per 10-15 minuti, girandolo, finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Si sfuma con il vino bianco. Si aggiungono i peperoni e pomodori, si mescola bene, si cuoce coperto a fuoco basso per 30-40 minuti, fino a che la salsa non si sarà addensata ed il pollo sarà cotto.

Si aggiunge il succo di limone e si cuoce per altri 5 minuti.

Si serve il pollo con il suo intingolo, si aggiunge a piacere il prezzemolo.