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Pollo ai peperoni alla romana

fratelli_ai_fornelli — Tue, 12 May 2026 14:00:24 +0000

Pollo ai peperoni alla romana morbido e succulento: ricetta tradizionale del secondo della cucina romana semplice e gustoso. Con video ricetta

Calamari piccanti in salsa di ostriche con peperoni verdi

CominciamodaQua — Sun, 12 Apr 2026 06:26:04 +0000

I calamari piccanti in salsa di ostriche con peperoni verdi sono un’altra ricetta facile e veloce che ci propone Ching-He Huang autrice del libro Stir-Crazy.

Mi è piaciuta molto la combinazione agrodolce della salsa di ostriche e dell’aceto di riso che si sposa benissimo con il sapore delicato dei calamari. Tuttavia, fate attenzione a non cuocerli troppo, perché potrebbero diventare gommosi. Il trucco è scottarli velocemente in una padella molto calda. Non perdete mai di vista la cottura.

Per 2 persone

1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla bianca media, tagliata a metà e a fette
1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
200 g di calamari interi, tagliati ad anelli
1 cucchiaio di vino di riso Shaohsing o sherry secco
1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a cubetti di 1 cm
1 cucchiaio di salsa di soia chiara a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di salsa di ostriche
½ cucchiaino di salsa di soia scura
1 cucchiaio di succo di limone fresco
un pizzico di zucchero semolato

Scaldate un wok a fuoco vivo fino a quando non inizia a fumare e aggiungete l’olio, facendo attenzione a non scottarvi (leggete con attenzione la nota QUI). Aggiungete la cipolla e mescolate per 20 secondi fino a quando non sarà rosolata, ammorbidita e dorata ai bordi. Unite il peperoncino e i calamari e mescolate per 10 secondi, quindi condite con il vino di riso Shaohsing o lo sherry secco.

Aggiungete il peperone verde e mescolate per 1 minuto. Versate un cucchiaio di acqua fredda lungo il bordo del wok per creare vapore e favorire la cottura del peperone. Fate cuocere per un altro minuto, quindi condite con la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, il succo di limone e lo zucchero e servite i vostri calamari immediatamente.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Calamari piccanti in salsa di ostriche con peperoni verdi sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Agretti con ceci ripassati e peperoni cruschi

Fr@ — Thu, 09 Apr 2026 07:00:00 +0000

Questo è il periodo degli agretti che adoro. Dopo averli sbollentati per alcuni minuti li ho conditi con sale, aglio ed olio extra vergine di oliva. Li ho accompagnati con dei ceci ripassati in padella con paprika ed i peperoni cruschi.

Ingredienti:

600 g di agretti o barba di frate

200 g di ceci cotti in precedenza

2 peperoni cruschi

paprika

aglio in polvere

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mondano gli agretti, si lavano bene e si fanno sbollentare in acqua calda per 2 minuti si scolano e si mettono da parte.

Si puliscono con un panno asciutto i peperoni cruschi, si aprono, si privano dei semi.

In una padella si mette dell’olio extra vergine di oliva si fa scaldare, si aggiungono i peperoni si fanno andare a fuoco vivace per qualche secondo, girandoli spesso. Si scolano e si mettono su un foglio assorbente.

Nella stessa padella di mette dell’olio extra vergine di oliva e la paprika, si fa scaldare e si aggiungono i ceci, si fanno cuocere per due tre minuti, muovendo la padella, per non farli bruciare.

In un ciotola si mettono gli agretti lessati, si condiscono con sale, aglio in polvere olio extra vergine di oliva.

Su ogni piatto si mette una parte di agretti conditi, sopra si depositano i ceci conditi e i peperoni cruschi croccanti spezzettati.

Pasta cremosa ai peperoni e pomodoro

Letychicche — Sat, 21 Mar 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Salsa di pomodoro: 500 ml
Sedani: 400 g
Peperoni: 2 ( media grandezza)
Cipolla: 1
Olio evo: q.b.
Basilico: q.b.
Sale: q.b.
Peperoncino: q.b. ( facoltativo)
Grana Padano: q.b. ( facoltativo)

Tempo Preparazione:

20 minuti
Tempo Cottura:

40 minuti
Dosi:

4 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Lavate i peperoni e asciugateli bene. Disponeteli interi su una teglia foderata con carta forno e infornateli a 200 °C per circa 35–40 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, potete cuocerli in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 20 minuti.

Devono risultare ben abbrustoliti su tutti i lati.

Una volta fuori dal forno, metteteli in una ciotola e copriteli con pellicola oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti: il calore creerà vapore e faciliterà la spellatura.

Quando i peperoni sono tiepidi, eliminate la pelle, i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a strisce regolari o a cubetti, secondo la vostra preferenza. Tenete da parte circa metà dei peperoni e l’altra metà frullatela fino a ottenere una crema vellutata.

In una padella larga scaldate un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire lentamente, finché diventa morbida e trasparente, senza bruciarsi.

Unite i peperoni arrostiti e lasciateli insaporire per qualche minuto. Se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino.

Versate la salsa di pomodoro e la crema di peperoni frullati, aggiustate di sale e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 15–20 minuti, finché il sugo si amalgama e si concentra. Spegnete il fuoco e incorporate il basilico fresco spezzettato.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i sedani al dente. Scolateli, conservando un po’ dell’acqua di cottura.

Trasferite i sedani nella padella con il sugo, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Fate saltare per un minuto, finché la pasta è ben avvolta dal condimento.

Una chicca
Questo piatto è semplice da preparare, perfetto per una cena di famiglia o per portare in tavola un piatto ricco di sapore, bello da raccontare e da gustare. Servi i sedani ben caldi, con una spolverata di Grana Padano grattugiato se lo desideri e qualche foglia di basilico fresco.

Torta rustica con patate e peperoni

Mary Di Gioia — Fri, 20 Mar 2026 18:40:59 +0000

La torta rustica con patate e peperoni è una di quelle ricette semplici e genuine che sanno conquistare al primo assaggio. Perfetta per ogni stagione, è un piatto versatile che si adatta a mille occasioni: da un pranzo veloce in famiglia a un aperitivo tra amici, fino a un picnic all’aperto.Questa versione senza uova è Continua a leggere..

Penne con crema di peperoni

Mary Di Gioia — Tue, 17 Mar 2026 10:08:24 +0000

Penne con crema di peperoni cremosa preparata con peperoni saltati in padella e frullati con formaggio spalmabile. Un primo piatto semplice, veloce e ricco di gusto. Le penne con crema di peperoni sono un primo piatto cremoso, colorato e molto profumato. La dolcezza dei peperoni, ammorbiditi lentamente in padella con cipolla e olio, si unisce Continua a leggere..

Cosce di pollo e patate al forno

Letychicche — Sat, 13 Dec 2025 08:00:00 +0000

Ingredienti

Cosce di pollo 8
Patate 8
Cipolla 2
Peperoni 2
Carota 3
Pomodorini 8
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino q.b.
Origano Basilico q.b.
Foglia di alloro

Tempo Preparazione:

20 minuti
Tempo Cottura:

80 minuti
Dosi:

4 persone
Difficoltà:

Facile
Costo:

Medio

Procedimento

Lavate le patate, le cipolle, le carote, i pomodorini, i peperoni e le cosce di pollo. Sbollentate queste ultime in abbondante acqua con un po’ di sale e una foglia di alloro. Appena l’acqua inizia a bollire, togliete dal fuoco e scolate le cosce di pollo.

Nel frattempo, in una pirofila da forno, mettete le patate, le cipolle e le carote sbucciate e tagliate a pezzi più o meno uguali. Condite con olio, sale e aromi a piacere.

In un’altra pirofila disponete le cosce di pollo insieme ai peperoni, ai pomodorini e a un’altra cipolla tagliata a spicchi. Condite con olio e aromi, quindi infornate entrambe le pirofile a 200°C per circa un’ora.

Di tanto in tanto mescolate le verdure e girate le cosce di pollo, in modo che cuociano uniformemente.

Una chicca

Il mio secondo preferito della domenica in famiglia.

Sformato di miglio alla mediorientale

maryincucina — Mon, 08 Dec 2025 08:14:00 +0000

Ingredienti:

150 gr miglio, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, uvetta, pinoli, pangrattato vegan (per la versione gluten free aggiungere la farina di mais al posto del pangrattato), olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma, pepe rosa.

Preparazione:

Tagliare in due i peperoni e distribuirli su una teglia con cartaforno, cuocerli al forno per 25 minuti con la funzione grill. Lasciar raffreddare e togliere la pellicina. Tagliarli a tocchetti piccoli. A parte cuocere il miglio. Unire miglio e peperoni, aggiungere una manciata abbondante di uvetta e pinoli, condire con sale e curcuma, aggiungere il pepe. Versare un filo d’olio in una terrina, versarvi il miglio, livellare, spolverizzare con il pangrattato ed aggiungere un filo d’olio. Infornare a 190° per 15 – 20 minuti.

Buon appetito

Peperoni ripieni in friggitrice ad aria con couscous di mais e tofu affumicato: piatto unico proteico e veloce

Le Ricette di Valentina — Wed, 19 Nov 2025 05:00:00 +0000

Cerchi un piatto unico leggero, proteico e veloce da preparare? Questi peperoni ripieni in friggitrice ad aria sono la ricetta perfetta per una cena sana o un pasto completo da portare al lavoro. Il ripieno – a base di cous cous di mais, tofu affumicato e olive taggiasche – è ricco di gusto, naturalmente senza glutine e con un buon apporto proteico.

La preparazione è semplicissima: l’unica cottura da fare fuori dalla friggitrice ad aria è quella del cous cous, che richiede appena 5 minuti. Tutto il resto della ricetta, dal riempimento alla doratura finale, si svolge comodamente in air fryer, rendendo i peperoni morbidi, succosi e pronti in pochissimo tempo.

Una ricetta ideale per chi usa spesso la friggitrice ad aria e cerca un piatto completo, sano e ricco di sapore che si prepara anche all’ultimo momento, ideale anche da tenere per il giorno dopo per la schiscietta perché i peperoni così preparati sono buoni anche a temperatura ambiente.

Se ti piacciono i peperoni QUI trovi tutte le mie ricette con questa verdura colorata e ricca di vitamina C

Ingredienti (per 2 persone)

2 peperoni quadrati (rossi o gialli)
80 g di couscous di mais ( o qualsiasi che avete a disposizione)
80 ml di acqua bollente circa (serve a cuocere il cous cous, deve coprire tutto fino a un dito sopra la superficie)
100 g di tofu affumicato a dadini (va bene anche normale ma quello affumicato da una spinta di sapore al piatto)
4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (+ un filo extra)
1 cucchiaino di paprika dolce (se non avete il tofu affumicato potete usare la paprica affumicata)
1 pizzico di aglio in polvere
Sale quanto basta
Pepe nero quanto basta
1 cucchiaino di za’atar (oppure timo o rosmarino come alternativa)

Procedimento

Prepara i peperoni
Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti interni. Condiscili con un pizzico di sale e fai una precottura di 10 minuti a 180° in friggitrice ad aria inserendoli nel cestello con la cavità interna verso l’alto.
Cuoci il cous cous di mais
Versa il cous cous in una ciotola. Porta l’acqua a bollore, salala leggermente e versala sul cous cous.
Copri con un piatto o un coperchio e lascia assorbire per circa 5 minuti.
Sgrana i chicchi con una forchetta e aggiungi 1 cucchiaio d’olio.
Prepara il ripieno
Unisci al cous cous il tofu affumicato a dadini, le olive taggiasche, la paprika, l’aglio in polvere, il pepe, lo za’atar (o timo/rosmarino) e aggiusta di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempi i peperoni
Riempi le metà dei peperoni con il composto di cous cous, pressando leggermente.
Aggiungi un filo d’olio sulla superficie.
Cottura in friggitrice ad aria
Cuoci a 180°C per altri 10 minuti, finché i peperoni saranno morbidi e il ripieno leggermente dorato.
Se li preferisci più croccanti, prolunga la cottura di 2–3 minuti.
Servi
Togli i peperoni dalla friggitrice e lasciali riposare un paio di minuti. Servi caldi o a temperatura ambiente.

Consigli utili

Puoi arricchire il ripieno con pomodorini secchi, capperi o erbe fresche.
Se vuoi un gusto più mediterraneo, sostituisci lo za’atar con origano o basilico.
I peperoni avanzati possono essere congelati, basterà scongelarli in frigorifero la sera prima e riscaldarli 5 minuti a 160° in friggitrice ad aria

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Macchina del pane e Pizza

CHILI di LENTICCHIE alla MESSICANA

speedy70 — Wed, 15 Oct 2025 14:57:00 +0000

Ingredienti: 500g lenticchie secche, 350g peperoni rossi a dadini, 400g polpa di pomodoro, 1lt brodo vegetale, 100ml latte, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino raso semi di cumino, peperoncino secco sbriciolato, cannella in polvere, olio, sale, pepeMettere in un capiente tegame i peperoni con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino, porre Continua a leggere..

Crema di carote affumicate, peperoni e formaggio

Fr@ — Thu, 02 Oct 2025 07:00:00 +0000

Ricetta tratta dal libro di Alissa Timoshkina, Kapusta, vista da Tartetatina del gruppo di Cook_my_books.

Alissa Timoshkina è una cuoca e scrittrice russa naturalizzata britannica, con il libro Kapusta che in slavo significa cavolo, ha voluto celebrare la cucina familiare ed umile slava, ma reinterpretandola con uno gusto moderno.

Questa crema affumicata di carote e peperoni, prende ispirazione dal “cigánytúró” una ricetta della cucina ungherese rom, che è realizzato con la ricotta locale, invece l’autrice ha pensato di utilizzare della crema spalmabile.

E’ una crema facile è deliziosa, perfetta da spalmare sul pane. L’autrice consigla il pane di segale o pita o il pide turco che si avvicina al bodag, pane tipico romaní.

Ingredienti:

250 g di formaggio spalmabile (oppure 125 g di feta + 125 g di formaggio spalmabile)

2 carote grandi

1 peperone cornetto rosso

mezza cipolla dorata

1 cucchiaino colmo di paprika affumicata

semi di cumino (mia aggiunta)

olio di semi

sale

Preparazione:

Si pelano le carote e si grattugiano, si taglia il peperone a dadini.

In una larga padella si mette la cipolla tagliata a fettine, semi di cumino (mia aggiunta) in olio ad imbiondire, si aggiunge il peperone e le carote, si sala e si fanno cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti mescolando ogni tanto, fino a che saranno caramellate.

Si spegne e si aggiunge la paprika afficataa e si mescola, si lascia intiepidire.

Si trasferisce il tutto in un boccale di un minipiner, si aggiunge il formaggio spalmabile e si frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Si copre e si lascia a riposare in frigorifero.

Coca de pebres torrats – Schiacciata di peperoni arrostiti

Fr@ — Mon, 08 Sep 2025 07:00:00 +0000

La Coca de pebres torrats o Coca de pimientos asados è una sorta di schiacciata sottile e croccante tradizionale dell’Isola di Maiorca e delle altre Isole Baleari. E’ composta da una base croccante di farina, olio extra vergine di oliva, acqua, sale ed uova. Ricoperta, in questo caso, da peperoni arrostiti conditi con aglio, prezzemolo, paprika affumicata, sale ed olio extra vergine di oliva. Nel blog ho provato anche la Coca de trempo, con pomodori, peperoni e cipolle.

Le ricette l’ho viste da Tomeu Arbona, proprietario del “Fornet de la Soca” una panetteria, pasticceria e gastronomia nella quale recuperano ricette tradizionali dell’isola di Maiorca.

Ingredienti:

Per la base

250 g di farina 0

1 uovo intero

1 cucchiaio di zucchero

1 tazzina d’acqua (50 ml)

1 tazzina d’olio extra vergine di oliva (50 ml)

Per i peperoni arrostiti

3-4 peperoni verdi e rossi

2 spicchi di aglio

prezzemolo fresco

paprika affumicata

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

In una grande ciotola si mette l’acqua, olio extra vergine di oliva, il sale e l’uovo, si amalgama il tutto, poi si unisce pian piano la farina. Si impasta il tutto fino a rendere un panetto liscio, si copre e si lascia riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo si arrossiscono i peperoni sulla griglia o su una piastra. Una volta cotti, si mettono in un busta e si lasciano raffreddare. Poi si privano della pelle, si tagliano a strisce, si aggiunge aglio e prezzemolo tritati, sale, paprika affumicata ed olio extra vergine di oliva. Si amalgama il tutto.

Passato il tempo di riposo dell’impasto si stende su una teglia unta di olio extra vergine di oliva. Si mette in forno caldo a 170º C, per 20 minuti circa.

Passato il tempo si toglie dal forno si passa su tutta la superficie un filo di olio extra vergine di oliva, si spolvera con la paprika affumicata. Si aggiungono i peperoni conditi e a piacere dei spicchi di aglio.

Si rimette in forno per altri 30 minuti circa, finché sarà croccante.

Si sforna e si lascia raffreddare, prima di gustarla.

Cavatelli con peperoni cruschi e bottarga di tonno

Fr@ — Thu, 04 Sep 2025 07:00:00 +0000

Sono dei cavatelli conditi con i peperoni cruschi e polvere di bottarga di tonno. Semplici e veloci.

Ingredienti:

400 g di cavatelli freschi

40 g di bottarga di tonno in polvere

8 peperoni cruschi

peperoncino in polvere

1 spicchi di aglio

prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si puliscono con un panno asciutto i peperoni cruschi, si aprono, si privano dei semi.

Nell’olio rimasto, si aggiunge l’aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino in polvere ed un po’ di prezzemolo, si fa scaldare dolcemente, si aggiungono gran parte dei peperoni cruschi croccanti spezzettati.

Si porta a bollore l’acqua per la pasta, si cuoce al dente si scola grondante nella padella, si aggiungono due mestoli di acqua di cottura, si fa saltare, si aggiunge il prezzemolo tritato e metà della polvere di bottarga di tonno, si continua a mantecare.

Si impiatta, si aggiunge altro peperone crusco croccante, prezzemolo e polvere di bottarga di tonno.

FLAN ai PEPERONI e ZUCCHINE

speedy70 — Wed, 13 Aug 2025 05:44:00 +0000

Ingredienti: 300g peperoni rossi a dadini, 350g zucchine a dadini, 60ml latte, 50g gorgonzola, 15 foglie di basilico, 5 uova, 6g bicarbonato di sodio, 1 spicchio di aglio, 3 rametti di timo, olio, sale, pepeRiunire in padella i peperoni con le zucchine, l’aglio schiacciato, le foglioline di timo, condire con 3 cucchiai di olio, salare, Continua a leggere..

PEPERONATA IN AGRODOLCE

mimma morana — Tue, 12 Aug 2025 06:47:00 +0000

LA PEPERONATA è un’altra delle famose e gradite preparazioni
estive, immancabile sulle tavole dei siciliani.

In questa stagione gli ortaggi
raggiungono il loro massimo fulgore e , da sempre, ci si ingegna per
utilizzarli al meglio , cosa che riesce sempre benissimo, vista la loro
versatilità.

Piatto profumato e
gustoso , “furbo” perché è meglio prepararlo in anticipo e consumarlo freddo
per permettere all’intingolo di aceto e zucchero di amalgamarsi bene con i
peperoni e le cipolle soffritti velocemente .

Un contorno perfetto per arrosti di carne o pesce,
appetitoso e stuzzicante se gustato come antipasto.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

-
4 peperoni

-
4 cipolle rosse

-
200 gr. Olive verdi denocciolate

-
50 gr. Capperi sotto sale dissalati

-
20 cl. Aceto di vino bianco

-
2 cucchiai di zucchero

-
200 gr olive

-
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

-
Sale qb

-
1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

- - Pelare e affettare finemente le cipolle

- - pulire i
peperoni e tagliarli a listerelle

- - dissalare
i capperi

-
- denocciolare le olive

- - In una larga padella mettere l’olio e
soffriggere a fuoco bassissimo le cipolle affettate

- - Aggiungere un pizzico di sale e lasciare cuocere
a fuoco bassissimo, con il coperchio, per almeno 10 minuti

- - Aggiungere i peperoni, un altro pizzico di sale
e cuocere , sempre a fuoco bassissimo , per altri 15 minuti, mescolando, molto
delicatamente

- - A fine cottura sciogliere in due cucchiai di
acqua il concentrato di pomodoro e aggiungerlo alla pietanza

- - Mescolare l’aceto con lo zucchero e aggiungerlo
alla pietanza

- - Mescolare bene e aggiungere, sempre lontano dal
fuoco, i capperi e le olive denocciolate

- - Aggiungere un paio di cucchiai di olio,
mescolare e mettere in una ciotola, coperta con la pellicola per qualche ora,
meglio se tutta la notte

- - Consumare a temperatura ambiente

COSCETTE con CIPOLLE e PEPERONI

speedy70 — Sat, 09 Aug 2025 06:02:00 +0000

Ingredienti: 12 coscette di pollo (1.3kg), 1kg cipolle rosse affettate, 500g peperoni gialli a dadini, 3 rametti di tino, olio, sale, pepeRiunire in padella le cipolle con i peperoni, le foglioline di timo, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire a fiamma bassa per 5 minuti; nel frattempo grigliare su una piastra rovente Continua a leggere..