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Gurguglione elbano

Monica Farinelli — Tue, 18 Aug 2026 07:40:37 +0000

Il gurguglione è uno dei piatti più autentici e rappresentativi della tradizione gastronomica dell’Isola d’Elba.

Questa gustosa ricetta toscana, preparata con verdure fresche di stagione come peperoni, zucchine, melanzane e pomodori, racchiude tutti i sapori e i profumi della cucina contadina mediterranea.

Semplice da realizzare ma ricco di gusto, il gurguglione è un contorno versatile che può essere servito caldo, tiepido o freddo, accompagnando secondi di carne, pesce o croccanti fette di pane tostato.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 peperone giallo

1 peperone rosso

2 zucchine

1 melanzana

1 cipolla rossa

500 g pomodori ramati

2 spicchi aglio

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate tutte le verdure. Tagliate peperoni, zucchine e melanzana a cubetti non troppo piccoli.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio.
Unite i peperoni e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungete le melanzane e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Incorporate le zucchine e lasciate insaporire per 5 minuti.
Unite i pomodori a pezzi, regolate di sale e pepe e mescolate bene.
Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide e il sugo ben ristretto.

A fine cottura aggiungete il basilico spezzettato a mano.

Servite il gurguglione caldo, tiepido o anche freddo.

È ottimo come contorno per carne e pesce, ma anche come condimento per bruschette e crostoni di pane tostato.

Il giorno dopo è ancora più saporito, perché i sapori si amalgamano perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

Peperoni verdi sott’aceto fatti in casa: ricetta facile e sicura

Monia — Mon, 10 Aug 2026 15:23:10 +0000

Peperoni verdi sott’aceto: ricetta facile per conserve sicure

Peperoni verdi sott’aceto in vasetto.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata originariamente nel 2014. L’ho completamente aggiornata ad agosto 2026 per perfezionare le dosi, ottimizzare i tempi di cottura e seguire rigorosamente i più moderni standard di sicurezza alimentare casalinga, garantendo conserve perfette e sicure al 100%!

Ami ritrovare i gusti dell’estate nelle fredde giornate invernali, conservando le verdure nei vasetti in dispensa? I peperoni verdi sott’aceto sono di una semplicità unica e ti assicuro che ti daranno grandi soddisfazioni!

Tutto pronto per le tue conserve?

Per preparare conserve perfette e in totale sicurezza, ecco le due risorse indispensabili per il tuo ricettario:

La Ciambotta

Cristina Bernardi — Fri, 07 Aug 2026 15:32:00 +0000

La ciambotta è un piatto tipico del sud italia, a me piace davvero tanto e la preparo spesso, anche perchè a casa piace a tutti.

In famiglia la gustiamo come contorno appena tiepida, oppure sul pane bruscato…una bontà!

Come per tutte le ricette tradizionali esistono diverse varianti e sono legate al territorio ma anche agli ingredienti che si hanno a disposizione.

La versione che vi propongo è quella lucana: è ricca di verdure ed è molto saporita,oltre che molto semplice da realizzare.

Vediamo come si realizza…

Ingredienti:

- 1 patata di medie dimensioni (circa 200 gr al netto degli scarti)

-1 melanzana lunga

-400 gr di peperoni rossi e gialli

-300 gr di zucchine

-1 cipolla grande

-10/12 pomodorini

-4 cucchiai di polpa di pomodoro

-olio extravergine d’oliva q.b.

-sale

-pepe

-6/7 foglie di basilico

Cottura: 25/30 minuti in totale

Difficoltà; bassa

Costo: basso

Preparazione: per prima cosa lavare i peperoni, le zucchine, la melanzana e i pomodorini.

Pelare la patata e tagliarla a cubetti piuttosto grossi.

Procedere allo stesso modo anche con le zucchine e la melanzana e tagliare a metà i pomodorini.

Tagliare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a strisce.

Pelare e affettare la cipolla.

Versare in una padella piuttosto grande 5/6 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere dolcemente, unire la melanzana e lasciar cuocere ancora un paio di minuti, quindi unire la patata i peperoni e proseguire la cottura per qualche minuto.

Da ultimo inserire le zucchine, i pomodorini e le foglie di basilico.

Terminare con la polpa di pomodoro, salare, pepare, mescolare bene e continuare la cottura per una ventina di minuti.

Ricordate che le verdure devono rimanere croccanti e che la ciambotta deve essere piuttosto succosa.

La ciambotta è pronta, buon appetito con la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Potete aggiungere anche un cucchiaio di capperi, in questo modo la ciambotta sarà ancora più saporita
Potete variare la quantità della verdure a vostro gusto

Peperoni e cipolle al forno ricetta contorno saporito

Monia — Fri, 31 Jul 2026 06:44:40 +0000

Peperoni e cipolle al forno: la mia ricetta facile

I peperoni e le cipolle cotti al forno lentamente diventano dolcissimi e teneri, perfetti da gustare caldi o tiepidi con del buon pane.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2013. L’hocompletamente aggiornata a luglio 2026: l’ho riscritta per offrirti passaggi ancora più chiari e consigli infallibili per un contorno rustico delizioso!

I peperoni e le cipolle al forno, conditi con un filo d’olio e sale, sono uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Sono buoni sia caldi, che tiepidi o freddi e possono trasformarsi in un contorno invitante o in un secondo piatto vegetariano e vegano da servire insieme a un buon pane toscano o su delle bruschette abbrustolite e sfregate con uno spicchio d’aglio.

Scheda tecnica

Pizza bianca con patate e peperoni ricetta rustica facile

Monia — Wed, 29 Jul 2026 14:52:35 +0000

Pizza bianca con patate e peperoni

Una fetta tirata via dal tagliere mostra la mozzarella filante e la bontà della pizza parate e peperoni fatta in casa.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2021. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: l’ho riletta con cura per darti passaggi ancora più semplici e dritte infallibili!

Questa è una delle mie pizze preferite in assoluto: patate morbide, peperoni dolci e mozzarella che fila. è ottima per un buffet, tagliata a spicchi per una merenda sfiziosa, a cubetti per un aperitivo tra amici o, semplicemente, divorata a cena per una bella pizzata in famiglia.

Scheda tecnica

Melanzane e peperoni sott’olio: ricetta rustica facile

Monia — Wed, 29 Jul 2026 08:10:10 +0000

Melanzane e peperoni sott’olio della zia Iole

Il sapore dell’estate che dura tutto l’anno. Un classico antipasto rustico preparato con cura e pronto da gustare.

Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2011. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: un classico della tradizione di famiglia tramandato dalla zia Iole, perfetto da gustare tutto l’anno come antipasto o contorno!

Metti una mattina d’agosto, una di quelle tra donne (io, mia mamma e mia suocera) più un futuro cuochetto di sette anni e mezzo (mio figlio, Riccardo… che ora ha 22 anni!): una bella giornata calda, da condividere in un garage colmo di melanzane e peperoni, pentoloni d’aceto fumante e vasi vuoti da riempire con il sapore dell’estate.

Riultato: le famose melanzane sott’olio con i peperoni, vecchia ricetta della zia Iole, che da Avellino ci ha portato questa fantastica tradizione di famiglia, che da anni gustiamo con piacere.

Ottime come antipasto, come contorno o come rompifame con una bella pagnotta di pane.

Scheda tecnica

Gigli senza glutine con crema di peperoni e zucchine

Mary Di Gioia — Fri, 24 Jul 2026 17:47:41 +0000

Se siete alla ricerca di un primo piatto estivo, colorato e dal sapore delicato, questi gigli senza glutine con crema di peperoni e zucchine sono la ricetta perfetta. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti ma che conquista fin dal primo assaggio grazie alla sua consistenza vellutata e al contrasto tra la crema di Continua a leggere..

Spaghetti con friggitelli, pomodorini e ricotta dura

Fr@ — Mon, 20 Jul 2026 07:00:00 +0000

Sono degli spaghetti conditi con dei friggitelli tagliati a strisce, scottati in padella ed insaporiti con cipolla e pomodorini. Per finire una spolverata di ricotta dura. Semplicemente sapore d’estate.Ingredienti:380 g di spaghetti250 g di peperoni friggitelli200 g di pomodorini ciliegino60-80 g di ricotta dura1 cipolla dorata1 peperoncinoorigano frescobasilicoolio extra vergine di

Peperoni: guida pratica, varietà e ricette regionali

Monia — Wed, 15 Jul 2026 06:30:00 +0000

Tutto sui peperoni: come coltivarli e portarli in tavola con i segreti di una volta

I colori vibranti dell’estate: un cesto pieno di peperoni appena colti, pronti per essere cucinati o conservati.

Se dovessi descrivere l’estate con un solo colore, sarebbe senza dubbio il rosso lucente di un peperone maturo appena colto. Per me, il peperone non è solo un ingrediente, è il simbolo dei pranzi in giardino, delle salse estive, delle insalate colorate: quel profumo inconfondibile che sprigiona quando arrostisce sulla brace mi fa subito venire l’acquolinain bocca!

C’è una magia tutta particolare nel vedere queste piante riempirsi di frutti pesanti e colorati, una soddisfazione che solo chi cura un orto può capire davvero.

In questa guida ho voluto raccogliere tutto ciò che ho imparato su questo ortaggio generoso, dai segreti per coltivarli rigogliosi fino ai trucchi per cucinarli rispettando la tradizione: reparati, perché trasformeremo ogni peperone in un vero protagonista della tua tavola.

Calendario dei lavori nell’orto

PEPERONI RIPIENI di PATATE e SGOMBRO

speedy70 — Wed, 08 Jul 2026 05:14:20 +0000

Ingredienti: 2 grossi peperoni rossi (650g), 580g patate, 200g sgombro sottolio, 16 olive taggiasche, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, saleTagliare a metà nel senso dell’altezza i peperoni, svuotarli dai semi e filamenti, eliminare il picciolo, passarli sotto un getto di acqua corrente, adagiarli a barchetta uno acanto all’altro su una teglia rivestita di cartaforno Continua a leggere..

Tacos di pollo e verdure

Monica Farinelli — Sun, 05 Jul 2026 14:00:00 +0000

I tacos di pollo e verdure sono una ricetta sfiziosa, colorata e semplice da preparare, perfetta per una cena diversa dal solito o per una serata in stile messicano fatta in casa.

Morbide tortillas farcite con pollo speziato, peperoni croccanti, cipolla, mais e pomodorini, il tutto arricchito da una fresca salsa allo yogurt e lime.

Un piatto ricco di gusto, leggero e versatile, ideale da personalizzare con gli ingredienti che preferisci.

Scopri come preparare dei tacos di pollo e verdure saporiti e irresistibili con questa ricetta facile e veloce.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 tortillas (Morbide )

500 g petto di pollo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla rossa

150 g mais

10 pomodorini ciliegino

1 succo di lime

q.b. paprika dolce

q.b. cumino

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la salsa yogurt

150 g yogurt greco

¹/₂ succo di lime

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia il petto di pollo a bocconcini o striscioline. Condiscilo con sale, pepe, paprika, cumino, succo di lime e un filo d’olio. Lascia insaporire per 15 minuti.
Affetta i peperoni e la cipolla a listarelle. Taglia i pomodorini a metà.
In una padella calda versa un filo d’olio e cuoci il pollo fino a doratura.
Aggiungi peperoni e cipolla e fai saltare tutto per circa 10 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
Unisci il mais e i pomodorini negli ultimi minuti di cottura.
Scalda le tortillas in padella per pochi secondi per lato.
Farcisci ogni tortilla con pollo e verdure, poi completa con salsa yogurt e prezzemolo o coriandolo fresco.

Dosi variate per

porzioni

Bocconcini di pollo con verdure in friggitrice ad aria

Mary Di Gioia — Tue, 30 Jun 2026 18:03:42 +0000

Bocconcini di pollo con verdure in friggitrice ad aria: il secondo piatto leggero che conquista tuttiSe stai cercando un secondo piatto semplice, gustoso e pronto in pochissimo tempo, i bocconcini di pollo con peperoni e zucchine gratinati in friggitrice ad aria sono la ricetta perfetta. Teneri cubetti di pollo si uniscono a peperoni e zucchine, Continua a leggere..

Pomodorini e peperoni su crema di ceci

elena — Tue, 30 Jun 2026 10:00:00 +0000

Un piatto fresco per augurare buone vacanze!!! Eccoci qua con l’ultima ricetta della stagione, con po’ di malinconia, ma sollevati dall’impegno in vista del caldo torrido di questa estate, vi salutiamo e vi auguriamo buone vacanze.

Come ultima ricetta vi lascio una simil-insalata, con una crema di ceci come base, che rende questo piatto un piatto unico, fresco, leggero e molto gustoso. L’aggiunta della feta è facoltativa, omettendola risulta ancora più leggero, ma si può anche sostituire con fiocchi di latte o scaglie di Parmigiano a seconda dei gusti o delle esigenze (ricordate che il parmigiano è esente da lattosio).

Provatelo, sono sicura che vi piacerà!!

Ingredienti

Per la crema di ceci:

230g di ceci cotti in scatola

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di aceto di mele

3 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua (a piacere anche di più)

sale

Per farcire:

100g di feta

pomodorini

peperone giallo

peperone rosso

basilico

Per condire

1 cucchiaio di olio evo

sale

peperoncino d’Espelette

Scolare i ceci e metterli nel boccale del frullatore, unire poi il resto degli ingredienti, evitando l’acqua, frullare fino a renderli a crema, aggiungere gradatamente l’acqua per portarla alla densità che si desidera.

Posizionare la crema sul piatto, tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti i peperoni e distribuirli sulla crema a piacere. Sbriciolare sulla superficie la feta.

Condire con un pizzico di sale, di peperoncino e l’olio evo.

Ecco le altre proposte

Carla Emilia: Tortini di alici e pomodori

Catia: Insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: Gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: Insalata di farro con rucola, pesche grigliate e mandorle

Milena: Casarecce integrali alla crudaiola con bottarga

Buone vacanze a tutti!!! Ci si rilegge a settembre!

PESTO di PEPERONI e ANACARDI

speedy70 — Fri, 26 Jun 2026 16:27:31 +0000

Ingredienti: 300g peperoni rossi, 50g anacardi, 50g parmigiano grattugiato, 60ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, peperoncino secco sbriciolato, sale Lavare i peperoni, adagiarli interi su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 200° per 30 minuti: mettere i peperoni caldi in una ciotola, coprirli con pellicola e lasciarli Continua a leggere..

Involtini di peperoni rossi arrosto alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 05:00:18 +0000

Involtini di peperoni arrosto alla siciliana: ricetta vegetariana facile e saporita. Preparati con peperoni arrosto e quindi senza la pelle.

Involtini di peperoni rossi arrosto alla siciliana, senza carne

fratelli_ai_fornelli — Thu, 25 Jun 2026 05:00:18 +0000

Involtini di peperoni arrosto alla siciliana: ricetta vegetariana facile e saporita. Preparati con peperoni arrosto e quindi senza la pelle.