Mettere nel cestello della planetaria le farine, lo zucchero, il lievito di birra ed azionare la macchina. Aggiungere parte del liquido e far incordare, unire l’nduja, lo strutto, il sale e la restante acqua, se necessario.

Deve risultare un panetto morbido, ma non appiccicoso.

Coprire con la pellicola alimentare e far riposare per circa 3 ore.

Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 parti

Formare un cordoncino da ogni pezzo, tagliarli a metà per il lungo ed intrecciare le due metà.

Sistemare lungo i bordi della tortiera.

Decorare a piacere con gli avanzi dell’impasto.

Fare lievitare per circa 1 ora.

Sistemare in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Rifinire a piacere con i pomodorini, la mortadella ed i peperoncini

Pronto per andare a tavola.

Pulire e lavare le cozze, sistemarle in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo.

Mettere il coperchio è far cuocere fino ad apertura delle valve. Spegnere la fiamma e togliere i molluschi dalle valve e tenere da parte.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tritato e i peperoncini tagliati a rondelle con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, aggiustare di sale, mettere il coperchio e far cuocere per circa 30 minuti.

Unire il prezzemolo tritato e le cozze, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata e poi farle raffreddare.

Sbucciarle e tagliarne una a dadidini e una schiacciarla con i rebbi di una forchetta.

Mettere sul fuoco un’ampia padella di almeno 32 centimetri di diametro.

Tritare l’aglio e i peperoncini, rosolarli con abbondante olio extravergine d’oliva per un paio di minuti e unire gli spaghetti crudo, aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente salata ed iniziare la risottatura.

Versare sia le patate a cubetti che quelle schiacciate.

Portare a cottura proprio come il risotto, aggiungendo acqua bollente ogni volta che si asciuga troppo.

Aggiustare eventualmente di sale.

A fine cottura unire il prezzemolo tritato.

Mescolar accuratamente.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Per prima cosa preparare il brodo di pomodoro: bollire in abbondante acqua il concentrato di pomodoro e il sale.

In una padella rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino spezzettato.

Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.

Aggiustare di sale. 

Unire gli spaghetti a crudo in padella e smuoverli per evitare che si attacchino tra loro.

Dopo circa un paio di minuti gli spaghetti cominceranno ad attaccare sul fondo della padella, girarli e cominciare a versare un mestolo di brodo di pomodoro bollente.

Continuare ad aggiungere un mestolo di brodo, ogni qual volta si asciugassero, così come per il risotto.

Portare a cottura, occorreranno circa 15 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Ammollare il panino nel latte.

Tritare finemente la carne lessa, aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il pane intriso nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio tritato anch’esso, il sale.

Impastare il tutto aggiungendo un uovo, il secondo si unisce solo se l’impasto risulta troppo “duro”.

Formare delle piccole polpettine e passarle nella farina.

Friggere le polpette nel olio di semi di girasole, scolarle e scolarle su carta assorbente.

Disporre le polpette a forma di alberello di Natale e decorare con i peperoncini freschi e le foglie di prezzemolo.

Portare in tavola e buon appetito.

Versare la passata in padella con un giro di olio extravergine d’oliva, unire i peperoncini tagliati a rondelle, abbassare la fiamma e far andare per circa 10 minuti con il coperchio.

Nel frattempo mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi la pasta.

Scolarla al dente e ripassarla in padella nel condimento.

Mantecare un paio di minuti.

Portare in tavola e buon appetito.