Affettare la cipolla a pezzettoni e metterla a rosolare in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.

Far rosolare circa 5 minuti.

Lavare e pulire i peperoni, tagliarli a metà e privarli dei semi e dei filamenti interni, tagliarli poi a pezzettoni e sistemarli in casseruola.

Mescolare e far andare per una decina di minuti.

Nel frattempo, tagliare i pomodori in pezzi e poi versarli insieme in pentola.

Aggiustare di sale e mescolare.

Unire anche le foglie di basilico sminuzzate.

Abbassare la fiamma e far cuocere con il coperchio pre ulteriori 30 minuti circa.

Una volta pronta la peperonata potete gustarla sia calda che fredda, ma vi assicuro che se la fate riposare almeno 3 ore e la fate raffreddare, sarà ancora più gustosa.

Ottima anche per condire la pasta o su fette di pane abbrustolito.