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PENNE agli SPINACI e QUARTIROLO

speedy70 — Wed, 08 Apr 2026 06:39:00 +0000

Ingredienti: 250g penne rigate, 350g spinaci, 280g passata di pomodoro, 140 quartirolo lombardo, 2 spicchi di aglio, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti; nel frattempo riunire in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti. Aggiungere la passata di Continua a leggere..

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso

Regina Sole — Mon, 23 Mar 2026 17:04:45 +0000

Vegetariano

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso: Ricetta Facile e Veloce

Se stai cercando un primo piatto semplice e cremoso, questa pasta al pesto di carciofi è la ricetta perfetta da portare in tavola. Infatti, grazie a pochi ingredienti genuini e a un procedimento davvero alla portata di tutti, è possibile ottenere un condimento vellutato e ricco di profumo senza ricorrere a preparazioni complesse.
I carciofi, protagonisti indiscussi della ricetta, vengono prima ammorbiditi delicatamente in padella e poi frullati insieme a pinoli, formaggio e basilico, creando così una crema avvolgente che lega perfettamente la pasta.
Per diversificare e dare nuova personalità ai classici primi piatti quotidiani, ho scelto di donare alla pasta un sugo cremoso e avvolgente, equilibrato nei sapori e incredibilmente facile da realizzare. Il risultato è un primo piatto saporito ideale sia per un pranzo veloce sia per un’occasione speciale.
In conclusione, questa ricetta dimostra ancora una volta come bastino pochi passaggi e ingredienti semplici per trasformare un ortaggio di stagione in un primo piatto profumato, leggero e irresistibilmente cremoso. Per altre ricette ette con i carciofi:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta al Pesto di Carciofi

320 g pasta

5 carciofi

25 g parmigiano grattugiato

25 g pecorino romano (grattugiato)

30 g pinoli

5 foglie basilico

q.b. sale (pepe)

50 g olio extravergine d’oliva

404,36 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 404,36 (Kcal)
Carboidrati 43,48 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
Proteine 13,37 (g)
Grassi 21,91 (g) di cui saturi 4,63 (g)di cui insaturi 5,20 (g)
Fibre 10,29 (g)
Sodio 1.619,75 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Tagliere

Guanti

Coltello

Ciotola

Robot da cucina

Pentola

Padella

Passaggi

Procedimento: Come Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Pulire e preparare i carciofi
Per iniziare, pulisci accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliali quindi a spicchi e immergili subito in una ciotola con acqua e limone. Questo passaggio è fondamentale per evitare che anneriscano.

Cuocere i carciofi fino a renderli morbidi
Una volta pronti, scola i carciofi e trasferiscili in una padella capiente. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento. Durante la cottura i carciofi dovranno ammorbidirsi lentamente, diventando teneri.

Preparare la crema vellutata di carciofi
Quando i carciofi risultano morbidi, trasferiscili nel robot da cucina. Unisci i pinoli, i formaggi grattugiati, qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Cuocere la pasta e unirla al condimento
Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta fino a raggiungere una cottura al dente. Trasferisci la pasta con un mestolo forato direttamente nel tegame con la crema di carciofi.

Mantecare per una consistenza cremosa
Fai saltare la pasta nella crema a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta per favorire la mantecatura. Completa con un altro filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando fino a quando il condimento avvolgerà perfettamente ogni formato di pasta.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti ancora calda, termina con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato al momento. Servi subito per gustare al meglio tutta la cremosità e il profumo del piatto.

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.
La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.

Scegli carciofi freschissimi e teneri, meglio se di stagione, e usa solo i cuori per ottenere un sapore intenso e delicato.

Questa ricetta funziona con diversi formati di pasta: spaghetti, penne, fusilli o tagliatelle fresche si sposano bene con la crema.

Puoi sostituire i pinoli con le noci oppure le mandorle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso rendere la pasta al pesto di carciofi vegana?

Sì, basta sostituire il formaggio con un’alternativa vegetale tipo parmigiano veg o lievito alimentare. Il resto degli ingredienti (carciofi, pinoli, basilico e olio) è già completamente vegetale.

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al pesto di carciofi?

La pasta corta come penne, fusilli o mezze maniche trattiene bene la crema di carciofi. Anche linguine o tagliatelle fresche sono perfetti

Posso preparare il pesto di carciofi in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema di carciofi e conservarla in frigorifero chiusa in un contenitore e coperta di olio.

Dosi variate per

porzioni

Penne con crema di peperoni

Mary Di Gioia — Tue, 17 Mar 2026 10:08:24 +0000

Penne con crema di peperoni cremosa preparata con peperoni saltati in padella e frullati con formaggio spalmabile. Un primo piatto semplice, veloce e ricco di gusto. Le penne con crema di peperoni sono un primo piatto cremoso, colorato e molto profumato. La dolcezza dei peperoni, ammorbiditi lentamente in padella con cipolla e olio, si unisce Continua a leggere..

Penne cremose con piselli e pancetta

Mary Di Gioia — Fri, 06 Mar 2026 18:10:50 +0000

Le penne cremose con piselli e pancetta sono un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. La pancetta rosolata dona una nota sapida e croccante, mentre i piselli aggiungono una dolcezza delicata che si sposa perfettamente con la cremosità della panna.L’aggiunta della passata di pomodoro rende il condimento ancora più gustoso e avvolgente, creando Continua a leggere..

Penne con Sugo di Lenticchie

cucinasapori — Tue, 23 Sep 2025 06:23:00 +0000

Ecco una ricetta semplice e gustosa per le penne con il sugo di lenticchie, perfetta per chi ama la cucina sana e vuole integrare i legumi in modo saporito nella propria dieta.

Penne col sugo di lenticchie: un piatto sano e ricco di legumi

Le lenticchie sono un vero tesoro della cucina sana: ricche di proteine, fibre e nutrienti essenziali, sono l’ingrediente perfetto per un sugo denso e saporito. Questa ricetta di penne col sugo di lenticchie unisce la bontà dei legumi alla praticità di un primo piatto veloce, ideale per ogni occasione.

Ingredienti

- 320 g di penne

- 200 g di lenticchie (possibilmente rosse o marroni)

- 1 cipolla piccola

- 1 spicchio d’aglio

- 400 g di passata di pomodoro

- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- 1 carota piccola

- 1 costa di sedano

- Sale e pepe q.b.

- Qualche foglia di basilico fresco o timo per profumare

Preparazione

Inizia sciacquando bene le lenticchie sotto acqua corrente. Nel frattempo, trita finemente cipolla, aglio, carota e sedano.

In una casseruola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere le verdure tritate fino a quando saranno morbide e profumate.

Aggiungi le lenticchie e lascia insaporire per un paio di minuti, poi versa la passata di pomodoro. Mescola bene e porta a ebollizione.

Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, o finché le lenticchie saranno tenere ma non sfatte. Se serve, aggiungi un po’ di acqua calda durante la cottura.

Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione.

Scola la pasta e versala nella casseruola con il sugo di lenticchie, mescolando bene per amalgamare.

Aggiusta di sale e pepe, profuma con basilico o timo e servi subito.

Questa ricetta non solo fa entrare nella routine quotidiana i legumi, indispensabili per una dieta equilibrata e sana, ma è anche una deliziosa alternativa vegetariana per i pranzi e le cene di tutta la famiglia. Le penne col sugo di lenticchie sono la dimostrazione che la cucina sana può essere semplice, veloce e piena di gusto.

Penne con crema di melanzane e pomodoro

Monica Farinelli — Mon, 22 Sep 2025 10:00:00 +0000

Penne con crema di melanzane e pomodoro un primo piatto che vi sorprenderà per la sua avvolgente cremosità.

Facile e veloce da preparare e che piace a tutti.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

350 g penne rigate

1 melanzana

300 ml passata di pomodoro

50 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Strumenti

1 Tritatutto

Preparazione delle Penne con crema di melanzane e pomodoro

Tagliare a cubetti la melanzana e metterli a rosolare in una padella con un bel giro d’olio extravergine d’oliva. Una volta che sono ben cotti unire la passata di pomodoro e far cuocere per circa 30 minuti.

Unire le foglie di basilico e spegnere la fiamma.

Versare tutto nel boccale del tritatutto, unire il parmigiano grattugiato e ridurre tutto in crema.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente in padella, unire la crema di melanzane e pomodoro e far mantecare per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pasta con crema di zucchine e pomodorini

Mary Di Gioia — Mon, 18 Aug 2025 17:05:29 +0000

Pasta con crema di zucchine e pomodorini cremosa e ricca di sapore, un primo piatto appetitoso perfetto da servire in ogni occasione.Come formato di pasta ho usato le penne di ceci senza glutine della Rummo che potete sostituire con il formato di pasta che più vi piace.Se non sapete cosa preparare per pranzo o cena, […]

Penne di ferragosto

flora — Sat, 16 Aug 2025 15:14:00 +0000

Il caldo si fa sentire e stare ai fornelli non è sicuramente il caso, anche se è ferragosto non vorrei preparare piatti elaborati, quindi ho recuperato questa ricetta di penne e tonno, davvero molto gustosa che si porta in tavola in pochi minuti e gli ingredienti sono quelli che normalmente abbiamo in dispensa… Un piatto semplice, ma saporito, che di solito accontenta tutti.

Ingredienti:

320 gr. penne

150 gr. tonno sott’olio, sgocciolato

120 gr. mozzarella

70 gr. olio extravergine d’oliva

2 spicchi di aglio

capperi sotto sale

prezzemolo

sale e pepe

Procedimento:

Portate al bollore abbondante acqua salata, nella quale lessare le penne.

Nel frattempo risciacquate sotto l’acqua corrente, dal sale, una cucchiaiata di capperi, sgocciolateli e poi tritateli con 2 spicchi d’aglio, privati de loro germoglio e un mazzetto di foglioline di prezzemolo.

Raccogliete il trito in una ciotola insieme al tonno spezzettato e l’olio E.V.O.

Scolate la pasta al dente e sistematela in una larga padella, portatela a fuoco vivo e conditela con il sugo al tonno, pepe e la mozzarella tagliata a dadini.

Rigirate velocemente le penne per farle insaporire e non appena la mozzarella inizierà a filare, portate in tavola!

Pasta fredda tonno e pomodorini

cucinasapori — Tue, 22 Jul 2025 14:00:00 +0000

Penne al Tonno e Pomodorini: Un Piatto Freddo, Veloce e Sfizioso

Scopri la nostra ricetta di pasta fredda con penne, tonno e pomodorini: un’idea veloce e sfiziosa per deliziare il palato in cucina. Perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera!

Ricetta Pasta Fredda con Penne, Tonno e Pomodorini:

Ingredienti:

250g di penne rigate

150g di tonno sott’olio

200g di pomodorini ciliegia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Basilico fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le penne fino ad al dente. Scola e lascia raffreddare.

Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e sgocciola il tonno.

In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, il tonno e i pomodorini.

Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

Aggiungi il basilico fresco strappato con le mani per un tocco aromatico.

Mescola delicatamente e servi la tua pasta fredda tonno e pomodorini.

Gnocchi con crema di peperoni e salsiccia

Mary Di Gioia — Fri, 20 Jun 2025 16:43:55 +0000

Gnocchi con crema di peperoni e salsiccia un primo piatto gustoso e cremoso, che conquista tutti per la sua bontà. Senza panna ma con formaggio spalmabile che lo rende ancora più sfizioso. e cremoso.Come formato di pasta ho usato gli gnocchi senza glutine ma vanno benissimo anche le penne oppure i fusilli. Gli gnocchi sono […]

Penne con cipollotti freschi, peperoncino, acciughe , olive (penne al bacio calabrese)

flora — Wed, 23 Apr 2025 16:34:00 +0000

Un primo piatto preparato con un sughetto veloce di cipollotti freschi, peperoncino, olive e filetti di acciuga che si sciolgono completamente, creando un condimento dal sapore spiccato.

Semplici ingredienti che insieme sprigionano sapori unici e gustosi, un piatto povero, ma ricco di profumi!

Il risultato finale è un primo facile e semplice da preparare ma molto saporito e invitante!

Ingredienti per 2 persone:

4 cipollotti

1 – 2 spicchi di aglio

1 peperoncino piccante

4 cucchiai di olive verdi

6 /7 filetti di acciughe sott’olio

sale e pepe nero

2 cucchiai di prezzemolo

olio E.V.O.

pecorino grattugiato q.b.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente i cipollotti.

In una ampia padella fate scaldare un filo di olio E.V.O. unite il peperoncino spezzettato e uno spicchio di aglio tritato quindi fateli rosolare, in padella, unite anche i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere.

A questo punto aggiungete i cipollotti, mescolate per farli insaporire, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 6 – 7 minuti e rigirando ogni tanto, a fuoco basso. (i cipollotti devono cuocere ma non devono prendere colore).

Nel frattempo tagliate grossolanamente le olive, poi aggiungetele in padella con una macinata di pepe nero e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate per amalgamare i sapori poi togliete la padella dal fuoco.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatela al dente direttamente in padella insieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta.

Fate amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco basso e le penne al bacio calabrese sono pronte, impiattate e spolverate con ancora del prezzemolo tritato e abbondante pecorino stagionato grattugiato.

Penne Panna e Funghi

cucinasapori — Sat, 15 Mar 2025 10:31:00 +0000

Penne panna e funghi: un classico della cucina italiana

La ricetta pasta panna e funghi è un vero e proprio evergreen della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che mette d’accordo tutti. Cremosa e avvolgente, questa ricetta è perfetta per una cena veloce o un pranzo in famiglia.

Ingredienti:

320g di penne rigate
300g di funghi (champignon, porcini o misti)
200ml di panna da cucina
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Inizia pulendo i funghi e tagliandoli a fettine. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi e falli cuocere per qualche minuto, finché non saranno dorati. A questo punto, versa la panna, aggiusta di sale e pepe e lascia addensare la salsa a fuoco basso.

Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale al dente e versale nella padella con il condimento. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori, aggiungi il prezzemolo tritato e, se lo desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano. Servi subito, ben caldo, e goditi questo classico della cucina italiana.

penne con crema di cime di rapa e capocollo

unmondodiricette — Sat, 15 Feb 2025 16:25:00 +0000

 Ecco la ricetta per preparare un delizioso piatto di penne con crema di cime di rapa e capocollo.Ingredienti (per 4 persone):320 g di penne rigate500 g di cime di rapa100 g di capocollo a fette2 spicchi d’aglio50 g di parmigiano grattugiato50 ml di olio extravergine d’oliva1 peperoncino (opzionale)Sale q.b.Pepe q.b.Procedimento:1. Prepara le cime di rapaLava bene le Continua a leggere..

penne con crea di cime di rapa e capocollo

unmondodiricette — Sat, 15 Feb 2025 16:25:00 +0000

Pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria

Mary Di Gioia — Fri, 31 Jan 2025 18:26:40 +0000

Pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria un piatto gustoso e semplice da preparare; ideale da servire come piatto unico o per il pranzo della Domenica, Per preparare questa gustosa ricetta ho usato i Mezzi Rigatoni senza glutine della Rummo ma vanno benissimo anche le penne rigate oppure le orecchiette, senza glutine se siete […]

Penne con champignon, gamberi e panna

Cristina Bernardi — Tue, 24 Dec 2024 11:12:00 +0000

Oggi vi propongo un primo un po’ insolito ma davvero ricco di sapore ed appagante.

Le penne con champignon, gamberi e panna si preparano in poco più di mezz’ora, sono adatte a cene tra amici ma possono ben figurare anche sulla tavola delle feste.

Il sugo si realizza con champignon e gamberi freschi o, come faccio io, surgelati.

Gli champignon vanno cotti in padella, poi si uniscono i gamberi e, infine, la panna, che rende il piatto cremoso e avvolgente.

Per quanto riguarda la pasta, ho scelto la qualità dell’Antico Pastificio Zaffiri.

Vi piace la mia idea? Si?! Allora seguitemi in cucina…

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di penne trafilate al bronzo (io Zaffiri)

-250 gr di gamberi surgelati (privati del carapace e del budellino)

-250 gr di champignon

-200 ml di panna da cucina

-50 gr di burro

-1 cipolla bianca piccola

-1 dado vegetale

-7/8 foglie di salvia

-1 spicchio di aglio

-sale

-pepe

Cottura: 30 minuti per il sugo

Difficoltà: bassa

Costo: medio

Preparazione: pulire gli champignon, eliminare la parte terrosa e passarli con un panno inumidito; se sono grossi, “spellare” il cappello con l’aiuto di un coltellino e, infine, affettarli.

Sciogliere il burro in una larga padella, unire l’aglio e la cipolla tritata e, poi, far soffriggere dolcemente.

Aggiungere i funghi, il dado vegetale sbriciolato e fare insaporire per qualche minuto.

Unire i gamberi precedentemente fatti scongelare a temperatura ambiente e cuocere una decina di minuti.

A questo punto, inserire la panna, la salvia, il sale e il pepe, eliminare lo spicchio d’aglio e proseguire la cottura per altri 15 minuti; spegnere quindi la fiamma e coprire la pentola.

Lessare le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle direttamente nella padella del sugo; mescolare bene per distribuire il condimento e servire.

Et voilà! La nostra buonissima pasta è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

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PENNE agli SPINACI e QUARTIROLO

Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta al Pesto di Carciofi

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Passaggi

Procedimento: Come Preparare la Pasta al Pesto di Carciofi

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.

Scegli carciofi freschissimi e teneri, meglio se di stagione, e usa solo i cuori per ottenere un sapore intenso e delicato.

Questa ricetta funziona con diversi formati di pasta: spaghetti, penne, fusilli o tagliatelle fresche si sposano bene con la crema.

Puoi sostituire i pinoli con le noci oppure le mandorle.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso rendere la pasta al pesto di carciofi vegana?

Quali tipi di pasta si abbinano meglio al pesto di carciofi?

Posso preparare il pesto di carciofi in anticipo?

Penne con crema di peperoni

Penne cremose con piselli e pancetta

Penne con Sugo di Lenticchie

Penne con crema di melanzane e pomodoro

Ingredienti

Strumenti

Preparazione delle Penne con crema di melanzane e pomodoro

Pasta con crema di zucchine e pomodorini

Penne di ferragosto

Pasta fredda tonno e pomodorini

Gnocchi con crema di peperoni e salsiccia

Penne con cipollotti freschi, peperoncino, acciughe , olive (penne al bacio calabrese)

Penne Panna e Funghi

penne con crema di cime di rapa e capocollo

penne con crea di cime di rapa e capocollo

Pasta con cavolfiore e speck in friggitrice ad aria

Penne con champignon, gamberi e panna

Se vuoi preparare in anticipo la crema di carciofi, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Aggiungi un filo d’olio in superficie prima di chiudere il contenitore.
La pasta condita, invece, è sempre meglio consumarla subito dopo la preparazione.