Mettere in frigorifero il recipiente e le lame del mixer per un’ora prima di cominciare la preparazione.

Grattuggiare il Parmigiano e il Pecorino

Lavare le foglie del basilico e lasciarle asciugare perfettamente.

Spelare gli spicchi d’aglio.

Mettere l’olio, le foglie di basilico, gli spicchi d’aglio, i formaggi, un pizzico di sale in un mixer e cominciare a frullare il tutto.

Utilizzare la velocità più bassa del mixer e frullate a scatti per non far alzare la temperatura del composto.

Intanto che si frulla aggiungere i pinoli e altro olio se necessario.

Il pesto è pronto.

Il pesto può essere conservato in frigorifero fino a dieci giorni avendo l’accortezza di coprirlo di olio di oliva in superficie.
Può essere messo in freezer e poi scongelato a temperatura ambiente.