Food Blogger Mania » PATATE

SOVRACOSCE con ZUCCA e PATATE

speedy70 — Tue, 22 Sep 2026 06:02:38 +0000

Ingredienti: 4 sovracosce di pollo (1.1kg), 500g zucca a dadini, 400g patate a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con le patate, gli aghi del rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mescolare. In una teglia unta adagiare Continua a leggere..

ALI GRATINATE con PATATE

speedy70 — Wed, 09 Sep 2026 06:15:48 +0000

Ingredienti: 6 ali di pollo (1.2kg), 800g patate sbucciate, 100g farina di mais, 18 pomodorini tagliati a 1/2, 1 grosso lime, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola le ali di pollo, salarle, grattuggiarvi sopra la scorza del lime, innaffiarle con il succo, mescolare e porre a marinare 1 ora in Continua a leggere..

TORTA TONNATA con PATATE

speedy70 — Mon, 07 Sep 2026 06:38:33 +0000

Ingredienti: 350g patate, 240g tonno sottolio sgocciolato, 20g cipollotto tritato finemente, 80g yogurt greco al naturale, 80g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 110g farina OO, 70g farina di farro, 100ml olio di semi, 80g grana grattugiato, 3 uova, 30 ml latte, 20ml birra, 300g pomodorini, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 7g lievito Continua a leggere..

BARCHETTE di ZUCCHINE con PATATE

speedy70 — Thu, 27 Aug 2026 05:15:12 +0000

Ingredienti: 1 grossa zucchina (1.4kg), 350g patate, 80g yogurt greco al naturale, 80g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 20g scalogno tritato finemente, 12 fili di erba cipollina, 1 uovo sodo, olio, sale, pepeLavare con una spazzolina la buccia delle patate sotto acqua corrente, metterle in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda e portare Continua a leggere..

PEPERONI RIPIENI di PATATE e SGOMBRO

speedy70 — Wed, 08 Jul 2026 05:14:20 +0000

Ingredienti: 2 grossi peperoni rossi (650g), 580g patate, 200g sgombro sottolio, 16 olive taggiasche, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, saleTagliare a metà nel senso dell’altezza i peperoni, svuotarli dai semi e filamenti, eliminare il picciolo, passarli sotto un getto di acqua corrente, adagiarli a barchetta uno acanto all’altro su una teglia rivestita di cartaforno Continua a leggere..

PATATE SCHIACCIATE al ROSMARINO

speedy70 — Sat, 23 May 2026 13:18:58 +0000

Ingredienti: 8 patate rosse medie (800g), 50ml olio extravergine di oliva, 1 rametto di rosmarino, pepe, sale Mettere le patate in un tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere per 35 minuti; scolare le patate, adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno e schiacciarle con il pestacarne. Salare le patate, insaporirle Continua a leggere..

RAVIOLI di PATATE e FUNGHI

speedy70 — Fri, 06 Feb 2026 06:53:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 350g patate lesse, 300g champingon affettati, 30g pecorino grattugiato, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeImpastare la farina con le uova leggermente sbattute, manipolare l’impasto a lungo fino a che sarà liscio, sodo e compatto, avvolgerlo in un tovagliolo Continua a leggere..

PORCHETTA al FORNO con ZUCCA e PATATE

speedy70 — Wed, 14 Jan 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti: 1 trancio di porchetta da 3kg (lonza e pancia di maiale con la cotenna ben legati), 700g patate, 700g zucca a cubotti, 350g cipolle rosse a spicchi grossi, 1 bicchiere di vino bianco, 10 foglie di salvia, 2 rameti di rosmarino, origano, olio, sale, sale grosso, pepeMettere la porchetta su un largo foglio di Continua a leggere..

PARMIGIANA DI PATATE

Lucilla — Thu, 01 Jan 2026 09:24:00 +0000

INGREDIENTI : Patate 1 kg – Provola affumicata 250 g.(o mozzarella sgocciolata)- parmigiano

4/5 cucchiai – olio extravergine d’oliva – rosmarino – sale.

PROCEDIMENTO : Lavate bene le patate e sbucciatele. Ricavate delle fettine molto sottili, con

l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato. Mettete in una teglia un primo strato di patate,

una manciata di provola ,tagliata a fettine come le patate oppure a dadini come meglio

preferite, una manciata di parmigiano,un po’ di sale. Aggiungete un po’ di rosmarino

sgranato. Ripetete l’operazione alternando gli strati : patate,provola,parmigiano,rosmarino

e un po’ di sale. In ultimo coprite con uno strato di patate,un po’ di parmigiano e un generoso

filo d’olio evo su tutta la superficie tenendo da parte una manciata di provola che metterete alla

fine. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

La ricetta è molto veloce! Si prepara tutto a crudo. Senza besciamella e senza burro cosicchè

risulterà leggera ma gustosissima….Le patate si ammorbidiscono alla perfezione!!!!

BUON APPETITO!!!!!

TORTINI di PATATE e TALEGGIO

speedy70 — Wed, 31 Dec 2025 08:01:00 +0000
Ingredienti: 600g patate, 150g ricotta, 50g prosciutto cotto a tagliuzzato, 40g grana grattugiato, 4 fette di taleggio (120g), 200ml latte, 20g farina O, 20g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio arilli di melagrana, noce moscata, saleLessare le patate in abbondante acqua bollente e salata per 30 minuti; scolare, sbucciare, schiacciare le patate. Preparare una besciamella densa facendo Continua a leggere..

INSALATA di PATATE e MELAGRANA

speedy70 — Mon, 10 Nov 2025 18:35:00 +0000
Ingredienti: 1kg patate, 80g cuore di finocchio affettato sottile, 50g arilli di melagrana, 40g cipollotto tritato finemente, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 15 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepeMettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a Continua a leggere..

INSALATA di PATATE e WEISSWURST

speedy70 — Sat, 18 Oct 2025 06:06:00 +0000
Ingredienti: 400g patate, 200g weisswurst, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 20g cipollotto tritato inemente, 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepeMettere le patate in pentola, coprirle abbondantemente con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare le patate per 25 minuti dalla presa del bollore (le patate devono Continua a leggere..

LE "PATATE" DI MARZAPANE

mimma morana — Tue, 07 Oct 2025 10:57:00 +0000

LE “PATATE” ricoperte di marzapane sono un dolce famosissimo e molto apprezzato dai palermitani.

Una famosa pasticceria cittadina manteneva il primato di questa golosa preparazione e tutti noi facevamo la fila per acquistarle la domenica.

Si tratta di piccoli Pan di Spagna , inumiditi leggermente da una bagna al rum e farciti con setosa buonissima crema pasticcera.

Il dolcetto finito è avvolto da un sottile strato di pasta di mandorle (marzapane) colorata con un pizzico di cacao, infatti la forma e il colore ricordano la patata (ortaggio) e il pinolo imita il germoglio.

Vi assicuro che, nella loro semplicità, sono perfetti, sofficissimi, una vera coccola sensoriale .

dato che , la pasticceria , ormai, è stata chiusa, li ho riprodotti a casa, sull’onda dei ricordi, e il risultato mi ha soddisfatta.

ingredienti per 12 PATATE (Pan di Spagna)

5 uova medie

130 g di farina 00

30 g di fecola di patate

150 g di zucchero semolato

buccia grattugiata di arancia, limone o vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

- Montate le uova, a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso

- montare per almeno 20 minuti con una planetaria, il composto dovrà essere ben gonfio

- Aggiungere in più riprese la farina setacciata insieme alla fecola molto delicatamente, incorporate le farine con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una consistenza omogenea

- Aggiungere la buccia di limone, arancia o vaniglia.

- inserire in uno stampo per muffins i pirottini e riempirli a metà

- Cuocere in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, non aprite mai il forno. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
- 1\2 l. latte intero
- 150 gr. di zucchero
- 2 tuorli
- la scorza di mezzo limone
- 60 gr. amido di mais

Procedimento manuale per la crema pasticcera:
- sciogliere l’amido per dolci con qualche cucchiaio di latte
- aggiungere la pastella ottenuta al resto del latte in un pentolino, insieme agli altri ingredienti e mescolare bene
- cuocere , a fuoco bassissimo, mescolando, sino a che si addensa
- mettere da parte

Procedimento Bimby per la crema pasticcera:
- inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 sec. vel. turbo
- inserire gli altri ingredienti e mescolare bene 5 sec. vel 6
- cuocere il composto 8 min. 80° vel 3 e mettere da parte

Bagna al rum:

- 200 gr. acqua

- 30 gr. zucchero

3 cucchiai di rum o altro liquore

Assemblaggio delle tortine:

- togliere delicatamente i pirottini dalle tortine e tagliarle a metà

- spennellare la parte inferiore con poca bagna

- coprire con crema pasticcera

- poggiare sulla crema la parte superiore della tortina

Copertura con pasta di mandorle:

- ammorbidire con le mani il panetto di pasta di mandorle

- aggiungere un cucchiaino di cacao e lavorarlo bene sino a che il colore diventa uniforme

- stendere la pasta di mandorle, in piccole porzioni, aiutandosi con poco zucchero a velo

- ricoprire le tortine con una sfoglia sottile e ritagliare le parti in eccesso

- guarnire con un pinolo

GNOCCHETTI di PATATE al BASILICO

speedy70 — Wed, 01 Oct 2025 05:35:00 +0000
Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 tuorlo, 10 foglie di basilico tritateImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 35 minuti dalla presa del bollore; scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde e lasciare rafreddare. Aggiungervi il tuorlo, il basilico e la farina, impastare fino Continua a leggere..

POLLO ARROSTO con PATATE e ZUCCA

speedy70 — Fri, 19 Sep 2025 05:26:00 +0000
Ingredienti: 1 pollo intero da 1kg, 400g patate, 300g zucca a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeLegare con dello spago da cucina le cosce del pollo incrociandole e adagiarlo in una pirofila da forno unta; spennellare il pollo con un filo di olio, salarlo, insaporire con una macinata di Continua a leggere..

PATATE SCHIACCIATE alla PIZZAIOLA

speedy70 — Tue, 16 Sep 2025 11:59:00 +0000
Ingredienti: 8 patate di medie dimensioni (900g), 200g mozzarella a fettine, 150g polpa di pomodoro, 100g prosciutto cotto affettato, 16 olive taggiasche, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, origano, olio, saleLavare sotto un getto di acqua corrente la buccia delle patate con una spazzolina, metterle in un capiente tegame, coprirle abbondantemente di Continua a leggere..

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