Patate, versatili e preziose

Ingredienti:

Preparazione:

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Le patate ripiene con salsa di pomodoro sono un piatto mediorientale, la ricetta è della bravissima chef Manal Alalem, sono davvero ricche di sapore e deliziose.

Un piatto dal sapore straordinario dato dalle spezie, la curcuma, la cannella, la noce moscata.

Patate ripiene con salsa di pomodoro

8 patate di media grandezza

4 pomodori

200 gr di carne di manzo macinata

1/4 di bicchiere di pinoli fritti

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 cipolla tritata

2 spicchi d’aglio tritati

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di noce moscata

                                          1 pizzico di menta

sale e olio d’oliva q.b.

Per preparare le patate ripiene con salsa di pomodoro sbucciamo le patate e con l’apposito scovolino scaviamole facendo una cavità larga circa 1,5 cm.

In una padella con poco olio d’oliva soffriggete la carne macinata, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati, salate, pepate, aggiungete le spezie.

Fuori dal fuoco aggiungete al macinato il prezzemolo tritato ed i pinoli preventivamente soffritti in poco olio.

Riempite le patate con questo composto e deponetele in una casseruola.

Fate a spicchi i pomodori e frullateli, aggiungete la menta ed allungate con poca acqua.

Versate la salsa di pomodoro sulle patate, aggiustate di sale e ponete a cuocere incoperchiato, quando il sugo si restringe allungate con un po’ d’acqua, fino a cottura completa.

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Le patate ripiene prosciutto cotto e groviera sono un secondo piatto semplice e gustoso ideale nella cucina di tutti i giorni. Si preparano in breve tempo e in genere piacciono a tutti, bambini compresi. Per avere una cottura uniforme occorre scegliere patate della stessa grandezza. Se è il periodo delle patate novelle volendo si possono preparare anche senza sbucciarle.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  3 persone
• Costo:
  Medio

Ingredienti

• 
  Patate
  (della stessa grandezza) 3
• 
  Prosciutto cotto
  (in una sola fetta) 100 g
• 
  Groviera
  100 g
• 
  panna per cucina
  3 cucchiai
• 
  Sale
  q.b.

Preparazione

1. Sbucciare le patate e cuocerle in abbondante acqua per 25 minuti circa, scolarle, tagliarle a metà e scavare un po’ di polpa in modo da formare una cavità dove mettere il ripieno.

   Tagliare la polpa tolta a dadini e aggiungere un pizzico di sale, tagliare a dadini il prosciutto cotto e la groviera.

   Unire ai dadini di prosciutto cotto, patate e groviera 3 cucchiai di panna, mescolare e riempire le patate con il composto.

   Cuocere in forno ventilato nel ripiano basso a 170 gradi per 25 minuti circa. Se dovessero colorire troppo durante la cottura coprire con un foglio di alluminio.

2. 

Note

Queste patate possono essere riempite in tantissimi modi, anche con carne o con sole verdure. Portare in tavola piatti nuovi è divertente per chi cucina e sicuramente invitante per chi siede a tavola.

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In cucina con zia Lora

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org

Esistono numerose varianti per preparare le patate ripiene e si rivelano sempre un’idea perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto che può diventare un ottimo antipasto, ma anche un secondo originale e stuzzicante. In questa versione con speck e Dolcesardo.

Ingredienti

700 g di patate

100 g di speck in unica fetta

200 g di formaggio Dolcesardo

60 g di formaggio pecorino stagionato

2 uova

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Procedimento

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua (partite sempre adagiando le patate nell’acqua a temperatura ambiente). Lasciate cuocere per 25-30 minuti.

Trascorso il tempo controllate la cottura delle patate, la forchetta dovrà penetrare facilmente nella polpa), quindi estraetele e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo tagliate lo speck e il formaggio a dadini piccolissimi. Quindi sbucciate e dividete ciascuna patata a metà, nel senso della lunghezza, e scavatele delicatamente con un cucchiaino, lasciando un bordo spesso poco meno di 1 cm.

Preparate il ripieno amalgamando la polpa delle patate così ottenuta insieme allo speck e al formaggio. Poi unite le uova sbattute, una manciata di pecorino e salate moderatamente. Lavorate amalgamando per bene gli ingredienti.

Farcite i fondini delle patate, poi condite la superficie con uno strato di pecorino stagionato, poi con uno straterello di pangrattato, un filo di olio evo e un pizzico di sale.

Disponete le patate ripiene su una teglia rivestita con della carta forno, e infine cuocete ad una temperatura di 200 gradi per circa 20 minuti, facendo dorare il formaggio e il pangrattato.

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