Questa Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è una ricetta molto comoda, perché permette di essere preparata in anticipo per trovarla subito pronta da mangiare a temperatura ambiente.

Non solo, la Pasta fredda prosciutto cotto e piselli è anche una valida soluzione per sfruttare le rimanenze di salumi e formaggi che avete a disposizione in frigo, vi basterà sostituire gli ingredienti indicati nella ricetta e mantenere le dosi.

Pasta fredda prosciutto cotto e piselli

Ingredienti per 4 persone:

280 grammi di pasta corta grande tipo mezze maniche

150 grammi di pomodori maturi

200 grammi di prosciutto cotto

200 grammi di piselli surgelati

200 grammi di formaggio tipo galbanino

Mezza cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extra vergine di oliva

Sale

pepe (facoltativo)

Esecuzione

1) cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e passatela velocemente sotto il getto dell’acqua fredda. Mettetela su un vassoio e condite con dell’ottimo olio extra vergine di oliva. Lasciate la pasta da parte coperta;

2) sbucciate la cipolla e affettatela finemente. Fate un giro di olio extra vergine di oliva in una padella capiente e antiaderente e rosolate la cipolla. Unite i piselli, salate, pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per dieci minuti rimestando di tanto in tanto;

3) lavate il pomodoro, tagliatelo a spicchi e disponetelo in una pirofila insieme al prosciutto cotto a listarelle, i piselli, il formaggio ridotto a cubetti e il prezzemolo lavato e tritato. Unite anche la pasta e mescolate con l’aggiunta di un filo di olio extra vergine di oliva.

Al momento di servire la Pasta fredda con prosciutto cotto e piselli spolveratela con un pizzico di pepe nero in polvere se gradito.

Se cercate altre idee per pastasciutte sfiziose che permettono di utilizzare avanzi di formaggi, non perdete questi godibilissimi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti.

Buon appetito e a presto.

Questi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti, oltre ad essere molto sfiziosi, sono anche un’ottima ricetta di riciclo, perché potrete utilizzare il formaggio che avete a disposizione, come ad esempio taleggio, parmigiano, provolone o scamorza, purché idonei ad essere grattugiati o tagliati a piccoli tocchetti.

Per questa ricetta gli Gnocchetti sardi sono l’ideale, perché la loro forma particolare, rigata e incavata, è perfetta per trattenere la morbida cremosità dei formaggi, tuttavia potrete utilizzare il tipo di pasta che preferite, il risultato sarà comunque delizioso!

Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti

Ingredienti per quattro persone:

400 grammi di gnocchetti sardi

3 patate

100 grammi di pancetta affumicata

250 grammi di formaggio misto

olio extravergine di oliva

Basilico

Sale

Pepe (facoltativo)

1)pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. Lessate per dieci minuti in una grande pentola con abbondante acqua salata. Scolate le patate e conservatele, avendo anche cura di serbare l’acqua di cottura;

2) tagliate a cubetti anche la pancetta e rosolatela in una pentola capiente e antiaderente con due giri di olio extravergine di oliva fino a quando diventerà  bella croccante;

3) grattugiate oppure tagliate a tocchetti il formaggio;

4) cuocete la pasta nella pentola con l’acqua dove avete bollito precedentemente le patate;

5) scolate gli gnocchetti belli al dente, mettendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e saltateli per qualche istante nella padella con la pancetta, le patate, il formaggio e un trito di basilico;

6) pepate e se necessario aggiungete l’acqua di cottura per sciogliere la pasta, questo se vedete che tende ad ammassarsi troppo.

Gustate subito i deliziosi Gnocchetti Pancetta e Patate Filanti e se amate i primi piatti di pasta ricchi e golosi vi consiglio vivamente di non perdere i Fusilli Speck Croccante e Rucola (per la ricetta cliccate qui).

A presto