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Patatas Bravas

Blueberry Muffin Bakery — Mon, 24 Apr 2017 12:50:12 +0000

Come molti di voi già sapranno a fine settembre sono stata con mio marito a Madrid (tra poco scriverò anche il post, devo solo trovare un pò di tempo tra tutti gli impegni di quest’ultimo periodo!) e non ci siamo fatti mancare sangria e tapas varie ogni giorno! Una volta tornata a casa non ho potuto resistere e ho voluto subito provare a realizzare alcuni tra i piatti che mi sono piaciuti di più. E tra questi non potevano mancare le Patatas Bravas, un piatto tipicamente spagnolo di patate tagliate a dadi o a spicchi e fritte fino a farle diventare dorate, accompagnate da una deliziosa salsa piccante.

patatasbravas2

per circa 8 persone
1 kg patate
2oo g polpa di pomodoro
1 cucchiaino zucchero
1 cipolla
1 spicchi0 d’aglio
1 peperoncino oppure 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere piccante
1 cucchiaio paprika (per me dolce)
1 cucchiaio farina
1 cucchiaio circa aceto
olio
sale

Pelate, tagliate a dadi o spicchi e lavate le patate ed infine asciugatele bene con della carta assorbente.
Fate riscaldare un pò di olio in una pentola e fate dorare le patate (se preferite potete friggerle in abbondante olio di oliva), che devono essere croccanti all’esterno e morbide all’interno. Poi toglietele dal fuoco e conservatele al caldo.

Nel frattempo preparate la salsa facendo appassire in un tegame con un cucchiaio d’olio la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Poi aggiungere un cucchiaio di farina e la paprika e continuare a mescolare per evitare che bruci.
Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per circa un quarto d’ora. Una volta portata la salsa a cottura, aggiungete lo zucchero e l’aceto e mescolate bene.
Fate raffreddare la salsa e poi frullatela. Se dovesse essere troppo compatta aggiungete un pò d’acqua ma il risultatyo deve essere una salsa fluida e non troppo liquida.

Impiattate le patate e versateci sopra la salsa, o mettetela di fianco in una ciotolina.

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Le Patatas Bravas Spagnole di Gloria KitchenUSA

Gloria KitchenUSA — Sun, 18 Sep 2016 10:14:26 +0000

Le Patatas Bravas Spagnole di Gloria KitchenUSA
Gloria Kitchen a stelle e strisce…e non solo!

Le Patatas Bravas Spagnole di Gloria KitchenUSA

Ingredienti

4 Patate
Olio Semi per friggere
Acqua

Salsa Brava

4 Cucchiai olio EVO
80 g Farina
60 g Paprika (30 g paprika Dolce e 30 g paprika Piccante)
Sale q.b.
2 Cipolle Medie
250 ml Brodo di Pollo
250 ml Passata Pomodoro

Procedimento

Questa ricetta e’ a meta’ strada tra quella tradizionale (che non vuole il pomodoro) e quella moderna classica che invece aggiunge un pochino di salsa di pomodoro. E’ d’obbligo dire che nella salsa brava e’ vietato mettere il ketchup, non e’ nel rispetto sia della tradizione spagnola ma neanche del mangiare sano!!!

Preparate per prima cosa le patate.
In una pentola piena di acqua sbucciate e tagliate a tocchetti grandi le patate. Fate cuocere le patate fino a quando un coltello riesce a trapassarle. Spegnete, scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate la salsa brava.

In una padella mettete l’olio e le due cipolle tagliate a pezzettini. Fate rosolare per 5/10 minuti fino a quando la cipolla non sara’ diventata morbida e cotta. Aggiungete poi la paprika (il mix dei 2 tipi di paprika) e mescolate bene. A questo punto aggiungete anche la farina e sempre amalgamando bene, aggiungete il brodo di pollo e la passata.

Fate cuocere a fuoco medio mescolando sempre per 3/5 minuti fino a quando vedrete che si addensa un pochino e diventa cremosa. Aggiungete il sale e aiutandovi col mini-pimer frullate il tutto rendendo cremosa e vellutata la crema. Ora la crema e’ pronta per accompagnare le patate.

A questo punto prendete le patate bollite e friggetele in una padella con abbondante olio di semi. Quando avranno fatto la crosticina intorno e avranno un colore tipico sul biondo medio, scolatele, mettetele su carta assorbente e prima di adagiarle sul piatto di portata, salatele.

Questo tipo di cottura e’ ideale per avere le patate tenere dentro e croccanti fuori.

Una volta adagiate le patate sul piatto di portata, potete distribuire con un cucchiaio, la salsa su di esse. Delizia!!!

Enjoy!!!

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Le Patatas Bravas Spagnole di Gloria KitchenUSA
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Patatas Bravas – Spagna

RecipeArt — Tue, 30 Aug 2016 10:00:17 +0000

Le Patatas Bravas sono uno dei piatti tipici più conosciuti della cucina spagnola, classificate come uno dei piatti immancabili delle “Tapas” cioè antipasti alla spagnola sono un’appetitosa esplosione di colori e sapori legati dall’insolita e piccantissima (quindi Brava) salsa al peperoncino.

Patatas Bravas

600 gr patate novelle
olio di oliva e sale Q.b.
250 gr pomodori ramati
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino semi di cumino
1 peperoncino molto piccante tipo Jalapeno
3 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaino di tabasco

Per preparare questo gustoso piatto spagnolo procediamo con il tagliare le patate novelle in pezzetti grandi tutti uguali e sbollentarli in acqua, ponendoli quindi questa è ancora fredda, per almeno 3-4 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare per bene dividendole tra di loro, procedendo in questo modo tutta l’acqua in loro contenuta evaporerà e saranno ben asciutte per il passaggio successivo che consiste nel ripassarle in una padella con abbondante olio di oliva e uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Appena pronte le patate poniamole in una teglia e nella stessa padella in cui le avremmo cotte prepariamo una gustosa salsa procedendo con il soffriggere la cipolla tagliata finemente ed il peperoncino con un filo d’olio di oliva, aggiungiamo i pomodori privati della loro acqua di vegetazione interna e sfumiamo con il vino. Lasciamo cuocere la salsa per almeno 8-10 minuti dopo i quali bisognerà condirla con il cumino, il tabasco ed il sale. Serviamo le patate ben calde, magari riscaldate all’ultimo nel forno, con la Salsa Brava e Buon appetito.

Ps: Non perdere le altre squisitezze della cucina spagnola che abbiamo proposto sul nostro blog, la Paella Valenciana e la Zarzuela catalana saranno perfette per una cena tutta spagnola facile anche da preparare in casa!