Food Blogger Mania » PASTORIZZARE https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Fri, 12 Jun 2026 07:36:36 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Tiramisù classico https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-classico-7/ https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-classico-7/#comments Mon, 17 Apr 2023 14:01:35 +0000 chicchetta https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-classico-7/ Continua a leggere..]]>

Il tiramisù classico è un dolce molto goloso e diffuso in moltissime zone d’Italia a base di savoiardi, mascarpone, uova e caffè. È sicuramente un dessert molto versatile, poiché si presta a tantissime variazioni. Infatti può essere preparato a mo’ di torta, di cheesecake o nel bicchiere. Le variazioni possono anche riguardare i biscotti e la crema al mascarpone.

Per quanto riguarda i biscotti, molte persone utilizzano quelli secchi, i pavesini o anche un buon pan di spagna, mentre per la crema solitamente il mascarpone è sostituito con la ricotta, lo yogurt o altro formaggio di vostro gradimento.

Chi segue il mio blog sa che sono una tradizionalista convinta, per cui oggi vado a proporvi la ricetta del tiramisù tradizionale. Questa ricetta che preparo sempre è tratta da un vecchio libro di cucina che prevede una crema a base di mascarpone e tuorli, al cui composto sono aggiunte in seguito le chiare montate a neve ferma.

La ricetta che andrete a leggere prevede l’uso di uova crude, ma in un articolo dedicato troverete anche il procedimento per pastorizzarle e consumare questo dolce in tutta sicurezza. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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tiramisù classico
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • PorzioniPer 6-8 persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g savoiardi
500 g mascarpone
4 tuorli
4 albumi
400 ml caffè (amaro)
80 g zucchero
q.b. cacao amaro in polvere

Strumenti

Preparazione

Preparate il caffè, non zuccheratelo e lasciatelo freddare. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi e disponeteli in due ciotole diverse. Alla ciotola con i tuorli unite lo zucchero e montate il tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere una crema soffice e chiara.

A questo punto unite il mascarpone un cucchiaio alla volta e continuate a montare il composto con le fruste facendo attenzione a non far formare grumi.

Nella ciotola dove avrete posto gli albumi unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma, dopodiché uniteli alla ciotola con i tuorli e il mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.

Non appena il caffè si sarà raffreddato, procedete alla composizione del tiramisù. Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli in una pirofila lungo tutta la superficie. Versate uno strato di crema sui biscotti e livellate bene con la spatola, quindi coprite lo strato di crema con altri savoiardi inzuppati nel caffè. Versate nuovamente uno strato di crema e livellatela con la spatola.

Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti, ricordando di terminare con uno strato di crema. Riponete il dolce in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Poco prima di servire in tavola, spolverizzate la superficie con del cacao amaro.

Ed ecco pronto il tiramisù classico. Sentirete che bontà!

I consigli di Franci

Il tiramisù classico si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Può essere congelato a patto che gli ingredienti usati siano tutti freschi.

Alla crema possono essere aggiunte delle scaglie di cioccolato che ingolosiranno ancora di più il dolce.

Può essere preparato anche con le uova pastorizzate e a questo proposito vi rimando all’articolo dedicato COME PASTORIZZARE LE UOVA.

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L’articolo Tiramisù classico proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/tiramisu-classico-7/feed/ 0 Ciambella fredda al tiramisù https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-fredda-al-tiramisu/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-fredda-al-tiramisu/#comments Sat, 04 May 2019 15:22:13 +0000 chicchetta https://foodbloggermania.it/ricetta/ciambella-fredda-al-tiramisu/ Continua a leggere..]]>

La ciambella fredda al tiramisù è un dolce golosissimo e super semplice da preparare. Dico così perché per preparare questa ciambella, non dovrete far altro che seguire la ricetta del tiramisù classico. Stavolta, però, nella crema ho aggiunto della panna montata in modo da rendere il tutto ancora più goloso.

La ciambella fredda al tiramisù si prepara in pochissimo tempo e sparirà in molto meno. Vi assicuro che farete un figurone con tutti i vostri ospiti e non solo. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

ciambella fredda al tiramisù
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Porzioni:Per uno stampo del diametro di 24 cm
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 500 g Savoiardi
  • 400 g Mascarpone
  • 100 ml Panna fresca
  • 4 Tuorli
  • 4 Albumi
  • 80 g Zucchero
  • 400 ml Caffè (amaro)
  • q.b. Cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo freddare senza zuccherarlo. Nel frattempo preparate la crema, quindi dividete i tuorli dagli albumi e disponeteli in due ciotole diverse. Alla ciotola con i tuorli unite lo zucchero e montate bene il tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere una crema soffice e chiara.

  2. Unite, quindi, il mascarpone un cucchiaio alla volta e continuate a montare il composto facendo attenzione a non far formare grumi. A parte montate gli albumi a neve fermissima e, non appena sono pronti, unite alla crema al mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontarli.

  3. In una ciotola a parte montate la panna a neve ferma e unite al resto della crema sempre mescolando dal basso verso l’alto. A questo punto prendete uno stampo a ciambella e foderatelo con della pellicola trasparente per alimenti.

  5. Bagnate i savoiardi nel caffè, quindi foderate tutto lo stampo sia alla base, sia ai bordi. Versate la crema preparata all’interno e livellatela molto bene. Tenetene un po’ da parte, poiché vi servirà per la decorazione finale.

  6. Ricoprite la superficie del dolce con altri savoiardi bagnati nel caffè, quindi coprite tutto lo stampo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciate riposare il dolce in frigorifero per 3 ore o in freezer per 1 ora e 30 minuti.

  7. Trascorso il tempo di riposo, riprendete lo stampo, togliete la pellicola in superficie e capovolgete il dolce delicatamente sul piatto da portata. Completate il tutto decorando con la crema rimasta e con una spolverata di cacao amaro. La ciambella fredda al tiramisù è pronta per essere servita in tavola.

  9. ciambella fredda al tiramisù

I consigli di Franci

  • La ciambella fredda al tiramisù si conserva per 2-3 giorni al massimo in frigorifero.
  • Può essere congelata, a patto che abbiate usato ingredienti freschi.
  • All’interno della crema potrete aggiungere delle gocce di cioccolato che ingolosiranno ancora di più il dolce.
  • Può essere preparata anche con le uova pastorizzate e per imparare questo metodo vi rimando all’articolo dedicato COME PASTORIZZARE LE UOVA.
  • Non perdetevi la ricetta del TIRAMISÙ BANANA E NUTELLA.

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L’articolo Ciambella fredda al tiramisù proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

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