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CANNONCINI ALLA PANNA E CREMA PASTICCIERA FAST AND EASY!!

atavolaconmammazan — Tue, 24 Oct 2017 13:25:00 +0000

Il lavoro non disonora nessun uomo…

Ma ogni tanto gli uomini disonorano il lavoro…
Ulysses S. Grant (1822-1885)

Ho preparato questi cannoncini dico…..diciamo 2 volte nel giro di pochi giorni..
Sono facili da preparare e in poco tempo..
A detta di tutti sembrano acquistati in pasticceria..
Sono economici..il che non guasta mai…
E riescono sempre bene!!
Se si ha tempo si può preparare la crema pasticciera in casa..oppure usare una bustina di preparato ..
E in questo secondo caso è meglio usare meno latte…
La panna poi si monta in un attimo..
E la sac a poche con bocchetta a stella fa il resto..
Una nuvola di zucchero a velo e il vassoio è pronto per essere posto in tavola o regalato per un dessert niente male!!
I miei nipotini si sono fiondati senza pudore alcuno…
Sono riuscita a cogliere l’attimo prima che, con un secondo boccone,il cannoncino sparisse del tutto!
Ben 4 di fila!!

Tempo di preparazione: 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA FRESCA RETTANGOLARE
1 CONFEZIONE DI PANNA DA MONTARE
STACCANTE PER TEGLIE HOME MADE
1 BUSTA DI PREPARATO PER CREMA PASTICCIERA O PREPARATA IN CASA..
UN TUORLO
POCO LATTE
GRANELLA DI NOCCIOLE

Ungere i cannelli con lo staccante..

Si possono acquistare in tutti i negozi di casalinghi ben forniti..
Non li trovate al supermercato…almeno io non li ho visti!!

Stendere con il matterello la pasta sfoglia…giusto un poco..
Ritagliare delle striscioline dal lato corto con un tagliapizza…

Arrotolarli ben distanziati come appare in foto…
Pennellarli con un tuorlo diluito con poco latte…
Ed infornarli in forno preriscaldato, statico e con il termostato sui 190°/200° per circa 15′…

Farli raffreddare e sfilarli con delicatezza…
Ne viene fuori un bel piatto!

Ora non rimane altro che montare la panna, preparare la crema pasticciera e farcire con la sac a poche…

In cannoncini alla crema li ho pucciati in un poco di granella di nocciole..
Tanto per gradire!!!

CREMA AL LATTE (SENZA UOVA E SENZA GELATINA)

Lucia Sarti — Thu, 14 Sep 2017 18:20:21 +0000

La crema al latte può essere considerata una CREMA CHANTILLY senza uova, poiché infatti viene cotta sul fuoco come la CREMA PASTICCIERA, poi viene lasciata raffreddare e gli viene aggiunta la panna montata. Il segreto per avere una crema perfettamente densa è quello di farla stringere molto sul fuoco, monitorandola in cottura e mischiando frequentemente,…

ROTOLO MORBIDISSIMO ALLA CREMA

Lucia Sarti — Fri, 10 Mar 2017 14:29:47 +0000

Il rotolo alla crema è un dolce buonissimo di PASTA BISCOTTO e CREMA PASTICCIERA, è perfetto per festeggiare un compleanno, da mangiare per colazione o come dessert dopo pasto perchè è particolarmente umido all’interno ed il giorno dopo si mangia anche al cucchiaio. In questa versione ho usato il tappetino in silicone per ottenere un…

Torta Mimosa all’ Ananas per festeggiare la mia donnina Chiararosa.

Pasticci in Famiglia — Mon, 06 Mar 2017 22:22:36 +0000

La torta mimosa è un famosissimo dolce che si prepara per festeggiare la festa della donna che ricorre l’8 Marzo. La mia ricetta è una variante della torta mimosa classica, si differenzia per la presenza di pezzettini di frutta ananas all’interno della farcia. E’ da tanti anni che non la preparavo e quest’anno ho voluto realizzarla in compagnia della mia donnina, mia figlia Chiararosa che ha preso le redini in mano nella esecuzione. Invito tutte a prepararla con i vostri figli, con un poco di buona volontà e tanta pazienza , quando ci sono i bambini in cucina, magari facendo quattro chiacchiere sul significato di questa festa. Sicuramente il dolce sarà più apprezzato in famiglia perché creato a quattro mani con tanto amore e dedizione.

Ingredienti per una tortiera di 25 cm

Per il pan di spagna:

7 uova

200 g farina 00

100 g fecola di patate

250 di zucchero

7 cucchiai di acqua calda

8 g di lievito per dolci

buccia grattugiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Per la bagna:

1 ananas fresca

150 g zucchero semolato

succo di 1 limone

100 ml di liquore limoncello ( si può sostituire il liquore con succo di ananas)

150 ml acqua

Per la crema pasticciera :

400 m l. latte intero

120 ml panna fresca liquida

4 tuorli

200 g di zucchero semolato

buccia di limone non trattato

50 g di amido di mais

Per la chantilly:

100 ml panna fresca liquida

10 g zucchero a velo

PROCEDIMENTO

PER LA BAGNA

Pulite l’ananas, tagliatela a pezzettini in una pirofila e lasciatela macerare (Io tutta la notte ) con lo zucchero, l’acqua, il succo del limone ed il limoncello. Trascorso il tempo con un mestolo forato togliete l’ananas per utilizzare il succo per la bagna . Tenete da parte una metà dell’ananas che servirà

per la farcia.

PER IL PAN DI SPAGNA

Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con zucchero ed acqua calda per almeno 15 minuti, aggiungete la buccia grattugiata del limone.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciate la farina con la fecola ed il lievito.

Unite con una spatola a mano , con movimenti delicati dal basso verso l’alto la farina al composto ed infine gli albumi montati. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata . Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi , funzione statica, per circa 45 minuti. Fate prova stecchino e lasciate raffreddare in forno spento per 10 minuti.

Estraete , sfornate lasciando raffreddare il pan di spagna su una griglia.

PER LA CREMA PASTICCIERA

In un tegame versate il latte, la panna, le bucce del limone e due cucchiai dello zucchero già pesato, scaldate il tutto dolcemente fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo in una ciotola o nella planetaria sbattete i tuorli insieme allo zucchero. Setacciate all’interno direttamente l’amido di mais e mescolate ancora . Non appena il latte sarà caldo versatene un mestolo all’interno del composto di tuorli , mescolando con una frusta .

Versate il tutto nel tegame con il latte caldo e senza mai smettere di mescolare fate addensare la crema a fuoco dolce . Togliete dal fuoco e rimuovete le bucce del limone. Una volta pronta, riponetela in una pirofila bassa e ampia e lasciatela raffreddare completamente, coprendola subito con pellicola trasparente a contatto.

Quando sarà fredda, versate la panna fresca in una ciotola, unite lo zucchero a velo e iniziate a montate con le fruste . Unite la panna montata alla crema pasticciera amalgamando il tutto delicatamente con una spatola . Togliete un terzo della crema e tenetela da parte per ricoprire la superficie e la circonferenza della torta. Infine aggiungete i pezzettini di ananas alla crema chantilly ed amalgamate. Coprite nuovamente con la pellicola e riponete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.

ASSEMBLAGGIO TORTA

Con un coltello rimuovete la parte marrone dalla superficie superiore della torta , servirà per poterla meglio bagnare dopo. Tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna, lasciando una base di 2/3 cm di altezza.

La mollica tolta va messa da parte per decorare la torta. Bagnate il pan di spagna con la bagna preparata e farcitelo con la crema chantilly all’ananas tenendone da parte 1/4 per ricoprire la parte superiore e la circonferenza del pan di spagna.

Chiudete la torta con la calotta che avevate asportato all’inizio della preparazione, irroratela con un poco di bagna e ricoprite tutta la torta con la crema che avevate messo da parte ( volendo potete aggiungere un pizzico di colorante alimentare in polvere o in gel (no liquido) alla crema).

Decorate tutta la torta facendo aderire la mollica di Pan di Spagna lungo tutta la circonferenza e sulla superficie per creare l’effetto mimosa. Ponete la torta mimosa in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.

BIGNE’ FACILISSIMI ALLA CREMA PASTICCIERA

Lucia Sarti — Thu, 19 Jan 2017 14:49:08 +0000

I bignè sono molto semplici da fare, sono un bellissimo dessert presentato come una alta piramide (la famosa croquembouche francese con zucchero a fili in superficie), o un pasticcino sfizioso per grandi e bambini se serviti in dei pirottini in carta. Sono una merenda perfetta perché rimangono soffici e morbidissimi, li ho portati a casa…

CREMA PASTICCIERA FACILISSIMA

Lucia Sarti — Mon, 02 Jan 2017 16:34:05 +0000

La crema pasticciera è la crema classica perfetta per la farcitura di molti dessert (éclair, profiterole, pasticcini mignon, Saint-Honoré..) ma può essere usata anche nelle crostate o come farcitura per tutte le torte. Questa crema si fa con latte, zucchero e tuorli d’uovo, senza l’uso della panna e viene aromatizzata con la vaniglia o la…