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Petite tarte alle fragole

CominciamodaQua — Sat, 30 May 2026 05:38:07 +0000

Le petite tarte alle fragole sono un classico dolce francese: queste piccole tartes uniscono una base burrosa, crema pasticcera mescolata con panna montata e fragole fresche. Sono adorabili, buonissime e creando delle monoporzioni avrete un servizio impeccabile a cui nessuno potrà resistere.

Sono ideali proprio in questa stagione, quando le fragole cominciano a farsi belle rosse e saporite anche nei vostri giardini!

La ricetta è tratta dal libro Gather & Graze di Mumtaz Mustafa e Laura Klynstra.

Per 6 persone

6 stampini per mini crostate (diametro 9 cm), imburrati

BASE

150 g di burro non salato
3 g cucchiaino di sale
10 g di estratto di vaniglia
55 g di zucchero a velo
225 g di farina 00

RIPIENO

155 g di panna fresca
165/170 g di crema pasticcera alla vaniglia
280 g di fragole
Zucchero a velo, per spolverare
Preriscaldate il forno a 175 °C.

Per preparare la base delle petite tarte: in una ciotola media resistente al calore, sciogliete il burro. Aggiungete sale, vaniglia e zucchero a velo. Unite la farina e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Premete l’impasto negli stampini preparati, facendolo aderire bene anche ai bordi. Se l’impasto risulta troppo morbido, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti prima di stenderlo. Rivestite ogni base con carta da forno e riempitele con pesetti per la cottura in bianco o fagioli. Fate cuocere in forno per 18 minuti. Rimuovete i pesi e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di farcire.

Per preparare la farcitura: nella ciotola di una planetaria, con la frusta, montate la panna fresca ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente la crema pasticcera e mescolate a mano fino a quando non sarà ben amalgamata. Riempite ogni base di crostata con la farcitura.

Lavate e pulite le fragole. Tagliatele a metà. Disponete le fragole sopra la crema, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Completate le petite tarte alle fragole con una spolverata di zucchero a velo e servite subito, oppure coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un massimo di 1 giorno.

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA

240 ml di latte intero
230 ml di panna fresca
2 g di sale kosher
140 g di zucchero, diviso
4 tuorli d’uovo
2 cucchiai di amido di mais
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di burro non salato

In una casseruola media, versate il latte, la panna, il sale e 70 g di zucchero. Mescolate con una frusta e fate cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non inizia a sobbollire.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta, mescolate i tuorli d’uovo, l’amido di mais e lo zucchero rimanente a bassa velocità. Con un coltello affilato, tagliate il baccello di vaniglia per il lungo. Raschiate i semi e aggiungeteli al composto di tuorli. Con la planetaria ancora in funzione, versate con cautela il composto di latte caldo. Una volta che il composto è ben amalgamato, versatelo nuovamente nella casseruola e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con la frusta. Fate cuocere fino a quando il composto non si addensa e raggiunge i 71 °C, circa 2-3 minuti.

Trasferite nuovamente la crema nella ciotola della planetaria. Con la frusta piatta, mescolate a bassa velocità. Aggiungete il burro un cucchiaino alla volta, aspettando che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. Continuate a far funzionare la planetaria a bassa velocità per 6-7 minuti per far raffreddare la crema. Far funzionare la planetaria impedisce la formazione di una pellicola sulla crema pasticcera durante il raffreddamento.

Mettete la crema pasticcera in una ciotola media. Coprite con pellicola trasparente premendola direttamente sulla superficie della crema. Refrigerate per almeno 2 ore o fino a 3 giorni. Sbattete bene la crema pasticcera prima dell’uso, come per le vostre petite tarte alle fragole.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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CREMA PASTICCERA LUCIDA PER ZEPPOLE E BABA’

adry — Mon, 16 Mar 2026 13:19:39 +0000

Crema pasticcera lucida per zeppole e babà. Vellutata, dalla consistenza liscia e avvolgente. Ricetta del pasticciere Simone Esposito. Verrà una crema lucida, trasparente grazie proprio alla presenza dell’acqua e non del latte, stabile e senza grumi in 5 minuti! Perfetta soprattutto per babà e zeppole di San Giuseppe. E’ la crema delle pasticcerie, insomma quella […]

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CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO VELLUTATA

adry — Wed, 07 May 2025 12:07:01 +0000

La crema pasticcera al cioccolato è una preparazione base della pasticceria italiana: variante della classica Crema pasticcera! Un gusto vellutato e cioccolatoso. Perfetta non solo per farcire torte, bignè, cannoli, ma anche da gustare al cucchiaio. Insomma sarà perfetta come quella in pasticceria! Inoltre essendo una crema con amido il risultato è gluten free. Con questa […]

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CREMA PASTICCERA alle MANDORLE

speedy70 — Mon, 20 Jan 2025 17:24:00 +0000

Ingredienti: 1lt latte di mandorle (il mio, leggi qui), 200g zucchero, 80g farina OO, 20g farina di castagne, 4 uova, 1/2 fialetta di aroma alle mandorleSbattere in un pentolino dai bordi alti le uova con lo zucchero, intridervi le farine sempre sbattendo, colarvi a filo il latte di mandorle intiepidito, sbattendo velocemente per evitare la Continua a leggere..

CREMA PASTICCERA alle BANANE

speedy70 — Wed, 21 Feb 2024 06:45:00 +0000

Ingredienti: 520ml latte fresco, 230g banane ben mature schiacciate, 100g zucchero, 50g farina OO, 1 uovoSbattere in un pentolino dai bordi alti l’uovo con lo zucchero e la farina, diluire a filo con il latte, unirvi le banane, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema Continua a leggere..

CREMA PASTICCERA all’ ARANCIA

speedy70 — Thu, 11 Jan 2024 06:36:00 +0000

Ingredienti: 450ml latte, 50ml spremuta di arancia, 150g zucchero, 50g farina OO, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 aranciaIn un pentolino dai bordi alti sbattere le uova con lo zucchero, la farina e la scorza grattugiata, diluire con il latte e la spremuta, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma Continua a leggere..

CREMA PASTICCERA ai PISTACCHI

speedy70 — Fri, 15 Dec 2023 07:04:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte fresco intero, 180g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), 120g zucchero, 50g amido di mais, 4 tuorli, 1 cucchiaio di pistacchi non salati sgusciatiSbattere a crema in un pentolino dai bordi alti i tuorli con lo zucchero, incorporarvi l’amido setacciato, diluire a filo con il latte tiepido, sbattendo con una frusta e Continua a leggere..

CROSTATA CREMA PASTICCERA E FRUTTI DI BOSCO

Profumi e Sapori — Sun, 01 May 2022 16:08:55 +0000

Fresca e golosa, questa crostata dal sapore primaverile è farcita con una morbida crema pasticcera e frutti di bosco freschi.

INGREDIENTI:
Per la frolla
250 g di farina 00
125 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
500 ml di latte
4 tuorli
40 g di amido di mais
80 g di zucchero
bacca di vaniglia

Altri ingredienti
125 g di lamponi freschi
125 g di mirtilli freschi
100 g di fragole fresche

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unire anche l’uovo e mescolare bene.

A questo punto aggiungere anche la farina con il lievito, trasferire l’impasto su un piano infarinato e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Mentre la frolla riposa, preparare la crema e in un pentolino far scaldare il latte, senza portarlo a bollore, aromatizzandolo con la vaniglia.

Nel frattempo in una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire poi l’amido di mais e mescolare il tutto.

Unire il latte caldo a filo e rimettere il composto sul fuoco. Mescolare bene con la frusta fino a che la crema non si sarà addensata, dopodiché versarla in una ciotola, coprirla con la pellicola a contatto e farla raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello su un foglio di carta forno e adagiarla nello stampo.

Bucherellare il fondo con una forchetta, versare qualche cucchiaio di crema, distribuire la frutta, poi ancora la crema e la frutta rimasta.

Completare la crostata con le strisce di pasta frolla avanzata, dopodiché infornarla a 180°, forno ventilato, e cuocerla per 30 min circa.

Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.

CONSERVAZIONE
La sbriciolata si conserva fino a 3 tre giorni in frigo. Toglierla una mezz’oretta prima di gustarla così che si ammorbidisca.

FINTA CREMA PASTICCERA VELLUTATA SENZA UOVA

adry — Wed, 02 Feb 2022 12:52:29 +0000

La ricetta per realizzare in poco tempo la finta crema pasticcera senza uova , leggera e cremosa perfetta per tutti i vostri dolci. Finta perchè non ci sono le uova , dal gusto meno intenso della classica crema pasticcera ma ugualmente golosa e versatile. Ti potrebbero interessare: Crema al limoncello Crema paradiso Crema all’arancia Crema all’ananas […]

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TORTA NUA ALLA CREMA PASTICCERA

Lucilla — Mon, 19 Jul 2021 07:14:00 +0000

INGREDIENTI : Per la torta : Zucchero semolato 150 g – Farina “oo” 300 g - Uova 4 – Olio di semi 80 ml -Lievito per dolci 1 bustina - latte 100 ml - scorza di un limone bio grattugiata.

PER LA CREMA PASTICCERA : Latte 500 ml - Uova 2 – Zucchero 4 cucchiai – Amido di mais 30 g - Fecola di patate 30 g – ( o se volete mettete 60 g di farina ) Buccia di limone Bio grattugiata .

PROCEDIMENTO : Per prima cosa prepariamo la crema. In un pentolino mettiamo a scaldare a fuoco bassissimo il latte. In un altro mettiamo lo zucchero e le uova ( solo tuorli ) e iniziate a sbattere con una frusta , aggiungete il limone grattugiato. Mettete poi a pioggia le polveri e amalgamate bene . Aggiungete il latte tiepido e mettete sul fuoco continuando a girare con la frusta a mano finchè non sarà ben addensata. Spegnete il fuoco e mettete la pellicola trasparente per alimenti a contatto con la crema cosicchè eviterà di formarsi la crosticina. Mettete in frigo a raffreddare.

Prepariamo ora la torta . Montate in una ciotola le uova e lo zucchero (MEGLIO SE CON LE FRUSTE ELETTRICHE ) fino a rendere il composto bello spumoso, aggiungete l’olio, il latte e la scorza di limone grattugiata. Iniziate a mettere poco per volta la farina e il lievito amalgamando bene ,il composto dovrà risultare cremoso e fluido. Prendete una ciotola per torta o per ciambellone (meglio se è a cerniera) imburratela e infarinatela. Iniziate a versare il composto e distribuite a cucchiaiate la crema fino a che termina ( per evitare che la crema finisca nel fondo fatela raffreddare bene in frigo oppure preparatela la sera prima).Infornate la torta in forno già caldo modalità statico a 180°C per 40 minuti. Una volta cotta lasciatela raffreddare e mettetela in frigo per far rassodare bene la crema . Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo!!!!

vecchisapori.blogspot.com

Questa torta è veramente sublime delizierà delicatamente i vostri palati, soffice e golosa perfetta per la prima colazione o per una sana merenda , vedrete che farete un figurone!!!!!

CROSTATA BENEVENTANA GOLOSA CON CREMA FURBA

adry — Thu, 29 Apr 2021 12:20:19 +0000

La crostata beneventana è un dolce semplice, veloce, profumato e magico per il sapore unico e per la sua consistenza cremosa e croccante allo stesso tempo.E’ ripiena di una crema furba aromatizzata al profumo inconfondibile del liquore Strega e di savoiardi che si imbevono della stessa crema profumatissima.LEGGETE ANCHECREMA PASTICCERA CON FORCHETTA DI LIMONEBASE CROSTATA […]

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CREMA PASTICCERA

unapadellatradinoi — Fri, 11 Dec 2020 06:00:13 +0000

Crema Pasticcera

Porzioni: 4
Tempo: 30 minuti
Problema: semplice
Stampa

Mi piace rispolverare ricette che sono le basi della cucina, ed effettivamente ogni tanto le tralasciamo, ma senza di loro non riusciremmo proprio a realizzare tantissime preparazioni.
Cosi’ ho deciso oltre che proporvi gli aperitivi, di pubblicare piano piano anche le creme e le paste basi, così anche per chi si avvicina alla cucina avrà qualche informazione in più.
Così oggi partiamo da un must la crema pasticcera, in una versione leggermente più leggera e accessibile a tutti, senza aver troppo i rimorsi.

ingredienti

60 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 g di latte intero
2 uova
40 g di farina 00

Istruzioni

In una pentola con il fondo spesso, mettete zucchero, estratto di vaniglia, e latte, e mescolate.
aggiungete quindi il latte, le uova leggermente sbattute, e la farina setacciata, mescolate ancora e portate sul fuoco.
Cuocete a fuoco lento, mescolando sempre con una frusta, fino a quando la crema inizierà a bollire. ( circa 12 minuti).
Fate raffreddare con pellicola a contatto e poi usatela per l’uso che preferite, noi ci abbiamo farcito dei piccoli cannoli di pasta sfoglia.

Qui potrete trovare la nostra ricetta per preparare un estratto di vaniglia home made.

Naturalmente se avete il Bimby TM6, potrete preparare questa crema con la funzione addensante, inserendo tutti gli ingredienti insieme per una temperatura di 100°.

Aggiungendo 25 o 50 g di cacao, in base se vorrete farla tutta o solo metà potrete trasformare questa crema pasticcerà al cioccolato.

Questa è la crema che io uso per la mia zuppa inglese.

Bene ora non vi resta che recuperare gli ingredienti e divertirvi in cucina.

Tantissime altre ricette vi aspettano nella Nostra Pagina e nel Gruppo Facebook

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CROSTATA CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Profumi e Sapori — Sat, 11 Apr 2020 14:49:59 +0000

Freschissima, facile da preparare e bella da vedere, la crostata crema pasticcera e fragole è un grande classico e una delle mie torte preferite. Nonostante io sia un’amante dei dolci al cioccolato, questa torta così colorata e primaverile, mi piace tantissimo. Io l’ho guarnita con le fragole perché mi piacciono molto in abbinamento alla crema pasticcera, ma le varianti sono tante e potete decorarla con la frutta che preferite.

INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
250 g di farina 00
125 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per farcire
crema pasticcera
fragole fresche

Per spennellare le fragole (così da conservare meglio la torta)
un cucchiaio di marmellata di fragole
un cucchiaio di acqua

In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire la farina con il lievito e amalgamare bene.

Aggiungere anche l’uovo e impastare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendere la frolla con il matterello su un foglio di carta forno, adagiarla nella teglia e con una forchetta bucherellare il fondo. Cuocere il guscio di frolla in bianco, ovvero rivestendolo di carta stagnola e riempendo l’interno con dei fagioli secchi (o riso) così che in cottura non si gonfi.

Cuocere a 180°, forno ventilato, per 20 min circa, fino a che non sarà dorata. Lasciare raffreddare la frolla completamente e nel frattempo preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta.

Una volta fredda anche la crema, riempire la frolla e guarnire con le fragole, lavate, asciugate bene e tagliate a fettine.

Diluire la marmellata nell’acqua e spennellare tutte le fragole.

Conservare al torta in frigo e toglierla un quarto d’ora prima di servirla.

CONSERVAZIONE
La crostata crema pasticcera e fragole si conserva per un paio di giorni in frigo.

ALTERNATIVE
Potete riempire la frolla con la crema chantilly al posto di quella pasticcera e decorare con frutti di bosco freschi.
In alternativa alla marmellata, potete usare la gelatina per spennellare le fragole.

CANNONCINI ALLA CREMA PASTICCERA

Profumi e Sapori — Sun, 22 Mar 2020 10:57:45 +0000

Visto che oggi è domenica, vi lascio la ricetta per preparare in casa dei deliziosi pasticcini…anzi i pasticcini per eccellenza…i classicissimi cannoncini alla crema! Perfetti per concludere in bellezza il pranzo, prepararli in casa non è affatto difficile…bastano un rotolo di pasta sfoglia, della buona crema pasticcera…e il gioco è fatto!

CANNOLI DI FROLLA ALLA CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA

Profumi e Sapori — Sun, 01 Mar 2020 13:55:06 +0000

Questi cannoli di frolla sono delle piccole delizie, perfette per chiudere in dolcezza un pranzo o una cena. Sono facili da preparare, belli da vedere e li potete farcire come preferite. Io li ho riempiti con la crema pasticcera alla Nutella, ma se avete poco tempo potete farcirli anche semplicemente con la Nutella, crema di pistacchio, marmellata, crema di nocciole e tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia. In ogni caso saranno buonissimi!

CREMA PASTICCERA ALLA NUTELLA

Profumi e Sapori — Sun, 01 Mar 2020 13:14:30 +0000

La crema pasticcera alla Nutella è una base golosissima, ideale per farcire crostate, bignè, cannoncini e tantissimi altri dolci. Si prepara velocemente, con pochi ingredienti e la riuscita è assicurata! Una crema lucida, morbida e dalla consistenza perfetta.

INGREDIENTI:
250 ml di latte
2 tuorli
20 g di amido di mais
40 g di zucchero
150 g di Nutella

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, nel frattempo in un pentolino scaldare il latte (senza però portarlo a bollore).

Quando il latte è caldo, versarlo sul composto di uova, continuare a mescolare con la frusta a mano e rimettere il tutto sul fuoco.

Continuare a mescolare fino a che la crema non si sarà ben addensata.

A questo punto togliere la pentola dal fuoco, versare la crema pasticcera in una ciotola e farla raffreddare coperta con la pellicola a contatto, in modo che non si crei la crosticina in superficie.

Quando è completamente fredda aggiungere la Nutella e mescolare il tutto delicatamente dal basso verso l’alto, fino a che non si sarà bel amalgamata.

Conservare la crema pasticcera alla Nutella in frigo fino al momento di utilizzarla.